Plumcake integrale al limone e mirtilli rossi

Il limone per me è un ingrediente

fondamentale e versatile in cucina
sia per ricette dolci che salate.
La sua inconfondibile nota acidula
dona ai piatti un gusto fresco,digestivo
che si avverte fin dal primo assaggio.
Oggi vi presento una ricettina light
con la farina integrale miscelata a
quella di riso e alla fecola che rende
questo dolcetto ottimo anche per chi
ha intolleranze al lattosio.
Ho utilizzato inoltre lo yogurt greco
al limone ed i mirtilli rossi per renderlo
goloso ed appetibile anche per chi
vuole concedersi un peccato di gola
senza rinunciare al gusto.
Alla fine l'ho ricoperto con una sottile 
glassa al limone che naturalmente
potete omettere.
Ecco la ricetta facile e veloce !

INGREDIENTI

• 100 gr di farina integrale 
• 50 gr di farina di riso
• 100 gr di fecola di patate
• 170 gr di yogurt greco al limone
• 110 ml di olio di semi di girasole
• 50 gr di mirtilli rossi essiccati
• 3 uova medie
• la scorza grattuggiata di mezzo limone
• un pizzico di sale
• 1 b. di lievito per dolci
• 100 gr di zucchero di canna
• 50 ml di latte senza lattosio

per la glassa[facoltativa]

• 100 gr di zucchero a velo
• il succo di 1/2 limone
• la scorza grattugiata di 1/2 limone

PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero per

alcuni minuti,aggiungete l'olio, lo yogurt 

la farina integrale,quella di riso,la fecola, 

il sale e la scorza grattuggiata  del limone.

Mettete i mirtilli a bagno nel latte per 

qualche minuto.

Per ultimo unite il lievito setacciato

facendolo amalgamare bene al composto,

infine con un cucchiaio unite i mirtilli

con il latte.

Imburrate ed infarinate la formina da 

plumcake e versateci il composto.

Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi 

per 40 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino prima di

spegnere.

Lasciatelo raffreddare e riponetelo in un 

piatto da portata.

In una ciotola mettete lo zucchero a velo 

con la scorza di 1/2 limone ed aggiungete 

poco per volta il succo del limone girando 

energicamente finchè lo zucchero diventa 

una crema senza grumi.

Versatela sopra al plumcake e lasciate

asciugare.