Crostata S.Valentino con crema al cioccolato e mou

 

S.Valentino is coming!

Come in ogni festa, il dolce non può mai 

mancare,è la "ciliegina"sulla torta dopo la

cena ed il regalo mentre si è  avvolti in

un'atmosfera romantica.

Mi ricordo,gli anni di fidanzamento, dove

approfittando del fatto che vivessi sola,era

diventata un'abitudine invitare altre due 

coppie di amici a casa per festeggiare 

insieme .

Alcuni giorni prima, iniziavo a buttare giù, 

una bozza della lista della spesa,il menù 

era rigorosamente di pesce, il vino bianco 

e lo spumante non potevano mancare per

dare un po' di brio e per finire il dolce 

fatto anch'esso da me.

Ci sono perfino delle foto che testimoniano 

queste cene,che son piacevolmente 

spuntate fuori dal cassetto l'altro giorno.

Poi,come giusto che sia, le cose cambiano e

cosi le abitudini, oggi lo si festeggia con la 

propria famiglia, con i figli, l'amore più 

grande. 

Ed eccomi qui a proporvi una golosa idea 

per festeggiarlo,una crostata con crema al 

cioccolato e panna alla crema mou.

Quest'ultima l'ho trovata al supermercato 

e non potevo non comprarla,né tantomeno 

trattenermi dall'inserirla in un dolce.

E che dolce! 

Buon S.Valentino a tutti voi!❤

Ingredienti 

per la frolla

• 300 gr di farina 00
• 2 tuorli d'uovo 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 130 gr di burro 
• un pizzico di sale 
• la punta di un cucchiaino di lievito 

per la crema al cioccolato 

• 500 ml di latte 
• 30 gr di cacao amaro 
• 70 gr di farina 00
• 1 b. di vanillina 
• 1 tocchetto di burro 
• 150 gr di zucchero 

per la decorazione 

• 300 ml di panna dolce 
• 70 gr di crema spalmabile al mou
• scaglie di cioccolato 

Procedimento 

Iniziate con il preparare la frolla.

Versando in una ciotola la farina con lo

zucchero,il sale,il lievito ed il burro ed

impastate velocemente. 

Per ultimo unite i tuorli d'uovo, formate 

un panetto liscio ed omogeneo, avvolgetelo

nella pellicola trasparente e riponetelo in

frigo a riposare per almeno un'oretta. 

Nel contempo,in una pentola amalgamate

lo zucchero, la farina,la vanillina ed il

cacao,versate il latte a filo, mescolando 

per evitare eventuali grumi .

Ponete la pentola sul fuoco,continuate a

girare fino a che spezza il bollore ed inizia 

ad addensarsi .

Calcolate circa 5 minuti, dopodiché spegnete 

ed unite il tocchetto di burro cercando di

farlo completamente assorbire dalla crema. 

Versatela in una ciotola in ceramica e 

copritela con pellicola trasparente. 

Trascorso il tempo, riprendete il panetto 

di frolla,stendetela e con essa rivestite uno

stampo a forma di cuore,imburrato ed

infarinato. 

Preriscaldate il forno, e cuocete la vostra 

frolla con un peso sopra (legumi) a 180  

gradi per circa 20 minuti. 

Gli ultimi 10 minuti, cuocetela senza il peso

sopra (la carta e legumi secchi ),fino a che

risulta leggermente dorata anche in 

superfice. 

Spegnete e fate raffreddare prima di 

toglierla dallo stampo. 

All'interno versate la crema al cioccolato, 

livellatela e riponetelo in frigorifero per 

3-4 ore.

Più riposa,più la crostata acquisirà gusto

e freschezza .

Infine,mezz'ora prima di servirla decoratela

con la panna montata con la crema mou.

Brownies cheesecake

S.Valentino si avvicina e per un'occasione 

così speciale,mille idee incominciano a 

frullarmi in testa,tanto che è stato davvero 

difficile,scegliere la prima da pubblicare. 

Bisogna realizzarlo per la persona che si 

ama che sia il marito,compagno  fidanzato 

ma anche per i figli  il cui amore è infinito. 

Si sa che alla fine ,quello più gettonato è un

dolce cioccolatoso,tutto da gustare,prima 

con gli occhi e poi con il palato. 

Per i miei amori ,la scelta è stata facile visto

che il loro dolce preferito è il cheesecake. 

Il brownie cheesecake nasce dall'unione dei

due più famosi e golosi dessert,di origine 

americana .

Alla base,a posto dei biscotti digestive vi è 

l'impasto dei brownies,cioccolatoso da 

perderci la testa .

Mentre la farcia viene realizzata con gli 

stessi ingredienti della cheesecake,uova,

formaggio spalmabile e panna dolce.

