Pandoro classico fatto in casa

Il pandoro fatto in casa è uno dei grandi 

lievitati del natale che non può mancare 

sulle nostre tavole. 

A volte la lavorazione ed i lunghi tempi di

lievitazione spaventano ma alla fine è 

sempre il risultato a ricompensarci .

È vero anche, che oltre alla passione ci vuole

manualità che si acquista con il tempo con

tanta pratica .

Quello che pubblico oggi, è il mio primo 

pandoro e devo ammettere che sono rimasta

soddisfatta sia alla vista che al palato .

Credo che sarà l'inizio di una lunga serie con

varianti sempre più golose .

È soffisissimo e pronto da gustare sia a

colazione per iniziare col buonumore il 

giorno di natale ma anche a fine pasto o per

merenda con una cioccolata calda per un

pieno di dolcezza che in questi giorni è 

indispensabile. 

Date un'occhiata al mio turorial ed al mio

procedimento spiegato passo passo e provate

anche voi a farlo .......vi assicuro che sarà per

voi una grande soddisfazione offrirlo ai

vostri commensali .

Buon Natale ! 🎁🌲

Ingredienti 

per il lievitino 

• 100 gr di farina manitoba 
• 100 ml di acqua
• 7 gr di lievito di birra secco
• 10 gr di zucchero semolato 

per l'impasto 

• tutto il lievitino 
• 400 gr di farina manitoba 
• 4 tuorli medi 
• 2 uova intere medie 
• 170 gr di zucchero semolato 
• 30 gr di miele 
• 50 ml. di acqua
• 100 gr di cioccolato bianco 
• 100 gr di burro 
• un pizzico di sale fino
• scorza grattugiata del limone o arancia 

Procedimento 

Per il lievitino amalgamate in una ciotola 

la farina con il lievito secco, lo zucchero ed

il latte, ponetelo a lievitare per un'oretta 

circa.

In una ciotola capiente o nel boccale della

planetaria versate la farina, lo zucchero, il

lievitino, le uova ed i tuorli, il sale, il miele  

e l' acqua .

Iniziate ad impastare, per ultimo unite il

burro a tocchetti, il cioccolato bianco, la

vanillina e la scorza grattugiata di un limone

o di un'arancia o entrambi. 

Quando sarà ben incordato e prendendolo

con la mano risulterà velato, ponetelo a

lievitare per un'oretta. 

Trascorso il tempo, fate le pieghe di rinforzo

su una spianatoia unta di burro.

Formate dinuovo un panetto ed adagiatelo 

nello stampo per pandoro imburrato. 

Fate rilievitare fino a quando l'impasto 

arriva all'orlo. 

Cuocetelo in forno preriscaldato a 175 gradi

per circa 45-50 minuti.

Una volta cotto, fatelo raffreddare nello 

stampo. 

L' indomani delicatamente sformatelo e

cospargetelo di zucchero a velo. 

Buon appetito !!! 🌲🎁

Rotolo al cacao con crema al mascarpone

 

Il mio primo rotolo di quest'anno, super

cioccolatoso realizzato con una soffice pasta biscotto al cacao farcita da una crema al mascarpone e panna .

Non ha bisogno di bagna poiché la crema lo

mantiene morbido ad ogni affondo di 

forchettina .

Nel menù natalizio questo è uno dei dolci 

più amati e richiesti per concludere in 

golosità il pasto .

Nel corso degli anni ne ho realizzati tanti ed

ogni volta mi piace cercare un abbinamento 

diverso e non proposto .

Quello di oggi, in verità, è il preferito dagli

uomini di casa,infatti basta che ci sia il

cacao ed il mascarpone sono super felici.

Realizzarlo è molto semplice e non presenta 

delle grosse difficoltà. 

Vi lascio la mia ricetta 👇🏻

Ingredienti 

• 5 uova medie 
• 100 gr di zucchero 
• 50 ml di olio di semi 
• 50 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate 
• 20 gr di cacao amaro 
• 1 b.di vanillina 

per la farcia 

• 500 gr di mascarpone 
• 300 ml di panna dolce 
• 100 gr di zucchero a velo
• gocce di cioccolato 
• cacao amaro 

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero finché 

diventano chiare e spumose. 

Unite la vanillina e l'olio di semi.

