Torta caprese

 

Il cioccolato viene ormai considerato come

una "naturale medicina",passatemi il 

termine per risollevare il buonumore. 

È uno degli ingredienti più amati ed usati

nella realizzazione di dolci di ogni genere

ma lo si ritrova anche nei cereali per 

iniziare la giornata con la giusta carica di 

energia. 

Oggi vi propongo la ricetta della "torta 

Caprese" originaria di Capri da cui prende 

il nome .

Questa dolce è perfetto in ogni momento 

soprattutto come dessert di fine pasto per 

accompagnare il consueto caffè. 

La torta caprese può essere gustata anche

dagli intolleranti al glutine in quanto viene 

realizzata senza farina e lievito ma con un

composto di uova,burro,cioccolato fondente 

al 70% e mandorle tritate o ridotte in farina. 

È una torta che si mantiene al suo interno 

umida,tant'e'  che si scioglie letteralmente 

in bocca mandando in estasi il palato. 

È una bomba cioccolatosa che piace sia ai

grandi che ai piccoli e finisce in un batter

d'occhio. 

Ecco ciò che vi serve per replicarla👇🤗

Ingredienti 

per una tortiera cm 26

• 250 gr di cioccolato (70% fondente)
• 250 gr di mandorle
• 180 gr di burro 
• 5 uova medie 
• 1 fialetta di essenza al rum 
• 1 cucchiaio di fecola di patate 
• 200 gr di zucchero semolato 

Procedimento 

Per prima cosa, sciogliete il burro con il 

cioccolato fondente a fuoco basso .

Una volta sciolto, spegnete e fatelo 

raffreddare completamente. 

In un mixer,riducete in farina le mandorle 

insieme al cucchiaio di fecola di patate, 

questo assorbirà l'olio rilasciato dalle 

mandorle. 

Separate in due ciotole gli albumi dai tuorli. 

Montate i primi a neve ferma ed i secondi 

con lo zucchero finché non diventano 

bianchi e spumosi. 

Unite con movimenti dal basso verso l'alto, 

gli albumi ai tuorl.

Una volta incorporati,aggiungete poco per 

volta la farina di mandorle, il rum ed il 

cioccolato fondente fuso con il burro. 

Versate il composto in una tortiera, 

imburrata ed infarinata, e cuocete in forno 

preriscaldato statico,a 180 gradi per circa 

35 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Sformatela solo quand'è completamente 

fredda e cospargetela con abbondante 

zucchero a velo. 

Ciambella integrale all'arancia,mandorle e zenzero

Sono finite le feste ma la voglia di un dolce 

soprattutto se si tratta di qualcosa per la 

prima colazione non finisce mai. 

Le ciambelle sono una piacevole alternativa 

ai biscotti da accompagnare ad una tazza di

latte caldo o te per iniziare la giornata con il

buonumore. 

Oggi vi presento una versione light con 

farina integrale, zucchero di canna,succo di

arancia appena spremuta, zenzero per dargli

una nota aromatica e tante buone mandorle 

a pezzetti. 

Dopo il pieno di pietanze ipercaloriche delle

feste natalizie, riabituare lo stomaco al 

solito tram tram limitandosi nel mangiare 

h 24  per disintossicarsi un po', diventa 

quasi un'impresa ardua .

Pertanto un dolcetto classico ma integrale 

credo che sia l'ideale soluzione per avviarsi

nella giusta direzione senza tralasciare il

gusto .

Ecco quindi una classica ma intramontabile 

ciambella, facile e veloce da realizzare, 

basta inserire tutti gli ingredienti ad uno 

ad uno nella ciotola amalgamandoli per 

bene .

Un dolcetto genuino e morbido senza troppe 

pretese ma sempre ben accetto e senza 

sensi di colpa .

Ecco gli ingredienti che vi occorrono 👇

Ingredienti 

per uno stampo cm 24-26

• 3 uova 
• 50 gr di farina di riso
• 150 gr di farina integrale 
• 150 ml di succo d'arancia 
• 1 b.di lievito 
• 80 ml di olio di semi 
• scorza grattugiata di un'arancia 
• 8 gr di zenzero in polvere 
• 50 gr di mandorle tostate 
• 150 gr di zucchero di canna 

Procedimento 

In una ciotola,miscelate le uova con lo

zucchero,a piano a piano unite il succo 

e la scorza dell'arancia, l'olio di semi, lo

zenzero in polvere, le farine setacciate 

con il lievito. 

Per ultimo le mandorle tostate a pezzetti 

grossolani.

