Mini graffe senza patate

Neanche il tempo di imballare l'albero di

Natale e dargli un malinconico arrivederci

al prossimo anno ,che già siamo pronti ad

immergerci nel mood della nuova che sta

per arrivare.

Il Carnevale, la festa delle maschere,dei 

dolci fritti di ogni genere,dei coriandoli e

delle stelle filanti che ci riportano indietro 

nel tempo .

Ed ecco ,che presa dall'entusiasmo,ho messo

subito le mani in pasta, realizzando queste 

dolci meraviglie, anzi intramontabili bontà.

Le graffe, da noi in Sicilia,in realtà, si 

trovano tutto l'anno, nelle vetrine dei bar 

insieme ai cornetti, sono infatti una delle 

colazioni più richieste. 

Quelle che ho realizzato io,sono senza patate nell'impasto.

Sono delle morbide e gustose girelle di pasta 

brioche friitta,aromatizzate con scorza di

arancia,limone e cannella in polvere. 

Ottime sia a colazione che a merenda.

Hanno una doppia lievitazione ma alla 

fine, la soddisfazione di ottenere un 

risultato come quello del bar vi ripagherà 

del tempo che gli avete dedicato.

Sono apprezzate sia da grandi ma soprattutto dai piccoli.

Vediamo come si preparano.👇

INGREDIENTI

• 600 gr di farina 00
• 3 uova
• un pizzico di sale
• 20 gr di lievito di birra
• scorza di un' arancia 
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• cannella[facoltativa]
• 100 ml acqua tiepida o latte
• 120 gr di zucchero
• 100 gr di burro morbido

PROCEDIMENTO

In una ciotola sciogliere il lievito 

nell'acqua tiepida,aggiungere
la farina setacciata,lo zucchero,
il sale,le scorze,le uova una alla
volta,infine il burro ammorbidito
facendolo assorbire completamente.

Impastate energicamente per una 

decina di minuti.

Mettete il panetto a lievitare nel forno

spento con lucetta accesa fino al 

raddoppio del volume.

Trascorsa un'ora e mezza circa,

riprendete il panetto e formate

delle ciambelline con l'apposito
attrezzo oppure utilizzate una ciotola
e per il centro il tappo della bottiglia.

Mettetele nella placca del forno
rivestita da carta e fatele
rilievitare per altre due orette,
in forno spento ma con lucetta accesa.

Dopodiché friggetele in abbondante

olio e passatele nello zucchero.