Triangoli di pasta phillo con ricotta e pistacchio

 

Da quando ho assaggiato per la prima

volta la pasta phillo ne sono diventata 

quasi dipendente, a tal punto che mi

diverto ad utilizzarla sia in ricette dolci

che salate. 

Devo anche ammettere che, mi piacciono 

entrambe le versioni.

La pasta phillo oltre ad essere più leggera

della pasta sfoglia, ha anche un crunchy 

che manda in disibilio letteralmente le 

papille gustative. 

È un'ottima alternativa per chi segue un

regime alimentare sano ed equilibrato ed

in più anch'essa si cuoce in pochi minuti 

quindi perfetta per soddisfare una voglia

last-minute. 

Oggi vi propongo i miei triangoli di pasta

phillo farciti con un connubio che noi

siciliani amiamo alla follia, ricotta e crema

spalmabile al pistacchio. 

Il risultato?

Beh, pura libidine per il palato ed in più,

sarò ripetitiva, ma la sia croccantezza la

rende irresistibile ad ogni morso.

Ed a voi piace?

Provate questa ricetta semplice e golosa e

fatemi sapere......

Ingredienti 

per 4 triangoli 

• 2 fogli di pasta phillo
• 100 gr di ricotta s/ lattosio 
• 4 cucchiaini di crema spalmabile 
• 2 cucchiaini di zucchero a velo 
• cannella in polvere
• olio o miele per spennellare 

Procedimento 

Dividete i fogli in due poi piegateli a sua

volta in modo da ottenere 4 strisce che

spennellerete con dell'olio o miele fluido

per farle aderire a sè stesse.

In una ciotola amalgamate la ricotta con

li zucchero a velo e la cannella. 

Adagiate un cucchiaio di ricotta sulla 

punta in alto di ogni striscia, sopra mettete

anche un cucchiaino di crema spalmabile 

al pistacchio e pian piano chiudetela a

triangolo .

Adagiate i vostri triangoli su una teglia 

ricoperta da carta forno. 

Spennellateli dinuovo con olio o miele.

Cuocete a 200 gradi per circa 20 minuti .

Una volta cotti potete cospargerli di

zucchero a velo e cannella in polvere. 

Muffins al cacao e smarties

Quando all'improvviso tuo figlio invita a

casa tutta la classe per trascorrere un 

pomeriggio in compagnia, ecco che urge

un dolcetto per allietarlo ancor di più. 

Approfittando del periodo carnevalesco,

ho deciso di realizzare questi muffins al

cacao con smarties.

Al cioccolato non si dice mai di no,e se poi

si aggiungono pure i confetti colorati, il

gradimento è scontato.

Son finiti in pochi minuti, giusto il tempo 

di poggiarli sul tavolo.

Meno male che avevo fatto qualche scatto

appena usciti dal forno, altrimenti mi

sarebbe rimasto solo l' estasiante profumo

in tutta la casa.

Questi muffins son perfetti sia a colazione 

che a merenda ed in perfetto mood 

carnevalesco grazie all'idea di cospargerli

di smarties sopra.

Provateli anche voi ,sono di una semplicità

e golosità disarmante. 

Buona giornata ☺️

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 180 gr di zucchero semolato 
• 270 gr di farina 00
• 100 ml olio di semi
• 100 ml di latte 
• 1 b. di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 
• un pizzico di sale 
• 30 gr di cacao amaro 
• smarties

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero semolato,

finché diventano chiare e spumose.

Unite l'olio, il latte, la vanillina ed il cacao 

amaro setacciato con la farina, il lievito e

per ultimo il pizzico di sale.

Amalgamate per bene il tutto e versate a

cucchiaiate nei pirottini. 

Sopra mettete gli smarties. 

Cuocete in forno preriscaldato statico a

180 gradi per circa 30-35 minuti. 

Rosette di semola

 

Cosa c'è di più rilassante del mettere le

mani in pasta, soprattutto nel weekend 

dove i ritmi più lenti ci permettono di

ritagliare più tempo per le nostre passioni.

