Crostata morbida salata

Le ricette per il menù di Natale non sono

mai abbastanza e si cerca di creare sempre 

idee diverse per sorprendere i nostri ospiti. 

Stavolta il mio pensiero si è riposto sulla 

crostata morbida salata, che si realizza 

utilizzando uno stampo detto" furbo" che

lascia un incavo all'impasto cotto perfetto

per qualsiasi farcitura. 

Finora,avevo sempre proposto la versione 

dolce riempiendo l'incavo con tante golose 

creme e frutta.

Oggi invece,l'ho realizzata per servirla con 

un buon aperitivo ai miei ospiti,che ne sono

rimasti estasiati sia per la sua presenza 

scenica che per il gusto soffice e gustoso. 

L'hanno adorata dal primo all'ultimo 

boccone.

Farà un figurone sulle vostre tavole vestite

a festa e sarà apprezzata sia dai grandi che

dai piccoli.

Vi lascio la ricetta base dell'impasto,per la

farcia date sfogo alla vostra creatività.  

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 170 gr di farina 00
• 30 gr di parmigiano reggiano 
• 60 ml di olio evo o di semi 
• 150 ml di latte
• 1 b.di lievito per torte salate 
• 1 cucchiaino di sale

Per la farcia 

• 200 gr di formaggio spalmabile 
• rucola 
• capperi
• 8 pomodorini 
• 150 gr di salame
• noccioline di mozzarella 

Procedimento 

Per prima cosa,oleate ed infarinate lo

stampo furbo cm 24.

In una ciotola miscelate le uova,con il 

sale,il parmigiano reggiano, olio e latte.

Per ultimo la farina setacciata con il 

lievito per torte salate. 

Versate nello stampo l'impasto e cuocete 

in forno preriscaldato statico per circa

25-30 minuti a 180 gradi.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotta,fatela raffreddare, poi 

capovolgetela delicatamente e sformatela. 

Riempite l'incavo con il formaggio 

spalmabile, sopra posizionate il resto degli

ingredienti .

Buon aperitivo 🍹🍹🍹

 

 

Biscotti "abbracci "

 

Non credo che ci sia qualcuno che non 

abbia,almeno una volta, assaggiato i 

biscotti "abbracci"di una famosa marca,

che nascono proprio dall'abbraccio di due

gusti panna e cacao.

Io li ho sempre adorati fin dal primo giorno

che sono usciti in comercio.

Sono uno dei biscotti più amati ed apprezzati

da tutti,non solo dai piccolini di casa,che li

reclamano a gran voce,ma anche dai grandi 

Gli abbracci, sono una coccola mattutina 

che ci spinge a lasciare il letto per affrontare 

la giornata,che sia scolastica o lavorativa, 

con la giusta carica di energia e buonumore 

Sono croccanti e gustosi,perfetti da

inzuppare in una tazza di latte caldo o te.

Il momento dell'inzuppo è quasi magico,

poiché si inteneriscono al punto giusto per

poi sciogliersi nel palato.

È lì ,tuttosi ferma!!!

Oggi,ho rimesso le mani in pasta ,bramosa 

di poterli realizzare dinuovo con le mie

mani.

Vi lascio la mia ricetta, dove ho cercato di

trovare il giusto equilibrio,per replicarli in

modo da tener fede agli originali sia nel 

gusto che nell'aspetto. 

Provateli e fatemi sapere cosa ne pensate !

Ingredienti 

per la frolla bianca 

• 250 gr di farina 00
• 30 ml di panna liquida dolce t.a
• 100 gr di zucchero semolato 
• 100 gr di burro t.a
• 15 gr di miele
• 1 b.di vanillina
• 1 uovo medio 
• 5 gr di ammoniaca o lievito per dolci 

Per la frolla al cacao 

• 250 gr di farina 00
• 30  gr di cacao amaro 
• 120 gr di zucchero semolato 
• 100 gr di burro
• 40 ml di latte 
• 5 gr di ammoniaca o lievito per dolci 
• 1 uovo medio 
• un pizzico di sale 

Procedimento 

Iniziate con il preparare la frolla bianca, 

versate l'uovo e sbattetelo con una 

forchetta,unite la panna,il miele,lo 

zucchero e la vanillina. 

Pian piano aggiungete la farina con 

l'ammoniaca ed il burro a tocchetti. 

Impastate velocemente con i polpastrelli,

per evitare che la frolla si surriscaldi.

Create un panetto liscio ed omogeneo che

avvolgerete nella pellicola trasparente. 

Riponetelo in frigo per mezz'ora. 

Nella stessa ciotola,preparate la frolla al

cacao.

Sbattete l'uovo, con il latte,e lo zucchero. 

Unite il cacao,la farina,il sale,il burro e

l'ammoniaca.

