Torta bicolore al cocco e mirtilli con farina di riso

 

Volevo preparare un dolce questo stampo

prima di riporlo via e rimandarlo al 

prossimo anno.

Ho deciso di realizzare questa torta dal 

gusto delicato,che si scioglie letteralmente 

in bocca grazie alla panna nell'impasto. 

Stella bicolore al cocco e mirtilli, con panna,

farina di riso,e decorata con una ganache 

liquida al cioccolato bianco,lamelle di

mandorle e sciroppo di mirtilli. 

Un mix di ingredienti che la rende 

irresistibile ed invitante.

Essendo molto morbida,si mangia con la 

forchettina e vi assicuro che manderà in

estasi le vostre papille gustative. 

Perfetta per addolcire il fine pasto di questi

giorni di festa,di tavole addobbate e colme 

di cibo fino a scoppiare,dove i dolci non 

sono mai abbastanza.

Ingredienti 

• 50 gr di farina di riso 
• 50 gr di farina di cocco 
• 80 gr di farina 00
• 2 uova medie 
• 1/2 b. di lievito per dolci 
• 50 gr di zucchero semolato 
• 50 ml di olio 
• 50 ml di panna
• 50 gr mirtilli neri freschi 
• 70 gr di cioccolato bianco 
• lamelle di mandorle 

Procedimento 

Per prima cosa mettete i mirtilli in un

pentolino con un cucchiaio di zucchero 

e fateli cuocere per qualche minuto. 

Dopodiché frullateli con il mixer ,setacciate 

con un colino il succo ottenuto e fatelo 

raffreddare. 

Montate le uova con lo zucchero,in  una 

ciotola,fino a diventare bianche e spumose. 

Unite la panna e l'olio, il cocco,la farina 

di riso e per ultimo la farina setacciata 

con il lievito.

Versate due terzi del composto nello stampo 

mentre nel restante unite tre cucchiai di

succo di mirtilli che avete preparato in

precedenza.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 

180 gradi per circa 30 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Nel contempo,in un pentolino sciogliete il

cioccolato bianco con la panna. 

Versatela sopra la torta,decorate con il 

restante succo di mirtilli e lamelle di 

mandorle. 

Torta al cioccolato con smarties e togo

 

Questa torta l'ho realizzata in occasione 

del compleanno di un compagnetto di 

classe di mio figlio. 

Già da una settimana, mi aveva espresso 

il desiderio che per la sua festa,avrebbe

voluto che la torta la facessi io.

Così contattata la mamma dell'amichetto

ho iniziato a pensare a cosa realizzare che

potesse accontentarli tutti.

Quando si sceglie il cioccolato si va sul sicuro

difficilmente si trova un bambino a cui

non piace .

La mia scelta si è posata sulla torta smarties 

e togo,con crema al cacao senza uova panna

e decorazione che ha meravigliato tutti.

Questa è una torta molto scenografica,ma

non fatevi ingannare perché è piu facile di

quanto pensiate realizzarla .

Io ho optato per un pan di spagna bianco, 

che ho preparato il giorno prima insieme 

alla crema,poi l'ho assemblata e dopo un 

breve riposo in frigo affinché si consolidasse

l'ho decorata a piacere.

È davvero buona senza sdegnare troppo,i

ragazzi l'hanno apprezzata tantissimo ed è 

un'ottima idea da portare a tavola per le

feste natalizie. 

Ecco ciò che vi serve 👇

Ingredienti 

per il pan di spagna cm 26

• 6 uova medie 
• 250 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina 

per la crema al cioccolato 

• 50 gr di cacao amaro 
• 1 litro di latte
• 100 gr di amido
• 1 fialetta di essenza al rum 
• 150 gr di zucchero semolato 

per decorare

• 2 confezioni di smarties
• 3 confezioni di biscotti 
• panna montata 

Procedimento 

Iniziate con il preparare il pan di Spagna. 

