Semifreddo alla stracciatella senza gelatiera

 

Realizzare il gelato in casa non avendo 

la gelatiera non è più un'impresa ardua.

Anzi , grazie ad un ingrediente " magico ",

tra virgolette, che non lo fa solidificare, 

è diventato dalla semplicità disarmante 

farlo manualmente ed in pochissimo 

tempo.

Mi riferisco al latte condensato che ormai

tutti conosciamo ed abbiamo imparato 

ad usare anche in altre preparazioni 

dolciarie.

Per il semifreddo occorre uno sbattitore

elettrico e solo 2 ingredienti base,panna

e latte condensato a cui poi aggiungere 

altri ingredienti a secondo il gusto che si

vuole ottenere. 

Per il mio semifreddo gusto stracciatella, 

ho unito il mascarpone e le scaglie di 

cioccolato fondente e dopo averlo fatto

riposare in freezer, l'ho glassato con altro

cioccolato. 

È di una golosità indescrivibile!

Ingredienti 

• 250 ml di panna dolce 
• 150 gr di latte condensato 
• 150 gr di mascarpone 
• 80 gr di scaglie di cioccolato fondente 
• 150 gr di cioccolato fondente 

Procedimento 

In una ciotola capiente versate la panna

dolce e montatela leggermente insieme al

latte condensato.

Unite anche il mascarpone, se non piace

potete ometterlo ed utilizzare solo panna.

Per ultimo amalgamate le scaglie di 

cioccolato fondente. 

Versate in uno stampo cm 20 in silicone. 

Riponete in freezer per almeno 4 ore.

Sciogliete il cioccolato fondente e con esso 

rivestite lo stesso stampo utilizzato per il

semifreddo. 

Adagiate sopra il semifreddo solidificato.

Riponete dinuovo in freezer per un'oretta. 

Dopodiché toglietelo delicatamente dallo

stampo. ( Vedi tutorial 👇🏻 )

Sbriciolata alle albicocche

 

L'estate ci regala tanta dolcissima frutta

di stagione ed oltre a gustarla al naturale 

per un sano spuntino, non sono riuscita 

a trattenermi dal realizzare un dolcetto 

per il week-end. 

Ecco quindi un croccante guscio di frolla

che racchiude tante succose albicocche e

mandorle e nulla di più....

La mia sbriciolata ha concquistato tutti

sopratutto per il poco zucchero utilizzato 

grazie alla dolcezza infinita della frutta.

La sbriciolata è molto più facile ed 

apprezzata rispetto alla crostata per la

sua esecuzione, basta versare le sue 

briciole nello stampo ed il forno farà il

resto.

Per la farcia poi, basta utilizzare ciò che

la natura ci mette a disposizione ed il

gioco è fatto.

Ingredienti 

per la frolla

• 300 gr di farina di tipo 1
• 100 gr di zucchero di canna
• la scorza grattuggiata di un limone 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• 1 uovo medio 
• 100 gr di burro 

per la farcia

• 300 gr di albicocche
• mandorle tritate grossolanamente 
• 1 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento 

In una ciotola versate la farina, la scorza

grattugiata di un limone bio, lo zucchero 

di canna, il lievito per dolci ,il burro e per

ultimo l'uovo. 

Iniziate a lavorare la frolla velocemente 

con i polpastrelli,formate un panetto che

farete riposare in frigo per 30 minuti 

avvolto dalla pellicola trasparente. 

In un'altra ciotola,tagliate le albicocche

a pezzetti, unite le mandorle tritate e lo

zucchero di canna, mescolate il tutto e

tenetelo da parte.

Riprendete il panetto, rivestite con una 

parte di esso uno stampo cm 20×20  .

All'interno versate le albicocche ed infine 

ricoprite il resto della frolla sbriciolata a

pezzettini.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi

per circa 25-30 minuti circa.

Una volta cotta, fatela raffreddare e poi 

cospargetela di zucchero a velo. 

Focaccia in padella al pomodoro s/lievitazione

Quando ci si accorge di esser rimasti senza

pane in casa, urge un'idea veloce senza 

dover accendere il forno.

La focaccia in padella senza lievitazione, è 

la ricetta giusta .

Un impasto morbido, realizzato con pochi

ingredienti che tutti abbiamo in casa 

Io l'ho personalizzata aggiungendo un

qualcosa in più, come la salsa di ciliegino

che gli ha donato un gusto ed un colore 

unico.

Inoltre la cottura in padella ci permette di

ottenere una buona focaccia pronta per

essere farcita.

Viste le alte temperature,ho scelto alimenti

freschi,come hummus, pomodorini, speck

light ed una manciata di olive verdi.

Un pasto completo, saziante e gustoso da

portare al lavoro, al mare o in montagna.

Un'idea super sfiziosa anche da servire a

spicchi in un'apericena. 

