Cheesecake bites vaniglia e cioccolato fondente

Un  dessert che non ha stagioni è il 

cheesecake che sia nella versione senza 

cottura,soprannominato all' italiana o che

sia la versione newyorkese con cottura in 

forno. 

Nel corso degli anni ne ho realizzati tanti

in varie versioni ed abbinamenti ed il 

risultato è sempre lo stesso,vengono super

apprezzate da tutti grandi e "piccoli".

Insomma è un dolce che non delude mai

e con cui si gioca facile.

Oggi voglio proporvi una versione che ho

chiamato "bites" perché sono dei piccoli 

quadrotti che si possono tranquillamente 

gustare con le mani in due morsi o poco più. 

Gustati freddi dopo un lungo riposo in 

frigo sono davvero spaziali.

Il cioccolato presente ovunque li rende 

irresistibili già al primo assaggio e sarà 

difficile fermarsi dal fare il bis.

Si sciolgono in bocca e le fragole immerse 

nel cioccolato fuso danno quel tocco in più .

Naturalmente quest'ultime possono essere

sostituite con altra frutta di stagione. 

Ecco cosa vi occorre 👇🏻

Ingredienti 

per la base 

• 300 gr di biscotti al cacao 
• 150 gr di burro fuso freddo 

per la farcia 

• 500 gr di mascarpone 
• 200 ml di panna dolce t.a 
• 150 gr di zucchero 
• 40 gr di gocce di cioccolato 
• 2 uova medie
• 1 b.di vanillina 

per la decorazione 

• fragole intere 
• 80 gr di cioccolato fondente 

Procedimento 

Per prima cosa preparate la base frullando

i biscotti riducendoli in farina che poi

unirete al burro fuso freddo. 

Coprite con essi tuttala base del vostro 

stampo che può essere rettangolare come il

mio o quadrato.

Livellate bene con il dorso del cucchiaio e

riponete in frigo per almeno 30 minuti. 

Nel frattempo montate le uova con lo 

zucchero, unite la vanillina,il mascarpone 

e per ultimo la panna a filo ,che deve essere 

liquida a temperatura ambiente.

Infine incorporate le gocce di cioccolato 

fondente con una spatola.

Riprendete la base e versateci il composto,

livellate bene e cuocete in forno a 160 gradi

per circa 45 minuti coperto da carta di 

alluminio. 

Gli ultimi 10 minuti togliete l'alluminio e 

controllate la cottura .

Non preoccupatevi se a fine tempo risulta 

ancora molle,poiché raffreddandosi si 

addenserà. 

Una volta cotta,fatela raffreddare prima di

riporla in frigo per l'intera notte. 

Solo l'indomani potrete toglierla dallo 

stampo delicatamente e tagliare a quadrotti. 

Sciogliete il cioccolato fondente a 

bagnomaria e ricoprite i bites (quadrotti di

cheesecakes) e su ognuno di esso adagiate

una fragola bagnata nel cioccolato. 

Riponete dinuovo in frigo giusto il tempo di

far solidificare la decorazione e poi servite.

 

Hummus ai pomodori secchi

Una delle preparazioni più amate del

momento in ogni sua versione,dalla 

classica di soli ceci a quelle bigusto  

come quella che vi propongo oggi,è 

l'hummus. 

Da quando lo faccio in casa mi piace 

sbizzarrirmi nei vari abbinamenti e

quello con i pomodori secchi oltre a 

toccarmi nel cuore poiché è un 

ingrediente della mia terra,la Sicilia, 

è davvero spaziale per il suo gusto 

intenso che crea dipendenza.

Proprio così, una volta assaggiato non

riuscirete a fermarvi fino a che non

ripulirete tutta la ciotola .

Buono sui crostoni di pane,sui toasts,

con i grissini, con le tortillas, come

condimento nelle piadine,insomma 

ovunque lo mettiate riscuoterà un gran

successo sia in famiglia che tra i vostri 

commensali.

Parola di buongustaia 😋😉

Ingredienti 

• 200 gr di ceci cotti
• 50 gr di pomodori secchi 
• paprika in polvere 
• 1 cucchiaio di tahina
• 30 ml di succo di limone
• sale a gusto
• peperoncino rosso in polvere 
• 2 cucchiai di olio evo
• 30 ml di acqua dei ceci (faba)

Procedimento 

In un buon frullatore o mixer versate

i ceci cotti con i pomodori secchi,sale,

paprika,succo di limone, tahina,olio 

extravergine d'oliva ed acqua di cottura 

dei ceci,se occorre.

Dovrete ottenere una crema vellutata,

che servirete cosparsa di paprika o

peperoncino rosso in polvere secondo 

i vostri gusti,altro olio e ceci interi.

Linguine ai tenerumi con "muddica atturrata"

Uno dei nostri piatti tradizionali che

vien realizzato ad agosto è la zuppetta

estiva con i tenerumi. 

