Mini cheesecakes con yogurt kefir ai mirtilli

 

È passato tanto tempo dall'ultima volta che 

ho pubblicato una cheesecake fredda,senza 

cottura.

Ma,quando si avvicina un'occasione speciale 

che sia un compleanno, una ricorrenza o

una magica festa come il Natale,non posso

esimermi dal preparare il mio dessert 

preferito.

Dato che durante gli anni ne ho realizzate

davvero tante,creare una nuova versione 

diventa una bella sfida.

Ho pensato quindi,di proporvi queste mini

cheesecakes con yogurt kefir ai mirtilli. 

Conoscete il kefir?

È un latticino dal gusto intenso, cremoso e

ricco di tanti fermenti lattici vivi.

Beh il modo più semplice per approcciarsi

a questo fantastico alimento è un goloso 

dessert come questo.

Queste cheesecakes sono straordinarie,

lasceranno il segno alle vostre papille 

gustative,parola di golosona.

Ingredienti 

per 3 mini cheesecakes 

• 100 gr di digestive 
• 30 gr di burro fuso freddo 
• 1 cucchiaino di cacao amaro 
• 150 gr di yogurt kefir ai mirtilli neri
• 100 ml di panna dolce 
• 2 cucchiai di zucchero a velo 
• 1 foglio di gelatina (2 gr)
• mirtilli neri freschi 

Procedimento 

Per prima cosa adagiate 3 coppapasta 

su 3 piattini ds portata e mettete a bagno

il foglio di gelatina in acqua fredda. 

In un mixer mettete i  digestive con il

cacao e riduceteli in farina.

Unite il burro ai biscotti e con essi,

ricoprite la base dei 3 coppapasta. 

Riponeteli in frigo per almeno un'ora. 

Scaldate qualche cucchiaio di panna in 

cui scioglierete il foglio di gelatina.

Nel contempo, amalgamate lo yogurt al

kefir con lo zucchero a velo,la panna

montata ed infine unite la gelatina sciolta.

Distribuite la farcia sopra le 3 basi e 

riponetele dinuovo in frigo per almeno 

24h.

L'indomani sformateli delicatamente.

Preparate la gelè,scaldando a fuoco lento,

40 gr di mirtilli neri freschi con un 

cucchiaio d'acqua.

Appena si ammorbidiscono, spegnete e 

frullateli,poi filtrateli con un colino,

sciogliete in esso un cucchiaio di zucchero 

a velo.

Coprite con questo succo di mirtilli la 

parte superiore delle mini cheesecakes e

decorate con altri mirtilli e foglioline di

menta.