Pan d'arancio

Le arance sono uno dei frutti autunnali

che nonostante io li compri molto di rado,

a casa mia non mancano mai.

Mi vengono regalate appena colte ed in
grandi quantità e pur consumandole
perlopiù con le spremute,realizzare un
dolce con esse diventa quasi d'obbligo.
Il pan d'arancio è un dolce la cui
particolarità sta nell'avere un'arancia
interamente frullata,compresa di buccia,
nell' impasto.
Infatti,fin dal primo morso percepirete i
pezzettini di arancia che vi rilasceranno

in bocca un'esplosione di gusto.

E' molto morbido e gustoso,perfetto
sia a colazione che a merenda.
Ecco gli ingredienti per realizzarla👇

INGREDIENTI

per una tortiera cm 24

• 1 arancia grande con la buccia
• 100 gr di zucchero
• 3 uova
• 150 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate 
• 50 ml di latte
• 70 ml di olio di semi
• 1 b. di lievito

PROCEDIMENTO

Lavare ed asciugare un'arancia e 

frullarla con tutta la buccia insieme a

metà dello zucchero.

In una ciotola montate le uova con il 

restante zucchero, unite l'olio di semi, 

il latte,l'arancia frullata e per ultima la

farina e la fecola setacciata con il lievito. 

Amalgamare il tutto con le fruste elettriche.

Imburrare ed infarinare uno stampo cm 24

se la volete alta come la mia ,altrimenti 

optate per una tortiera cm 26.

Versate il composto all'interno ed infornate 

a 180 gradi per 40-45 minuti circa .
Fate sempre la prova stecchino perché
i tempi variano da forno a forno. 

Una volta cotto,fatelo raffreddare e

cospargetelo di zucchero a velo.

Crostata morbida alla frutta

La crostata morbida è uno dei dolci più 

richiesti e poco impegnativi,grazie alla sua 

facilità nella preparazione rispetto alla

crostata di pasta frolla. 

Il composto è simile più ad una torta,molto

morbido,burroso,soffice che non ha bisogno 

nella maggior parte dei casi di alcuna bagna 

Ci sono svariate versione da quella classica 

bianca,come questa da aromatizzare a 

piacere,a quella al cacao più golosa.

Potete poi sbizzarrirvi nella farcia,dalle 

creme spalmabili a quelle fatte homemade, 

per poi passare alla decorazione, dove far

venir fuori tutto il vostro estro creativo. 

Insomma largo spazio alla fantasia. 

Quella preparata da me oggi,ha una base 

bianca aromatizzata al limone,farcita con 

una delicata crema al limoncello senza uova 

e decorata con tanta buona frutta fresca di stagione. 

Siete pronti a provarla !?

Armatevi di  sbattitore elettrico e procedete 

INGREDIENTI

per la base cm 26

• 200 gr di farina 00
• 120 gr di zucchero
• 2 uova
• 70 gr di burro
• 30 ml di latte 
• 6 gr di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina

per la crema al lemoncello

• 500 ml di latte
• scorza di un limone
• 30 gr di maizena
• 100 gr di zucchero
• 1 bicchierino di limoncello 

PROCEDIMENTO

Imburrare ed infarinare uno stampo 

furbo di cm 26.

Iniziate con il montare le uova con lo 

zucchero, unite il burro fuso freddo, il latte,

la vanillina e per ultima la farina setacciata 

con il lievito per dolci. 

Unire tutti gli ingredienti,amalgamandoli

con lo sbattitore elettrico. 

Versare nello stampo ed infornare a 200

gradi per 20 minuti circa.

Prima di spegnere fate sempre la prova 

stecchino.

Nel contempo preparate la crema.

In una pentola unite la maizena con lo 

zucchero e versate il latte caldo a filo,

aggiungete il latte caldo a filo.amalgamate 

con un frustino a mano per evitare la 

formazione di eventuali grumi.

Aggiungete la scorza del limone grattugiata 

ed il limoncello e  mettete sul fuoco.

Fate cuocere continuando a mescolare fino 

a 5 minuti dopo aver spezzato il bollore,

dopodiché,versatela in una ciotola coperta 

da pellicola fino al completo 

raffreddamento .

Sformate la crostata e capovolgetela dalla 

parte dell'incavo che riempirete con la 

crema.

Decorate a picere con frutta di stagione.

Pasta al forno con la zucca

Uno dei meravigliosi ortaggi che ci

regala l'autunno è la zucca .

Essa è versatilissima in cucina sia per 

realizzare ricette dolci che salate. 

Il primo piatto più amato dai bambini 

è la pasta al forno, da quella classica 

con il ragù, a quella vegetariana o 

realizzata con abbinamenti che più 

piacciono. 

