Cestini di frolla con crema al limone e frutta

Questi cestini di frutta sono i classici
dolcini domenicali.
Sono mono porzione a ciascuno il suo.
Farciti con una leggera e delicata crema
al limone e decorati con frutta fresca
di stagione.
Sono una favolosi sia per il palato che
per gli occhi.
Ottimi per accompagnare un buon caffè
o per la pausa tea.
Insomma ,ogni momento è giusto per
concedersi questo piccolo ma gustoso
peccato di gola.
Ricetta Mary Nico Calascione

INGREDIENTI
per la crema

• 2 tuorli d'uovo
• 3 cucchiai di fecola di patate
• 300 ml di latte
• il succo e la scorza di 1/2 limone
• 60 gr di zucchero

per la frolla

• 300 gr di farina
• 1 uovo
• 100 gr di burro
• 80 gr di zucchero
• la scorza ed il succo di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Preparate la frolla,amalgamando tutti

gli ingredienti aggiungendo il lievito

all'ultimo .

Impastate fino a formare un panetto

liscio e compatto.

Avvolgetelo nella pellicola e fatelo

riposare in frigo per 30 min.

Nel contempo preparate la crema,

montando i tuorli con lo zucchero,

aggiungete la fecola senza formare 

grumi.

Portate ad ebollizione il latte con la

scorza del limone senza la parte bianca,

spegnete e togliete la scorza.

Versatelo a filo sul composto di uova,

mescolate bene e mettetelo sul fuoco

finchè non si addensa.

Girate in continuazione per evitare la

formazione di grumi.

Una volta addensata,spegnete ed 

aggiungete il succo di limone.

Lasciatela raffreddare.

Riprendete la frolla,stendetela e

con delle formine coppatela.

Metteteli nello stampo da muffin,

imburrato ed infarinato.

Infornate a 180 gradi per 15 min circa.

Fateli raffreddare e poi riempiteli di

crema e decorate con frutta a piacere.

Pesce spada gratinato all'arancia

A dir la verità ho sempre
abbinato il limone al pesce
perché mi dà quel senso di
freschezza al palato.
Ma oggi spinta dal fatto che
non ho trovato neanche un
limone in frigo,mea culpa🤦‍♀️,
e non riuscendo a togliermi
l'idea in testa di farlo gratinato,
ho dovuto trovare una soluzione.
Volevo necessariamente dargli
un aroma per non far risultare
il piatto un po' scontato .
Così ho deciso di utilizzare
il frutto che avevo in abbondanza.
Sempre di agrume si tratta,
quindi poco cambia......
Ed invece!
Cambia tutto!
Pur essendo entrambi aciduli
conferiscono al pesce un sapore
completamente diverso.
L'arancia utilizzata sia in scorza
che in succo mantiene il pesce
spada morbido in cottura
donandogli un gusto delicato
e non troppo "invasivo"come
il limone.
È stato piacevolmente gradito
tanto da essere uno dei secondi
di pesce più gettonato.
E poi è una ricetta last-minute!
Ecco la mia ricetta!👇🍊🍊🍊

INGREDIENTI per 2 persone

• 2 fette di pesce spada[500 gr]
• 6 fette di pancarrè tostato
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe
• 30 gr mandorle tritate 
•  scorza di un'arancia
• succo di 1/2 arancia
• olio evo q.b

PROCEDIMENTO

In un mixer frullate il
pancarrè,precedentemente
tostato, con il prezzemolo,
sale, pepe,mandorle,

scorza di arancia,aglio.

Una volta tritato il tutto,
aggiungete il succo di
arancia ed un filo d'olio.

Prendete le fettine di pesce
spada e bagnatele nell'olio
evo e poi passatele nel
pangrattato preparato.
Disponete le fette nella
teglia da forno e cuocete
a 180 gradi per 20 min circa,
finchè non risulta  dorato 

da entrambe le parti.

Buon appetito!🍊🍊🍊😋😋

Insalata d'orzo

L'insalta d'orzo è uno dei piatti

che si preferisce quando le temperature
iniziano ad alzarsi e si incomincia a
ricercare piatti freschi e leggeri.
Questo infatti,è l'ideale per pranzi fuori
porta al mare o in montagna o al lavoro
grazie alla facilità della preparazione.
Potete prepararlo il giorno prima in modo
tale che l'indomani avete tutto pronto
prr il vostro pranzo a sacco.
L'orzo inoltre è un'ottima alternativa
al classico riso e potete sbizzarrirvi nel
condirlo con gli ingredienti che più
preferite.