Da noi in gergo si chiamano "taddi" e

sono le foglie verdi e tenere della 

zucchina bianca dal gusto dolcissimo. 

Di solito si fanno a brodo con gli 

spaghetti spezzettati,patate e pomodoro 

ma oggi voglio proporvi un'altra 

versione che a noi è piaciuta moltissimo. 

Queste linguine le ho preparate in pochi 

minuti con olio,aglio,alici sott'olio, 

peperoncino verde fresco, tenerumi e

tanta "muddica atturrata "cioè

pangrattato aromatizzato tostato che 

nei nostri piatti non può mancare per

dare un tocco siciliano in più. 

Vi consiglio di provarla, è buonissima!

Ingredienti 

• 1 spicchio d'aglio 
• peperoncino verde fresco 
• alici sott'olio
• 300 gr di tenerumi cotti
• 160 gr di linguine 
• olio evo 
• pangrattato aromatizzato 

Procedimento 

Nella stessa acqua in cui avrete cotto i

tenerumi,cuocete le linguine.

In una padella rosolate l'aglio ed il

peperoncino verde fresco con l'olio 

extravergine d'oliva. 

Togliete l'aglio ed unite i tenerumi cotti

e tagliati a pezzetti piccoli. 

Fate insaporire ,dopodiché versate un

mestolo d'acqua di cottura e le linguine 

al dente,ultimate la cottura in padella.

Alla fine aggiustate di sale e servitela

con tanta "muddica atturrata "cioè 

pangrattato aromatizzato e tostato. 

Crostata senza cottura con panna cotta

In estate nonostante le temperature da

record,da buona golosona,non posso 

rinunciare al dolce di fine pasto.

Le crostate senza cottura sono una delle

tante ricette golose da poter realizzare 

senza l'utilizzo del forno e con pochi e

semplici ingredienti. 

Quella di oggi ha una base di biscotti 

all'avena e cioccolato,che io adoro,ed 

all'interno una panna cotta alla 

mandorla che ho poi decorato con della

frutta di stagione, succose pesche e 

mirtilli neri. 

È un dolce perfetto per allietare questi

caldi pomeriggi nell'attesa che arrivi 

l'autunno con la sua aria frizzante. 

Vi lascio la ricetta per poterla replicare e

vi assicuro che è semplicissima e vi

concquisterà al primo assaggio. 

Ingredienti 

per la base 20×20

• 200 gr di biscotti aveva e ciocc 
• 60 ml di burro fuso freddo 

per la panna cotta

• 250 ml di panna dolce 
• 2 fogli di gelatina (4 gr)
• 80 ml di latte di mandorla 
• 50 gr di zucchero a velo 
• 1 b.di vanillina 

per la decorazione 

• pesche noci
• mirtilli neri

Procedimento 

Frullate i biscotti ed uniteli al burro

fuso freddo.

Con questi rivestite uno stampo 

quadrato cm 20 × 20 o rotondo della 

stessa misura .

Riponete in frigo giusto il tempo di 

preparare la panna cotta.

Scaldate in un pentolino la panna dolce

in cui scioglierete la gelatina che avrete

messo a bagno in acqua fredda per

qualche minuto. 

A fuoco spento aggiungete il latte di

mandorla, lo zucchero a velo e la 

vanillina .

Giratela per qualche minuto affinché si

intiepidisca,dopodiché versatela sulla 

base di biscotti. 

Riponete in frigo quando la panna è 

completamente fredda per almeno 8 ore

o l'intera notte per una migliore riuscita.

L'indomani toglierela delicatamente

dallo stampo e decoratela a piacere .

Io ho utilizzato frutta di stagione, pesche

succose e mirtilli neri. 

Canestrelli homemade

I biscotti sono i dolcetti che sono 

sempre ben graditi per allietare i 

nostri break giornalieri.

Oggi mi son messa all'opera per 

realizzare questi canestrelli friabili  

e golosi dal gusto irresistibile. 

La loro particolarità di questi biscotti 

sta nella presenza dei tuorli d'uovo 

sodi nell'impasto che li rendono così 

squisiti.

Farli in casa è davvero semplice, 

basta mettere tutto in una ciotola e 

con l'utilizzo di un semplice cucchiaio,

l'impasto prenderà forma in pochi 

minuti.

Son perfetti per accompagnare il caffè 

o da gustare con una calda tazza di 

te o cappuccino sia a colazione che a

merenda. 

Vi consiglio di provarli 😋

Ingredienti 

• 2 tuorli sodi
• 100 gr di farina di tipo 1
• 100 gr di burro 
• 1 b.di vanillina 
• 50 gr di fecola o maizena
• 5 gr di lievito per dolci 
• scorza grattuggiata di un limone 
• 50 gr di zucchero a velo 
• zucchero a velo per ricoprirli

Procedimento 

In una ciotola versate il burro morbido 

ed amalgamatelo alla scorza di limone

ed allo zucchero a velo. 