Impastate velocemente, fino ad ottenere un

altro panetto liscio ed omogeneo,avvolgetelo 

nella pellicola trasparente e riponetelo 

insieme all'altro in frigo per mezz'ora. 

Trascorso il tempo,prendete un pezzetto di

frolla biamca ed uno di quella al cacao, 

fate dei filoncini piccoli che unirete a due 

a due .(vedi tutorial)

Appiattite leggermente con le dita ed

adagiateli su una placca da forno foderata 

da carta .

Preriscaldate il forno ed infornateli a 180

gradi per circa 25 minuti. 

Cornetti di panbrioche salati

 

State cercando un'idea gustosa da 

presentare ai vostri ospiti nelle serate 

di festa?

Ecco quello che fa al caso vostro e mio.

Avevo voglia di mettere le mani in pasta 

per creare una ricetta sfiziosa e così ho

pensato a dei cornetti salati di panbrioche. 

Sono perfetti per una cenetta alternativa,

magari da inserire in un buffet di antipasti, 

ottimi e versatili con qualsiasi condimento. 

Io li ho gustati con pomodoro a fette, 

affettato di pollo e rucoletta,tutto condito 

con un filo d'olio evo, sale ed origano,una

vera delizia tanto da fare il bis .

I cornetti salati sono soffici e golosi e pur

avendo una doppia lievitazione,alla fine il

risultato vi ricompenserà. 

Amo i lievitati in modo smisurato e questo 

mi spinge a realizzare sempre ricette nuove,

come questi .

Vi basterà mettere a tavola solo un vassoio

di affettati vari,olive,verdure grigliate ecc,

cosicché i vostri ospiti potranno gustarli con

ciò che più gli piace. 

Rimarranno entusiasti ed estasiati. 

Provate la mia ricetta e fatemi sapere 🤗

Ingredienti 

per 8 cornetti 

• 30 gr di burro freddo
• 30 gr di zucchero semolato 
• 220 gr di farina manitoba 
• 50 gr di farina 00
• 5 gr di sale 
• 10 gr di lievito di birra fresco 
• 130 ml di acqua tiepida 
• semi di sesamo e papavero 

Procedimento 

Fate un lievitino con i 50 gr di farina 00,

50 ml di acqua presa dal totale in cui

scioglierete il lievito e lo zucchero. 

Coprite con pellicola trasparente e fatelo 

lievitare fino al raddoppio. 

In un'altra ciotola, versate la farina di 

manitoba,con il sale e l'acqua rimanente. 

Infine aggiungete il lievitino ed iniziate ad

impastare. 

Quando l'impasto risulta liscio ed omogeneo 

unite il burro a tocchetti. 

Fatelo incorporare per bene,dopodiché 

copritelo e fatelo lievitare dinuovo fino al

raddoppio, in forno spento con lucetta 

accesa.

Trascorso il tempo, stendetelo in un piano

infarinato, cercando di creare un cerchio e

ritagliate 8 spicchi che chiuderete formando 

8 cornetti. 

Fateli rilievitare, in una placca da forno,

rivestita da carta. 

Spennellate con del tuorlo d'uovo sbattuto 

con un po' di latte.

Cospargete con dei semi di sesamo e 

papavero .

Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. 

Galette dolce speziata alle mele

 

Una delle ricette che amo di più per una 

cena last-minute, è la galette, un involucro 

croccante senza lievitazione che racchiude 

un gustoso ripieno. 

Stranamente, l'ho sempre realizzata salata, 

creando svariati gusti ed abbinamenti 

sia per l'impasto che per la farcia.

Oggi invece, vi propongo per la prima volta 

la versione dolce,che ho realizzato con un

impasto con farina integrale e farina di 

mandorle, aromatizzato con le spezie  che 

fanno già Natale, cannella, vanillina, cacao,

noce moscata e zenzero. 

Il profumo inebriante si sente fin dalla 

prepazione,da abbinare ho scelto degli 

ingredienti che si sposano perfettamente 

con questo gusto speziato,marmellata di 

fragole e mele. 

Dirvi che è buonissima mi sembra riduttivo,

vi consiglio infatti di provarla e giudicarla 

voi stessi,sarà una straordinaria sorpresa 

per il vostro palato. 

La galette è perfetta per una colazione light

senza troppi sensi di colpa, noi abbiamo 

allietato il nostro risveglio domenicale e ci

ha veramente saziato e deliziato.

È molto facile e veloce da preparare, non ha

bisogno di lunghi tempi di riposo,solo 10 min

dato che non vi è lievito quindi un dolcino 

last minute direi.

Vi ho convinti a mettere le mani in pasta, 

spero di sì, non ve ne pentirete,parola di

golosona.