Questa è la preferita del mio piccolo 

ometto di casa ed è l'unico modo con

cui riesco a farli mangiare la zucca

senza fare capricci. 

La besciamella,fatta in casa poi,la rende 

dolce e gustosa,mentre la pancetta e la 

scamorza affumicata gli danno la 

giusta sapidità.

Prepariamola insieme!

INGREDIENTI

• 400 gr di pasta
• 100 gr di pancetta affumicata
• 150 gr di scamorza affumicata 
• 300 gr di zucca a dadini 

per la besciamella

• 50 gr di burro
• 2 cucchiai di farina
• 300 ml di latte
• sale,pepe e noce moscata

PROCEDIMENTO

Cuocete la zucca a fuoco medio per un

paio di minuti con un po' d'olio evo ed

uno spicchio d'aglio che poi toglierete. 

Una volta cotta,salate e frullatela,

lasciandone un po' a pezzettini.

Mettetela in una ciotola e lasciatela 

raffreddare 

Nel contempo, preparate la besciamella, 

facendo sciogliere il burro in una pentola,

aggiungete la farina e mescolate per

evitare la formazione di grumi.

Versate il latte a filo e fatela cuocere 

finchè non si addensa.

Aggiungete il sale,pepe e noce moscata.

Spegnete e lasciate intiepidire .

Unite la zucca alla besciamella.

Cuocete la pasta al dente, colatela ed 

aggiungetela alla besciamella e zucca.

Prendete una pirofila, versate alla base 

metà pasta,poi metà scamorza a pezzetti 

e metà pancetta affumicata a dadini. 

Chiudete con l'altra pasta,ed il restante 

condimento. (pancetta e scamorza).

Infornate per 35 min a 200 gradi.

Buon appetito!

Tranci di merluzzo con olive e pomodorini (all'acqua pazza)

Questo è un secondo piatto con cui portare 

a tavola tutto il sapore del mare,pochi 

ingredienti che risaltano la dolcezza del 

merluzzo. 

Quante volte rientrando a casa,non si ha la

ben che minima idea di cosa preparare e si

è sempre alla ricerca di ricette veloci ma 

senza nulla togliere al gusto .

Beh,ecco l'idea giusta,perfetta sia a pranzo 

che a cena perché facile e veloce.

La ricetta che vi presento oggi, non è altro

che tranci di merluzzo all'acqua pazza a cui

però non ho resistito nel dargli un tocco 

tutto siciliano.

I miei due ingredienti preferiti, i capperi

sotto sale,raccolti nelle nostre campagne, 

puliti e messi sotto sale per qualche mese in

un barattolo chiuso ermeticamente e le 

olive nere infornate dal gusto particolare. 

E' un secondo semplice e leggero ma tanto
saporito,da gustare con i grissini o pane 
tostato da bagnare in quest'acquetta .

Io ho utilizzato dei tranci grossi di merluzzo 

congelato che nel mio freezer non mancano 

mai,ma naturalmente con quello fresco 

rende ancor di più. 

Buon appetito!

INGREDIENTI

• 2 tranci di merluzzo
• una manciata di olive nere
• sale e pepe
• 1 aglio schiacciato intero
• prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 10 pomodorini

PROCEDIMENTO

In una padella fate rosolare l'aglio con 

l'olio evo fino a farlo imbiondire. 

Unite i pomodorini, i capperi,le olive nere

fate cuocere per qualche minuto.

Dopodiché aggiungete i tranci interi di

merluzzo, salate e pepate,sfumate con il

vino bianco .

Una volta evaporato, cospargetelo di 

prezzemolo tritato, coprite e fatelo 

cuocere per 15 minuti,il tempo varia 

secondo la grandezza del trancio.

Inoltre se è congelato,rilascerà lui l'acqua 

che occorre per ultimare la cottura mentre

se è fresco versate un bicchiere d'acqua. 

Servite caldo accompagnato da crostini.

Mini graffe senza patate

Neanche il tempo di imballare l'albero di

Natale e dargli un malinconico arrivederci

al prossimo anno ,che già siamo pronti ad

immergerci nel mood della nuova che sta

per arrivare.

Il Carnevale, la festa delle maschere,dei 

dolci fritti di ogni genere,dei coriandoli e

delle stelle filanti che ci riportano indietro 

nel tempo .

Ed ecco ,che presa dall'entusiasmo, ho 

messo subito le mani in pasta, realizzando 

queste dolci meraviglie, anzi 

intramontabili bontà.

Le graffe, da noi in Sicilia,in realtà, si 

trovano tutto l'anno, nelle vetrine dei bar 

insieme ai cornetti, sono infatti una delle 

colazioni più richieste. 

Quelle che ho realizzato io,sono senza 

patate nell'impasto.

