Sbriciolata alle pesche con crema alla vaniglia e cannella

Settembre è il mese di transizione,
dove le temperature iniziano ad
abbassarsi rendendo piacevole
coprirsi con il lenzuolo durante la
notte.
Mentre la mattina aprendo la
finestra,un'aria fresca e frizzante
ci accarezza il viso dando i giorni
contati all'estate.
Si inizia a riprendere il solito tram
tram giornaliero pieno di impegni
per lo più rivolti alle attività scolastiche
ed extra scolastiche dei nostri figli
che devono perfettamente incastrarsi
con i nostri.
Tuttavia,il tempo per preparare
un dolcetto sano e nutriente per la
pausa merenda lo si trova sempre,
soprattutto se accendere il forno
non è più così sacrificante.
Oggi ho voluto preparare questa
sbriciolata con le ultime pesche di
stagione dandogli un saluto all'anno
prossimo.
Un guscio croccante con un morbido
ripieno di crema aromatizzata alla
vaniglia e cannella che abbraccia
delle succose pesche🍑🍑🍑🍑
Dirvi che è strepitosa sembra quasi
scontato e di parte ma la foto già vi
dà una mezza conferma .😋😋😋
Non vi rimane che provarla per
averne certezza.😜
Questa a differenza delle altre
va servita fredda ne esalta il
sapore.

Ingredienti  cm 22

Per la frolla

• 300 gr di farina 00
• 120 gr di burro 
• 120 gr di zucchero 
• pizzico di sale
• 1 uovo 
• scorza grattugiata di 1/2 limone 

Per la crema

• 300 ml di latte
• 1 b.di vanillina
• 100 gr di zucchero 
• 30 gr di maizena 
• 1 cucchiaino raso di cannella 
• 2 pesche tagliate a fettine

Procedimento 

Iniziate con il preparare la frolla
mettendo in una ciotola la farina,
lo zucchero,il sale,la scorza,l'uovo
a temperatura ambiente ed il
burro freddo.
Con i polpastrelli cercate di
amalgamare gli ingredienti
senza compattarli ma creando
delle briciole.
Coprite la ciotola con pellicola
trasparente e fatela riposare in
frigo per 30 minuti.
Nel contempo dedicatevi alla crema.
In una casseruola versate la maizena
con lo zucchero,la cannella,la vanillina,
ed il latte freddo a filo.
Mescolate bene per evitare grumi
e mettete la casseruola sul fuoco.
Fate addensare continuando a
mescolare.
Una volta spezzato il bollore cuocere
per altri 2 minuti .
Spegnete e lasciate intiepidire.
Riprendete le briciole di frolla dal
frigo e mettetele una parte sul fondo
della tortiera premendo con i
polpastrelli per compattarli.
Ricoprite tutto il fondo ed i lati dello
stampo con la frolla.
Sopra mettete a raggiera le pesche
tagliate a fette,poi copritele con
la crema e chiudete con le altre
briciole di frolla .
Date un'occhiata al tutorial che ho
preparato per voi che vi illustra
tutti i passaggi appena descritti.
Infine cuocete in forno a 180 gradi
per 35-40 minuti circa.
Ricordatevi che i minuti di cottura
variano di forno in forno pertanto
vi consiglio sempre di controllare
il colore della vostra crostata dopo
i 25 minuti.
Una volta pronta,spegnete e lasciatela
raffreddare prima di sformarla.
Dopodiché va servita dopo un paio
d'ore di riposo n frigo per assaporarne
a pieno il gusto.
Spolverizzate con abbondante
zucchero a velo e dopo non vi rimane
che divorarvi questa bontà.

Cheesecake kinder cereali

Con l'alzarsi delle temperature cambia

lo stile alimentare preferendo
pietanze più fresche e leggere.

Anche i dolci subiscono tale
cambiamento relativo alla freschezza
ma meno in fatto di leggerezza.
Altrimenti non si chiamerebbero
"peccati di gola".
E questo credetemi lo è!

Il cheesecake è il dolce estivo più
richiesto sia nei ristoranti che sulle
nostre tavole.

Io personalmente li adoro e mi
sbizzarrisco nel farli sempre in modo
e gusto diverso.