I lievitati ne richiedono molto ma alla fine

la soddisfazione del risultato ripaga tutta

la fatica.

Oggi vi propongo le mie rosette di semola 

fatte in casa dalla morbidezza e gusto 

indescrivibile.

Per non parlare poi, del profumo che si

propaga per tutta la casa e gustato caldo

appena sfornato non ha prezzo.

Sono perfette da farcire per un pic-nic o

pranzo fuori porta al mare,in montagna 

o in ufficio.

Vi ho convinti a prepararli insieme?

INGREDIENTI

• 300 gr di semola
• 200 gr di farina 0 
• 250 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di miele
• 10 gr di sale 
• 1 b. di lievito di birra 

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito in un po' d'acqua. 

In una spianatoia mettete le farine,

create un buco al centro e versate il 

lievito,il miele e l'acqua poco per volta .

Impastate per una decina di minuti,

fino a formare un panetto liscio

ed omogeneo che metterete a lievitare

per 30 minuti. 

Trascorso il tempo aggiungete il sale e

l'olio evo.

Riformate un panetto e rimettetelo a

rilievitare. 

Formate delle palline che inciderete con

un coltellino per dare la forma delle

rosette e fatele rilievitare per un'altra 

ora.

Se avete il taglia mela come me ,vi verrà 

più facile incidere l'impasto (vedi foto)

Dopodiché infornate a 180 gradi per 20

minuti circa.

Bundt cake al mandarino e semi di chia

 

Quando mi regalano agrumi raccolti sul

momento, oltre a gustarli con una buona

e salutare spremuta, non posso esimermi 

dal realizzare un buon dolce, da golosona 

che sono.

La mia proposta è questo favoloso bundt

cake ai mandarini con l'aggiunta di semi

di chia che lo hanno reso ancor più buono.

Questo combo si è realizzato una sorpresa 

sopratutto per quel crunch sotto

i denti dei semi di chia che ha deliziato 

tutti al primo morso.

Il profumo estasiante degli agrumi che si

propaga per tutta la casa e che rimane

fino al taglio di ogni fetta sprigionandosi

ancor di più. 

Questo bundt cake ti attrae come una

calamita, rendendo quasi impossibile il

resistergli .

Infatti, non è arriverà sicuramente alla

colazione dell' indomani tanto che dovrò 

replicarlo quanto prima.

Armatevi di sbattitore elettrico e fatelo

con me.

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 150 gr di zucchero semolato 
• 100 ml di olio di semi
• 250 gr di farina 00
• 1 b. di lievito per dolci 
• 20 gr di semi di chia
• 200 ml di succo di mandarini 

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero finché 

diventano chiare e spumose, versate il

succo di mandarini e l'olio di semi. 

Pian piano aggiungete la farina setacciata 

con il lievito e per ultimi i semi di chia.

Versate il composto così ottenuto in uno

stampo per bundt cake .

Infornate a 180 gradi per 40-45 minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotto,fatelo raffreddare e poi

sformatelo delicatamente. 

Sopra potete cospargerlo semplicemente 

con dello zucchero a velo oppure con una

semplice glassa realizzata con il succo di

mandarini e zucchero a velo.

Sa costedda focaccia sarda

Sa costedda detta anche " pane al 

pomodoro " è una focaccia tipica sarda,

esattamente originaria di Villasimius dalla

bontà disarmante come la sua semplicità 

di esecuzione.

È una ricetta sfiziosa e particolare che si

prepara in pochi minuti con ingredienti 

di stagione e sopratutto senza lievitazione. 

Vi basta solo una ciotola e nulla di più ed

è perfetta per una cena last-minute ma

anche per un pranzo fuori porta, al mare,

in montagna o in ufficio.....

Mangiarla con le mani la rende ancora di 

più alla portata di tutti proprio per la sua

semplicità e poi si sa che le ricette della

tradizione sono quelle più amate ed

apprezzate.

Provatela e vi assicuro che anche per voi

sarà una piacevole sorpresa. 

