Granita alle fragole

Con l'alzarsi delle temperature si

incomincia a prediligere pietanze

più fresche .

E da noi,in Sicilia,si dichiara aperta

la stagione estiva nel momento in

cui trovi in tutti i bar la granita di

tutti i gusti accompagnata dalle

brioches col tuppo.

E dato che ormai fare le cose in

casa ci danno tanta soddisfazione,

ecco che la nostra amica anch'essa

siciliana ci presentala ricetta della

granita alle fragole.

E' di una freschezza e golosità unica,

fatta con grosse fragole succose visto

che ne è il periodo.

Non vi resta che provarla inzuppando

in essa le nostre brioches soffici,la

cui ricetta troverete sempre nel mio blog.

Ricetta di Mary Nico Calascione

INGREDIENTI

per 4 persone

• 500 gr di fragole
• 100 gr di zucchero a velo
• 1/2 succo di limone
• 50 gr di acqua

PROCEDIMENTO

Congelate le fragole, lavate e pulite.

L'indomani uscirle 5 minuti prima.

Mettetele in un frullatore insieme allo

zucchero,al succo del limone ed all'acqua

Azionare per pochi secondi e con piccoli 

colpi il frullatore per dargli la giusta 

consistenza.

Servite subito nei bicchieri e non vi 

rimane altro che godervi questa delizia

con una soffice brioches col tuppo, 

magari fatta in casa.

Torta soffice alla nutella

A chi non piace la nutella e tutto

ciò che viene fatto con essa?
Ai nutellisti come me,piace gustarla
semplicemente a cucchiaiate ma
creare una ricetta stragolosa
con essa è sempre ben gradita da tutti.
Ed ecco qui una soffice torta per una
colazione o merenda carica di gusto.
Si scioglie letteralmente in bocca
ed è una ricetta facile e veloce,
in pochi minuti è subito pronta.
Quindi che aspettate,armatevi di
sbattitore elettrico e preparatela.
Ecco la mia ricetta che terrete,son
sicura,sempre a portata di mano
per un'improvvisa voglia di dolce.

INGREDIENTI
per una tortiera cm 24

• 150 gr di farina di tipo 1
• 50 gr di fecola di patate 
• 2 uova
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 50 ml di latte 
• 100 gr di zucchero
• 1 b. di lievito
• 1 b.di vanillina
• 100 gr di nutella

PROCEDIMENTO

In una ciotola montare le uova

con lo zucchero,aggiungere il

burro morbido a temperatura ambiente,

la vanillina,la farina setacciata

con il lievito alternandola al latte.

Imburrate ed infarinate la tortiera

e versate tutto il composto e sopra

la nutella a cucchiaiate.

Infornate per 30-35 minuti a 180 gradi.

Una volta fredda spolverizzate
con zucchero a velo

Ciambelline panna e gocce di cioccolato

Un dolcetto mono porzione facile
e veloce da preparare e perfetto per
una festa per bambini.
Io li ho preparati in occasione della
festicciola in classe di fine anno del
mio bimbo e sono stati apprezzati pure
dai grandi.
Soffici e gustose ciambelline al
gusto panna ed arricchite da gocce di
cioccolato fondente
Una vera delizia per il palato!
Sono una tira l'altra,spariscono in
un attimo.
Ecco la mia ricetta collaudatissima,
provatela e non la lascerete più.
Diventerà il vostro asso nella manica
per occasioni come queste dove i
dolcetti pratici e veloci sono ricercati.

INGREDIENTI
per 6 ciambelline

• 130 ml di panna dolce
• 60 gr di zucchero
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 1/2 b. di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 150 gr di farina 00
• 50 gr di gocce di cioccolato
• 1 uovo medio
• 1 b, di vanillina

PROCEDIMENTO

In una ciotola montare l'uovo con

lo zucchero,aggiungere la vanillina,

il sale,l'olio,la farina setacciata

con il lievito e per ultimo la panna

liquida.

Amalgamare bene il tutto ed infine

unire le gocce con una spatola.

Imburrate ed infarinate le formine

per ciambelline e versate il composto

fino a 3/4 .

Cuocere in forno preriscaldato a 200

gradi per 25-30 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino prima

di spegnere.

Una volta fredde spolverizzatele con 

abbondante zucchero a velo.

Mini sbriciolate ricotta e marmellata di arance

Un dolcetto mono porzione uno

tira l'altro.

Croccante pasta frolla con morbido

e goloso ripieno.