Unite i tuorli d'uovo sodi e schiacciateli.

Pian piano versate anche le due farine,

la vanillina ed il lievito.

Formate un panetto che avvolgerete

nella pellicola trasparente e farete 

riposare in frigo per mezz'ora. 

Trascorso il tempo, stendetelo e con gli

appositi stampini formate i biscotti. 

Cuocete in forno preriscaldato a 200

gradi per 15 minuti circa.

Una volta cotti, fateli intiepidire. 

Dopodiché tuffateli in una ciotolina con

dello zucchero a velo. 

Semifreddo alla nutella homemade

 

In estate cosa c'è di meglio di un goloso 

semifreddo fatto in casa realizzato con

l'ingrediente più amato da tutti,la crema

alla nocciola,se poi è anch'essa 

homemade diventa pura poesia.

Queste due preparazioni benché siano

facili da realizzare vi ruberanno un 

giorno in più, dato che vanno fatte due

giorni prima e tenute in frigo fino a

quando vi servono.

L' indomani infatti, vi basterà unirli alla

panna e riporre il vostro semifreddo 

nello stampo che più vi piace per poi

gustarlo il giorno dopo,decorato con 

altra crema e nocciole tostate.

Quindi in tutto tre giorni ma ne varrà la

pena perché vi concquisterà al primo 

assaggio. 

Noi ne siamo stati letteralmente rapiti,

tanto che l'abbiamo finito in due soli

giorni e siamo solo in 3 in casa😅😂

Beh,allora armatevi di planetaria o di

sbattitore elettrico e cominciamo.

Ingredienti 

• 300 ml di panna dolce 
• 150 ml di latte condensato 
• 150 gr di nutella homemade 
• nocciole tostate tritate

per la nutella homemade 

• 150 gr di nocciole 
• 100 gr di cioccolato fondente 
• 50 ml di latte
• 2 cucchiai di miele millefiori 

per il latte condensato homemade 

https://dolcitentazionibynancy.blogspot.com/2020/07/latte-condensato-homemade.html

Procedimento 

Iniziate con il preparare la nutella fatta

in casa tostando le nocciole in forno per

10 minuti a 200 gradi .

Togliete velocemente la pellicina e 

frullatele ancora calde affinché rilascino

l'olio,aggiungete il cioccolato fondente 

sciolto,il latte ed il miele .

Amalgamate bene il tutto,dopodiché 

versatela in una boccetta con tappo e

riponetela in frigo quand'è fredda.

L'indomani versate in una planetaria la

panna e montatela leggermente unendo 

il latte condensato a filo.

Potete usare anche le fruste elettriche,

qualora non disponete della planetaria. 

Una volta amalgamato il latte,versate 

anche la nutella ed unitela per bene alla

panna.

Versate il composto in uno stampo in 

silicone,coprite con la pellicola e 

riponetelo in freezer per l'intera nottata.

Il giorno dopo sformatelo delicatamente 

e decoratelo con altra nutella e nocciole 

tostate e gustatevi questa delizia. 

Panna cotta alle pesche noci

 

Quando si ha voglia di qualcosa di 

fresco basta realizzare un dessert alla

frutta con pochi ingredienti, per 

finire il pasto con il pieno di golosità. 

Questa panna cotta alle pesche noci è 

di una dolcezza infinita, che si scioglie

letteralmente in bocca.

È perfetto per questo periodo dove si 

trovano pesche succosissime in gran 

quantità e l'abbinamento con gli 

amaretti è ormai collaudato.

Infine ho dato un tocco brioso con la 

vodka alla pesca e che ve lo dico a fare,

una vera squisitezza. 

Provatelo vi conquisterà al primo 

affondo di cucchiaino. 

Ingredienti 

• 200 ml panna dolce t.a
• 2 pesche noci (150 gr)
• 2 fogli di colla di pesce (4 gr)
• 1 cucchiaino di miele 
• amaretti 
• 1 cucchiaio di vodka alla pesca

Procedimento 

Mettete a bagno in acqua fredda i fogli 

di colla di pesce per ammorbidirli. 

In un pentolino riscaldate la panna 

senza farla bollire.

A fuoco spento unite i fogli di gelatina 

strizzati, la vodka ed il miele.

Per ultimo aggiungete la polpa delle 

pesche noci che avrete frullato senza 

buccia con un minipimer. 

Filtrate il tutto con un colino,unite due

amaretti sbriciolati,amalgamate e

versate il composto in due formine .

Fatele raffreddare completamente 

prima di riporle in frigo per l'intera 

notte.

L' indomani sformate delicatamente la

panna cotta e decoratela con gli 

amaretti .