La ricetta di oggi è tipicamente 

primaverile ed estiva sia nei colori che

nella freschezza e leggerezza.

Infatti ho aggiunto all'orzo cotto,ortaggi
grigliati,pomodorini e tonno al naturale,
più light di così 😁
Ecco gli ingredienti che vi occorrono 👇

INGREDIENTI

• 1 zucchina grigliata
• 1/2 melanzana grigliata 
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• olio evo 
• 8 pomodorini 
• sale,pepe ed origano 
• 2 scatolette di tonno al naturale
• 200 gr di orzo perlato

PROCEDIMENTO

Cuocete per 25 min circa l'orzo

in acqua salata.

Una volta cotto fatelo raffreddare

completamente.

Nel contempo,in una ciotola mettete

le zucchine e la melanzana grigliata
tagliate a pezzetti ed il tonno.

In un'altra ciotola mettete i pomodorini
tagliati in 4 con sale,pepe, origano, uno
spicchio d'aglio schiacciato e lasciateli
macerare per 5 minuti. 

Trascorso il tempo, unite i pomodorini,
senza aglio,alle verdure grigliate.
Per ultimo aggiungete l'orzo freddo e

condite il tutto con un filo d'olio.
Riponete in frigo per qualche ora ,
prima di servirlo.
Buon appetito!

Bocconcini di pollo ai funghi e noci

Questo è un secondo veloce,semplice
ma tanto tanto gustoso.
Il pollo viene tenerissimo nonostante
non ci sia l'aggiunta né di panna,brodo
o yogurt.
Sono infatti i funghi che cuocendosi gli
conferiscono tutto il loro sapore e
morbidezza.
E che profumino di sottobosco!
Questo è un  piatto unico, completo di contorno.
E' davvero strepitoso e vi farà
fare un gran figurone senza rubarvi
troppo tempo nella preparazione.
Il suo gusto deciso, delizierà tutti!

INGREDIENTI 
per 2 persone

• 400 gr di pollo
• 1 spicchio d'aglio
• 200 gr di champignon
• sale e pepe
• prezzemolo tritato
• mandorle  a lamelle 
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• farina q.b

PROCEDIMENTO

Tagliate il pollo a bocconcini ed 

infarinatelo.

In un padella rosolate in olio evo,uno

spicchio d'aglio e del prezzemolo tritato 
ed aggiungete i bocconcini, togliendo la
farina in eccesso.

Rosolateli da entrambe le parti e poi 
sfumateli con il vino bianco. 

Una volta evaporato,aggiungete i funghi 

tagliati a fettine,salate e pepate a gusto.

Togliete l'aglio e cuocete a fuoco lento

con coperchio per 20 min.

Una volta pronto,impiattate con una

spolverata mandorle a lamelle. 

Buon appetito!

Plumcake all'arancia

Questo plumcake è ottimo a
colazione o merenda, ma anche
come dolcino di fine pasto,
perché sano e goloso.
L'arancia lo rende gustosissimo,
digeribile,morbido che si scioglie
letteralmente in bocca.
Ad ogni boccone senti tutto il
gusto dell'agrume,che è presente
sia in succo che in scorza,per non
parlare del profumo che inonda
tutta la casa e
che ti  attira come una calamita.
E' uno dei tanti dolci invernali
più richiesti e presenti nelle nostre
tavole grazie all'ottime arance
nostrane.
Piace a tutti,grandi e piccoli ed è
facile e veloce da preparare.

INGREDIENTI

• 200 gr di farina
• 50 gr di fecola di patate
• 3 uova
• 120 ml di succo di arancia
• scorza di un'arancia
• 180 gr di zucchero
• 1 b.di lievito
• 1 b. di vanillina 
• un pizzico di sale
• 150 gr di burro o margarina

PROCEDIMENTO

Spremere le arance per ottenere

120 ml di succo e mettetelo da parte.

In una ciotola montate le uova con
lo zucchero,la scorza grattugiata
dell'arancia e la vanillina finché
diventano chiare e spumose.
Aggiungete il burro fuso,la fecola,
un pizzico di sale e per ultima la
farina setacciata con il lievito
alternandola al succo d'arancia.
Amalgamate il tutto e poi versatelo

in una formina da plumcake,
imburrata ed infarinata.
Infornate a 180 gradi per circa 40 min.
Fate sempre la prova stecchino,
prima di spegnere.

