Gnocchi di patate e zucca con sugo di melanzane e salsiccia

 

Giovedì....... gnocchi !!!

Non so da dove venga questo detto,

fatto sta che volontariamente o 

involontariamente ci induce a prepararli 

proprio in questo giorno della settimana. 

Pertanto, ecco che ho realizzato i miei 

gnocchi di patate e zucca che ho condito 

con un succulento sughetto di melanzana 

e salsiccia.

Era già mia intenzione preparare una 

ricetta con la zucca,essendo il suo mese e

cosa c'è di meglio di un bel sostanzioso 

piatto di gjocchi???

Nulla!!!.....

Cosi armata di buona volontà,ho subito 

messo le mani in pasta.

La loro corposità avvolgono perfettamente 

il sugo rendendo questo piatto irresistibile. 

Ingredienti 

per gli gnocchi

• 150-180 gr di farina 00
• 150 gr di zucca cotta
• 300 gr di patate farinose
• 1 uovo medio 

per il condimento 

• 2 nodi di salsiccia 
• 1/2 melanzana 
• 1 cipolla bianca 
• 200 ml di salsa di ciliegino 
• basilico

Procedimento 

Iniziate col mettere sul fuoco, la pentola 

con l'acqua leggermente salata in cui 

cuocerete a pezzi grandi le patate e la zucca.

Una volta cotte,versatele in un colino e

fatele intiepidire. 

Poi schiacciatele con una forchetta o con un

passapatate,in una ciotola capiente. 

Aggiungete poco per volta la farina e l'uovo. 

Amalgamate per bene fino a formare un 

panetto.

In una spianatoia, infarinata tagliate dei 

pezzetti di impasto,con le mani fate dei 

filoncini, dopodiché tagliate a tocchetti che

con il dito rotolerete nei rebbi della 

forchetta per datgli la rigatura degli gnocchi 

Potete però dargli altra forma,di pallina o

lasciarli  così a tocchettini piccoli. 

Disponeteli su un vassoio infarinato 

Fateli riposare in frigo fino al momento 

della cottura. 

Nel contempo, in una padella fate appassire 

la cipolla con un filo d'olio evo, unite la 

melanzana a tocchetti piccoli e fate cuocere. 

Una volta cotta,unite la salsiccia senza 

budello, e dopo qualche minuto la salsa di

ciliegino.

Infine aggiustate di sale,unire il basilico 

tritato.

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua 

salata,appena vengono a galla,scolateli e

conditeli con il sugo di melanzane e salsiccia 

Buon appetito!!!

Paninetti soffici alla zucca

 

Mettere le mani in pasta da sempre grandi

soddisfazioni, soprattutto con i lievitati 

dolci e salati,ci si può sbizzarrire. 

Visto il grande successo delle mie focaccine 

senza lievitazione alla zucca, stavolta ho

voluto realizzare dei paninetti all'olio con 

la zucca cotta nell'impasto che li ha resi ,non

solo golosi e soffici ma gli hanno donato 

anche un bellissimo colore autunnale. 

Quesri paninetti sono perfetti da inserire in

un'apericena, in sostituzione del pane,per 

una festicciola o merenda genuina dei vostri 

bambini. 

Il mio ometto attirato dal colore,ne ha 

mangiati tre,senza sapere che ci fosse la 

zucca nell'impasto, e li ha molto graditi,

caldi caldi .

Inoltre, nel caso in cui dovessero rimanere 

potete tranquillamente conservarli,nei

sacchetti trasparenti per alimenti,poiché ne

mantengono la morbidezza come se fossero 

appena sfornati. 

Sono molto semplici da realizzare, io ho

usato due tipi di farine 00 e di semola,olio 

evo, e zucca .

Provateli e fatemi sapere....

Ingredienti 

• 300 gr di farina di semola 
• 200 gr di farina 00
• 200 gr di zucca al netto
• 250 ml di acqua t.a 
• 15 gr di lievito 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 10 gr di sale 
• 40 ml di olio evo 

Procedimento 

Per prima cosa tagliate a fette la zucca e

riponetela in una teglia foderata da carta 

forno.

Fatela cuocere a 200 gradi per circa 10 min

senza alcun condimento. 

Una volta cotta, schiacciatela con una 

forchetta o con un mixer, se preferite,fatela

raffreddare completamente. 