Infine ho completato con lamponi freschi 

ed una ganache al cioccolato.

Risultato finale!?

Ditemelo,voi!

Ingredienti 

per la base (brownie)

• 80 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro 
• 100 gr di cioccolato fondente 
• 80 gr di burro 
• 3 uova medie 
• 100 gr di zucchero semolato 

per la farcia ( cheesecake)

• 500 gr di mascarpone 
• 120 gr di zucchero semolato 
• 1 b. di vanillina 
• 2 tuorli
• 30 gr di amido di mais 
• 100 ml di panna dolce 
• 100 gr di formaggio spalmabile 
• 80 gr di lamponi 

per la copertura 

• 100 gr di cioccolato fondente 
• 80 ml di panna dolce liquida 

Procedimento 

Iniziate con la base,montando le uova ,in

una ciotola,con lo zucchero e la vanillina. 

Unite il cacao setacciato con la farina e per

ultimo il burro che avrete sciolto,a fiamma 

bassa,con il cioccolato fondente. 

Amalgamate il tutto e versatelo in uno

stampo a forma di cuore,imburrato ed 

infarinato. 

Tenetelo da parte in frigo, mentre vi 

dedicate alla farcia.

In un'altra ciotola, miscelate il mascarpone 

con lo zucchero, il formaggio spalmabile, la

panna dolce liquida a temperatura 

ambiente,l'amido e per ultimo i tuorli .

Prendete la base dal frigo e versateci sopra,

il composto ottenuto, livellate bene ed 

inserite all'interno i lamponi, con una 

leggera  pressione. 

Infornate a 160 gradi per circa 40-45 min,

forno preriscaldato statico. 

Se la parte di sopra si dovesse scurire 

troppo 

copritela con un foglio di carta d'alluminio. 

Una volta cotta, fatela raffreddare prima a

temperatura ambiente e poi in frigo per

almeno 3-4 ore o l'intera notte .

L'indomani riscaldate la panna e versatela

sopra il cioccolato fondente. 

Lasciatela per qualche minuto così senza 

girare.

Dopodiché, mescolate per sciogliere il 

cioccolato fondente e lasciatela riposare per

30 minuti. 

Trascorso il tempo,togliete il vostro brownie 

cheesecake dallo stampo, delicatamente, ed

adagiatelo su un piatto da portata. 

Copritelo con la ganache. 

Involtini di arista prosciutto e formaggio

   

 
Quante volte vi è capitato di rifugiarci nel

cibo preconfezionato, surgelato o nei 

preparati dei banco frigo dei supermercati 

o delle macellerie. 

La causa,la sappiamo,il tempo !

Uno degli alimenti più gettonati, sono gli 

involtini,se ne trovano di una varietà 

infinita,partendo già dalla base che può 

essere una fettina di carne bianca o rossa .

Basta poi,arrivare a casa metterli in forno

o in una padella antiaderente ed il pranzo 

o la cena è subito pronta .

Ma,vi siete mai soffermati a pensare quanto 

invece sia facile e veloce, prepararli in casa

con le vostre manine ?

Beh,vi assicuro che ci vuole davvero un 

attimo e poi potete realizzarli in anticipo per

poi riporli in frigo e tirarli fuori,quando vi

occorrono. 

Gli spiedini che vi propongo oggi,sono quelli 

base,o per meglio dire,quelli più semplici ma

che alla fine accontentano tutti sia i bimbi 

che i grandi. 

Sono un modo per far mangiare ai vostri

bambini, un po' di carne,senza troppe storie 

e capricci. 

Occorrono solo 3 ingredienti principali, io ho

utilizzato delle fettine sottili di arista di 

maiale ,sopra ad ognuna di esse ho adagiato 

una fettina di galbanino ed mezza di 

prosciutto cotto.

Semplicissimo no!

Nel mio blog,ne troverete tante altre 

varianti,basta scegliere la vostra preferita. 

Ingredienti 

per 10 involtini 

• 10 fettine sottili di arista 
• 10 fettine di galbanino 
• 5 fettine di prosciutto cotto 
• pangrattato aromatizzato 
• olio evo q.b

Procedimento 

Su di un piatto piano,adagiate le vostre

fettine di arista (pollo,tacchino....),su 

ognuna di essa mettete metà fetta di 

prosciutto cotto ed una di galbanino. 

Arrotolatele su se stesse ,bagnatele ad 

una ad una ,nell'olio evo (extra vergine 

di oliva) e poi passatele nel pangrattato 

aromatizzato a piacere .(pepe,aglio,sale,

prezzemolo, menta, ecc...).

