Cheesecake al caramello cotta al forno

Oggi mio figlio fa l'onomastico e mi ha 

chiesto di fargli un dolce da poter portare e

gustare a scuola con i suoi compagni ma

soprattutto per poter festeggiare anche le 

sue professoresse che si chiamano come lui.

Di fretta, ho subito pensato ad una super

cheesecake che non mi delude mai sia alla

vista che al palato.

Per festeggiare tutti i Daniele e Daniela ho

scelto una cheesecake al caramello cotta al

forno.

Una base croccante di biscotti al cacao con

una farcia centrale cremosa e sopra una 

colata di caramello .

Una vera bomba di golosità, credetemi!

Anche se, non ho avuto modo di assaggiarla,

so che è piaciuta tantissimo ed il porta torta

è ritornato a casa pulito, quindi 🤪

Ecco le dosi ed il procedimento per poterla

replicare 👇🏻

Ingredienti 

per la base 

• 350 gr di biscotti al cacao
• 170 gr di burro 

per la farcia

• 250 gr di mascarpone 
• 250 gr di formaggio spalmabile 
• 1 cucchiaio di caramello 
• 100 gr di zucchero
• 150 gr di yogurt greco 
• 1 uovo e 2 tuorli medi
• 30 gr di amido di mais 
• caramello per la copertura 

Procedimento 

Per prima cosa rivestite con carta da forno 

uno stampo, io ho utilizzato quello a cuore 

con apertura a cerniera.

Nel mixer frullate i biscotti con il burro fuso 

freddo.

Rivestite sia la base che i bordi dello stampo 

con i biscotti e riponetelo.in frigo.

Nel contempo in una ciotola capiente, unite

le uova allo zucchero, pian piano l'amido, il

formaggio spalmabile, il mascarpone ed il

cucchiaio di caramello. 

Amalgamate per bene questa crema che

verserete all'interno della base di biscotti, 

livellate ed infornate a 160 gradi per circa

40-45 minuti 

Una volta cotta, fatela raffreddare prima di

riporla in frigo a riposare per l'intera notte. 

L'indomani grazie alla cerniera, sformatela

delicatamente ed adagiatela in un piatto di

portata.

Cospargete la superfice di caramello dolce 

o salato se lo preferite. 

Tozzetti con farina di castagne e cioccolato fondente

È arrivato l'autunno, finalmente! 🍁

Le temperature si sono abbassate e l'aria 

inizia a farsi frizzante fin dalle prime ore

dell'alba ed anche le colazioni,le merende

cambiano look e gusto.

Tra i vari alimenti autunnali c'è la farina

di castagne,dal gusto intenso e particolare 

che grazie alla sua versatilità arricchisce

sia piatti salati che dolci.

Oggi,un leggero brivido di freddo mi ha 

spinta a mettere le mani in pasta e subito

ho realizzato questi deliziosi tozzetti.

Il loro gusto rustico concquista al primo

morso, grazie alla farina di castagne che 

ho miscelato a quella d'avena, mix a dir

poco sorprendente. 

Infine ho aggiunto il cioccolato fondente 

tagliato al coltello grossolanamente che li

rende ancor più golosi ed irresistibili. 

 Provate la mia ricetta 👇🏻

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 100 gr di zucchero di canna 
• 250 gr di farina d'avena 
• 150 gr di farina di castagne 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• 50 ml di latte
• 50 gr di cioccolato fondente 
• 1 b.di vanillina 
• cannella in polvere ( facoltativo )

Procedimento 

In una ciotola versate le due farine, il

lievito per dolci setacciato, la vanillina e

la cannella .

Unite le tre uova sbattute con il latte e 

versatele a filo, impastando man mano 

per amalgamare il tutto .

Per ultimo unite il cioccolato fondente 

tagliato al coltello.

Formate due filoni che farete riposare in

frigo per almeno un'oretta coperti da

pellicola. 

Trascorso il tempo, adagiateli in una teglia

spennellateli con il latte ed infornateli 

interi .

Cuoceteli a 200 gradi per circa 15-20 min.

Spegnete e fateli intiepidire, dopodiché 

tagliateli al coltello come in foto.

Reinfornateli per altri 10 minuti circa a

200 gradi.

Crostata della nonna con crema pasticcera

Oggi per festeggiare la festa dei nonni, ho

scelto il dolce perfetto la crostata della

nonna.