In una ciotola capiente, versate le due farine 

il lievito sciolto in un po' d'acqua ed iniziate 

a miscelare il tutto.

Aggiungete la zucca fredda,il sale,lo 

zucchero e prr ultimo l'olio evo.

Impastate energicamente per alcuni min.

Poi formate un panetto e lasciatelo lievitare 

per un'oretta,fino al raddoppio, formate 

delle palline di egual misura circa 90 gr 

l'una.

Disponetele distanziate su una placca da 

forno rivestita e fatele rilievitare per 

un'altra ora.

Trascorso il tempo, infornatele a 200 gradi 

per circa 20-25 minuti. 

Devono essere ben dorate.

Buon appetito!!!!

Tagliatelle all'uovo con zucca,salsiccia e zucchine

 

Amo mettere le mani in pasta ed ogni scusa 

è buona per preparare qualcosa di buono.

La domenica è il giorno in cui i ritmi sono

più lenti ed anche dove ci si coccola di più 

partendo dal dolce a colazione e fine pasto

fino ad arrivare ad un vero e proprio menù.

Tante sono le pietanze a cui viene attribuito 

l'appellativo di "piatto domenicale",lasagne 

cannelloni,pasta all'uovo fatta in casa .

Io mi sono divertita a realizzare queste

tagliatelle che si sono perfettamente 

amalgamate a questo condimento ricco e

gustoso.

Un ottimo primo piatto ottenuto con pochi 

e semplici ingredienti prettamente 

autunnali e queste meravigliose tagliatelle 

fatte a mano che l'hanno reso corposo e

saporito. 

Vi lascio gli ingredienti,provatela 

Ingredienti 

per le tagliatelle all'uovo 

• 200 gr di farina 00
• 2 uova medie 

per il condimento 

• 150 gr di salsiccia piccante 
• 1 zucchina verde 
• 150 gr di zucca
• 1/2 cipolla bianca 
• menta e prezzemolo tritato 
• 50 gr di provola affumicata

Procedimento 

Iniziate con il preparare le tagliatelle, 

amalgamando le uova alla farina in modo 

da ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Dopodiché stendetelo in modo da ottenere 

un rettangolo sottile che arrotolerete su se

stesso e taglierete a striscioline .

Riponete le tagliatelle su un vassoio e

cospargeteli con la farina di semola. 

Fatela riposare per mezz'ora coperti da un

canovaccio. 

Nel contempo, in una padella fate rosolare 

in olio evo la cipolla tagliata a pezzettini 

piccoli.

Dopo qualche minuto, versate la zucca e la

zucchina tagliate a dadini .

Appena iniziano ad intenerirsi,unite la 

salsiccia senza budello.

Salate e pepate e cospargete le verdure di 

menta e prezzemolo tritato. 

Mettete sopra al fuoco la pentola con l'acqua 

salata per la pasta .

Appena bolle,versate le tagliatelle all'uovo e

fatele cuocere al dente.

Una volte cotte,fate amalgamare con il

condimento e per ultimo,aggiungete a fuoco

spento i cubetti di provola affumicata tagliati

a pezzettini piccoli. 

Girate velocemente che con la caloria si 

sciolgono .

Servite calde le vostre tagliatelle e buon

appetito.....

Crostata con pasta frolla ai mirtilli,crema e pesche

 

Oggi avevo voglia di sperimentare una 

nuova frolla colorata e così ho aggiunto

agli ingredienti base della crostata dei 

mirtilli freschi frullati .

La frolla è venuta di un bellissimo color 

glicine,delicato e profumato(guardate foto

giù 👇).

Purtroppo una volta cotta,quel colore si

intravede poco ma vi assicuro che il gusto

si avverte e si sposa benissimo con la crema 

al limone. 

Amo i dolci ed amo ancor più migliorarmi 

sempre,quindi niente di strano che farò 

un'altra ricetta con questa frolla, 

perfezionando gli ingredienti in modo da 

ottenere quel colore meraviglioso anche 

dopo la cottura. 

Intanto godetevi questa crostata, friabile e

perfetta al taglio grazie alla farina di 

mandorle.

Infine l'ho decorata tagliando le pesche a

fette sottili,che ho posizionato in modo 

circolare sullla crema per creare un fiore, 

al centro i mirtilli, protagonisti della frolla. 

