Gnocchi integrali alla zucca con ragù bianco e zucchine

 

Realizzare gli gnocchi in casa è davvero 

semplice,soprattutto se si utilizzano solo

due ingredienti come questi e nulla di più. 

Questi gnocchi integrali alla zucca hanno 

un gusto rustico che si è perfettamente 

abbinato a questo leccornioso ragù 

bianco con zucchine e tanto parmigiano. 

Mettere le mani in pasta dà sempre 

grandi soddisfazioni ed anche questo

condimento ne ha risaltato il gusto.

È la stagione della zucca,un ingrediente 

versatile che si presta a tante ricette dolci

e salate,con risultati sempre ottimi e ben

graditi.

Non occorre tanto tempo nè per la 

lavorazione nè per il riposo,dato che non

contengono uovo e patate.

Infine anche il ragù bianco rispetto a

quello classico con la passata di 

pomodoro,non necessita di tanta cottura.

Io l'ho voluto arricchire con la zucchina 

saltata in padella con un filo d'olio e tanto

parmigiano che ho aggiunto a fuoco

spento per creare una sorta di cremina.

Provatelo,è da leccarsi i baffi 😍

Ingredienti 

per gli gnocchi 

• 200 gr di farina integrale 00
• 200 gr di zucca già cotta

per il condimento 

• 1 zucchina verde grande 
• 200 gr di tritato di carne 
• 30 gr di misto fritto (carota,sed e cip)
• 1/2 bicchiere di vino 
• 40 gr di parmigiano

Procedimento 

Per prima cosa dedicatevi agli gnocchi 

amalgamando la farina con la zucca fino

a quando l'impasto non è appiccicoso. 

Cercate di ottenere un panetto omogeneo,

fate dei cordoncini e da essi ritagliate dei

tocchetti di egual misura. 

Copriteli con un canovaccio giusto il 

tempo di preparare il ragù. 

In una padella antiaderente con un filo

d'olio evo, cuocete la zucchina tagliata a

rondelle spesse,per almeno 5 minuti. 

In un'altra pentola rosolate in un filo 

d'olio evo (extravergine d'oliva),il misto

fritto,cioè sedano,carote e cipolla tritati .

Io ne faccio scorta in freezer per averlo

sempre pronto.

Unite il tritato di carne bovina,fate 

rosolare dopodiché sfumate con il vino. 

E continuate la cottura fino a quando non 

evapora completamente.

Versate le zucchine e fate insaporire il 

tutto per altri 5-8 minuti.

Cuocete in abbondante acqua salata gli

gnocchi,fino a qualche minuto dopo che

vengono a galla.

Scolateli e versateli nel condimento. 

Aggiungete il parmigiano che avrete 

sciolto in un po' d'acqua di cottura degli

gnocchi.

Servite ben caldi .