Versate il composto in uno stampo da 

ciambella cm 24-26 imburrato ed infarinato. 

Cuocete in forno preriscaldato statico per

circa 25-30 minuti a 180 gradi.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Calamari e pesce spada con zucchine

 

Volete un secondo piatto, pratico,veloce e

leggero?

Eccolo,questo fa proprio al caso vostro.

Pochi e semplici ingredienti che miscelati 

tra loro creano questa bontà.

Calamari e pesce spada fresco uniti alle

zucchine per un secondo all'insegna del

light .

Accompagnatelo con del pane croccante 

tostato, sarà la "ciliegina sulla torta" per

il completamento del piatto.

Perfetto per iniziare a disintossicarsi un 

po' da tutte le pietanze pesanti di queste 

feste ma sempre con gusto .

Leggero non vuol dire privo di sapore,al

contrario,la materia prima viene messa 

in primo piano senza troppi fronzoli di

arricchimento. 

E poi, è una ricetta facile e veloce da 

realizzare tanto che si prepara davvero in

un attimo.

Ecco ciò che vi occorre per realizzarlo 👇

Ingredienti 

• 1 fetta di pesce spada (300 gr)
• 3 calamari 
• 2 zucchine medie 
• prezzemolo 
• menta 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• 1 spicchio d'aglio 

Procedimento 

Pulite i calamari,tagliateli a rondelle e

metteteli in un colino. 

Lavate la fetta di pesce spada e tagliatelo

a tocchetti. 

In una padella, fate imbiondire l'aglio 

tritato in un filo d'olio evo, aggiungete il 

prezzemolo e la menta tritati.

Unite le zucchine a rondelle e fatele 

cuocere per qualche minuto, fino a

quando si dorano da ambo le parti. 

Versate,a questo punto, i calamari e dopo

2-3 minuti aggiungete anche i pesce spada. 

Sfumate con il vino bianco ed una volta 

evaporato ,aggiustate di sale e pepe ed 

altro prezzemolo tritato. 

Ultimate la cottura e servite ben caldo ,

accompagnato da crostini di pane. 

Buon appetito!

Torta Fiesta al cioccolato

 

La torta "Fiesta " non è altro che la 

riproduzione in grande dell'omonima 

merendina famosa negli anni 70'.

Pur avendo una bagna leggermente 

alcolica, il suo profumo,il suo gusto è 

irresistibile sia ai grandi che ai piccoli. 

Non è difficile realizzarla,basta seguire 

i vari step poiché si tratta di una torta 

a strati. 

La ricetta che tiene fede all'originale 

brioche prevede un pan di Spagna 

classico bianco,aromatizzato all'arancia, 

mentre oggi io ho voluto realizzare,una 

versione più ciocolatosa con un pds al 

cacao.

Nonostante visivamente,l'interno appare 

diverso al taglio,il profumo ed il gusto 

ne rispecchiano la golosità. 

Il connubio,arancia e cioccolato, è uno 

tra quelli più gettonati e dall'indiscusso 

apprezzamento. 

La bagna l'ho preparata con l'aggiunta di 

Cointreau, il cui sapore agrumato esalta 

ancor di più, il gusto del pds al cacao con 

la crema all'arancia. 

Ora che la guardo finita ,mi ritengo molto

soddisfatta per questa mia personale 

riproduzione ,dal profumo inebriante. 

Provatela anche voi e fatemi sapere se vi 

è piaciuta.......

Ingredienti 

per il pds

• 4 uova medie
• 100 gr di farina 00
• 20 gr di cacao amaro 
• 30 gr di fecola di patate 
• 200 gr di Zucchero 
• scorza grattugiata di 1/2 arancia 

per la bagna

• 100 ml di acqua 
• 20 ml Cointreau 
• 1 cucchiaio di zucchero 
• scorza di mezza arancia 

per la crema

• 300 ml latte 
• 200 ml di succo d'arancia 
• 100 gr di zucchero a velo 
• 50 gr di farina 00
• scorza grattugiata di un'arancia 

per la glassa

• 150 gr di cioccolato fondente 
• 150 gr di panna 

Procedimento 

Per prima cosa, preparate il pan di Spagna 

al cacao. 

Montate a neve ferma gli albumi e teneteli 

da parte .

In un'altra ciotola, montate i tuorli con lo

zucchero finché non diventano bianchi e

spumosi .

A questo punto unite la scorza dell'arancia, 

il cacao e la farina setacciata poco per volta. 

Incorporateli con movimenti dal basso 

verso l'alto mediante spatola in modo da 

incorporare aria.