Un guscio friabile di pasta frolla che 

racchiude una crema pasticcera al limone,

vellutata e dal colore brillante e sopra si

cosparge di pinoli che gli danno un tocco 

in più. 

È la prima volta che la realizzo, ogni volta

per un motivo o per un altro, ho optato su

richiesta per altri dessert ma oggi ci siamo

letteralmente deliziati con questa bontà. 

La crostata della nonna pur essendo tra

virgolette semplice nell'esecuzione come

una qualsiasi crostata, ha la particolarità 

proprio dei pinoli sopra.

Un ingrediente che è piaciuto a tutti e che

ne valorizza il gusto .

È davvero un dolce super goloso di cui poi

diventa impossibile non cedere alla 

tentazione di replicarla più volte .

Ingredienti 

per la frolla 

• 1 uovo ed un tuorlo medio
• 150 gr di burro
• 400 gr di farina ( io tipo 1 )
• 100 gr di zucchero semolato 
• scorza grattugiata di 1/2 limone 

per la crema pasticcera 

• 2 tuorli medi 
• 500 ml di latte
• 100 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina 
• 40 gr di amido di mais 
• scorza intera di un limone 
• una noce di burro

Procedimento 

Per prima cosa preparate la pasta frolla 

nel modo consueto fino a formare un 

panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e

riponetelo in frigo per almeno 30 minuti. 

Nel contempo, scaldate il latte con la 

scorza del limone intera senza la parte 

bianca.

In una casseruola versate i tuorli con lo

zucchero, la vanillina, l'amido di mais ed

a filo il latte senza la scorza del limone .

Ponete la casseruola sul fuoco e fatela 

addensare girando continuamente per

evitare grumi.

Spegnete dopo qualche minuto dopo aver

spezzato il bollore.

Unite la noce di burro e fatela amalgare 

per bene alla crema, questo la renderà più 

lucida.

Versate la crema in una ciotola, copritela

con la pellicola trasparente e fatela 

raffreddare completamente .

Riprendete il panetto dal frigo e dividetelo

in due parti diseguali.

Con la parte più grande, rivestite l'intero 

stampo da crostata, compreso i bordi.

Versate all'interno la crema e ricoprite con

la restante frolla . ( vedi foto tutorial )

Spennellate la superfice con il latte e 

cospargetela con i pinoli.

Infornate a 180 gradi per circa 30-35 min.

Fatela raffreddare prima di cospargerla di

zucchero a velo .

Consiglio di farla riposare l'intera notte in

frigo e gustarla fredda .

Crackers alla zucca

 Quando non si ha pane in casa si pensa 

subito ad un'alternativa sfiziosa da poter 

servire in tavola per accompagnare una

cena leggera e semplice.

Amando in modo smisurato gli impasti

last-minute senza lievitazione come 

piadine, grissini e crackers, mi son messa

subito all'opera .

Quindi ecco che approfittando anche del

ritorno della mia amata zucca,ho pensato 

di realizzare questi crackers alla zucca 

salati in superfice e con rosmarino. 

Fragranti e gustosi con tutta la dolcezza 

della zucca in purea nell'impasto che si

sposa perfettamente con il rosmarino. 

Questi crackers sono ottimi per

accompagnare un'insalata o verdure 

grigliate o da sgranocchiare davanti alla

tv quando ti prende un certo languorino. 

La loro facilità di esecuzione poi,vi 

invoglia a prepararli perché ci vuole 

veramente un attimo ed un nano secondo 

a finirli tutti.

Ecco ciò che vi serve 👇🏻

Ingredienti 

• 100 gr di purea di zucca 
• 150 gr di farina di tipo 2
• 5 gr di sale
• 2 cucchiai d'olio evo 
• acqua se occorre

Procedimento 

In una ciotola mescolate la farina con la

purea di zucca ed il sale,se è troppo molle

aggiungete un cucchiaio di farina, se

invece non riesce ad assorbirla unite un

po' d'acqua. 

Impastate fino ad ottenere un panetto a 

cui per ultimo unirete l'olio extravergine 

d'oliva. 

Coprite con un panno e fatelo riposare una

trentina di minuti.

Trascorso il tempo, stendetelo in una 

sfoglia non troppo spessa, ritagliate i

vostri crackers con un rotella dentata.

Spennellateli con olio ed acqua e se volete

potete cospargerli di granelli di sale grosso

e rosmarino per un tocco in più. 

Infornate a 200 gradi per circa 15-20 min.

