Zuppa di ceci e cozze

La sera mi piace concludere la

giornata con qualcosa di caldo
e che non mi appesantisca per non
passare notti insonni.
Questa ha un connubio molto
sottovalutato,legumi e crostacei.
Superata la quasi "diffidenza"iniziale

devo dire che questa zuppa alquanto

insolita mi ha convinta alla prima 

cucchiaiata.

Cremosa,proteica e dal sapore intenso 

del mare.
In cucina bisogna anche sperimentare

piatti ed abbinamenti nuovi per poterne

valutare sia il gusto,che può piacere o 

meno,ma anche la versatilità di un 

ingrediente povero come i legumi .

Devo dire che sono rimasta talmente 

entusiasta da inserirla nella top 10 dei

miei piatti caldi preferiti. 

Ingredienti 

• 500 gr di ceci cotti
• 1 kg di cozze 
• 2 spicchi d'aglio 
• prezzemolo tritato 
• peperoncino rosso 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 

Procedimento 

In una pentola fate schiudere le

cozze,già pulite,con un filo dolio ed

uno spicchio d'aglio.

Se volte potete aggiungere qualche 

cucchiaio di salsa di ciliegino. 

Frullate i ceci con un po' d'acqua di

cottura delle cozze filtrata(senza 

impurità o terra).

In una padella soffriggere l'altro aglio 

tritato con un filo d'olio, unite le cozze

sgusciate,sfumate con il vino bianco.

Una volta evaporato,aggiungete la 

crema di ceci.

Fate insaporire per qualche minuto .

Prima di impiattare assaggiate e 

correggete di sale .

Come avete potuto notare,io non ho 

aggiunto sale,non per dimenticanza 

bensì perché la sapidità giusta è stata 

data dalle cozze.

Impiattate versando un filo d'olio,

pepe nero e decorando con qualche 

cozza con il guscio .

Buona cena!😋🍲🍲

Cuore di sbriciolata alla ricotta

Guscio di croccanti briciole di frolla,

che racchiude il ripieno che a voi più
piace,dalle svariate creme alla frutta.
Oggi ve la presento a forma di cuore,
per entrare nel mood S.Valentino farcita
con una dolcissima crema alla ricotta
aromatizzata alla cannella, che io adoro!
Si cucina sempre per le persone che si
amano,accontentando al meglio i loro
gusti,pertanto S.Valentino è tutti i giorni
o perlomeno così dovrebbe essere.
Questo cuore di sbriciolata l'ho preparata
per il mio ometto a cui piace tanto la
ricotta....😍❤
Un dolce da gustare in qualsiasi momento
e che difficilmente arriverà all'indomani.
Ecco le mie dosi 👇

Ingredienti 
per la frolla

• 350 gr di farina 00
• 150 gr di burro 
• 150 gr di zucchero 
• 1 uovo medio
• un pizzico di sale 
• 1 b.di vanillina 

per la crema alla ricotta 

• 500 gr di ricotta 
• 150 gr di zucchero a velo 
• cannella a piacere 

Procedimento 

Iniziate con il preparare la frolla,

mettendo in una ciotola lo

zucchero,il pizzico di sale,la vanillina,

la farina ed il burro freddo.

Con i polpastrelli sbriciolate il burro 

cercando di non compattarlo al resto

degli ingredienti ma dovete sabbiarlo.

Vi ritroverete delle briciole di pasta a

cui unirete per ultimo l'uovo nello stesso

modo.

Fate riposare le briciole di frolla per circa 

30 minuti in frigo nella stessa ciotola 

coperta da pellicola trasparente. 

Nel contempo setacciate la ricotta,che

avrete precedentemente messo a colare,

ed amalgamatela con una spatola allo 

zucchero ed alla cannella. 

Riprendete le briciole di frolla e versatene

metà in uno stampo a cuore,imburrato ed 

infarinato, cercando di ricoprire sia la base

che i lati.

Pigiate con le dite per far aderire meglio

la frolla allo stampo .

Al centro versate la crema cercando di 

lasciare liberi i bordi. 

Infine chiudete con le briciole di frolla 

rimaste .

Infornate a 180 gradi per 45 minuti circa. 

Una volta cotta,fatela raffreddare e poi

spolverizzatela con lo zucchero  a velo. 

Bundt cake pistacchio e scaglie di cioccolato

Capita che si hanno visite con poco

tempo di preavviso e nonostante ciò
si cerca di trovare un dolcetto facile e
veloce per deliziare l'improvvisa
merenda insieme.
La prima cosa istintiva che si fa è quella
di aprire il frigo e vedere se almeno gli
ingredienti principali ci siano e
dopodiché si ci arma di sbattitore per
realizzarlo.
Vedendo due vasetti di yogurt cremoso 
al pistacchio @muller ho avuto la mia
ispirazione per questa ciambella che
ha deliziato il nostro pomeriggio in
compagnia.
Buono e profumatissimo 😋
Provatelo anche voi 👇

Ingredienti 

• 2 vasetti di yogurt al pistacchio 
• 4 uova 
• 100 ml olio di semi di girasole 
• 300 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero 
• 1 b.di vanillina 
• 1 b.di lievito 
• 40 ml di latte
• 100 gr di scaglie di cioccolato 
• 2 cucchiai di farina di pistacchio 

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero, 

unite l'olio, il latte e lo yogurt (@ muller)

cremoso al pistacchio.