La versione di oggi è una delle preferite

dai bimbi,perfetta in occasione del loro

compleanno in quanto esplica in pieno

il gusto dell'omonimo cioccolatino.

Morbido e goloso  ad ogni affondo
di forchettina.
Ecco la mia ricetta!

INGREDIENTI
per uno stampo cm 18-20

• 180 gr di biscotti al cioccolato
• 70 gr di burro sciolto 

per la parte centrale

• 100 gr di cioccolato bianco
• 100 gr di latte condensato
• 200 ml di panna dolce
• 40 gr di riso soffiato
• 1 b. di vanillina
• 3 fogli di gelatina

per la ganache

• 150 gr di cioccolato al latte
• 100 ml di panna dolce

PROCEDIMENTO

Sbriciolate con un frullatore i
biscotti,aggiungete il burro sciolto.
Ponete il cerchio apribile di una
tortiera di cm 18 su un piatto da
portata e versateci  i biscotti
compattandoli uniformemente
in tutta l'area.
Riponete in frigo per almeno
mezz'ora.
Quasi allo scadere del tempo,
montate la panna lasciandone 50
ml da parte.
Sciogliete il cioccolato bianco .
Scaldate i 50 ml di panna e scioglieteci
la gelatina che avrete messo a
bagno in acqua fredda per almeno
5 minuti.
Unite la panna al cioccolato bianco,
aggiungete la vanillina ed il latte
condensato.
Amalgamate il tutto e versatelo a
filo sulla panna montata con
movimenti dal basso verso l'alto
cercando di non smontarla del tutto.
Infine unite il riso soffiato.
Riprendete la base di biscotti dal
frigo e versateci questo composto
livellandolo bene.
Riponete in frigo per tutta la notte
per ottenere una maggiore compattezza.
L'indomani scaldate la panna ed in essa
scioglieteci il cioccolato a latte.
Versate sul cheesecake e decorate a
piacere con altro riso soffiato e
mini kinder cereali.
Riponete in frigo per altre 3-4 ore.
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Rotolo di pasta frolla alla marmellata

Il rotolo di pasta frolla è una  diversa
e golosa alternativa da portare in tavola
al posto delle classiche crostate e biscotti
di varie forme.
Inoltre è facile e veloce da fare e  vi
fa risparmiare tempo.
Basta arrotolare su sé stessa la pasta
frolla dopo averla farcita a piacere
con nutella o marmellata e cuocerla
in un unico pezzo.
Solo dopo cotto,viene tagliato a strisce
spesse cm 3 creando dei biscottoni.
E' un dolce morbido e delizioso da
gustare in ogni momento della
giornata ,
E,se rimangono, niente paura perché
si mantengono morbidi per giorni.
Ecco la ricetta!

INGREDIENTI

• 300 gr di farina 00
• 1 uovo
• scorza di 1/2 limone grattugiata
• 125 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 1 cucchiaino raso di lievito
• marmellata di ciliegie
• mandorle a lamelle

PROCEDIMENTO

In una spianatoia versate la farina

e fate il classico buco al centro,in cui

metterete lo zucchero,la scorza del 

limone,l'uovo,il burro a pezzetti ed

il lievito.

Iniziare ad impastare fino a quando 

non diventa un panetto liscio ed

omogeneo che farete riposare in frigo

per 30 minuti avvolto da pellicola.

Trascorso il tempo ,stendete la pasta 

frolla formando un rettangolo non

troppo sottile,spalmate all'interno

di esso ,tralasciando i bordi,la 

marmellata.

Arrotolate su se stesso, schiacciando

leggermente. 

Adagiatelo su una placca da forno

rivestita da carta e riponetelo per 10

minuti in frigo.

Preriscaldate il forno a 200 gradi,

spennellate il rotolo con del latte

e fate aderire le lamelle di mandorle. 

Cuocete a 200 gradi statico per 20 

minuti circa ,deve risultare dorato

ma non troppo.

Una volta cotto,fatelo intiepidire e

poi tagliatelo a strisce di cm 3 circa,

spolverizzate con zucchero a velo.

Insalata fredda di ceci alla siciliana

Con il caldo non si ha tanta voglia

di stare ai fornelli ed i piatti freschi

e semplici sono quelli più ricercati.