Nastrine veloci alla marmellata

I lievitati sono ormai diventati la mia 

passione ed ossessione, oserei aggiungere, 

perché non posso fare più a meno di 

mettere le mani in pasta almeno una volta

a settimana.

Il profumo inebriante di una calda brioche

appena sfornata non ha prezzo soprattutto

per addolcire il week-end dove i ritmi

rallentano. 

Durante la settimana c'è la scuola o il 

lavoro che ti spinge ad alzarti dal letto ma

il sabato e la domenica ci vuole una dolce

coccola che ipnotizza e trascina tutti in

cucina a far colazione tutti insieme senza

fretta .

Si gusta tutto con calma, un morso dopo 

l'altro e delle calde brioche fatte in casa 

come quelle del bar, sono l'idea giusta che

accontenta sempre tutti.

Oggi ho proposto delle nastrine veloci alla

marmellata, golose e soffici come nuvole,

dalla golosità immensa. 

Non vi rimane che trovare un po' di tempo

per mettere le mani in pasta, lasciarle 

lievitare e poi farcirle e dargli la forma ma

con la mia ricetta sarà più semplice di 

quanto pensiate.

Provatele!!!

Ingredienti 

• 100 ml.di latte
• 10 gr di lievito di birra fresco 
• 1 uovo medio 
• 50 gr di zucchero 
• 250 gr di farina manitoba 
• scorza grattugiata di un limone 
• marmellata per farcire 
• 40 gr di burro

Procedimento 

Sciogliete per prima cosa il lievito nel latte,

aggiungete lo zucchero,un pizzico di sale, 

l'uovo sbattuto e pian piano la farina .

Una volta amalgamato il tutto, unite la 

scorza del limone che avrete unito al

burro morbido.

Impastate energicamente fino ad ottenere 

un panetto ben amalgamato ed incordato.

Riponetelo all'interno di una ciotola e

fatelo lievitare finché uscirà dal bordo o

quasi.

Trascorso il tempo, stendetelo in un piano

infarinato, formando un rettangolo che

cospargerete di marmellata di vostro gusto

Chiudete così come in foto 👇🏻

Tagliate dei rettangolini di egual misura 

che poi girerete su sé stessi, una sola volta

al centro, applicate due tagli all'estremità 

Infornate in forno preriscaldato a 200 

gradi per circa 25 minuti.

Dolce al cucchiaio gusto pistacchiomisù

 

Per salutare l'estate, oggi ho scelto un

dessert fresco e goloso, che si prepara 

in pochi minuti ,il pistacchiomisù. 

Questo dolcetto in verità, anche nella

stagione fredda è sempre ben gradito,

poiché nessuno,ma dico nessuno riesce

a resistere al tiramisù in ogni sua buona 

variante.

Io l'ho realizzato apportando delle mie

modifiche agli ingredienti base, infatti

a posto dei savoiardi ho messo i biscotti 

digestive e le creme hanno poco zucchero

La crema al mascarpone è alleggerita dalla

panna vegetale ed è senza lattosio e poco

zuccherata.

La crema spalmabile al pistacchio che ho

unito all'altra crema è anch'essa senza

zuccheri aggiunti, dove il pistacchio si 

sente in tutta la sua naturalezza.

Ad ogni affondo si percepisce la cremosità 

di questo dolce e quando lo si assaggia si

avverte una sensazione paradisiaca.

Provatelo......è pazzesco!

Ingredienti 

per 3 coppette

• 9 biscotti digestive 
• 250 gr di mascarpone s/lattosio 
• 100 ml di panna vegetale 
• 50 gr di zucchero 
• crema spalmabile al pistacchio 
• cacao amaro 
• 3 tazze di caffè espresso 

Procedimento 

Per prima cosa, in una ciotola, unite il

mascarpone con la panna e lo zucchero 

diminuendolo o aumentandolo a vostro

gusto.

A questa crema unite qualche cucchiaio, 

sempre a gusto, della crema spalmabile 

al pistacchio. 

Prendete 3 bicchieri, bagnate un biscotto

nel caffè zuccherato a gusto e ponetelo 

nella base di ogni bicchiere.

Sopra uno strato di crema un altro biscotto

bagnato altra crema ed infine il terzo

biscotto chiudendo con la crema ed una

spolverata di cacao amaro. 

Torta morbida al mascarpone e nutella

 

Cosa c'è di meglio di una torta fatta in casa

per iniziare col buonumore la giornata?

Nulla,direi!