Peperoni ripieni di riso

Manca poco più di un mese a Natale ed 

ecco che inizia la frenetica ricerca di ricette 

sia dolci che salate da inserire nel menù 

natalizio. 

Una di queste potrebbe essere quella che 

vi propongo oggi,un cult nella nostra cucina 

tradizionale, di facile esecuzione e molto

apprezzata da tutti ,sia grandi che piccoli. 

I peperoni ripieni,realizzati con un mix di 

ingredienti semplici come riso,salsiccia e 

peperoni vengono considerati un piatto 

unico e completo.

Tanto che,molte volte ,preparandoli a 

pranzo o a cena, ti toglie dagli "impicci" in 

un sol colpo .

Inoltre usare i peperoni come coppetta per

servire il risotto,è un'idea sfiziosissima.

Il riso viene inizialmente cucinato a parte

ma finisce la cottura all'interno del 

peperone,ammorbidendolo ed

impregnandosi del suo sapore.

È un'ottima idea del riciclo,per consumare 

il ragù o il sugo rimasto dal pranzo 

domenicale .

Ad esso, potete aggiungere ciò che più vi

piace,come la passata di ciliegino,tritato di 

manzo o salsiccia, olive nere,mozzarella 

o altro tipo di formaggio filante,prosciutto 

ecc.....

E' davvero un piatto particolare, che vi farà 
fare un gran figurone, con i vostri 

commensali.

INGREDIENTI 

per 4 peperoni 

• 4 peperoni medi 
• 200 gr di riso
• 2 mozzarelle da 100 gr
• 1 cipolla piccola
• 300 gr di sugo pronto
• salsiccia,carne e patate 
• sale e pepe

PROCEDIMENTO 

Cuocete il riso in abbondante acqua
salata una volta cotto, scolatelo al dente 
ed unitelo al sugo con i pezzettini di carne,

salsiccia e patate .

Togliete la parte iniziale ,che la userete  
per chiudere i peperoni dopo averli farciti.

All'interno versate un po' di riso,poi la mozzarella a pezzetti ed ultimate con altro 

riso.

Richiudete con la sua calotta ed adagiateli

in una teglia con un filo d'olio evo. 

Infornateli a 180 gradi per 25 minuti circa.

Buon appetito!

                                                        

Lasagne al pesto

Le lasagne al pesto sono il classico
primo piatto dei giorni di festa o della
domenica in famiglia attorno a grandi
tavolate.
Nascono dall'unione di due sapori
tradizionali ed artigianali come la
pasta fresca all'uovo ed il pesto
originario della liguria.
A rafforzare questo connubio
ritroviamo la besciamella
che rende cremoso e vellutato il piatto,
anch'essa rigorosamente fatta in casa.
E' una ricetta un po' laboriosa,ma oggi
gli ingredienti sono reperibili già pronti
nei supermercati,e vi permettono
di accellerare i tempi.
Il mio consiglio,che poi si identifica in 
questa ricetta,è quello di utilizzare 
almeno la besciamella fatta in casa.
La quale farà la differernza per la buona
riuscita del piatto,inoltre aggiungete dei
sapori di contrasto,come provola
e pancetta affumicata.
Mi è venuta l'acquolina in bocca,a voi no!??
Iniziamo!

INGREDIENTI per 4 persone

per la besciamella

• 750 ml di latte
• sale e pepe q.b
• 75 gr di burro
• 75 gr di farina
• noce moscata q.b

per completare il piatto

• 200 gr di lasagne
• 200 gr di pesto pronto(@barilla)
• 200 gr mozzarella
• 200 gr di prosciutto cotto

PROCEDIMENTO

Iniziamo a preparare la besciamella.

In una pentola fate sciogliere il

burro ed aggiungete la farina,amalgamate

bene versando a filo il latte caldo.

Mettete sul fuoco e fate addensare,

spegnete,salate e pepate.

Prendiamo uaa pirofila ed assembliamo

le nostre lasagne.

Spalmate un po' di besciamella sul fondo
della pirofila su cui adagerete uno 

strato di lasagne,versate altra besciamella
a coprire miscelandola con delle cucchiaiate
di pesto,mettete la mozzarella ed il

prosciutto cotto. 

Ripetete con un altri due strati di lasagne

seguendo il procedimento e la sequenza
di prima,chiudendo con abbondante
besciamella miscelata con cucchiaiate di
pesto.

Infornate a 200 gradi per 30 -35 min circa. 

Buon appetito!