Dopodiché aggiungete la vanillina, un

pizzico di sale, la farina di pistacchio, la

farina setacciata con il lievito e per 

ultimo le scaglie di cioccolato. 

Versate nello stampo da bundt cake,

imburrato ed infarinato,ed infornate 

a 180 gradi per 35-40 minuti. 

Sformatelo solo quand'è completamente 

freddo e servitelo con del cioccolato 

sciolto con una noce di burro sopra e farina
di pistacchio o pistacchio tritato .

Arancinetti col cuore filante

Dalla serie"non si butta via niente",
ecco una ricetta per consumare il
riso avanzato.
A volte capita di esagerare nelle
porzioni soprattutto se si hanno
ospiti o se come me andate ad occhio.
E poi,come diceva il mio babbo,
meglio in più che rimanere
"co pitittu"cioè con la voglia di
fare il bis.
Per gli arancinetti potete utilizzare
qualsiasi tipo di riso,da quello
bianco a quello condito con il ragù,
con gli spinaci,con i funghi............
Io li ho fatti con quello alla zucca
col cuore filante.
Sono perfetti finger food per
un apericena con gli amici .
Sono uno tira l'altro soprattutto
per i bambini che li adorano.
Impossibile resistere,andranno
via subito.🎃🎃

INGREDIENTI
per circa 9 arancinetti

• 100 gr di riso alla zucca
• 1 uovo
• pangrattato
• tocchetti di galbanino

PROCEDIMENTO

Mettere il riso in frigo per

almeno 30 minuti .

Con le mani prenderne un po',

inserire al centro il tocchetto di

galbanino o altro formaggio

e chiudere formando una pallina.

Continuate così fino ad ultimare

il riso.

Passatele prima nell'uovo [sbattuto

con un po' di sale] e poi nel 

pangrattato.

Riponete gli arancinetti dinuovo

in frigo per almeno 15 minuti.

Infine friggeteli in abbondante olio 

di semi a fuoco medio fino a quando

risultano ben dorrati uniformemente.

Buon apericena!🍹🍹🍹

Biscotti occhi di bue con frolla alle mandorle

Mettere le mani in pasta per fare i 

biscotti è un po' come se per un attimo 

ritornassimo bambini,a quando ci

divertivamo a giocavare con la plastilina.

Alcune più fortunate li facevano con le
proprie nonne ma la mia era più brava 

nell'impastare le pizze che nei dolci come

mia suocera oggi.

Pertanto quando si parla di impasti
dolciari son sempre presente io.
Mio figlio,pur essendo nell'era dove si è 

completamente rapiti dalla tecnologia,

devo dire,che a volte mi viene ad aiutare 

incuriosito.

I biscotti comunque rimangono sempre i
preferiti dai bambini per dar sfogo alla
loro creatività e fantasia.
Gli occhi di bue,essendo farciti all'interno
sono anche tra i più golosi.
Alcuni li abbiamo farciti con la
marmellata ed altri con la Nutella per
accontentare tutti.
Ecco le mie dosi 👇😋

Ingredienti 

• 220 gr di farina 00
• 100 gr di fecola 
• 80 gr di farina di mandorle 
• 130 gr di zucchero a velo 
• 1 b.di vanillina 
• 1 uovo
• 200 gr di burro t.a 
• un pizzico di sale 
• marmellata a piacere 
• Nutella 

Procedimento 

Mettete in una ciotola del robot il

burro a temperatura ambiente,la 

farina 00,la fecola e lo zucchero ed 

iniziate a impastare con il gancio a 

foglia per qualche minuto. 

Aggiungete poi,la farina di mandorle 

l'uovo,la vanillina,un pizzico di sale 

sciolto in un cucchiaino di acqua ed 

amalgamate velocemente il tutto,

formando un panetto liscio ed omogeneo. 

Avvolgetelo nella pellicola trasparente 

e riponetelo in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo stendetelo in una 

spianatoia infarinata e ritagliate i 

biscotti,metà tondi chiusi e metà con 

una fessura al centro da dove uscirà 

la farcitura che avete scelto.

Fateli cuocere a 200 gradi finché non 

risultano leggermente dorati ma non

troppo...

Uniteli a due a due,alcuni con la nutella 

altri con la marmellata.

E poi non vi resta che servirli con una 

calda tazza di te o caffè. 