Oggi si è propagato in tutte le stanze il suo

goloso profumino, facendoci venire già 

l'acquolina in bocca ancor prima di 

sederci a tavola per poterla gustare .

Il combo che ho scelto è super collaudato, 

mascarpone e nutella, che concquista tutti 

pure i palati più esigenti.

Il mascarpone la mantiene soffice e umida

e quando prendi quel tocchetto di nutella,

le papille gustative esplodono di dolcezza.

Buona da gustare sia con un bicchiere di

latte freddo, viste le temperature ancora

miti, da noi in Sicilia oppure con un caffè 

o pucciata in un cremoso cappuccino .

Questa torta al mascarpone e nutella è 

perfetta per allietare sia la colazione che 

la merenda o qualsiasi break giornaliero 

dentro o fuori porta. 

Che delizia!!! 

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 100 gr di zucchero 
• 250 gr di mascarpone 
• 50 ml.di latte 
• 100 ml.di olio di semi 
• 1 b.di lievito per dolci 
• cannella in polvere ( facoltativo )
• nutella o altra crema spalmabile q.b

Procedimento 

In una ciotola versate le uova e montatele

con lo zucchero, unite l'olio ed il latte, la

cannella in polvere ed il mascarpone. 

Poi proseguite con la farina ed il lievito 

per dolci setacciato.

Versate il composto in una tortiera cm 22,

e sopra dei mucchietti di nutella, che 

avrete congelato precedentemente. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi

per circa 30 minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta fredda, ponetela su un piatto da

portata e cospargetela di zucchero a velo. 

Arancino al forno ( rosticceria siciliana )

 

Uno dei vanti culinari della mia amata

Sicilia, è la rosticceria che comprende 

cartocciate, sfoglie ed arancini in vari

gusti.

Quello che vi propongo oggi, è l'arancino

al forno che purtroppo non si trova quasi

più nei bar .

A differenza di quello fritto, conosciuto ed

amato in tutto il mondo per la sua dorata

e croccante panatura quello al forno ha un

involucro di pasta sfoglia .

All'interno ha un buon risotto al ragù che

si prepara in anticipo in modo tale che si

compatta meglio e facilita il taglio.

Una ricetta sfiziosa da gustare come cena

visto che è un pasto completo e goloso.

Io ne ho un buon ricordo tanto dal volerlo

replicare in casa ed è un vero peccato che

non venga più proposto nei bar e che le

nuove generazioni non ne conoscano la

bontà. 

Preparateli insieme a me 👇🏻

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
• risotto al ragù 
• mozzarella 

Procedimento 

Srotolate la pasta sfoglia ed all'interno 

adagiate al centro per lungo il risotto al

ragù amalgamato alla mozzarella tagliata

a pezzetti.

Richiudete a portafoglio e tagliatelo a

strisce larghe due dita .

Adagiatele distanziate in una placca forno 

e cuocete a 200 gradi per circa 25 minuti 

Muffins settembrini al cacao e fichi

Benvenuto settembre e con esso ai nuovi 

colori e sapori di questo meraviglioso 

mese,tra cui i miei amati fichi benché in

verità, siamo agli sgoccioli da noi.

Questo è un frutto che ho il piacere di

gustare direttamente sotto l'albero appena

raccolto.

Sono grandi e succosi e si prestano a tante

ricette oltre che dolci anche salate benché 

io prediliga sempre la prima.

Ritornata a casa dopo una fruttuosa e 

felice raccolta, mi son messa a realizzare 

qualcosa di buono per addolcire la nostra

merenda o se ci arrivano la colazione di

domani. 

Stavolta ho voluto provare l'abbinamento 

con il cacao che si è rivelato a dir poco

estasiante ed aggiungendo il rum gli ho

dato una spinta in più .

Sono una dolce coccola che piace sia ai

grandi che ai piccoli per addolcire ogni

momento della giornata. 

Ingredienti 

per 8 muffins

• 1 uovo medio 
• 120 gr di farina di tipo 1
• 20 gr di cacao amaro 
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• 1 fialetta di essenza al rum 
• 60 ml. di latte 
• 80 ml. di olio di semi 
• 60 gr di zucchero 
• 5 fichi
• 40 gr di yogurt bianco o vaniglia 
• nocciole tritate 

Procedimento 

In una ciotola versate le uova con lo

zucchero, unite il latte, l'olio di semi, lo

yogurt bianco o alla vaniglia ed il rum.