Imburrate ed infarinate una teglia a forma

rettangolare .

Versate il composto,distribuendolo in 

modo uniforme. 

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175

gradi per circa 30 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere .

Dopodiché, fatelo raffreddare in forno 

spento ma socchiuso.

Dedicatevi ora alla crema, versando in una

pentola,la farina, lo zucchero, il succo e la

scorza d'arancia ed il latte a filo,girando 

con un frustino a mano. 

Ponete la pentola sul fuoco e cuocete la 

crema fino a qualche minuto dopo aver 

spezzato il bollore,continuando a 

mescolare per evitare la formazione di

grumi. 

Una volta pronta,fatela raffreddare in

una ciotola di vetro coperta da pellicola. 

Per la bagna, basta versare lo zucchero, 

l'acqua, il liquore e la scorza d'arancia  

intera senza la parte bianca, in un 

pentolino  e quando raggiunge il bollore. 

Spegnete e lasciatela raffreddare. 

Ora non vi rimane altro che assemblare 

la torta .

Tagliate in due il pan di Spagna, metà 

adagiatelo in un piatto da portata,

bagnatelo con la bagna .

Spalmate la base con tutta la crema,

chiudete con l'altra metà di pds che 

bagnerete con la restante bagna .

Riponetelo in frigo per almeno 3-4 ore o

se avete tempo, per l'intera notte. 

Trascorso il tempo, preparate la glassa.

In un pentolino riscaldate la panna che poi

verserete sul cioccolato fondente a pezzi.

Lasciatelo così senza girare per 5 minuti. 

Dopodiché, mescolate velocemente per 

farla sciogliere uniformemente. 

Quand'è fredda, coprite con essa l'intera

torta e decoratela con delle onde ,per 

ricreare l'omonima brioche .

Rimettetela dinuovo in frigo fino al

momento di gustarla. 

Scialatielli con peperoncino verde e lupini

 

Questo primo piatto, ho avuto modo di 

gustarlo durante la mia permanenza in 

Lombardia.

Essendo abituata a mangiare ed apprezzare 

i piatti a base di pesce,non potevo esimermi 

dal richiederlo al ristorante ogniqualvolta 

che potevo. 

Un po' per nostalgia di casa,un po' per il 

mio amore smisurato per molluschi ed i

crostacei, non riuscivo a farne a meno .

Mi sono subito ripromessa di realizzarlo 

a modo mio,una volta scesa in Sicilia, con

i nostri profumi.

Ed ecco gli scialatielli con peperoncino 

verde piccante,ma non troppo,e lupini.

Questi ultimi, per chi non li conoscesse, 

sono una varietà piccola di vongole,dal

gusto dolce e delicato che si sposano bene 

con il piccante del peperoncino, creando 

un piacevole contrasto. 

Infine,li ho profumati alla menta e 

prezzemolo tritati finemente che li ha resi

ancor più irresistibili. 

È un primo piatto di facile e veloce 

esecuzione,come piace a noi,che corriamo 

sempre contro il tempo. 

Pochi e semplici ingredienti ma dal risultato 

straordinario. 

Ingredienti 

per 2 persone 

• 300 gr di scialatielli 
• 500 gr di lupini(vongole)
• 3 peperoncini verdi freschi 
• prezzemolo tritato 
• menta  tritata 
• 1 spicchio d'aglio 

Procedimento 

Mettete a bollire l'acqua salata in cui

cuocerete gli scialatielli .

In una padella, fate imbiondire in un

filo d'olio evo, l'aglio tritato.

Unite i peperoncini verdi freschi tagliati 

a rondelle,prezzemolo e menta tritata e

per ultimo i lupini che avrete sciacquato 

sotto l'acqua. 

Chiudete la padella con un coperchio di

vetro fino a quando si schiudono. 

Una volta aperti,sfumate con il vino 

bianco. 

Una volta evaporato,sgusciate alcuni 

lupini e poi versateci sopra gli scialatielli 

che avrete scolato precedentemente. 

Saltateli per amalgamarli al condimento. 

Impiattate ancora caldi e gustatevi questo

straordinario primo piatto. 

Buon appetito!

Ferri di cavallo al doppio cioccolato

 

I dolcetti che vengono apprezzati da 

tutti,sia dai grandi che dai piccoli,

sono i biscotti. 

In qualsiasi forma vengano fatti,in 

qualsiasi gusto ed abbinamento, per 

qualsiasi occasione, vanno via in un 

attimo riscuotendo un gran successo. 