In due ciotole diverse,separate gli albumi,

che monterete a neve con la vanillina,dai

tuorli,che invece monterete con lo zucchero 

finché diventano chiari e spumosi. 

Pian piano,a questi ultimi unite la farina 

setacciata, con movimenti dal basso verso

l'alto.

Una volta incorporata tutta, aggiungete con

gli stessi movimenti gli albumi. 

Versate il composto in una tortiera, cm 24

imburrata ed infarinata, cuocete in forno 

preriscaldato a 170 gradi per circa 40 -45

minuti.

Fate la prova stecchino prima di spegnere. 

Una volta cotto il vostro pan di spagna,fatelo

raffreddare e poi riponetelo in un 

contenitore ermetico dove riposerà tutta la

notte.

Ora dedicatevi alla crema al cacao,versando 

in una pentola,il cacao,l'amido,lo zucchero, 

 il latte caldo a filo e la fialetta al rum. 

Ponete la pentola sul fuoco fino a quando si

addensa .

Fate cuocere qualche minuto dopo il primo 

bollore, spegnete e versatelo in una ciotola 

di vetro che coprirete con la pellicola 

trasparente. 

Una volta fredda,riponetela in frigo tutta la 

notte. 

L'indomani tagliate il pds in tre cerchi 

uguali ,riponete il primo in un piatto di

portata o vassoio,facitelo con la crema,

tralasciando i bordi,adagiate il secondo 

cerchio e ripetetel'operazione fino a 

chiudere con il terzo.

A questo punto potete, ricoprirla tutta con

la crema che vi è rimasta oppure montare

la panna e ricoptirla con essa.(io ho fatto

così).

Fate riposare qualche ora la vostra torta in

frigo e poi dedicatevi alla decorazione con

calma .

Buon divertimento 🥰

New york cheesecake al cioccolato ed arancia con quark

 

Avete già pensato a che dolce preparare 

per Natale?

Io non ne ho idea,quindi continuo a creare

ricette nuove fino a trovare quella giusta 

che possa accontentare tutti,il che è quasi

un'impresa ardua. 

Quando si è in tanti in famiglia, con gusti 

ed intolleranze, è impossibile limitarsi a

realizzarne solo uno,perché purtroppo c'è 

chi rimarrebbe a bocca asciutta. 

Si può anche rinunciare ad una porzione 

di pasta ma non al dolce,perlomeno chi è 

goloso come me,la pensa così. 

Quindi eccomi a proporvi un'altra variante 

della newyork cheesecake, al forno,con un

combo super collaudato ed apprezzatissimo 

sia da grandi che dai piccoli,cioccolato ed

arancia. 

Stavolta però ho utilizzato un ingrediente 

nuovo in sostituzione del mio mascarpone, 

il quark,lo conoscete?

Sono sicura di sì!!!

Il suo gusto è simile ad uno yogurt greco con

zero grassi,leggero e delicato,che si è ben

sposato al succo d'arancia fresco, appena

spremuta. 

Infine,l'ho ricoperta con una gelè all'arancia 

Golosa e cremosa a di poco,vi lascio la mia 

ricetta.....🍊🍫🍫

Ingredienti 

per la base cm 20

• 200 gr di biscotti digestive 
• 1 cucchiaio di cacao amaro 
• 90 gr di burro fuso freddo 

per la farcia al cioccolato 

• 150 gr di quark 
• 100 ml di panna dolce 
• 50 ml di succo d'arancia 
• scorza grattugiata di 1/2 arancia 
• 100 gr di cioccolato al latte
• 60 gr di zucchero semolato 
• 1 uovo
• 25 gr di amido di mais 

per la gelè 

• 100 ml di succo d'arancia 
• 30 ml di acqua 
• 1/2 b.di tortagel
• 1 cucchiaio di zucchero semolato 

Procedimento 

Mettete i biscotti digestive con il cacao 

amaro e riduceteli in farina alla quale 

unirete il burro fuso freddo. 

