Paccheri con crema di asparagi e salsiccia

I piatti si tingono di colori e sapori
primaverili utilizzando le verdure
che l'orto ci regala in questo periodo.
Si incomincia a sperimentare ricette
ed abbinamenti in base ai propri gusti.
Oggi vi presento un primo piatto cremoso
e delicato preparato con una crema di
asparagi di coltivazione e salsiccia.
Inoltre ho utilizzato una pasta fresca,
i paccheri freschi trafilati al bronzo,
che a me piacciono molto per come
si legano a qualsiasi ingrediente .
Provate questa ricetta aggiungendo,
se vi piace anche una nota di croccantezza,
con le mandorle tritate.

INGREDIENTI
per 2 persone

• 250 gr di paccheri freschi
• 200 gr di asparagi da coltivazione
• 100 ml di panna[io vegetale]
• mandorle tritate
• olio evo
• 1 spicchio d'aglio
• 2 nodi di salsiccia
• 1/2 bicchierino di vino

PROCEDIMENTO

In una padella rosolate l'aglio tritato

con l'olio extravergine di oliva.

Aggiungete gli asparagi tagliati a

pezzetti[solo la parte tenera],e coprite

con un po' d'acqua.

Faste cuocere a fuoco moderato fino

a quando risultano cotti e l'acqua

evaporata.

Frullateli con un mixer e metteteli da parte.

In un'altra padella rosolate la salsiccia

[senza budello]a tocchetti,

in poco olio evo,sfumate con il vino.

Una volta evaporato unite la crema

di asparagi e la panna,aggiustate di

sale e pepe nero e fate cuocere qualche

minuto.

Infine versate i paccheri cotti in

abbondante acqua salata e colati ed

amalgamateli per bene.

Impiattate con una spolverizzata di

prezzemolo e mandorle tritate.

Buon appetito!