Ingredienti 

per l'impasto 

• 30 gr di farina di mandorle 
• 70 ml di acqua 
• 70 gr di farina integrale 
• 80 gr di farina 00
• 60 gr di burro
• spezie (cannella, zenzero, vanillina, noce moscata, )
• 50 gr di zucchero di canna

per la farcia 

• 3 cucchiai di marmellata di fragole 
• mandorle a lamelle
• 2 mele 

Procedimento 

In una ciotola versate la farina 00 ,quella 

integrale e quella di mandorle,unite le 

spezie, lo zucchero di canna e pian piano 

l'acqua a temperatura ambiente,iniziando 

ad impastare. 

Una volta incorporata tutta,aggiungete il 

burro a tocchetti. 

Impastate energicamente per ottenere un

panetto liscio ed omogeneo. 

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e

fatelo riposare per 30 minuti in frigo. 

Trascorso il tempo, stendetelo in una 

spianatoia infarinata, cercando di dargli 

una forma circolare. 

Spalmate al centro,la marmellata di fragole 

tralasciando i bordi,disponete le mele 

tagliate a fette sottili,ripiegate i bordi verso

l'interno .

Spennellate i bordi con del latte,cospargeteli

con le lamelle di mandorle. 

Preriscaldate il forno, prima di infornare 

spolverizzateladi zucchero di canna e 

cuocete a 200 gradi per circa 25 minuti. 

Prima di servirla,fatela raffreddare un po'. 

Tagliatelle all'uovo con crema di patate, pomodorini e zucchine

 

Quando il tempo fa le bizze e non ti permette

di uscire di casa,si approfitta per mettere le

mani in pasta. 

Ci si alza con calma,si fa una ricca colazione,

magari con un dolcetto preparato il giorno 

prima e poi dopo qualche faccenda, si inizia 

a pensare al pranzo. 

Devo confessare, che per me non è affatto un

sacrificio, rinchiudermi in cucina sia perché 

diventa la stanza più calda della casa e sia 

per realizzare un piatto domenicale, ricco di

gusto. 

E cosa c'è di meglio, della pasta homemade!?

Ecco quindi le mie tagliatelle corpose 

all'uovo con crema di patate, zucchine e 

pomodorini. 

Un primo dal gusto dolce e delicato ma che

vi delizierà fin dalla prima forchettata. 

Le tagliatelle fatte a mano,assorbiranno la

crema di patate diventando un tutt'uno e le

zucchine con i pomodori creeranno il giusto

contrasto di colori e sapori. 

Un piatto molto semplice e con ingredienti 

facilmente reperibili in casa.

Buone e sapide al punto giusto e se vi piace 

il peperoncino potete dargli anche una nota

piccante al piatto. 

Ecco ciò che vi serve per realizzarlo 👇

Ingredienti 

per le tagliatelle all'uovo 

• 150 gr di farina 00
• 50 gr di farina di semola 
• 2 uova medie 

per il condimento 

• 1 patata media 
• 1 cipolla piccola
• 1 zucchina verde piccola
• 5 pomodorini 
• 1 spicchio d'aglio schiacciato 
• olio evo q.b
• sale e pepe rosso

Procedimento 

Iniziate con il preparare le tagliatelle, 

facendo una fontana con le due farine ed

inserendo al centro le due uova

Iniziate a sbatterle con una forchetta e poi

amalgamate pian piano la farina,se occorre 

aggiungete qualche cucchiaio d'acqua 

tiepida,ed iniziate ad impastare. 

Create un panetto liscio ed omogeneo che

farete riposare su una spianatoia coperto

da un canovaccio per una mezz'oretta. 

Trascorso il tempo, stendetelo più che potete

dev'essere molto sottile quasi trasparente. 

Avvolgetelo su se stesso e ritagliate le vostre

tagliatelle.

Dedicatevi ora al condimento, mettendo sul

sul fuoco la pentola con l'acqua salata.

Appena bolle,immergetevi la patata a 

tocchetti per qualche minuto. 

Nel contempo, in un altro fornello,adagiate 

una padella in cui farete rosolare a fuoco 

dolce la cipolla,appena risulta chiara,unite 

la patata cotta e fatela insaporire qualche 

minuto, salate e pepate. 

Poi spegnete e frullatela con un mixer. 

Mettete da parte la crema così ottenuta. 

Nella stessa padella, rosolate uno spicchio

d'aglio schiacciato, che poi toglierete, unite 

la zucchina a rondelle e fatela cuocere .

Dopo qualche minuto, unite i pomodorini 

tagliati in 4,fate intenerire. 

Cuocete la pasta al dente, e versatela nella 

padella con un mestolo d'acqua di cottura 

e la crema di patate. 

