Pasta con cavolfiore e pomodori secchi

 

Per invogliare i figli a mangiare verdure

ed ortaggi che allo stato naturale altrimenti 

non mangerebbero,bisogna camuffarli in

ricette invitanti già al primo sguardo. 

La ricetta di oggi,è stata una piacevole 

sorpresa per tutti,tanto che ci è dispiaciuto 

molto non poter fare il bis.

La straordinaria dolcezza del cavolfiore si

è perfettamente sposata con la sapidità 

accentuata dei pomodori secchi.

Questi ultimi sono rigorosamente fatti in 

casa,una delle tante conserve che amiamo 

realizzare per far fronte all'inverno. 

Un primo piatto che è nato strada facendo, 

cuocendo i bigoli freschi direttamente nella

stessa acqua del cavolfiore e poi saltati in 

padella con la crema ed i pomodori.

Infine, li ho serviti cosparsi di "muddica 

atturrata ",un ingrediente che da noi è un

must e lo mettiamo ovunque, per dare una

nota croccante al piatto.

Credetemi, farà la differenza,mettetela

anche voi...e sentirete che esplosione di 

gusto .

Ingredienti 

• 250 gr di bigoli freschi 
• 300 gr di cavolfiore 
• 1 spicchio d'aglio schiacciato 
• 8 pomodori secchi 
• 3-4 cucchiai di "muddica atturrata "
• sale e pepe nero 

Procedimento 

In una pentola versate l'acqua, salate 

e cuocete in essa il cavolfiore,poi 

toglietelo ed in essa cuoceteci la pasta 

al dente. 

Nel contempo, in una padella fate 

imbiondire l'aglio schiacciato che poi 

taglierete.

Riducete a crema il cavolfiore con il 

mixer e versatela nella padella.

Scolate la pasta al dente, amalgamate 

per bene,salate e pepate a gusto.

Infine aggiungete i pomodori secchi 

tagliati a pezzettini. 

Impiattate con una bella spolverata 

di muddica atturrata cioè pangrattato 

tostato in una padella antiaderente, 

con aromi a vostro piacere,prezzemolo

tritato ed olio evo.

Buon appetito!!!

Torta integrale con kefir,avena, noci e miele

 

È ormai risaputo il mio amore per i dolci,

infatti a casa mia, non può mai mancare,

da quello semplice a quello più elaborato. 

La colazione poi,essendo il mio pasto 

preferito,cerco sempre di renderla 

speciale con una coccola che rende meno 

traumatico l'abbandono del caldo 

piumone.

Mentre nel weekend preparo qualcosa di 

più goloso da gustare tranquillamente nel

completo relax, durante la settimana mi 

dedico a ricette più light e sazianti che mi

permettano di arrivare a pranzo senza 

altri breack ma senza sacrificare il gusto. 

Amo l'integrale e le varie farine "speciali"

pertanto, sperimentare ricette con esse 

non è mai una privazione ma al contrario, 

una golosa alternativa. 

Oggi vi propongo una torta integrale 

soffice e con un mix di ingredienti che si

sposano perfettamente insieme, avena,

miele e noci.

Inoltre ho utilizzato lo yogurt kefir che io

ho iniziato ad apprezzare,per il suo sapore

cremoso e particolare. 

Ha reso questa torta, molto morbida pur 

essendo realizzata con farina integrale, e

si è rivelata una piacevole sorpresa.

L'ho gustata inzuppata nel mio caffè latte 

bollente ed è stata la carica mattutina di

cui avevo bisogno per iniziare al meglio la

giornata. 

Vi consiglio di provarla e son sicura che

anche voi l'amerete al primo assaggio. 

Ingredienti 

per una tortiera cm 20

• 1 uovo medio 
• 50 ml di albume
• 60 gr di zucchero di canna 
• 3 cucchiaini di miele millefiori 
• 1/2 b.di lievito per dolci 
• 130 gr di farina integrale 
• 30 gr di fecola di patate 
• 20 gr di fiocchi di avena 
• 150 gr di yogurt kefir all'avena- noci
• 30 gr di noci tritate 
• 70 ml di latte
• 50 ml di olio di semi 

Procedimento 

In una ciotola versate l'uovo, gli albumi e

lo zucchero di canna ed azionate lo 

sbattitore elettrico. 

Pian piano unite l'olio, il latte,il miele e lo 

yogurt. 

Una volta ben amalgamati aggiungete la

fecola, la farina integrale, il lievito per dolci 

setacciato e per ultimi i fiocchi d'avena e le

noci tritate. 

Versate nella tortiera che avrete oleato e

cosparso di zucchero di canna o farina ed

infornate a 180 gradi per circa 35 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Zuppa di ceci ed "anciti" bietole selvatiche

  

 Nella stagione invernale,si è sempre alla

ricerca di ricette calde e confortevoli, 

leggere ma con gusto e cosa c'è di meglio 

di una zuppa.

Quella che vi propongo oggi,ha un combo

che devo confessare,uso molto spesso 

poiché si sposano perfettamente insieme,

ceci e bietole selvatiche. 