Provatela,ne rimarrete entusiasti 🥰

Ingredienti cm  20

per la pasta frolla 

• 320 gr di farina 00
• 1 uovo 
• 30 gr di farina di mandorle 
• 30 gr di mirtilli frullati 
• 100 gr di burro t.a
• 130 gr di zucchero semolato 
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 

per la crema pasticcera 

• 500 ml di latte
• la scorza intera di un limone 
• 50 gr di farina 00
• 150  gr di zucchero semolato 
• 2 tuorli
• 2 pesche tagliate a spicchi sottili
• mirtilli neri freschi 

Procedimento 

Preparate la frolla come di consueto,unite

in una ciotola lo zucchero,la farina 00,un 

pizzico di sale, il burro morbido,l'uovo,il

lievito per dolci e per ultimi i mirtilli 

frullati oppure la sua marmellata. 

Impastate velocemente fino ad ottenere un

panetto liscio ed omogeneo che riporrete 

in frigo per almeno 30 minuti avvolto nella

pellicola trasparente. 

Nel contempo, portate a bollore il latte con

la buccia del limone.

In una pentola amalgamate i tuorli con lo

zucchero,unite la farina setacciata ed il 

latte caldo a filo senza buccia del limone. 

Ponete la pentola sul fuoco e mescolate con

un frustino a mano per evitare grumi.

Fate cuocere fino a qualche minuto dopo che

raggiunge il bollore ed inizia ad addensarsi. 

Una volta pronta,spegnete,versatela in una

ciotola di vetro e fatela raffreddare coperta

da pellicola trasparente. 

Prendete lo stampo per crostata cm 20,

imburratelo ed infarinatelo, stendete la

pasta frolla ai mirtilli e ricopritelo con essa.

Punzecchiate sia la base che i lati,mettete 

sopra la carta forno ed i legumi. 

Cuocete a 180 gradi per 20 minuti circa,ed 

altri 5 minuti togliendo i legumi come peso.

Una volta pronta la base,fatela raffreddare. 

Versate al suo interno la crema pasticcera e

decorate con le pesche tagliate a fette sottili 

e mirtilli.

Torta semi integrale mele e prugne

 

Adoro la farina integrale, il sapore rustico 

che dona ad ogni ricetta sia dolce che salata.

Avevo voglia di preparare una torta buona,

umida,fruttata, per una colazione sana e

genuina senza troppi sensi di colpa....

Ed ecco che mi son messa ,come al solito, 

subito all'opera,armata del mio fedelissimo 

sbattitore elettrico e l'ho realizzata. 

Dato che la farina integrale assorbe molto i

liquidi per renderla umida e morbida anche

dopo giorni,mi è venuta l'idea di unire 

all'impasto la purea di mela e prugne. 

Il risultato è stato stupefacente, l'ho amata

fin dal primo boccone che si è 

completamente sciolto in bocca,lasciandomi

solo le prugne fresche e succose che ho

messo in superficie in modo circolare e le

nocciole tritate. 

Golosissima veramente, che finirà in pochi 

minuti ..

Vi lascio la mia ricetta e son sicura che non

la lascerete più...

Ingredienti 

per una tortiera cm 20

• 130 gr farina integrale 
• 50 gr di fecola di patate 
• 1 uovo 
• 100 gr di purea di mela e prugne
• 6-8 prugne fresche
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• nocciole tritate 
• 120 gr di zucchero di canna 
• un pizzico di sale 
• 50 ml di olio di semi di soia 
• 50 ml di latte s/lattosio 

Procedimento 

Con lo sbattitore elettrico o un frustino a

mano iniziate ad amalgamare l'uovo con

lo zucchero di canna,unite il latte,l'olio 

di semi e la purea di una mela e 2 prugne. 

Per ultima la farina integrale, la fecola di 

patate,il lievito per dolci setacciato,ed un

pizzico di sale. 

Imburrate ed infarinate una tortiera cm 20,

se la volete più bassa utilizzate uno cm 22.

Versate l'impasto e sopra a giro le prugne 

tagliate a spicchi sottili e cospargetela di

nocciole tritate. 

Infornate a 180 gradi per circa  35-40 min.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Risotto con radicchio e pancetta affumicata

 

La ricetta di oggi ha come ingrediente 

principale, il radicchio. 

Questo ortaggio oltre ad essere facilmente 

reperibile al supermercato, è anche molto

versatile in cucina sia crudo che cotto.

Inoltre è ricchissimo di valori nutrizionali 

ed a basso contenuto calorico.