Provatela e fatemi sapere ☺️

Ingredienti 

• 400 gr di farina di tipo 1
• 150 ml di acqua
• 70 gr di passata di ciliegino 
• 2 cucchiai di olio evo
• 10 gr di sale
• 1/2 b.di lievito per torte salate 

Procedimento 

In una ciotola versate la farina, l'acqua, la

salsa di ciliegino, olio extravergine d'oliva,

ed il sale amalgamate il tutto formando un

panetto liscio ed omogeneo. 

Copritelo e fatelo riposare per almeno 30

minuti.

Trascorso il tempo, oleate una padella anti

aderente e stendetegli all'interno l'impasto

e cuocete con un coperchio per circa 15 

minuti per lato.

A cottura ultimata, tagliatela e farcitela 

con ciò che preferite.

Io ho scelto, hummus di ceci classico,olive

verdi, pomodorini a fette e speck light.

Girelle di pasta sfoglia alla marmellata

 

Quando si ha voglia di un dolcetto che si

realizza in pochi minuti e con pochi 

ingredienti, facilmente reperibili in casa 

all'ultimo momento, ecco la pasta sfoglia

ci salva sempre. 

Grazie ad essa, si possono ottenere ricette

sfiziose sia dolci che salate, basta dar 

sfogo alla propria creatività ed il risultato 

alla fine, viene ben gradito da tutti.

Oggi vi propongo un dolcino perfetto per

accompagnare il caffè di fine pasto o per 

una colazione o merenda last-minute. 

Queste girelle alla marmellata sono una

vera e propria tentazione. 

Si può utilizzare qualsiasi marmellata che

si ha in casa.

Io ho scelto quella di gelsi neri tipica della

mia terra, la Sicilia.

Solo 3 ingredienti ed ecco una prelibatezza

subito pronta per essere gustata.

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
• marmellata 
• mandorle a lamelle 

Procedimento 

Srotolate la pasta sfoglia e cospargetela di

marmellata solo da un lato, chiudete a

portafoglio. 

Tagliate dalla parte più lunga delle strisce

sottili di egual misura. 

Arrotolatele su sé stesse, formando così 

delle girelle. 

Adagiatele su di una placca da forno che

avrete coperto da carta oleata.

Spennellatele con un tuorlo miscelato ad

un po' di latte .

Cospargetele di lamelle di mandorle. 

Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. 

Una volta cotte,  spolverizzatele di

zucchero a velo. 

Ps: potete usare la marmellata del gusto 

che vi piace di più, io ho scelto quella di

gelsi neri.

Raviole dolci fritte al cacao e marmellata

Con le alte temperature il forno viene 

quasi bandito e benché a casa mia non va

mai in ferie, dato che non riesco a farne a 

meno, oggi ho deciso di optare per la 

frittura. 

Quest'ultima invece,la utilizzo poco e 

niente, ma è vero anche, che tutto ciò che

è fritto sa più buono e quindi oggi ne

approfitto per godermi queste raviole al

cacao con marmellata all'arancia. 

In Sicilia,queste raviole in versione bianca 

con farcia alla ricotta, che trovate già nel

mio blog, fa parte della nostra colazione 

soprattutto al bar .

Questa infatti,è una dolce coccola che io e

le mie amiche, ci concediamo a volte nei 

nostri break caffè al bar.

La versione al cacao devo ammettere che

altrettanto golosa soprattutto con la mia

marmellata preferita, quella all'arancia. 

Sono delle soffici brioches che si sciolgono 

in bocca perfette da accompagnare con un 

bicchiere di latte, te o succo ben ghiacciato

La giornata con esse, inizia col buonumore 

senza dover andare al bar ma 

comodamente seeduti a casa propria, 

perché si sa che fatti in casa sono tutt'altra 

cosa.

Siete pronti mettere le mani in pasta ?

Fate come me, pprofittate del caldo che 

riduce i tempi di lievitazione e provateli.

di lievitazione .

Ingredienti 

• 470 gr di farina manitoba 
• 30 gr di cacao amaro 
• 1 uovo medio 
• 60 gr di zucchero di canna 
• 1 cucchiaio di miele 
• 1 b. di lievito di birra secco
• 1 b.di vanillina 
• 180-200 ml di acqua 
• 50 gr di strutto o burro
• un pizzico di sale 

Procedimento 

Sciogliere il lievito con il cucchiaio di

miele nell'acqua leggermente tiepida. 

In una planetaria o in una ciotola capiente

versate la farina e versate l'acqua a filo ed

azionate.

Unire lo zucchero, la vanillina ed il cacao.

A seguire l'uovo ed il pizzico di sale.

Impastate il tutto finché non risulta ben 

incordato .

Per ultimo aggiungete lo strutto o il burro

a tocchetti e fatelo assorbire per bene.

Dopodiché prendete l'impasto, fate alcune

pieghe e riponetelo a lievitare in una bull

di vetro finché non supera il bordo.

