Pizza di carote con crema alla zucca e pancetta

Quando arriva il fine settimana non si 

può fare a meno di mettere le mani in 

pasta per gustarsi un buon lievitato. 

In estate molti mandano il forno in ferie,

io invece, vado contro corrente perché 

mi puace viziare la mia famiglia anche 

se questo vuol dire sfidare le alte ed

insopportabili temperature. 

Non vedevo l'ora, anzi fremevo dalla 

voglia di prepare una buona pizza in 

teglia fatta in casa.

Quella dai sapori genuini,con ingredienti 

di stagione, farina rustica ed irresistibile 

sia nel profumo che nel gusto.

Ho realizzato una pizza integrale alle 

carote,farcita con purea di zucca,pancetta,

cipolle fritte ed olive un mix di sapori che

l'ha resa esplosiva.

Un modo super gustoso per far mangiare 

le verdure ai propri figli, impossibile 

resistere ad una croccante pizza appena

uscita dal forno.

Ingredienti 

per l'impasto alle carote

• 150 gr di purea di carote
• 300 gr di farina integrale 
• 100 ml di acqua tiepida 
• 1 b.di lievito di birra disidratato 
• 10 gr di sale
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 2 cucchiai d'olio evo

per il condimento 

• 250 gr di zucca cotta 
• 100 gr di pancetta affumicata a dadini
• paté di olive nere 
• paté di peperoncino rosso 
• 2 cipolle fritte

Procedimento 

In una ciotola capiente o nel boccale 

dell' impastatrice versate la farina con

il lievito, lo zucchero,la purea di carote 

e l'acqua tiepida a filo.

Azionate o impastate con le mani per 

incorporarla tutta,unite il sale e l'olio evo

per ultimo.

Incordate per bene l'impasto e poi fatelo

riposare in luogo caldo fino al raddoppio. 

Trascorso il tempo, stendete l'impasto in

una teglia rettangolare,cospargetela della

purea di zucca, pancetta affumicata, le 

cipolle fritte,paté di peperoncino ed olive

nere quà e là ed infornate. 

Cuocete a 200 gradi per circa 30 minuti. 

Focaccia morbida con patate

Ogni scusa è buona per mettere le
"mani in pasta"come si suol dire,
perché si rimane senza pane o
per gustare qualcosa di buono fatto
con le proprie mani.
E cosa c'è di meglio di una morbida
e gustosa focaccia con patate e salsiccia.
L'ideale per i pranzi d'asporto al mare, o
in montagna,per una merenda genuina
dei nostri bimbi,o tagliata a tocchetti
come stuzzichino per un'apericena
con gli amici.
Insomma,la focaccia è ben gradita in
qualsiasi momento da tutti sia grandi che
piccoli.
Croccante nei bordi e morbida al centro,
che potete arricchire con gli ingredienti che
più vi piacciono inserendoli nell'impasto
prima di informarla,come ho fatto io, o
dopo averla cotta come un sandwich.
Che aspettate,iniziate ad impastare.
Ecco gli ingredienti che vi occorrono.

INGREDIENTI

• 15 gr di lievito di birra
• 450 gr di farina w230
• 400 ml di acqua tiepida 
• 2 patate medie cotte
• 200 gr di salsiccia 
• 8 gr sale
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 50 ml olio evo

Procedimento 

In una ciotola o nel boccale della
planetaria,versate la faarinail
lievito sciolto nell'acqua tiepida,
il sale e lo zucchero.
Azionate e lavorate l'impasto con il
gancio a foglia.
Per ultimo unite l'olio extra vergine
di oliva.
L'impasto risulterà molliccio quasi
liquido ma colloso .
Niente paura,è perfetto!
Distendetela con i polpastrelli in una
tortiera cm 26 unta d'olio evo,sopra
distribuite le patate cotte tagliate
a fette e la salsiccia senza budello.
Riponetela in forno spento per la
lievitazione, fino a quando non
raddoppia di volume inglobandone gli
ingredienti.(patate e salsiccia)
Irrorate con olio e sale ed infornate a
180 gradi per 20 minuti chirca .
Deve risultare ben cotta sopra e sotto.
Buon appetito!

Focaccia barese

Mi piace impastare,mi rilassa molto
e la soddisfazione quando ottengo
il risultato voluto è impagabile.
La mia prima focaccia barese,devo
dire,che è perfetta sia a livello di
gusto che di morbidezza.
Più buchi,(ovvero aria incamerata
nell'impasto),più si manterrà soffice,
anche grazie alla presenza,in esso,
delle patate lesse e schiacciate.
Infine i tempi di  lievitazione
dipendono dalla quantità di lievito
che utilizzerete.
Io ho usato solo 1/2 panetto ed in
serata ho potuto gustare la mia
focaccia calda e croccante.
È perfetta sia come stuzzichino per
un'apericena o come sostitutiva del
pane.
Provatela!😋👇

Ingredienti 
per uno stampo rettangolare 

• 250 gr farina integrale 00
• 250 gr manitoba
• 2 patate medie lesse 
• 15 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di miele
• 15 gr di sale
• una manciata di olive nere 
• 10 pomodorini circa
• 200 ml di acqua tiepida 

Procedimento 

In una ciotola capiente mettete le

farine,il sale,il miele,il lievito sciolto

in un po' d'acqua tiepida,le patate lesse

schiacciate.