Un connubio dal gusto dolce ed

irresistibile,ricotta e marmellata

di arance.

Queste mini sbriciolate sono perfette

in ogni occasione sia come fine 

pasto sia per un break mattutino o

pomeridiano.

Sono semplici e veloci da preparare

per soddisfare una voglia improvvisa

di dolce.

Ecco la mia ricetta collaudata e

soprattutto stragolosa.

INGREDIENTI

per 6 mini sbriciolate

• 300 gr di farina 00
• 120 gr di burro 
• 150 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 1 uovo

per la farcia

• 250 gr di ricotta
• 2 cucchiai di zucchero
• 100 gr di marmellata di arance

PROCEDIMENTO

Mettere in una ciotola o in un
mixer la farina con il burro,
aggiungere lo zucchero,il sale,
il lievito e l'uovo.
Sbriciolatela con le mani senza
compattarla e mettetela 10 minuti
in frigo.
Preparate la farcia amalgamando
la ricotta con lo zucchero.
Imburrate ed infarinate 6 formine
per crostatine e versate in ogni una
di esse le briciole di frolla compattandola
leggermente sul fondo,al centro mettete
un cucchiaino di marmellata di arance
ed uno di ricotta.
Richiudete con briciole di frolla
stavolta senza compattarle.
Infornate a 200 gradi per 30 minuti.

Paccheri con crema di asparagi e salsiccia

Spring is coming !

Proprio così, incomincia a sentirsi il

cambiamento, anche se graduale, della 

temperatura che ci riscalda il viso .

Nei mercati si intravedono i primi ortaggi 

e frutta di stagione tra i quali i miei amati 

asparagi. 

Da noi in Sicilia,  ci sono quelli selvatici che

si raccolgono nelle campagne, dal gusto più 

amarognolo rispetto a quelli colturali che

sono dolci.

Si sposano con ogni ingrediente tanto che 

vengono utilizzati per creare antipasti,primi

e secondi da leccarsi i baffi.

Oggi vi presento un primo piatto cremoso
e delicato preparato con una crema di
asparagi e salsiccia nostrana con finocchietto

e pepe rosso .

Ho scelto i paccheri, sia per la loro forma che

per come si legano perfettamente ad ogni

ingrediente .

Questo piatto lo abbiamo gustato forchettata

dopo forchettata facendoci già immergere 

nella calda in tutti i suoi colori e sapori.

INGREDIENTI
per 2 persone

• 250 gr di paccheri freschi
• 200 gr di asparagi da coltivazione
• 100 ml di panna
• olio evo
• 1 spicchio d'aglio
• 2 nodi di salsiccia
• 1/2 bicchiere di vino bianco 

PROCEDIMENTO

In una padella fate imbiondire l'aglio tritato

con l'olio extravergine di oliva.

Aggiungete gli asparagi tagliati a

pezzetti ( solo la parte tenera che si spezza 

con le mani ), il prezzemolo tritato, salate e

pepate.

Coprite con un po' d'acqua e fateli cuocere a

fuoco moderato fino a quando risultano cotti

Frullateli in un mixer, tenendo però da parte

le punte degli asparagi. 

In un'altra padella versate l'olio evo con un

altro spicchio d'aglio che poi toglierete, unite

la salsiccia senza budello, sbriciolata e dopo

qualche minuto, sfumate con il vino bianco. 

Una volta evaporato unite la crema di 

asparagi e la panna, aggiustate di sale e fate

cuocere qualche minuto.

Infine versate i paccheri cotti in abbondante 

acqua salata e colati ed amalgamateli per

bene.

Buon appetito! 

Plumcake integrale al limone e mirtilli rossi

Il limone per me è un ingrediente

fondamentale e versatile in cucina
sia per ricette dolci che salate.
La sua inconfondibile nota acidula
dona ai piatti un gusto fresco,digestivo
che si avverte fin dal primo assaggio.
Oggi vi presento una ricettina light
con la farina integrale miscelata a
quella di riso e alla fecola che rende
questo dolcetto ottimo anche per chi
ha intolleranze al lattosio.
Ho utilizzato inoltre lo yogurt greco
al limone ed i mirtilli rossi per renderlo
goloso ed appetibile anche per chi
vuole concedersi un peccato di gola
senza rinunciare al gusto.
Alla fine l'ho ricoperto con una sottile 
glassa al limone che naturalmente
potete omettere.
Ecco la ricetta facile e veloce !