Setacciate la farina con il cacao e la fecola 

ed amalgamatele al composto di uova con

una spatola con movimenti dall'alto verso 

il basso.

Versatelo in una teglia rettangolare rivestita

da carta forno e livellatelo bene.

Cuocete a 200 gradi per circa 25-30 minuti 

Una volta cotto arrotolatelo su sé stesso e

lasciatelo raffreddare 

Nel contempo, amalgamate la panna dolce

montata con il mascarpone e lo zucchero a

velo.

Srotolate la pasta biscotto al cacao e sopra

versate la crema al mascarpone e le gocce 

di cioccolato. 

Arrotolate e poi ricopriretelo con la restante 

crema al quale avrete aggiunto un po' di

cacao .

Con i rebbi di una forchetta fate delle 

striature per tutta la lunghezza. 

Spolverizzate con altro cacao amaro. 

Panettone al cacao con arancia candita e cioccolato

   

Il panettone è uno dei grandi lievitati che

fa mette un po' di timore,proprio per il

tempo di lavorazione e lievitazione. 

Ma soprattutto, dove l'esperienza si ottiene 

col tempo con tanta pratica e fallimenti che

aiutano a migliorarsi.

Confesso che, per essere una alle prime armi

i miei panettoni mi danno una grande

soddisfazione sia nel gusto che alla vista.

Dopo il classico, che non può mai mancare 

sulle nostre tavole, ho deciso di cimentarmi

in quello al cacao, per accontentare i più 

golosoni.

Oltre ad inserire il cacao nell'impasto, ho

deciso pure di glassarlo ed ecco cosa ne è 

venuto fuori, una bomba super cioccolatosa. 

Lo abbiamo finito in un baleno e gustato sia

a colazione pucciato nel caffè-latte, sia dopo

i pasti con un buon caffè ma anche a 

merenda accompagnato da un fumante te ,

magari speziato per rimanere in tema 

natalizio. 

Vi lascio la mia ricetta, provatela e fatemi 

sapere....

Ingredienti 

per il lievitino 

• 100 gr di farina 00
• 100 ml di acqua 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 20 gr di lievito di birra fresco 

per l'impasto 

• 4 tuorli medi 
• 300 gr di farina manitoba 
• 50 gr di cacao amaro 
• 70 ml di acqua 
• 30 gr di miele millefiori 
• 150 gr di zucchero 
• 6 gr di sale fino
• 80 gr di burro t.a
• 1 fialetta al panettone 
• 70 gr di gocce di cioccolato 
• 60gr di arancia candita 

per la glassa 

• 200 gr di cioccolato fondente 
• nocciole 
• una noce di burro

Procedimento 

Per prima cosa in una ciotola con chiusura 

ermetica, preparate il lievitino, miscelando 

la farina con l'acqua e lo zucchero in cui 

avrete sciolto il lievito di birra fresco. 

Chiudete e fate lievitare per almeno un'ora 

In un'altra ciotola o nel boccale della vostra 

planetaria, miscelate la farina con il cacao 

amaro, lo zucchero, il sale ,l'acqua,il miele 

ed il lievitino. 

Iniziate ad impastare per amalgamare bene 

il tutto.

Aggiungete i tuorli, la fialetta al panettone 

ed il burro morbido a pezzetti. 

Per ultimi, le gocce al cioccolato fondente e

l'arancia candita. 

Una volta incordato, riponete l'impasto a

lievitare in forno spento con lucetta accesa. 

Fate le pieghe di rinforzo dopo mezz'ora e

dopo aver formato un panetto omogeneo, 

mettetelo nello stampo di carta da

panettone. 

Io ho fatto un taglio a croce ma potete

lasciarlo anche liscio.

Copritelo con la pellicola trasparente e

riponetelo in forno spento a rilievitare per

un paio d'ore finché arriva fino all'orlo. 

Io ho girato le punte del taglio a croce che

ho fatto verso l'esterno ed al centro ho 

messo una noce di burro. 

Preriscaldate il forno a 170 gradi e cuocete

il panettone per almeno 50 minuti. 

Se dovesse scurire troppo sopra ,copritelo 

con la carta di alluminio .

Una  volta ultimata la cottura, infilzatelo 

con dei ferri da maglia, capovolgetelo e 

fatelo raffreddare a testa in giù per tutta la

notte.