Le preferenze quindi si spostano

dalle zuppe alle insalate che siano di 

pasta,di riso ,di frutti mare,di verdure

o di legumi.

Quella che vi presento oggi,vede come

protagonisti i ceci uniti a rossi e succosi

pomodorini di pachino,mozzarelline

ed olive nere.

Un mix di ingredienti tutto siciliano.

Un piatto unico e completo da poter

preparare il giorno prima per l'indomani.

Perfetto per il pranzo fuori porta a 

lavoro o al mare.

E' un'insalata semplice ma è proprio

la sua semplicità a renderlo buono

ed appetitoso.

INGREDIENTI

• 200 gr di ceci cotti
• 150 gr di pomodorini di pachino
• 120 gr di mozzarelline[noccioline zappalà]
• olive nere qb
• 1 spiccio d'aglio
• basilico
• una manciata di capperi 
• olio evo

PROCEDIMENTO

Tagliate in 4 pezzetti i pomodorini

e metteteli in una ciotola con lo

spicchio d'aglio schiacciato,il basilico

tritato,origano,capperi,sale e pepe rosso.

Riponete la ciotola in frigo per 10 minuti.

Nel contempo in una insalatiera versate

i ceci già cotti e privati della loro 

acqua di cottura,le olive nere denocciolate,

le mozzarelline tagliate i due ed 

infine unite i pomodorini togliendo

l'aglio.

Aggiustate di sale ed olio evo.

Girate per amalgamare bene il tutto

e rimettete in frigo per un paio d'ore

prima di servire.

Buon appetito!

Sovra-cosce di pollo alla noce moscata

Questo è uno di quei piatti che
io adoro perché mi riporta indietro
nel tempo ogniqualvolta che lo faccio.
Un vero tuffo nel passato quando
da adolescente andavo a trovare mia zia,
che pur di farmi mangiare me lo
faceva trovare sempre..
Fin da piccola sono stata un po' schizzinosa
e selettiva,a differenza di oggi,ma
questo piatto lo adoravo e lo
adoro tutt'ora.
E' molto aromatico grazie alla noce
moscata e a l'aglio.
Non è molto difficile da preparare
ed i tempi dipendono dalla grandezza
del pollo.
Potete utilizzare sia le sovra-cosce
come nella mia ricetta o i fusilli o
addirittura entrambi.
Vi ho convinte,prepariamole allora!

INGREDIENTI

• 6 sovra-cosce 
• 3 spicchi d'aglio
• prezzemolo tritato
• noce moscata
• sale e pepe
• 750 ml di vino bianco

PROCEDIMENTO

Riponete il pollo in una ciotola coperto

dal vino bianco e lasciatelo macerare

in esso per tutta la notte in frigo.

L'indomani colatelo e fatelo cuocere

a fiamma medio-bassa in una

padella anti-aderente con coperchio

senza alcun condimento.

Giratelo di tanto in tanto.

Nel contempo in una ciotola amalgamate

il prezzemolo tritato all'aglio a pezzetti

grossolani ed alla noce moscata

in abbondanza,

Trascorsi almeno 30 -35 minuti,

quasi a fine cottura del pollo, versate

l'olio evo qb, nella stessa padella,

unite il trito aromatico,salate e pepate.

Fatelo insaporire per almeno 10 

minuti fino al completamento della

cottura.

Servite ben caldo con una bella 

insalatona.

Buon appetito!

Nastrine homemade

I dolci lievitati sono quelli che richiedono 

molto tempo e pazienza ma sono anche

quelli che ti danno tanta soddisfazione.

Alzarsi presto dal letto è sempre un po' 

traumatico ed è per questo che la 

colazione deve essere ricca di gusto e 

farla con una brioche calda calda appena 

sfonata è una coccola a cui non si può 

resistere.

Per non parlare del profumino inebriante 

che inonda tutta la casa ed arriva pure a

deliziare i nostri vicini.

E se poi rappresenta sia visivamente che 

gustativamente alle merendine delle

grandi marche che i bambini e non solo

loro adorano. 

Queste nastrine aromatizzate all'arancia

sono sofficissime, golose e genuine.