Nonostante ciò non è un alimento amato 

da tutti,per il suo sapore amarognolo, in

particolar modo dai bambini. 

Pertanto,diventa una sfida proporre ricette

nuove e stuzzicanti, per invogliare o a volte

camuffare ,le verdure che non sono gradite.

A tale scopo,nel piatto di oggi ho voluto

utilizzare la pancetta per dargli un gusto 

più goloso....

È la semplicità degli ingredienti usati a 

rendere questo risotto cosi irresistibile e

buono fin dalla prima forchettata. 

Vi lascio la mia ricetta 🤗

Ingredienti 

• 300 gr di riso Carnaroli
• 100 gr di pancetta affumicata 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• 200 ml ciirca di brodo vegetale 
• 2 cucchiai di misto fritto 
• una noce di burro
• 300 gr di radicchio 
• 1-2 cucchiai di parmigiano 
• sale e pepe nero 

Procedimento 

In una pentola fate rosolare il misto 

fritto con un filo d'olio evo. 

Unite poi il riso e fatelo tostare per qualche 

minuto, sfumate con il vino bianco ed una

volta evaporato copritelo con un mestolo 

di brodo vegetale caldo.

Aggiungetelo ogniqualvolta che occorre. 

Cinque minuti prima di ultimare la cottura 

unite il radicchio tagliato a pezzetti ,salate 

e pepate. 

In una padella antiaderente fate sgrassare 

la pancetta, io ho scelto quella affumicata 

ma potete tranquillamente usare quella 

dolce,metà unitela al riso,l'altra metà la

metterete per guarnire sopra croccante .

Una volta pronto,spegnete e mantecate con 

il burro ed il parmigiano. 

Buon appetito!!

Grissini ai multicereali

 

Una delle alternative al pane che 

preferisco sono i grissini e da quando li 

ho realizzati in casa la prima volta, ormai 

non li compro più. 

Realizzarli è davvero semplice ed il 

risultato beh,dalla foto si può intuire....

meraviglioso!

La soddisfazione di prepararli con le 

proprie mani ma soprattutto il loro 

gusto di gran lunga superiore a quelli 

commerciali,non ha prezzo .

I grissini non hanno bisogno di lunghi 

tempi di lievitazione e fanno parte 

proprio dell'ABC

degli impasti lievitati cotti al forno,

pertanto mettere le mani in pasta diventa 

un gioco da ragazzi. 

Si possono realizzare tante versioni 

dalla classica con e senza semi di sesamo,

a quelli con farine alternative come questi 

che vi propongo oggi ai multicereali. 

Sono stati una piacevole sorpresa, dal 

gusto particolare dato proprio da questo 

tipo di farina scura con tanti cereali che 

si vedono e sentono nell'impasto al 

crunch per la loro friabilità. 

Sono buoni da inserire in un buffet di 

aperitivo avvolti da buoni salumi,come 

alternativa al pane o come uno snack da 

gustare durante la giornata.

Vi ho convinti a provarli???

Ecco le mie dosi 🤗

Ingredienti 

• 150 gr di farina ai multicereali 
• 100 gr di farina di semola 
• 2 cucchiai di olio evo 
• 8 gr di lievito istantaneo di birra
• 5 gr di sale 
• 130 ml di acqua t.a

Procedimento 

In una ciotola miscelate le due farine 

con il lievito, versate lacqua ed il sale

ed iniziate ad impastare fino ad ottenere 

un impasto compatto .

Dopodiché unite l'olio extravergine d'oliva. 

Fatelo assorbire completamente e poi 

mettetelo a lievitare per un'oretta circa.

Trascorso il tempo,formate un rettangolo 

e tagliate delle striscioline che allungherete

con le mani per dargli la forma di filoncini 

sottili oppure potete attorcigliarli .

(Vedi tutorial)

Riponeteli su una teglia rivestita da carta

forno distanziati tra loro.

Fateli riposare in forno spento con lucetta 

accesa per una mezz'ora. 

Trascorso il tempo cuoceteli in forno 

preriscaldato statico a 200 gradi per circa

25-30 minuti. 

Una volta pronti fateli raffreddare,a questo

punto serviteli con dei salumi.

Se vi rimangono poteteconservarli in dei 

sacchetti per alimenti sigillati,manteranno

la loro fragranza per giorni.

Buon appetito!!