Sono delle morbide e gustose girelle di 

pasta brioche friitta,aromatizzate con 

scorza di arancia,limone e cannella in 

polvere. 

Ottime sia a colazione che a merenda.

Hanno una doppia lievitazione ma alla 

fine, la soddisfazione di ottenere un 

risultato come quello del bar vi ripagherà 

del tempo che gli avete dedicato.

Sono apprezzate sia da grandi ma 

soprattutto dai piccoli.

Vediamo come si preparano.👇

INGREDIENTI

• 600 gr di farina 00
• 3 uova
• un pizzico di sale
• 20 gr di lievito di birra
• scorza di un' arancia 
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• cannella in polvere 
• 100 ml acqua tiepida o latte
• 120 gr di zucchero
• 100 gr di burro morbido

PROCEDIMENTO

In una ciotola sciogliere il lievito 

nell'acqua tiepida,aggiungere
la farina setacciata,lo zucchero,
il sale,le scorze,le uova una alla
volta,infine il burro ammorbidito
facendolo assorbire completamente.

Impastate energicamente per una 

decina di minuti.

Mettete il panetto a lievitare nel forno

spento con lucetta accesa fino al 

raddoppio del volume.

Trascorsa un'ora e mezza circa,

riprendete il panetto e formate

delle ciambelline con l'apposito
attrezzo oppure utilizzate una ciotola
e per il centro il tappo della bottiglia.

Mettetele nella placca del forno
rivestita da carta e fatele
rilievitare per altre due orette,
in forno spento ma con lucetta accesa.

Dopodiché friggetele in abbondante

olio e passatele nello zucchero.

Muffins alla nutella

I muffin sono perfetti per una colazione 

o merenda sana e genuina alla portata 

di tutti.

Amati da grandi e piccini in qualsiasi loro 

variante ed abbinamento di ingredienti. 

Quelli che vi propongo oggi,sono a mio

avviso uno dei più golosi e che creano 

una vera e propria dipendenza.

Sono soffici ,tanto da sciogliersi in bocca,

e con cuore tenero e stragoloso alla nutella.

Vanno letteralmente a ruba.

Facili e veloci nella preparazione,basta 

un semplice sbattitore elettrico. 

INGREDIENTI 
per 12 muffin

• 180 gr di farina 00
• 100 ml di latte
• 80 gr di burro
• 2 uova
• 1 b.di vanillina
• 1/2 b.di lievito
• 130 gr di zucchero
• nutella q.b

PROCEDIMENTO

Montate lo zucchero con le uova,unite

la farina setacciata,la vanillina, il latte, 

vanillina,il burro sciolto a bagnomaria,

ed infine il lievito setacciato. 

Mettete i pirottini nella teglia da muffin.

Riempiteli poco più della metà con il

composto ed aggiungete al centro un

cucchiaio di nutella.
Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti 

Una volta freddi,cospargeteli di zucchero 

a velo.

Mostaccioli della suocera

I mostaccioli sono dei dolcetti

tipici delle feste natalizie,preparati

come tradizione siciliana impara.

Sono morbidi e speziati e ricoperti

interamente da cioccolato fondente. 

Ci sono varie versioni di questi

biscotti a secondo come vengono

impastati.

C'è chi utilizza il vino chi il miele

e chi come la nostra amica l'acqua.

Vengono chiamati inoltre

"mostacciuoli della suocera"in gergo,

perché vengono portati in dono a casa

dei suocera la vigilia di natale dato che

ci si ritrova a gustarli  tutti insieme 

attorno al tavolo nella festa più magica 

dell'anno. 🌲🌲🌲🌲

Sono facili e veloci da realizzare basta

mettere gli ingredienti in una ciotola 

ed impastare per creare un panetto che

non ha bisogno di riposo .

Ricetta di Mary Nico Calascione

INGREDIENTI

• 600 gr di farina
• 400 gr di zucchero
• 15 gr di cremor tartaro
• 7 gr di bicarbonato
• 200 gr di mandorle pelate
• 50 gr di cacao amaro
• 25 gr di pisto[cannella,chiodi di garofano]
• limone grattuggiato
• acqua q.b
• 200 gr cioccolato fondente per glassare

PROCEDIMENTO

Tritare finemente le mandorle.

Unire tutti gli ingredienti su una 

spianatoia ed impastare aggiungendo 

l'acqua un po' alla volta,fino ad 

ottenere un panetto liscio e compatto.

Stendetelo con il mattarello in uno

spessore di circa cm 1,5 e ricavate

delle stelline .

Infornate in forno preriscaldato a 

170 gradi per 12 min.

Una volta cotti,lasciate intiepidire.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria 

e glassate le vostre stelline.