Crostata morbida al cacao con crema all'arancia

La crostata morbida non è altro che
un impasto soffice simile ad una torta
fatta con uno stampo furbo in cui si crea
un incavo da farcire a piacere.
Oggi ho voluto preparare questa crostata
al cacao farcita con crema all'arancia,un
abbinamento collaudato da tempo ma che
ogni volta sorprende.
Le arance sono uno dei frutti invernali che
non devono mai mancare sulle nostre tavole,
soprattutto in Sicilia dove si raccolgono in
grosse quantità.
Accompagnato da una buona spremuta
questo dolce diventa una sana e genuina
merenda.
Ecco i semplici ingredienti per poterla
preparare. 👇

Ingredienti cm 26
per la crostata morbida 

• 3 uova 
• 170 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro
• un pizzico di sale 
• 1 b.di vanillina
• 80 gr di burro
• 50 ml di latte
• 130 gr di zucchero 
• 1/2 b.di lievito per dolci 

per la crema

• 500 ml di latte 
• 70 gr di farina 
• 1 arancia(scorza e succo)
• 150 gr di zucchero 
• 2 tuorli

Procedimento 

Iniziate con il preparare la base,

montando le uova con lo

zucchero per qualche minuto. 

Unite il burro fuso,il sale,il 

cacao,la vanillina e per ultima 

la farina setacciata con il lievito.

Versate nello stampo ed infornate 

a 180 gradi per 30-35 minuti. 

Nel contempo preparate la

crema. 

In una casseruola miscelate lo

zucchero con i tuorli,a cui unirete
la farina,la scorza ed il succo
dell'arancia e per finire il latte a filo .

Mettete sul fuoco e fate addensare. 

Appena spezza il bollore,fate 

cuocere per altri 2-3 minuti. 

Una volta pronta,spegnete,

versatela in una ciotola coperta 

da pellicola e fatela raffreddare 

completamente. 

Ora componete il dolce,mettendo 

la base con la parte dell'incavo 

di ssoprai,n un piatto da portata 

e farcitela con la crema.
Potete bagnare la base con del
succo d'arancia prima di farcirla.

Decorate a piacere con pezzi
d'arancia e cioccolato.

Number cream tart

Una delle torte che ha suscitato più
scalpore sul web è la cream tart.
Sia per la sua bellezza scenografica 
che ti colpisce fin da subito e sia per la
particolarità nella realizzazione.
Due strati di croccante e friabile frolla
sable' farciti con camy cream,una
crema delicata e gustosa.
Si può realizzare in tanti modi,a secondo
della particolare occasione.
In passato ne ho già pubblicata una per
S.Valentino a  forma di cuore ma oggi su
richiesta di mia nipote ne ho realizzata
un'altra,stavolta a numero per indicare i
suoi splendidi 22 anni.
Non vi nego che è comunque una torta
impegnativa e farla doppia e simmetrica
anche nella decorazione mi ha richiesto
un'attenzione in più.
Ma come sempre tutta la fatica svanisce
e viene completamente ricompensata da
un sorriso.
Augurandole ogni bene che la vita le riservi,
ci addolciamo la serata con questa
magnifica Number cream tart.

Ingredienti 
per la frolla sable'

• 120 gr di farina di mandorle 
• 150 gr di fecola di patate 
• 1 uovo ed 1 tuorlo
• 350 gr di farina 00
• un pizzico di sale
• 1 b.di vanillina 
• 300 gr di burro t.a
• 200 gr di zucchero a velo 

per la camy cream

• 750 gr di mascarpone 
• 400 ml di panna 
• 200 ml.di latte condensato 
• 50 gr di zucchero a velo 

per decorare 

• raffaello
• cioccolatini
• mirtilli
• fiori di ostia
• meringhe

Procedimento 

Iniziate con il preparare la frolla sable',

due giorni prima per una migliore resa.

Mettete nel boccale del robot con il gancio

a foglia,la farina con lo zucchero ed il burro

a temperatura ambiente. 

Sabbiate per qualche minuto e poi aggiungete 

la farina di mandorle,il sale sciolto in un 

po' d'acqua, la vanillina e l'uovo ed il tuorlo
e la fecola di patate.

Amalgamate gli ingredienti velocemente e

formate un panetto che avvolgete nella

pellicola trasparente e farete riposare in

frigo per 2 giorni.

Trascorso il tempo,stendete la frolla formando

un rettangolo di circa 1 cm alto da cui

ritaglierete uno alla volta il numero 2.

Io ho utilizzato un cartoncino che ho 

adagiato sopra la frolla .

Ne ho realizzati 4 in totale che ho infornato 

uno alla volta a 180 gradi per 13 minuti 

non di più. 

Non deve scurire ed inoltre una volta cotti

non toccateli fino a quando non si 

raffreddano completamente altrimenti si

rompono.

Finito con i numeri,dedicatevi alla crema,

amalgamando il mascarpone con il latte 

condensato e lo zucchero e per ultimo la 

panna montata .

Riponete in frigo la crema per 30 minuti. 

Componiamo ora la nostra cream tart.

Adagiate vicini su un unica base i primi 2,

con il sac a poche fate dei ciuffetti di crema

riempiendo tutta la superficie. 

Adagiate delicatamente gli altri 2 di sopra,

ed anch'essi ricopriteli con ciuffetti di crema.

Riponete la cream tart in frigo per 2 ore,o

l'intera notte,ed infine vi rimane solo la 

decorazione da fare poche ore prima di

servirla.

Ecco i tutorial che vi illustrano passo passo

la realizzazione di questa meravigliosa 

number cream tart 🥰🥰🥰🎂🎂🎂🎂🥂