Queste ultime, sono una verdura tipica delle

nostre campagne, molto versatile tanto che

la mettiamo ovunque.

Hanno un gusto irresistibile e si abbinano

a qualsiasi ingrediente, sono ottime come

ripieno delle schiacciate o sfoglie,o per 

arricchire i legumi come in questo caso.

Questa zuppa è stata il mio comfort food 

che ha allietato la mia serata, una coccola 

saziante e leggera .

Accompagnatela con due crostini di pane 

fatto in casa ed un filo d'olio evo in crudo 

sopra,vi delizierà. 

Ingredienti 

• 200 gr di ceci secchi
• 150 gr di bietole selvatiche 
• 30 gr di misto fritto 
• sale e pepe rosso

Procedimento 

In una pentola,rosolate il misto fritto 

cioè carota,sedano e cipolla tritati,in

olio extravergine d'oliva. 

Aggiungete le bietole a pezzi grossolani,

i ceci e l'acqua o brodo vegetale a coprire. 

Salate a piacere e fate cuocere per almeno 

40 minuti o anche più, fino a quando i

ceci risulteranno morbidi.

Servite ben calda con due crostini croccanti 

ed un filo d'olio evo. 

Buon appetito!!!

Sbriciolata alla nutella

 

Nella stagione invernale uno dei miei dolci 

preferiti, su cui faccio affidamento quando 

ho ospiti o devo portarlo io a qualcuno, è 

senza ombra di dubbio la sbriciolata. 

Croccanti briciole di frolla che unite in una

tortiera racchiudono un ripieno goloso,che

varia a secondo i propri gusti. 

A tal proposito,io ho scelto quello più amato 

dai bambini e non solo, la nutella .

È finita giusto il tempo di riporla in tavola,e

vi confesso che abbiamo rischiato l'ustione 

al palato,talmente è irresistibile la voglia di

addentarla.

La nutella rimane morbida all'interno,ed è 

una vera leccornia che manderà in estasi le

vostre papille gustative. 

Perfetta come dolcino di fine pasto, o per 

una merenda golosa e,se riuscite a farla

arrivare all'indomani,vi permetterà di

iniziare con la giusta carica la giornata. 

Occorre solo una tazza di latte caldo,o di te

o cioccolata e nulla di più,andrà via in un

baleno.

Che aspettate a mettere le mani in pasta,

per prepararla con me .

Ingredienti 

per una tortiera cm 22

• 350 gr di farina 00
• 1 uovo medio
• 120 gr di zucchero semolato 
• 150 gr di burro
• un pizzico di sale 
• 300 gr di nutella

Procedimento 

In una ciotola versate la farina con lo

zucchero, ed il burro freddo a tocchetti,

la vanillina ed un pizzico di sale,uniteli

creando una sabbia a grana grossa.

Infine aggiungete l'uovo sbattuto cercando 

di amalgamare bene il tutto .

Non dovete realizzare un panetto bensì 

lasciare la frolla in briciole e farla riposare 

in frigo,all'interno della ciotola coperta da 

pellicola trasparente per almeno mezz'ora. 

Trascorso il tempo, riponete metà delle 

briciole alla base della tortiera imburrata

ed infarinata,compattandola con le dita .

Rivestite anche i lati,al centro versate la 

nutella,ed infine ricoprite con le restanti 

briciole. 

Fate cuocere, in forno preriscaldato statico 

per circa mezz'ora a 180 gradi. 

Pancakes ricetta classica

 

I pancakes sono delle semplici frittelline di

origine americana,di forma circolare,soffici 

e golose.🥞🥞🥞🥞🥞

Sono facili e veloci da preparare,basta unire 

pochi e semplici ingredienti che danno vita

ad un impasto che dopo un breve riposo in

frigo va cotto un mestolo alla volta in un 

padellino antiaderente. 

I pancakes sono ormai apprezzati e graditi

da tutti,tanto da spingerci a sperimentare 

delle varianti. 

Io ne ho provati e pubblicati diversi,quelli 

al cioccolato, quelli integrali all'avena ed 

infine quelli all'arancia e gocce di cioccolato 

fondente. 

Oggi,ho preferito concentrarmi su quella 

classica,fatta con uova,latte,farina, lievito e

zucchero.

I pancakes vanno accompagnati con ciò che

più vi piace, dallo sciroppo d'acero e frutta

alle svariate creme spalmabili o marmellate 

Sono pazzeschi tanto da entrare nella top

ten delle colazioni più apprezzate. 

Ecco le mie dosi 👇

Ingredienti 

• 2 uova medie 
• 200 ml di latte 
• 150 gr di farina 00
• 1 b.di vanillina 
• un pizzico di sale 
• 50 gr di zucchero semolato 
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 

Procedimento 

Separate i tuorli dagli albumi, quest'ultimi 

montateli a neve con un pizzico di sale. 

I tuorli invece,montateli con lo zucchero e

la vanillina,finché diventano chiari e

spumosi.

Unite il latte a filo ai tuorli,dopodiché con

movimenti dal basso verso l'alto,incorporate 

gli albumi a neve mediante spatola.

Per ultimo la farina setacciata con il lievito, 

sempre con gli stessi movimenti .