Provatele,vi delizieranno ad ogni morso. 

INGREDIENTI
per circa 15 nastrine

• 320 gr di manitoba
• 200 gr di farina 00
• 12 gr di lievito di birra fresco
• 200 ml di latte
• 1 uovo
• 120 gr di zucchero
• 50 gr di burro o strutto
• scorza grattuggiata di un'arancia
• un pizzico di sale

per la sfogliatura

• 100 gr di burro a pomata
• zucchero di canna q.b

per spennellare

• 1 tuorlo d'uovo
• latte q.b
• zucchero di canna

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nel latte con lo

zucchero,unire l'uovo,la scorza di una

arancia grattuggiata,il sale e la farina 

poco per volta.

Per ultimo aggiungere il burro o strutto 

a pezzetti, che deve essere morbido .

Impastate per almeno 8-10 minuti finchè 

non otterrete un panetto liscio ed 

omogeneo e non appiccicoso.

Mettetelo in una ciotola coperto da

pellicola e riponetelo in forno spento con

lucetta accesa, se vi è freddo, fino al 

raddoppio circa un paio d'ore.

Trascorso il tempo,riprendetelo e
stendetelo formando un rettangolo
spalmate il burro morbido a pomata solo
da un lato e spolverizzate di zucchero di
canna,chiudete e spalmate di burro e
zucchero la parte chiusa e richiudete a
portafoglio. ( guardate tutorial sotto )
Riponete per almeno 2 ore avvolto da
pellicola nella parte più fredda del frigo. 

Trascorso il tempo,riprendetelo e 

tagliatelo a strisce di cm 2 l'una.
Appiattitele con il mattarello leggermente,
poi prendete l'estremità e fate una leggera
torsione per dargli la forma di treccia.
Pigiate il centro con il dito,adagiate
ciascuna treccia su una teglia foderata
da carta forno ed applicate due tagli in
ogni-una dell'estremità.
Fate rilievitare per un paio d'ore e prima 

di infornarle a 180 gradi per 15-20 minuti. 

( devono risultare dorate ma non troppo )

Spennellatele con un tuorlo d'uovo 

sbattutto con un po' di latte e cospargetele

con altro zucchero di canna.

E poi non vi rimane altro che gustarvi
queste bontà.

Riso integrale freddo con zucchine e salmone

Nel periodo estivo si prediligono

piatti freddi e veloci,ancor meglio se

si possono preparare con largo 

anticipo la sera prima o la mattina

prima di uscire.

Questo che vi presento oggi è perfetto

non solo per chi rientarando

a casa da lavoro o dal mare ha già

il pranzo pronto solo da impiattare,

ma anche come piatto da asporto per

una giornata fuori porta al mare,al lavoro. 

Questo riso è fresco,leggero ed ha un 

sapore intenso e ben deciso caratterizzato

dal salmone affumicato che si sposa

perfettamente con la dolcezza della 

zucchina ed il pungente gusto della

rucoletta.

Un primo davvero strepitoso che vi

consiglio di provare...

INGREDIENTI

per 2 persone

• 150 gr di riso integrale o misto
• 60 gr di salmone affumicato
• rucoletta a piacere
• 1 zucchina media
• olio evo
• 1/2 limone

PROCEDIMENTO

Tagliate a pezzettini il salmone e

mettetelo in una ciotola con il 

succo di 1/2 limone,un po'd'olio

evo,pepe nero o rosso[facoltativo]

ed infine prezzemolo tritato.

Lasciate macerare in frigo per una

decina di minuti.

Nel contempo cuocete il riso in

abbondante acqua salata.

Io ho utilizzato,riso integrale e riso 

venere insieme ma potete prepararlo 

tranquillamente con quello classico 

per insalate di riso. 

Una volta cotto,colatelo e fatelo 

raffreddare.

In una padella anti-aderente ben calda

arrostite la zucchina tagliata a rondelle 

sottili.

In una ciotola amalgamate il riso

con il salmone,unite la zucchina,

e la rucoletta ,condite con un po'

d'olio evo ed aggiustate di sale.

Riponete in frigo per tutta la notte 

o per qualche ora.

Servitelo ben freddo.

Buon appetito!