Cheesecake al limone

La cheesecake al limone ha un gusto

molto raffinato la cui nota acidula

data dal limone rilascerà in bocca

una sensazione di freschezza.

E' un dolce perfetto sia come dessert

fine pasto quasi digestivo e sia per

un break pomeridiano nei caldi 

pomeriggi estivi.

La croccantezza del biscotto sotto

ed il gusto cremoso ma non troppo

dolce dato dal mix di yogurt,panna 

e formaggio spalmabile vi conquisterà

fin dal primo assaggio.

Infine il colpo d'occhio è dato dallo

strato gelatinoso in superfice di un bel

giallo splendente.

E' una vera delizia!

INGREDIENTI

per uno stampo cm 26

per la base

• 260 gr di biscotti digestive
• 100 gr di burro fuso

per la crema

• 200 gr di formaggio spalmabile
• 200 ml di panna dolce
• 300 gr di yogurt greco al limone
• succo e scorza di 1/2 limone
•  2 fogli di gelatina
• 70 gr di zucchero

per la gelèe al limone

• il succo di 1 e 1/2 limone
• 200 ml di acqua
• 20 gr di amido di mais
• 70 gr di zucchero
• qualche goccia di colorante giallo

PROCEDIMENTO

Tritate i biscotti con un mixer

ed aggiungete il burro fuso .

Adagiate il cerchio apribile di

una tortiera cm 26 in un piatto 

di portata e versate i biscotti

all'interno appiattendoli 

uniformemente.

Riponete in frigo per 30 minuti.

Mettete a mollo la gelatina 

in acqua fredda.

Nel contempo,preparate la crema

amalgamando lo yogurt allo 

zucchero,al formaggio spalmabile,

il succo di limone.

Montate la panna lasciandone un

po' per sciogliere la gelatina.

Unitela alla crema con movimenti

dal basso verso l'alto.

Strizzate e sciogliete la gelatina

nella panna riscaldata in un pentolino

ed unitela alla crema.

Amalgamate il tutto per bene e

versate sopra la base al biscotto.

Livellate per bene la superfice e

riponete in frigo per 3-4 ore

o meglio per tutta la notte.

Per la gelèe mettete in un
pentolino l'amido,il succo del limone,
l'acqua e lo zucchero fate addensare
sul fuoco girando in continuazione
affinché non si formino grumi.
Bastano pochi minuti,dopodichè
spegnete ed aggiungete due gocce
di colorante giallo.
Riprendete il cheesecake dal
frigo e togliete il cerchio apribile.
Versate la gelèe tiepida sul
dolce ricoprendolo tutto.
Decorate con il limone a fette.
Riponete in frigo per un'altra
ora prima di servirlo.