L'indomani ricopritelo con il cioccolato 

fondente sciolto col burro ed infine mettete

sopra le nocciole spezzate.

Biscotti pan di zenzero al burro

 

Natale is coming !🌲🎁

E quindi mettere le mani in pasta è quasi

d'obbligo soprattutto per realizzare tanti

biscotti dalle svariate bontà. 

I biscotti pan di zenzero, sono gli iconici 

biscotti originari del nord europa che si

preparano proprio in questo periodo. 

Si ottengono da un impasto dal sapore molto 

speziato e pungente, caratterizzato proprio

dalle spezie protagoniste,cannella,zenzero,

noce moscata e chiodi garofano ridotti in

polvere.

Questi vengono miscelati alla farina,alla

fecola, zucchero, miele ,uova e burro.

Questa frolla dolce e burrosa dal profumo

travolgente, propagandosi per casa crea 

un'aria di festa .

In qualsiasi forma vengano fatti dal classico 

omino alla stella, alla casetta, alla ghirlanda 

o addirittura farciti ,vengono molto graditi

da tutti .

Sono perfetti da gustare per allietare ogni

break nelle serate natalizie. 

Ecco la mia ricetta 👇🏻

Ingredienti 

per la frolla

• 2 tuorli medi
• 300 gr di farina tipo 1
• 125 gr di burro s/ lattosio 
• 120 gr di zucchero a velo
• un pizzico di sale 
• 100 gr di fecola di patate 
• 1 cucchiaino di cannella 
• 1/2 cucchiaino di cacao amaro 
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 
• 1/2 cucchiaino di noce moscata 
• 1 cucchiaio di miele millefiori 
• 1 b.di vanillina 

Per la ghiaccia 

• 200 gr di zucchero a velo 
• 1 cucchiaino di succo di limone 
• 1 albume d'uovo liquido ( 30 gr circa )

Procedimento 

In una ciotola miscelate il burro morbido 

con tutte le spezie,cannella,noce moscata, 

zenzero,vanillina, miele,cacao e lo zucchero. 

Unite la farina, la fecola di patate ed  i tuorli 

ed iniziate ad impastare velocemente per

formare un panetto che avvolgerete nella

pellicola trasparente e riporrete in frigo per

qualche ora o per l'intera notte. 

Dopodiché stendetelo con il mattarello in 

uno strato non troppo sottile e formate i

vostri omini o stelle di pan di zenzero. 

Cuocete in forno a 200 gradi per circa 15

minuti finché le punte risultano dorate .

Torta soffice al cacao e cocco

 

Avevo voglia di coccolarmi con un buon

dolce e cosa c'è di più goloso del cacao?

Nulla!!!!

Se poi aggiungiamo ad esso il cocco rapè,  

abbiamo il connubio perfetto per deliziare

tutti i tipi di palati, pure quelli più esigenti.

Qualche anno fa la proposi con il cuore al

cocco, tipo il cioccolatino che si trova in

commercio, stavolta il cocco l'ho inserito

nell'impasto con il cacao .

Non si vede, ma si sente fin dal primo 

morso dando la spinta giusta di golosità a

questa torta.

Amo i dolci semplici da credenza, che sia

sotto forma di torta, ciambella o muffins,

il primo desiderio è quello di inzupparli

nel latte per poi sentirsi avvolgere da un

caldo e tenero abbraccio di gusto.

Questi tipi di dolci sono un momento di

condivisione e di ritrovo soprattutto nelle

prime fresche giornate autunnali o in 

pieno inverno.

Provatela, sono sicura che diventerà una

delle vostre preferite. 

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 40 gr di cacao amaro 
• 50 gr di cocco rapè 
• 150 gr di farina di tipo 1
• 1 b.di lievito per dolci 
• 100 gr di zucchero 
• 100 ml.di latte
• 70 ml di olio di semi
• cannella in polvere ( facoltativo)

Procedimento 

In una ciotola capiente, rompete le uova e

montatele con lo zucchero, aggiungete il 

latte, l'olio di semi ed il cocco rapè.

Per ultima la farina setacciata con il cacao,

il lievito e la cannella in polvere.

Amalgamate il tutto per bene, senza creare

grumi.

Versate in una tortiera cm 22, imburrata 

ed infarinata, infornatela a 180 gradi per

circa 30 minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotta, fatela raffreddare e se vi

piace potete cospargerla di zucchero a

velo o gustarla al naturale.

