Newyork cheesecake alle fragole

Questo dolce newyorkese è ormai 

conosciuto ed amato ovunque.

Cremoso e fresco e dai mille gusti che
spaziano dalla versione classica
come quella che vi presento oggi,
cotta al forno,a quelle fredde
fruttate o cioccolatose.
Ci si può sbizzarrire soprattutto in
estate,utilizzando la varietà e vastità
di frutta fresca,succosa e colorata che
la stagione mette a disposizione.
Pur avendo sempre preferito la
versione estiva,in questo periodo
mi sto concentrando in quelle al forno
utilizzando i frutti che amo di più.
Devo dire che,come ogni cosa,
più le assaporo e più me ne innamoro.
Il segreto è farla riposare in frigo
almeno 12 ore prima di servirla,
(come del resto quella fredda,)

ed il risultato sarà più goloso.

Ingredienti 🍓🍓🍓
per uno stampo 20x20

per la base

• 300 gr biscotti digestive
• 150 gr di burro fuso

per la farcia

• 2 uova 
• 100 ml di panna dolce
• 120 gr di @exquisa
• 110 yogurt  greco bianco
• 100 gr di zucchero 
• scorza grattugiata.di 1 limone
• 1 b.di vanillina 

per completare

• fragole fresche
• 200 gr di marmellata 

Procedimento 

Con un robot da cucina riducete in

polvere i biscotti ai quali aggiungerete il 

burro fuso .

Amalgamate per bene e foderare con 

essi il fondo del vostro stampo alzandomi

anche nei bordi.

Riponete in freezer per 30 min.

Nel contempo in una ciotola,montate le

uova con lo zucchero,unite il formaggio 

exquisa,la scorza del limone,la vanillina, 

lo yogurt ed infine la panna.

Tutti gli ingredienti dalle uova alla panna

devono essere rigorosamente a 

temperatura ambiente,quindi usciteli 

almeno mezzora prima,o anche più,dal

frigo.

Amalgamate bene il tutto,deve risultare 

una crema,senza grumi.

Riprendete la base dal freezer e versateci 

all'interno la crema,livellare bene con

un cucchiaio.

Infornate a 160 gradi per 40 min.

Se si scurisce troppo la superfice,copritela 

con l'alluminio stando attenti a non far

toccare la torta.

Una volta pronta fatela raffreddare 

completamente prima di metterla 

in frigo a riposare per l'intera notte

Solo l'indomani sformatela e su di essa 

spalmate la marmellata di fragole 

leggermente sciolta a bagnomaria e

decorate con fragole fresche .

Ecco il tutorial!👇