Ingredienti 

• 350 gr di zucchine 
• 3 cucchiai di olio evo
• 200 gr di semola rimacinata
• 10 gr di sale 
• 10 pomodorini 
• 1/2 cipolla bianca
• 30 gr di parmigiano 

Procedimento 

Per prima cosa grattugiate le zucchine,

tagliate a pezzetti i pomodorini e la 

cipolla e versate tutto in una ciotola.

Unite l'olio extravergine d'oliva, il sale, il

parmigiano ed infine la farina di semola 

di grano duro.

Miscelate il tutto per bene e poi versatelo

in una teglia rivestita da carta da forno, 

distrubuendolo omogeneamente.

Cuocete in forno a 200 gradi per 25-30 

minuti. 

Polpette di polenta avanzata con bietole

 

Uno dei piatti che amo preparare per il

pranzo domenicale è la polenta al sugo

ed a volte capita che ne rimane un po' e

mi piace riproporla in modo diverso.

Tutti apprezziamo le polpette in ogni

modo e variante e quindi perché non farle

con la polenta avanzata?

Magari però aggiungendo una verdura 

che le renda morbide e gustose come le

bietole. 

Ogni boccone è super crunch ed hanno

una dolcezza che ti avvolge.

Si sa che in cucina non si butta via niente 

e dare nuova vita a ciò che rimane con

una ricetta tanto sfiziosa dal renderli più 

appetitosi già alla vista ci permette di

consumarli con più gusto.

E poi le polpette piacciono a tutti ed in

tutte le loro varianti e panature.

Vi lascio la mia idea......

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 100 gr di bietole cotte
• 300 gr di polenta cotta
• sale e pepe nero
• pangrattato aromatizzato q.b
• 2 cucchiai di parmigiano 

Procedimento 

Con un mixer o con una forchetta riducete

la polenta in briciole,unite l'uovo sbattuto 

con sale,pepe,le bietole cotte e strizzate.

Per ultimo il parmigiano. 

Con le mani inumidite, formate le polpette 

che passerete nel pangrattato e poi le

riporrete in una teglia rivestita da carta da

forno.

Cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Biscotti S.Valentino cuoricini

 

A San Valentino si festeggia l'amore e

benché io sia una di quelle che pensa

che va festeggiato ogni giorno nella sua 

completezza, dall'amore per la vita che a

volte si dà per scontata, all'amore infinito

per i figli ho voluto realizzare un dolcetto 

a tema.

I miei biscotti a cuore ed a forma di busta

da lettera sono perfetti per deliziare ma

sopratutto coccolare le persone che amate.

Sono facili da prepare ed è anche un

modo per coinvolgere i piccolini di casa a

mettere le mani in pasta per dare sfogo

alla creatività. 

Una semplice frolla con l'aggiunta di un

buon colorante rosso et voilà il gioco è 

fatto ....e la bontà è assicurata.

Ingredienti 

• 300 gr di farina di tipo 1
• 1 uovo medio 
• 100 gr di burro
• 1 b.di vanillina. 
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 
• 80 gr di zucchero a velo
• colorante rosso in gel

Procedimento 

In una ciotola versate il burro con lo 

zucchero, l'uovo intero, la vanillina, la

farina ed il lievito per dolci. 

Formate un panetto ben amalgamato e

dividetelo in due parti dove in metà

unirete il colorante in gel sciolto in un po'

d'acqua. 

Fate riposare entrambi i panetti in frigo

avvolti nella pellicola trasparente per 

almeno un'oretta. 

Trascorso il tempo, stendetela e con la

formina fate i cuoricini in entrambe le

frolle.

Quelli bianchi inseriteli nella frolla rossa

e viceversa. 

Poi con una formina a cuore più grande

realizzate i vostri biscotti .

Per le buste invece,realizzate dei quadrati

al centro mettete la marmellata alle 

fragole e chiudete un angolo verso il 

centro edcanche gli altri due mentre uno

lo lasciate disteso e decorate con altri

cuoricini. 

Infornate a 180 gradi per circa 15-20 

minuti.