Fate riposare il composto così ottenuto in 

frigo per almeno una mezz'ora .

Riscaldate un padellino antiaderente che

ungerete di burro,versate un mestolo di

impasto.

Fate cuocere qualche minuto,giratele con 

una paletta dall'altro lato.

Una volta cotte,servite con ciò che più vi 

piace,dallo sciroppo d'acero alle marmellate 

o creme spalmabili varie.

Bundt cake speziato alla zucca

Ho realizzato tanti dolci con la zucca ma

quella che vi propongo oggi,è diventata la

mia preferita subito.

Sarà il profumo inebriante delle varie spezie

che si avvertono gia dalla preparazione per

poi raggiungere l'apice nel forno...o forse

la meravigliosa sensazione di essere già a 

Natale.

Questa ciambella speziata alla zucca vi 

catapultera',se pur solo con il pensiero, 

proprio a quei giorni di festa, di gioia e

tavole imbandite di tanto buon cibo.

È golosa e soffice da sciogliersi in bocca 

mandando letteralmente in estasi le vostre

papille gustative. 

La sua morbidezza è dovuta anche alla

presenza dello yogurt nell'impasto,insieme 

alla zucca,olio,uova,spezie e miele .

Per finire,una volta raffreddata, ho versato 

sopra una leggera glassa all'acqua,che l'ha 

arricchita ancor di più. 

Preparatela per deliziare le vostre colazioni 

o merende. 

Ingredienti 

per uno stampo cm 24

• 3 uova medie 
• 180 gr di farina integrale 
• 70 gr di fecola di patate 
• 100 gr di zucchero di canna 
• 150 gr di yogurt greco 
• 80 ml di olio di semi di soia 
• 250 gr di zucca cruda (al netto)
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 
• 1 cucchiaino di cannella in polvere 
• 1 b.di vanillina 
• 1 cucchiaino raso di noce moscata 
• 1 cucchiaino di cacao amaro 
• 2 cucchiaini di miele 
• 1 b.di lievito per dolci 

Per la glassa

• 100 gr di zucchero a velo 
• 1 cucchiaio d'acqua 

Procedimento 

Tagliate la zucca a pezzi di egual misura 

e riponetela su una teglia rivestita da carta

forno,cuocetela circa 10 minuti a 180 gradi. 

Deve risultare morbida,dopodiché frullatela

e tenetela da parte finché non si raffredda.

In una ciotola montate le uova con lo 

zucchero di canna, unite poi lo yogurt greco, 

e l'olio di semi .

A questo punto,versate la zucca con le spezie

amalgamate per bene prima di incorporare 

la farina integrale, la fecola di patate ed il 

lievito setacciato.

Oleate ed infarinate uno stampo cm 24.

Versate il composto livellando per bene. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 40 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotta fatela raffreddare prima di

toglierla dallo stampo e capovolgerla.

Nel contempo, preparate la glassa ,unendo 

un cucchiaio d'acqua allo zucchero a velo. 

Girate velocemente per evitare grumi e

renderla omogenea. 

Versatela sopra il vostro bundt cake .

 

Torta al cacao con crema al cioccolato bianco

 

A volte capita che mi rimane un po' di

crema che ho realizzato per un altro dolce,

e dato che non si butta via niente,la 

riutilizzo per creare un altra ricetta. 

Ebbene,questa torta soffice e cioccolatosa 

ha all'interno, la crema al cioccolato bianco 

della mia naked cake, che ho pubblicato 

qualche giorno fa,per il mio compleanno. 

Naturalmente, se volete evitare di fare anche

la crema,potete utilizzare quelle spalmabili

o qualsiasi altra crema che avete a 

disposizione o semplicemente sciolgliere il

cioccolato bianco ed inserirlo nella torta.

Il risultato non cambia, soprattutto nel 

gusto .

Questo connubio a noi è piaciuto molto,

tanto dal finire in due colazioni. 

I dolci homemade rendono il risveglio meno 

traumatico e ti addolciscono la giornata, 

oltre a darti la carica giusta. 

Quindi,ogni scusa è buona per prepararne 

uno...

Buona colazione o merenda con questa 

dolcissima coccola. 

Ingredienti 

per una tortiera cm 22

• 3 uova medie 
• 200 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro 
• 1 b.di vanillina 
• 60 ml di olio di semi 
• 80 ml di latte 
• 1/2 b. di lievito per dolci 
• crema al cioccolato bianco 
• 130 gr di zucchero semolato 

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo 

zucchero semolato, fino a quando non 

diventano chiare e spumose. 

Versate pian piano i liquidi,l'olio di semi

ed il latte.

Aggiungete la vanillina,la farina,il cacao 

ed il lievito, precedentemente setacciati, 

onde evitare grumi.

Infine un pizzico di sale.

Imburrate o oleate ed infarinate una 

tortiera di cm 22,versate metà composto,

sopra spargete la crema a mucchietti, 

tralasciando i bordi.

Chiudete von l'altra metà composto al cacao 

Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di

spegnere.

Una volta fredda,cospargetela di zucchero 

a velo.