Strudel di pasta sfoglia integrale alle mele

 

Uno dei tanti dolci autunnali è lo strudel

di mele, buono sia per accompagnare il

caffè di fine pasto ma anche per addolcire 

una colazione o merenda. 

Oggi ve lo propongo con la pasta sfoglia già 

pronta,che nel frigo non manca mai, una

variante all'originale altrettanto golosa ma

soprattutto veloce da realizzare. 

Io ho scelto quella integrale per donargli un

gusto più rustico che si sposa perfettamente 

con le mele, risaltandole.

Quando si ha voglia di un dolcetto last 

minute, questo fa al caso vostro, poiché si

prepara in pochi minuti.

Potete gustarlo semplicemente cosparso da

zucchero a velo oppure gustatelo con dello

yogurt greco alla vaniglia o limone, come ho

fatto io, oppure con della crema liquida o

dello zabaione o una pallina di gelato.

Vi lascio i pochi ingredienti che vi servono.

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta sfoglia 
• 2 mele 
• 30 gr di uvetta sultanina 
• 30 gr di mandorle 
• 50 gr di zucchero di canna 
• cannella in polvere 
• 2 biscotti secchi o digestive
• una noce di burro 
• il succo di 1/2 limone 
• latte per spennellare 
• mandorle a lamelle 

Procedimento 

In una padella antiaderente versate una 

noce di burro,le due mele sbucciate e 

tagliate a dadini, il succo di limone, la

cannella in polvere e lo zucchero di canna. 

Fate cuocere per circa 5 minuti finché non

diventeranno morbide .

Spegnete ed unite le mandorle tritate e 

l'uvetta sultanina ( che avrete ammollato in

acqua e rum e poi strizzate ).

Srotolate la pasta sfoglia, sbriciolate un

biscotto,solo al centro per lungo e sopra le

mele e dinuovo il biscotto.

Fate dei tagli in entrambi i lati ( vedi foto )

chiudeteli a due a due incrociandoli verso

l'interno. 

Spennellate con il latte e cospargetelo con 

le mandorle a lamelle. 

Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti 

Una volta freddo cospargetelo di zucchero 

a velo e servitelo, se vi piace, con un po' di

yogurt greco alla vaniglia o limone sopra. 

Buon appetito! 🍎

Ciambellone alla cioccolata calda

    

Le temperature in questo periodo nella mia

amata Sicilia, sono altalenanti, si passa dal

sudare al giacchetto in più volte al giorno. 

Ma il pomeriggio, verso le 17 , l'ora del te dei

nostri amici inglesi, si inizia ad avvertire un

certo languorino ed allora ci si mette subito

all'opera. 

Questo ciambellone nasce per caso, perché 

curiosando nella dispensa, ho trovato una

pacchetto ancora chiuso di cioccolata calda,

in attesa di essere aperto in giornate più 

fredde.

Ed ecco l'idea di inserirlo all'interno in un 

buon ciambellone per arricchirne ancor di

più il gusto.

Vi dirò, che è stata una piacevole sorpresa.

Alto, soffice, scioglievole e cioccolatoso come 

piace a noi e ci ha avvolto come un calda

copertina quando al tramonto l'aria diventa 

briosa.

Un ciambellone buono sia con una tazza di

te che da pucciare in uno schiumoso 

cappuccino per iniziare col buonumore la

giornata .

Bastano pochi e semplici ingredienti, che si

trovano facilmente in casa e via in forno.

Ecco la ricetta 👇🏻

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 150 gr di zucchero 
• 2 b. di preparato per cioccolata calda
• 1 b. di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 
• 100 ml. di latte
• 50 ml. di olio di semi 
• 200 gr di farina di tipo 1

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo

zucchero finché diventano chiare e spumose.

Versate l'olio di semi ed il latte e pian piano,

la farina, le bustine di cioccolata calda, la 

vanillina ed il lievito per dolci setacciato. 

Amalgamate per bene il tutto e versatelo in

uno stampo per ciambellone cm 24.

Cuocete a 180 gradi per circa 35-40 minuti e

fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotto, fatelo raffreddare e poi 

sformatelo delicatamente. 

Cospargete il vostro ciambellone con lo 

zucchero a velo.