INGREDIENTI

• 100 gr di farina integrale 
• 50 gr di farina di riso
• 100 gr di fecola di patate
• 170 gr di yogurt greco al limone
• 110 ml di olio di semi di girasole
• 50 gr di mirtilli rossi essiccati
• 3 uova medie
• la scorza grattuggiata di mezzo limone
• un pizzico di sale
• 1 b. di lievito per dolci
• 100 gr di zucchero di canna
• 50 ml di latte senza lattosio

per la glassa[facoltativa]

• 100 gr di zucchero a velo
• il succo di 1/2 limone
• la scorza grattugiata di 1/2 limone

PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero per

alcuni minuti,aggiungete l'olio, lo yogurt 

la farina integrale,quella di riso,la fecola, 

il sale e la scorza grattuggiata  del limone.

Mettete i mirtilli a bagno nel latte per 

qualche minuto.

Per ultimo unite il lievito setacciato

facendolo amalgamare bene al composto,

infine con un cucchiaio unite i mirtilli

con il latte.

Imburrate ed infarinate la formina da 

plumcake e versateci il composto.

Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi 

per 40 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino prima di

spegnere.

Lasciatelo raffreddare e riponetelo in un 

piatto da portata.

In una ciotola mettete lo zucchero a velo 

con la scorza di 1/2 limone ed aggiungete 

poco per volta il succo del limone girando 

energicamente finchè lo zucchero diventa 

una crema senza grumi.

Versatela sopra al plumcake e lasciate

asciugare.

Brioche al cioccolato fondente nocciolato

La domenica è il giorno che si aspetta
con ansia per alzarsi più tardi,per
riunirsi tutti insieme a tavola e per
gustare con calma fin dalla prima colazione
piatti più gustosi ed elaborati .
E siccome,il buongiorno si vede dal
mattino ecco che vi propongo la
ricetta di queste brioche soffici e golose
farcite con cioccolato fondente alle nocciole.
Perfette per darvi la giusta carica e
coccola nella colazione domenicale.
Apprezzatissime sia da grandi che da
piccoli,finiranno in un baleno.
E se ne fate in eccesso e vi rimangono,
niente paura,l'indomani saranno
soffici in egual modo.
Vi ho convinte?
Allora mettetevi all'opera e vi assicuro
che il risultato vi delizierà.

INGREDIENTI
per 9 brioches

• 300 gr di manitoba
• 250 gr di farina 00
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 1 uovo
• 110 gr di zucchero
• 30 gr di miele ( io millefiori )
• un pizzico di sale
•  1 b. di vanillina
• 50 ml di acqua tiepida
• 150 ml di latte tiepido
• 150 gr di cioccolato fondente nocciolato
• 20 gr di burro per spennellare

PROCEDIMENTO

Iniziate con il preparare il lievitino,

sciogliendo il lievito di birra 

nell'acqua con il miele e 50 gr di

farina 00 presa dal totale.

Amalgamate il tutto con una forchetta,

deve risultare omogeneo e lasciatelo

lievitare fino al raddoppio[circa

un'oretta].

Trascorso il tempo,mettete in una

spianatoia o nella planetaria il resto

della farina ,aggiungete il lievitno,

lo zucchero,il latte,il pizzico di sale,

la vanillina e l'uovo ed iniziate ad 

impastare per almeno 10 minuti.

Per ultimo unite il burro ammorbidito

a temperatura ambiente.

Continuate ad impastare finchè non

verrà completamente assorbito ottenendo

un panetto liscio ed omogeneo.

Riponetelo a lievitare fino al raddoppio,

in forno spento con lucetta accesa se vi

è freddo.

Trascorse almeno due orette,riprendete

l'impasto e stendetelo con il mattarello

in un rettangolo non troppo sottile.

Spalmate su di esso il cioccolato 

fondente nocciolato che avrete sciolto
a bagnomaria con i 20 gr di burro.

Arrotolatelo su sé stesso dalla parte

più lunga e tagliatelo a girelle di 

circa 1,5 di spessore.

Adagiatele su una teglia rivestita da

carta forno o anti-aderente distanziate
tra loro e fatele lievitare fino al
raddoppio in forno spento con lucetta
accesa.
Trascorso il tempo,spennellatele con
il latte delicatamente ed infornate
a 200 gradi per 25 minuti circa.
Devono risultare dorate sia sopra
che sotto ma non troppo.
Fatele raffreddare in una grata ed
infine spolverizzatele di zucchero
a velo.