Saltatela per farla ben amalgamare, affinché 

si assorba il suo condimento. 

Servite ben calda con un filo d'olio evo in 

crudo e del peperoncino rosso. 

Crackers ai multicereali

 

Adoro mettere le mani in pasta per creare

ricette sfiziose,alcune delle quali perfette 

per sostituire il pane.

Ai vertici della mia lista ci sono grissini e

crackers homemade da sgranocchiare in 

qualsiasi momento della giornata.

Potete servirli per accompagnare un buffet 

di antipasti o per gustare delle salse come 

hummus,salsa greca o messicana. 

Oggi ho deciso di preparare questi deliziosi 

crackers ai multicereali dal gusto e colore

rustico,buoni a dir poco. 

Sentire quel crunch sotto i denti rende 

questi crackers irresistibili,e se dovessero

rimanere conservateli in un sacchetto per

almenti,si manterranno fragranti per giorni. 

Essendo senza lievitazione,sono anche 

veloci da realizzare, una ricetta last-minute,

oserei dire.

I crackers piacciono proprio a tutti, grandi 

e piccoli 

Preparateli con me,sono semplicissimi 

Ingredienti 

• 150 gr di farina di semola 
• 150 gr di farina ai multicereali 
• 40 ml di olio evo
• 100 ml di acqua tiepida 
• 8 gr di sale fino

Procedimento 

In una ciotola versa le farine con l'acqua 

tiepida e fatela riposare 5 minuti. 

Poi aggiungete il sale,l'olio evo (extra

vergine d'oliva) ed iniziate ad impastare

energicamente per almeno 5-8 minuti.

Formate un panetto liscio ed omogeneo. 

Fatelo riposare per almeno una mezz'ora 

coperto da un canovaccio. 

Trascorso il tempo, stendetelo in un piano

infarinato e ritagliate dei rettangolini che

punzecchierete con i rebbi di una forchetta. 

Spennellateli con una miscela di acqua ed

olio ed infornate a 200  gradi per 15-20

minuti. 

Forno preriscaldato statico. 

Biscotti "candy cane" e stelle bicolore

 

È già iniziato il countdown, e dopo aver 

fatto l'albero ed addobbato la casa,l'aria 

magica ed allegra del natale si incomincia 

a percepire. 

Inizia la corsa ai regali,alle letterine per 

Babbo Natale, all' outfit più appropriato ed

al menù completo di dolce che ogni anno

aumenta di portate e gusto.

Una delle cose che non può mai mancare 

in quei giorni di festa, sono i biscotti sia 

perché sono apprezzati da tutti e sia perché 

è un dolcino che si può sgranocchiare in

qualsiasi momento, pure mentre si gioca 

a carte. 

Sono uno tira l'altro, e crearne sempre di 

nuovi e creativi, è un bellissimo passatempo 

per far trascorrere un pomeriggio diverso

ai bambini di qualunque età. 

È come se si ritornasse piccini,modellando

e creando forme nuove con la nostra amata 

ed affidata frolla .

La casa si profuma di buono,e ti mette una 

gran allegria ed emozione...

Ho realizzato questi "candy cane",cioè dei

biscotti a forma di bastoncino di zucchero 

e dato che mi è rimasta della frolla bicolore 

ho preparato anche queste stelline .

Sono facilissimi da realizzare, guardate i

tittorial giù👇

Mentre aapettiamo il natale, ci gustiamo 

queste delizie 🥰

Ingredienti 

• 300 gr di farina 00
• 1 uovo medio ed 1 tuorlo
• 80 gr di zucchero semolato 
• 130 gr di burro 
• un pizzico di sale 
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 
• 1 cucchiaino di cacao amaro 
• 1 cucchiaio di latte 

Procedimento 

In una ciotola amalgamate la farina con

lo zucchero il pizzico di sale,il lievito,l'uovo 

ed il tuorlo leggermente sbattutti.

Per ultimo aggiungete il burro a tocchetti, 

che avrete uscito 5 min prima dal frigo.

Formate un panetto omogeneo e dividetelo 

in due parti uguali. 

In una unite il cacao amaro sciolto nel latte.

Formate il panetto,arrotolateli nella 

pellicola trasparente e riponeteli per 30 min

in frigo. 

Trascorso il tempo, riprendete i panetti. 

Per fare i camdy cane basta fare dei 

filoncini che intreccerete a due a due. 

Poi tagliate e dategli la forma di bastone.

Per le stelline ,basta stendere entrambi i

panetti con due stampini a forma di stella

o altro,coppate l'impasto e poi scambiate il

centrale più piccolo.

In questo modo creerete il gioco di colore, 

guardate i tutorial sotto. 

Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti, 

forno statico preriscaldato, finche saranno 

ben dorati.