Fate scaldare una padella antiaderente, 

e fatele cuocere senza alcun condimento

da tutte le parti.

Oppure mettetele in una teglia rivestita 

da carta forno ed infornatele a 200 gradi 

per circa 15 minuti. 

Servite calde,accompagnate da insalata. 

Buon appetito!

Cuor di ciambella allo yogurt di amarene

 

Siete pronti per la merenda e se ne rimane,

cosa molto improbabile, preparatevi anche

ad una sana e genuina colazione. 

Le ciambelle sono come i biscotti, non ti

deludono mai,in qualsiasi momento della

giornata,di qualsiasi gusto siano fatte,sono 

la perfetta soluzione per rendere felici i

vostri bimbi.

Il profumo inebriante che esce dal forno,

durante la cottura, che inonda la casa fino 

ai dintorni,facendo venire l'acquolina in

bocca a chiunque lo senta. 

Mancano pochi giorni a febbraio, il mese 

della festa degli innamorati e quella del

Carnevale e con questa ciambella,sono già 

entrata in tema.

Basta veramente poco,per rendere,anche 

una semplice ciambella ancor più 

speciale.

Giusto una forma a cuore ed un po' di

glassa al cioccolato per far aderire gli 

zuccherini colorati come coriandoli. 

Morbida,umida e buona da sciogliersi in 

bocca fin dal primo boccone. 

Ecco le mie dosi 👇😊

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• un pizzico di sale 
• 180 gr di zucchero semolato 
• 250 gr di yogurt all'amarene
• 1 b.di lievito per dolci 
• 120 ml di olio di semi 
• 200 gr di farina 00
• 50 gr di farina di riso
• 80 gr di cioccolato fondente 
• 30 ml di latte 
• 1 cucchiaino di zuccherini
• una noce di burro

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero 

finché diventano chiare e spumose. 

Unite l'olio di semi, lo yogurt cremoso 

all'amarena  @muller o ciliegie, un 

pizzico di sale, la farina di riso e per

la farina 00 setacciata con il lievito.

Imburrate ed infarinate uno stampo di

ciambella a forma di cuore,se è in 

silicone non occorre ungerlo.

Infornate a 180 gradi per circa 35-40

minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima 

di spegnere. 

Una volta cotta, fatela raffreddare. 

Nel contempo, sciogliete a bagnomaria 

80 gr di cioccolato fondente con 30 ml

di latte ed una noce di burro.

Girate per renderla cremosa senza grumi.

Dopodiché, versatela sopra la ciambella 

e decorate con zuccherini. 

Muffins bicolore

 

Colazione o merenda?

Beh tutti e due,perché i muffins vanno 

bene in qualsiasi momento della giornata .

In queste mattinate frescose,in cui piace

stare rannicchiati al calduccio sotto al 

piumone,ma purtroppo il dovere chiama, 

l'unica cosa che riesce a tirarmi giù dal

letto è qualcosa di buono che mi aspetta  

in cucina .

Per questo motivo la colazione è il pasto 

più importante per me,ed oltre ad essere 

golosa,deve darci la giusta carica di energia 

ma soprattutto di buonumore per iniziare 

al meglio una nuova giornata. 

I muffins sono il dolcetto più gradito da 

tutti,pure dai figli,tanto da portarli a scuola 

come merendina .

Sono molto graditi e richiesti in occasione 

di una festa,dove ci si può sbizzarrire nel

prepararli di tanti gusti diversi,dato che

sono facili e veloci nella realizzazione.

Ci sono i muffins semplici allo yogurt, quelli

con gocce di cioccolato, quelli tutti al cacao,

quelli speziati,quelli alla frutta ecc....

Oggi vi lascio la ricetta di quelli bicolore ,

vaniglia e cacao ma se andate a sbirciare 

nel mio blog ne troverete tante altre 

versioni ,tra cui quelli integrali. 

Ma soffermiamoci su questi che hanno 

letteralmente deliziato il mio esigente 

palato da golosa .

Soffici da sciogliersi in bocca,l'impasto alla

vaniglia che abbraccia quello al cacao,un

connubio dall'indiscussa bontà. 

Ingredienti 

per 15 muffins 

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero 
• 20 gr di cacao amaro 
• 2 uova medie 
• 100 ml di latte 
• 100 gr di burro fuso 
• 1 b.di vanillina 
• 10 gr di lievito per dolci 
• un pizzico di sale 

Procedimento 

Montate in una ciotola le uova con lo

zucchero finché diventino chiare e 

spumose. 

Aggiungete il burro fuso freddo, la 

vanillina, la farina setacciata con il 

lievito per dolci alternandola al latte 

ed il pizzico di sale .

