Crostatine morbide mimosa

Un dolcino mono porzione da

preparare in occasione dell'8

Marzo,la festa della donna.

Queste crostatine sono fatte con una 

morbida e soffice base al limone,

farcite con crema pasticcera,

e ricoperte da pds sbriciolato

per rappresentare la mimosa,fiore

simbolo di tale festa.

Sono delicate sia nei colori che

nel gusto e di grand'effetto.

Ho utilizzato gli stampi furbi delle

crostatine sfruttando l'incavo

per farcirle.

Sono una sorprendente e squisita

delizia per festeggiare in dolcezza

tale ricorrenza.

INGREDIENTI

per 6 crostatine

• 2 uova
• 75 gr di burro morbido
• 75 gr di farina
• 70 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito
• scorza di 1/2 limone

per il pds

• 1 uovo
• 30 gr di farina 00
• 30 gr di zucchero
• scorza di 1/2 limone
• un pizzico di sale
• un pizzico di lievito
• colorante giallo[facoltatitvo]

per la crema pasticcera

• 1 tuorlo
• 30 gr di maizena
• 50 gr di zucchero
• scorza di un limone
• 250 ml di latte

PROCEDIMENTO

Iniziate a preparare le crostatine,

montando le uova con lo zucchero,

unite il sale,la scorza grattuggiata di 1/2

limone,la farina setacciata con il lievito 

ed il burro morbido.

Amalgamate bene il composto.

Imburrate ed infarinate 6 formine furbe

per crostatine e versate un cucchiaio di

composto livellandolo con il dorso del

medesimo.

Infornate a 180 gradi per 15-20  minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima 

di spegnere e fatele raffreddare prima 

di toglierle dagli stampi. 

Nel contempo preparate il pds,montando 

il tuorlo con lo zucchero,a cui aggiungerete

l'albume montato a neve con il sale, unite 

la scorza grattuggiata,la farina setacciata 

con il lievito ed infine il colorante giallo

alimentare circa 2 gocce.

Versate il composto in due stampini 

piccoli 

di silicone e cuoceteli a 180 gradi per circa 

20 minuti.

Una volta pronte fatelo raffreddare e poi 

frullatelo con il mixer.

Preparate ora la crema,mettendo il tuorlo 
con lo zucchero in una pentola e montatelo.
Unite la maizena,la scorza del limone 
grattuggiata ed infine il latte a filo.
Mettete sul fuoco finchè non si addensa .
Spegnere e lasciate raffreddare.
Sformate le crostatine e farcitele con la 
crema pasticcera,riponetele in frigo per 
30 minuti almeno.

Trascorso il tempo spolverizzatele con le

briciole di pan di spagna tenute da parte.
Potete infine aggiungere le fragole sopra,
daranno un tocco di colore e di gusto.