Amalgamate per bene e ricoprite la base

ed i lati della vostra tortiera cm 20,che

avrete imburrato ed infarinato prima.

Riponete in frigo per almeno mezz'ora. 

Nel contempo, dedicatevi alla farcia, 

miscelando in una ciotola l'uovo sbattuto 

con lo zucchero ed il succo d'arancia. 

Unite la scorza grattugiata, il quark,la 

panna, l'amido di mais setacciato e per 

ultimo il cioccolato al latte fuso freddo. 

Riprendete la base e versate la farcia. 

Livellate bene e cuocete in forno 

preriscaldato statico a 160 gradi per circa

35-40 minuti.

Una volta cotta, spegnete e fatela 

raffreddare.

In un pentolino scaldate l'acqua ed il succo 

d'arancia con lo zucchero semolato ed il 

tortagel.

Spegnete e fatela intiepidire, dopodiché 

versatela lentamente sopra la cheesecake in

modo da ricoprirla tutta.

Decorate con fette d'arancia esiccate o altro.

Zuppa d'orzo alla curcuma e zucchine verdi

L'orzo è un cereale che oltre ad offrire 

numerosi vantaggi al nostro organismo, 

ha anche poche calorie ed è versatilissimo

in cucina.

Si sposa bene sia con le zuppe calde come

questa che per insalate fredde estive.

L'orzo perlato si presenta in chicchi bianchi 

che devono essere sciacquati per bene sotto

l'acqua,prima di essere cotti,per togliere

eventuali impurità. 

È un alimento che per la ricchezza della sue

proprietà nutrizionali,viene consigliato di

assumerlo almeno 2-3 volte a settimana. 

Io l'ho utilizzato per realizzare questa zuppa

calda ed avvolgente,un perfetto comfort 

food per queste serate invernali. 

Pochi e semplici ingredienti facilmente 

reperibili in casa,zucchine,carote,curcuma 

ed un trito di carote,sedano e cipolla.

Infine, l'ho gustato con abbondante grana

grattugiato che sciogliendosi ha donato 

cremosità alla zuppa.

Una meravigliosa coccola che ci ha deliziato 

dalla prima all'ultima cucchiaiata. 

Vi lascio gli ingredienti ed il procedimento 

per poterla replicare. 

Ingredienti 

• 120 gr di orzo perlato 
• 30 gr di trito misto per soffritto 
• 2 zucchine verdi medie 
• 250 ml di acqua calda
• 1 cucchiaino di curcuma
• Sale e pepe nero 
• prezzemolo tritato 
• 1 patata (100 gr)
• 1 carota piccola (60 gr)
• 50 gr di piselli fini

Procedimento 

In una casseruola versate un filo d'olio 

evo,con un trito misto di carota sedano 

e cipolla.

Dopo qualche minuto, aggiungete le 

zucchine, la patata e la carota tagliate 

a tocchetti .

Fate rosolare leggermente, dopodiché 

unite i piselli e fate cuocere per 20 

minuti circa.

Trascorso il tempo prelevate un mestolo

di zuppa che frullerete per poi rimetterla

in pentola ridotta in purea.

Questo passaggio la renderà più cremosa.

Appena sfiora il bollore, versate l'orzo e la

curcuma.

Aggiustate di sale e pepe nero a gusto.

Coprite con un coperchio ed ultimate la

cottura.

Servite con abbondante parmigiano e 

prezzemolo tritato se vi piace.

Buon appetito!!!

Mini cheesecakes con yogurt kefir ai mirtilli

 

È passato tanto tempo dall'ultima volta che 

ho pubblicato una cheesecake fredda,senza 

cottura.

Ma,quando si avvicina un'occasione speciale 

che sia un compleanno, una ricorrenza o

una magica festa come il Natale,non posso

esimermi dal preparare il mio dessert 

preferito.

Dato che durante gli anni ne ho realizzate

davvero tante,creare una nuova versione 

diventa una bella sfida.