I ferri di cavallo,sono forse i biscotti 

più tradizionali,che oggi però voglio 

proporvi in una veste nuova,al doppio 

cioccolato. 

Mentre i classici,vengono realizzati 

con una frolla bianca e le punte bagnate 

nel cioccolato fondente fuso,questi  

invece sono ancor più golosi .

Pasta frolla al cacao amaro e le punte 

bagnate nel cioccolato bianco, buoni a 

dir poco .

Sono uno tira l'altro, quasi impossibile 

fermarsi.....

Perfetti per accompagnare il caffè di 

fine pasto o da gustare mentre si gioca 

a carte. 

Vi ho convinti a mettere le mani in pasta?

Ecco ciò che vi serve 👇

Ingredienti 

• 300 gr di farina 00
• 1 uovo
• 20 gr di cacao amaro 
• 130 gr di zucchero
• 130 gr di burro
• un pizzico di sale 
• 100 gr di cioccolato bianco 

Procedimento 

In una ciotola,miscelate l'uovo con lo

zucchero, aggiungete gradatamente la

farina.

Per ultimo il burro freddo a tocchetti,il 

cacao ed il pizzico di sale.

Impastate velocemente, giusto per 

formare un panetto liscio ed omogeneo. 

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e

riponetelo in frigo a riposare per un'ora. 

Trascorso il tempo, prendete un po' di

impasto per volta e fate dei cordoncini 

che taglierete a pezzetti di egual misura. 

Dategli la forma di "U" o ferro di cavallo 

che schiaccerete leggermente e riporrete 

in una teglia rivestita da carta forno ed 

infornate a 190 gradi per circa 10-12 

minuti. 

Una volta cotti,fateli raffreddare .

Nel contempo, sciogliete a bagnomaria il

cioccolato bianco ed immergeteci le 

punte dei biscotti. 

Riponeteli nella carta forno e fateli 

indurire. 

Tronchetto paradiso

Uno dei dolci natalizi più tradizionali che a 

tavola non può mai mancare è il tronchetto. 

Ci si può sbizzarrire nel realizzarlo,dalla

base fatta di pasta biscotto bianca o al cacao, 

alla farcia dal gusto ed abbinamento con 

ciò che più vi piace. 

E una gran gioia prepararlo e se alla fine 

riscuote il meritato,ma non scontato, 

successo che ben venga. 

Quello che vi propongo oggi,ha un gusto 

dolce e delicato,che prende il nome dalla 

omonima brioche paradiso .

È farcito semplicemente da panna montata 

miscelata con il latte condensato ed un 

cucchiaio di miele,un mix a dir poco 

paradisiaco. 

Un dolce raffinato che ha accontentato tutti

sia grandi che piccoli. 

Morbido ad ogni affondo di forchetta,che 

si scioglie letteralmente in bocca,rilasciando 

al palato un esplosione di gusto .

Vi lascio la mia ricetta per poterlo replicare. 

Ingredienti 

per la pasta biscotto

• 4 uova 
• 100 gr di zucchero 
• 50 ml olio di semi 
• 100 gr di farina 00
• 1 b. di vanillina 

per la farcia 

• 1 cucchiaio di miele
• 250 ml di panna 
• 130 ml di latte condensato 

Procedimento 

Iniziate con il preparare la pasta biscotto, 

separando i tuorli dagli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero finché 

diventano chiari e spumosi, aggiungete 

poco per volta gli albumi montati a neve

con movimenti dal basso verso l'alto. 

Una volta incorporati,unite l'olio di semi, 

la vanillina e pian piano anche la farina 

setacciata,sempre con gli stessi movimenti 

che servono per incorporare aria.

Rivestite la placca da forno, con carta oleata 

e versate il composto. 

Spalmatelo uniformemente e cuocetelo a 

190 gradi per 8-10 minuti circa.

Una volta pronto,capovolgetelo ancora 

caldo in un altro foglio di carta ed 

arrotolatelo .

Fatelo raffreddare completamente avvolto

in un canovaccio. 

Nel contempo, montate la panna con un 

cucchiaio di miele e dopo qualche minuto 

aggiungete anche il latte condensato.

Riponetela in frigo per mezz'ora. 

Srotolate la pasta biscotto,copritelo di crema 

ed arrotolatelo dinuovo. 

Riponetelo avvolto da carta in frigo per 

qualche ora. 

Trascorso il tempo, togliete la carta e 

spalmatelo con la crema restante. 

Fatelo riposare in frigo per qualche ora,

prima di servirlo .