Amalgamate il tutto e pian piano unite

l'acqua tiepida .

Impastate per 5 minuti e poi mettetelo 

a lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo,stendete l'impasto 

nella teglia unta d'olio, e con le dita 

introducete in esso sia le olive che i 

pomodorini tagliati a metà.

Spennellatelo con olio,acqua,sale e

origano miscelati insieme.

Fatelo rilievitare dinuovo fino al 

raddoppio. 

Cuocete a 200 gradi per 30 minuti circa.

Controllate sempre poiché i minuti di

cottura dipendono dal forno. 

Buon appetito!

Focaccia morbida

Non vi è niente di più buono della classica 

focaccia soffice e strapiena di bolle che ne

conferma la morbidezza.

E' perfetta da inserire in un'apericena con

gli amici,in un pranzo a sacco al mare o in

montagna, per la merenda dei nostri bimbi.

Realizzarla è davvero semplice, basta una

ciotola ed un cucchiaio poiché la sua 

consistenza dev'essere liquida ma collosa.

Questo composto viene lasciato nella 

stessa ciotola dove l' avete impastata e poi

versata in una teglia.

Distribuitela per bene con i polpastrelli e

cospargetela di semini misti come ho fatto 

io per dargli pure un tocco crunch.

Insomma, questa focaccia morbida è

buona e ben gradita da tutti in qualsiasi 

momento, sia gustata al naturale al posto 

del pane che farcita con salumi vari.

Preparate un bel buffet per un'apericena e

proponetela accanto ad essi tagliata a 

tocchetti, vedrete come sarà apprezzata e

consumata in pochi minuti dai vostri

ospiti.

Che aggiungere in più......

E' una vera squisitezza!

INGREDIENTI

per una teglia cm 30x30

• 12 gr di lievito di birra fresco
• 50 ml di olio evo
• 450 gr di farina 00 w330
• 420 ml di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

PROCEDIMENTO

Nella planetaria o in una ciotola versate 

la farina setacciata,il lievito di birra fresco 

sciolto nell'acqua tiepida, lo zucchero ed

iniziate ad amalgamare con le fruste o un

cucchiaio.

In ultimo aggiungete il sale e l'olio evo.

Risulterà un composto molto morbido 

quasi liquido ma colloso.

Niente paura,è perfetto!

L'importante che sia omogeneo e senza 

grumi.

Prendete la teglia,ungetela d'olio e sopra

versateci l'impasto cercando di distenderlo

bene.

Se volete uno spessore più consistente per

farcirla,utilizzate una teglia più piccola 

anche rettangolare.

Spruzzate sopra un po' d'olio evo ed acqua

e poi cospargetela di sale e semini vari.

Mettetela a lievitare in forno spento con 

lucetta accesa se c'è freddo, fino al 

raddoppio.

Trascorso il tempo,infornate a 180 gradi 

statico per 20-25 minuti.

Pizzette fatte in casa

Uno dei vanti culinari della mia amata 

Sicilia è la rosticceria in tutte le sue varianti, 

dalle pizzette che oggi vi propongo io,agli 

arancini,cartocciate, paninetti,bombe,sfoglie,

ecc.....

Non c'è festa che si rispetti,dove non siano

presenti e dove i bambini si lanciano sul

tavolo imbandito per afferrare il loro 

rustico preferito .

Quello più richiesto ed amato rimane,senza 

ombra di dubbio,la pizzetta. 

Pur essendo un lievitato ,vi assicuro che 

farle in casa, è davvero molto semplice ed il

risultato è come quelle del bar .

Si parte da un impasto base,morbido con un

sapore tendenzialmente dolce,che poi viene

farcito o condito con ingredienti salati,ed è 

proprio questo contrasto a renderle 

semplicemente squisite.

L'impasto lievita una sola volta fino al 

raddoppio e solo dopo aver fatto le palline

e stese in modo circolare con i polpastrelli e

cosparse di salsa ,si lasciano lievitare per 

altri 15 minuti .

Dopodiché si informano per un tempo breve

che varia dai 15-20 minuti circa .

E poi, vi assicuro che non riuscirete ad 

aspettare che si raffreddino di quanto sono 

buone ed irresistibili. 

Ecco la mia ricetta super collaudata che vi

consiglio di salvare perché vi darà grandi 

soddisfazioni.....

INGREDIENTI

• 500 gr di farina 0 
• 50 gr di zucchero
• 1 cucchiaino raso di sale
• 15 gr di lievito di birra
• 60 gr di strutto o burro morbido 
• 250 ml di acqua t.a

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nell'acqua t.a ,unite

il sale,lo zucchero,la farina e per ultimo

lo strutto o il burro morbido .

Amalgamare tutti gli ingredienti finché 

non formate un panetto liscio ed omogeneo.

Lavoratelo per qualche min.

Dopodiché mettetelo a lievitare per un'ora 

e mezza circa in forno con lucetta accesa.

Trascorso il tempo riprendetelo e formate 

delle palline di egual misura.(80 gr )

Con le dita appiattitele formando dei

cerchi non troppo sottili.

Spalmate la salsa e fate riposare 15 min.

Dopodiché uscitele e mettete su ogni 

pizzetta una fetta di mozzarella,un'oliva 

se piace ed un pizzico di origano.

Infornate a 200 gradi per circa 15-20 min.

Buon appetito!