Cudduruni

 

Il "cudduruni" è una tipica pizza siciliana,

la cui particolarità sta nel condimento. 

Viene realizzata con un classico impasto 

base di farina,acqua,lievito di birra ed olio 

e sopra passata di pomodoro, abbondante 

cipolla fritta ed olive nere. 

Nella ricetta originale vi sono anche le 

acciughe,che io ho omesso, ma ho aggiunto 

in metà il salame piccante .

Croccante nei bordi,morbida al centro e

sfiziosa nel gusto. 

Perfetta per un sabato sera "divanoso" 

davanti alla TV accompagnata da una bibita

gassata o inserita a tocchetti in un'apericena 

con gli amici. 

Quel profumo e sapore intenso della cipolla 

è ciò che la rende unica,irresistibile e

succulenta ad ogni morso. 

Ma quant'è buona!

Mettete le mani in pasta e preparatela con 

me,non vi ruberà molto tempo .

Ingredienti 

per una teglia 

• 200 gr farina 00
• 100 gr di semola 
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 6 gr di sale
• 180 ml di acqua tiepida 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 20 ml di olio evo 

per condire 

• 2 cipolle bianche 
• olio evo 
• una manciata di olive nere 
• salame piccante (fac)
• origano 
• sale e peperoncino rosso 
• 330 gr di passata di ciliegino 

Procedimento 

In una ciotola capiente miscelate le farine 

con il sale e lo zucchero .

Sbriciolate il lievito di birra e versate 

l'acqua tiepida su di esso,sciogliendolo.

Iniziate ad impastare energicamente in 

modo da ottenere un panetto liscio ed 

omogeneo. 

Per ultimo unite l'olio evo (extravergine di

oliva).

Continuate ad impastare per almeno cinque 

minuti,dopodiché riponete il panetto a 

lievitare in forno spento con lucetta accesa,

fino al raddoppio. 

Nel contempo preparate la farcia.

In una padella versate l'olio evo con le 

cipolle tagliate grossolanamente per lungo,

fatele cuocere a fuoco medio-basso finché 

non risultano trasparenti e morbide .

Salatele a gusto.

Una volta cotte,spegnete e fate raffreddare .

Trascorso il tempo di lievitazione, 

riprendete il panetto e stendetelo in una 

teglia unta d'olio .

Coprite con la salsa di ciliegino, distribuite 

su di essa la cipolla, le olive nere, il salame

piccante ed infine una spolverata di 

origano, pepe rosso ed un filo d'olio evo. 

Infornate,in forno statico a 190 gradi per

circa 20-25 minuti. 

Buon appetito!