Pian piano aggiungete la farina con il

cacao.

Una volta amalgamato il tutto senza grumi

unite i fichi a pezzettini.

Versate il composto nei pirottini di carta,

sopra adagiate un pezzetto di fico e poi

cospargetelo di nocciole tritate. 

Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. 

Bocconcini di gelato alla fragola e cioccolato

La voglia di dolce soprattutto a fine pasto

non va in vacanza, neanche nel periodo 

estivo.

Pertanto, occorre un dolcetto last-minute, 

fresco e goloso fatto in casa,come questi

bocconcini di gelato alla fragola. 

Bastano solo 3 ingredienti per poterli 

realizzare, yogurt,  fragole ed infine un 

buon cioccolato al latte per la copertura, 

a cui ho aggiunto delle nocciole tritate per 

un crunch estasiante. 

Inoltre, questi gelatini sono un perfetto

spezza fame con pochi sensi di colpa dato

che ha solo ingredienti genuini come lo

yogurt e la frutta fresca di stagione,l'unica 

nota peccaminosa è la copertura.

Il cioccolato si sa che rende tutto più 

goloso e copre perfettamente questo cuor

di gelato alla fragola. 

Ci vogliono pochi minuti per realizzarlo e 

poi non vi resta che godervi la vostra

coccola a qualsiasi ora .

Ingredienti 

• 150 gr di yogurt greco bianco o altro
• 50 gr di fragole fresche o congelate
• 1 cucchiaio di miele ( facoltativo)
• 150 gr di cioccolato al latte
• nocciole tritate 

Procedimento

In un mixer versate lo yogurt, le fragole ed

il miele e frullate tutto fino ad ottenere

una crema vellutata.

Con essa riempite degli stampini e poneteli

in freezer per qualche ora.

Nel contempo, sciogliete del cioccolato al

latte di buona qualità a cui aggiungerete le

nocciole tritate. 

Riprendete i bocconcini di gelato,toglieteli

dagli stampi ed immergeteli nel cioccolato.

Adagiateli nella carta forno e rimetteteli in

freezer per almeno un'ora prima di 

gustarli

Millefoglie con crema al cioccolato e cocco

A volte ci assale una gran voglia di dolce

ma correndo sempre contro il tempo si

rinuncia a prepararlo.

Ecco quindi un'idea veloce dive occorrono

solo pochi minuti per realizzare le creme.

Queste oltretutto sono senza uova quindi

più leggere ma ugualmente intense nel

gusto.

Vi occorrerà una confezione già pronta di

millefoglie da alternare alle creme e nulla

di più. 

La croccantezza del millefoglie ed il 

connubio cocco e cioccolato, lo renderà un

dessert che vi delizierà al primo assaggio. 

È perfetto da portare a casa di amici per

un invito improvviso, lo ameranno tutti .

Ingredienti 

• 1 confezione di millefoglie pronte

per la crema al cocco

• 500 ml di latte
• 40 gr di amido di mais 
• 30 gr di cocco rapè 
• 100 gr di zucchero 

per la crema al cioccolato 

• 500 ml. di latte 
• 30 gr di amido di mais 
• 20 gr di cacao amaro 
• 1 b.di vanillina 
• 100 gr di zucchero 

Procedimento 

Per prima cosa preparate la crema al 

cocco, miscelando in una casseruola, lo

zucchero, il cocco rapè e l'amido.

Per ultimo, il latte a filo girando affinché 

non si formino i grumi.

Fate cuocere la crema per qualche minuto 

dopo aver spezzato il bollore .

Versatela in una ciotola coprendola con

pellicola e fate raffreddare. 

In un'altra casseruola versate lo zucchero,

il cacao e l'amido e miscelate bene.

Aggiungete a filo il latte e girate in modo

da evitare la formazione di grumi. 

Mettete sul fuoco fino a che inizia ad

addensarsi , spegnete e versate in una

ciotola .

Prendete ora il millefoglie già pronto e

servendovi del loro contenitore di plastica 

Adagiate nella base uno strato di sfoglia,

sopra la crema al cioccolato ancora calda,

un altro strato di sfoglia, la crema al cocco

ed infine chiudete con l'ultima sfoglia.

Fate raffreddare completamente il dolce e

poi riponetelo un frigo per qualche oretta. 

Trascorso il tempo, toglietelo dallo stampo

di plastica ed adagiatelo in un piatto di

portata.

Servitelo a quadrotti cosparsi da zucchero 

a velo .