Una volta ottenuto un composto 

omogeneo e spumoso,dividetelo in 

due in cui in una unirete il cacao 

amaro .

Adagiate i pirottini di carta nello

stampo da muffins e versate a

all'interno un cucchiaio di composto 

alla vaniglia ed uno di quello al cacao. 

Infornate in forno preriscaldato 

statico a 180 gradi per circa 18-20 

minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima 

di spegnere. 

Buon appetito!

Salsiccia e cannellini

     

Un secondo piatto realizzato con pochi 

e semplici ingredienti, ma dal gusto intenso.

I cannellini abbinati alla nostra salsiccia 

con finocchietto e peperoncino rosso sono

stati un'irresistibile sorpresa. 

Chi dice che i legumi vanno bene solo con

la pasta ?

In realtà,sono perfetti da utilizzare in tante 

altre ricette, dai primi ai secondi piatti e

perfino a delle fresche e leggere insalate 

nel periodo estivo. 

Sono delle sane proteine che danno anche 

un senso di sazietà. 

Provate questo secondo piatto, che potete 

accompagnare con dei crostini di pane da

inzuppare nella salsa in cui affogano la 

salsiccia ed i cannellini.

È un piatto davvero buono che vi delizierà 

al primo assaggio. 

Vi ho convinti !?

Ecco ciò che vi occorre per realizzarlo 👇

Ingredienti 

• 500 gr di salsiccia 
• 200 gr di cannellini secchi 
• 1 cipolla grande bianca
• 200 gr di passata di ciliegino 
• sale e pepe
• basilico

Procedimento 

La sera prima,mettete, in una ciotola, a

bagno i cannellini in acqua fredda.

L'indomani, versate l'olio extravergine di

oliva in una casseruola e fatevi rosolare 

la cipolla tagliata sottile,aggiungete la 

salsiccia a tocchetti grossi, leggermente 

bucherellati con uno stecchino e fatela 

cuocere 10 minuti a fuoco medio. 

Dopodiché aggiungete i cannellini con un

mestolo della loro acqua e la passata di

ciliegino. 

Salate e pepate a gusto. 

Fate cuocere a fuoco dolce fino a quando 

i fagioli sono cotti, circa 40 minuti. 

A fine cottura, aggiustate di sale se occorre 

ed aggiungete il basilico tritato, a cui io 

ho unito qualche foglia di menta .

Impiattate ben caldo ,accompagnato con

del pane tostato a forno .

Buon appetito!

Muffins alle mele ed amaretti

 

 I muffins sono dei soffici dolcetti di 

origine americana a forma di fungo o 

con una pronunciata cupoletta dorata 

da gustare sia a colazione o a merenda. 

Vengono preparati con un semplice 

impasto di uova,farina,zucchero,burro 

o olio,e latte,a cui si può aggiungere 

altri ingredienti per renderli ancora 

più golosi .

Ci sono quelli classici con gocce di 

cioccolato fondente, quelli con un 

cuore morbido,o quelli aromatizzati 

agli agrumi, spezie varie, fino a quelli

con frutta fresca o secca. 

La ricetta che vi propongo oggi, è quella 

dei muffins alle mele,che ho leggermente 

cotto in un pentolino con un tocchetto 

di burro e cannella,e degli amaretti 

sbriciolati che ne arricchiranno ancor 

di più il gusto. 

Il profumo che emaneranno una volta 

cotti, invaderà tutta la casa,tanto da 

rivelarsi a dir poco ipnotizzante .

I muffins sono perfetti sia a colazione 

che a merenda per accompagnare una 

calda tazza di caffè latte e te .

Ingredienti 

per 12 muffins 

• 150 gr di farina 00
• 20 gr di amaretti sbriciolati 
• 1 uovo grande 
• 80 gr di zucchero semolato 
• 100 ml di latte di mandorla 
• 50 gr di burro 
• cannella 
• 1 mela grande (250 gr)
• un pizzico di sale 
• 1/2 b. di lievito per dolci 
• 1 b.di vanillina 

Procedimento 

Pulite la mela e tagliatela a dadini che

farete cuocere a fuoco basso con 20 gr

di burro preso dal totale. 

Una volta morbida, spegnete e fatela

raffreddare .

In una ciotola montate l'uovo con lo 

zucchero,unite il latte di mandorla,la 

cannella,la vanillina,la farina setacciata 

con il lievito, un pizzico di sale ed il

restante burro fuso freddo. 

Per ultimo la mela cotta e fredda .

Imburrate ed infarinate gli stampini da

muffins o utilizzate i pirottini di carta. 

Versate all'interno di essi il composto 

per tre quarti ed infornate a 180 gradi 

per 25 minuti circa. (forno preriscaldato)