Trascorso il tempo, versate l'impasto in

una spianatoia infarinata, ritagliate dei 

pezzi di egual misura dandogli una forma

rotonda.

All'interno spalmate la marmellata o altra

crema ,solo in un lato e richiudete a mezza

luna. 

Fate lievitare dinuovo per 20 minuti .

Poi friggeteli in abbondante olio di semi. 

Una volta cotti, passateli nello zucchero

semolato o cospargeteli di zucchero a velo,

se piace di più. 

Possono essere cotti anche al forno a 200

gradi per  circa 25 minuti.

Torta di pasta phillo con frutta

Al dolcetto di fine pasto non si può mai

rinuciare neanche con le alte temperature 

che a volte, ci fanno demordere 

dall' accendere il forno .

Quello che vi propongo oggi, è molto più 

semplice di quanto sembra, è una torta di

pasta phillo bagnata da un composto a 

base di uova, yogurt, latte  e zucchero che

poi ho arricchito con frutta di stagione e nocciole tritate. 

Una volta cotta, ho servito con dello

sciroppo d'acero in superficie per renderla

ancor più golosa ed irresistibile. 

È stata una piacevole sorpresa che ci ha

concquistato fin dalla prima fetta, tanto 

che son pronta per rifarla quanto prima.

Diciamolo, più son veloci e semplici ,e più 

ci piacciono, soprattutto in questo periodo.

Vi lascio la ricetta per poterla replicare .

Ingredienti 

• 1 confezione di pasta phillo 
• 3 uova medie 
• 100 ml di latte 
• 50 gr yogurt (bianco-vaniglia-limone)
• 60 gr di zucchero a velo
• scorza grattuggiata di un limone 
• mirtilli neri freschi 
• fragole 
• 30 gr di sciroppo d'acero o zucchero 

Procedimento 

In una ciotola sbattete le uova con lo 

zucchero a velo, lo yogurt greco bianco 

o del gusto che preferite come limone o

vaniglia.

Unite la scorza grattuggiata del limone,

il latte, tenete da parte questo composto. 

Nel contempo foderate con carta forno 

uno tortiera, adagiate su di essa i fogli di

pasta phillo.

Cospargeteli con la frutta di stagione, io

ho scelto le fragole ed i mirtilli,che adoro.

Sopra di essi, versate il composto in modo

omogeneo. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 20 - 25 minuti.

Una volta cotta, fatela raffreddare prima

di cospargerla di zucchero a velo e tanto

sciroppo d'acero. 

Waffles proteici salati con quark e farina di quinoa

I waffles, di origine belga,non sono altro

che delle cialde spesse, croccanti fuori e 

morbide dentro che si cuociono nelle  

apposite piastre roventi che gi danno la

forma.

Oltre alla versione dolce, si può realizzare 

quella salata perfetta da inserire in un 

brunch o in un aperitivo .

Alla base c'è un composto vegetariano di

uova,latte e farina,pronto ad essere farcito

una volta cotto.

La mia proposta di oggi è perfetta per chi

segue un'alimentazione sana poiché ho

utilizzato ingredienti proteici sia per la

base che per la farcia rendendolo un pasto

completo ed equilibrato. 

Ho sostituito l'uovo intero con gli albumi,

il latte con il quark ( formaggio spalmabile

senza grassi) ) ed infine la farina di quinoa

ricca di fibre ed è senza glutine.

Una volta cotti, ho farcito i miei waffles 

con mozzarella proteica, zucchine saltate 

leggermente in padella e pomodorini.

Il risultato !? 

Una vera sorpresa per il palato da rifare

quanto prima.

Ingredienti 

per 3 waffles

• 35 gr di farina di quinoa
• 110 gr di quark magro
• 100 ml di albume
• 5 gr di lievito per torte salate 

per il condimento 

• 1 mozzarella proteica 
• 1 zucchina media
• pomodorini 

Procedimento 

In una ciotola miscelate l'albume con il

quark magro, la farina di quinoa ed il

lievito per torte salate, finché non ottenete

un composto omogeneo e senza grumi.

Ungete uno stampo di silicone per waffles 

( potete usare anche la piastra ) e versate

il composto in 3 di essi.

Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti 

Una volta cotti, fateli raffreddare prima 

di toglierli dagli stampini di silicone. 

Se usate la piastra non occorre che si

raffreddino.

Nel contempo, in una padella versate l'olio

extravergine d'oliva con uno spicchio di

aglio schiacciato, unite la zucchina a 

dadini piccoli e fateli imbiondire. 

Una vota cotta, aggiungete sale, pepe e

menta tritata.

Sopra ad ognuno dei waffles riponete la

mozzarella, la zucchina cotta ed i

pomodorini tagliati in due.

Infornate per 5 minuti circa a 180 gradi

finché non si scioglie la mozzarella.