Ho pensato quindi,di proporvi queste mini

cheesecakes con yogurt kefir ai mirtilli. 

Conoscete il kefir?

È un latticino dal gusto intenso, cremoso e

ricco di tanti fermenti lattici vivi.

Beh il modo più semplice per approcciarsi

a questo fantastico alimento è un goloso 

dessert come questo.

Queste cheesecakes sono straordinarie,

lasceranno il segno alle vostre papille 

gustative,parola di golosona.

Ingredienti 

per 3 mini cheesecakes 

• 100 gr di digestive 
• 30 gr di burro fuso freddo 
• 1 cucchiaino di cacao amaro 
• 150 gr di yogurt kefir ai mirtilli neri
• 100 ml di panna dolce 
• 2 cucchiai di zucchero a velo 
• 1 foglio di gelatina (2 gr)
• mirtilli neri freschi 

Procedimento 

Per prima cosa adagiate 3 coppapasta 

su 3 piattini ds portata e mettete a bagno

il foglio di gelatina in acqua fredda. 

In un mixer mettete i  digestive con il

cacao e riduceteli in farina.

Unite il burro ai biscotti e con essi,

ricoprite la base dei 3 coppapasta. 

Riponeteli in frigo per almeno un'ora. 

Scaldate qualche cucchiaio di panna in 

cui scioglierete il foglio di gelatina.

Nel contempo, amalgamate lo yogurt al

kefir con lo zucchero a velo,la panna

montata ed infine unite la gelatina sciolta.

Distribuite la farcia sopra le 3 basi e 

riponetele dinuovo in frigo per almeno 

24h.

L'indomani sformateli delicatamente.

Preparate la gelè,scaldando a fuoco lento,

40 gr di mirtilli neri freschi con un 

cucchiaio d'acqua.

Appena si ammorbidiscono, spegnete e 

frullateli,poi filtrateli con un colino,

sciogliete in esso un cucchiaio di zucchero 

a velo.

Coprite con questo succo di mirtilli la 

parte superiore delle mini cheesecakes e

decorate con altri mirtilli e foglioline di

menta. 

Crostata speziata con crema speculoos

 

Natale is coming!!!🌲🌲🌲🌲🌲

Avete già iniziato il countdown, avete già 

stilato il menù,comprato tutti i regali ?

Quante domande vero...ed il tempo stringe.

Io,tra una cosa e l'altra,mi sto divertendo a

sperimentare ricette nuove .

Essendo una golosona dalla nascita ecco un

nuovo dolce perfetto per questo periodo, 

crostata speziata con crema speculoos e 

ganache al cioccolato fondente. 

Le spezie fanno già festa,il loro profumo,il

loro gusto a cui poi ho aggiunto questa 

crema spalmabile,uguale agli omonimi 

biscotti si sposano perfettamente. 

A chiudere una glassa al cioccolato fondente 

per smorzare un po' di dolcezza della 

crema allo speculoos. 

Ad ogni morso, le vostre papille gustative 

saranno in estasi,e conquisterete anche i

palati più difficili.

È una vera delizia!!!🥰

Aggiungetela al vostro buffet di dolci,farete

un figurone. 

Ingredienti

per la frolla (cm 20)

• 280 gr di farina 00
• 1 uovo medio ed un tuorlo
• 80 gr di zucchero di canna 
• 1 cucchiaino di cannella 
• 1/2 cucchiaino di zenzero 
• 1/2 cucchiaino di noce moscata 
• 1 b.di vanillina 
• 1/2 cucchiaino di cacao amaro 
• 1 cucchiaino di miele
• 100 gr di burro

per la farcia

• 200 gr di crema speculoos
• 50 gr di cioccolato fondente 
• 50 ml di panna dolce t.a

Procedimento 

Iniziate con il preparare la frolla nel

modo consueto.

Versate in una ciotola il burro ed 

amalgamatelo allo zucchero di canna, 

mediante uno sbattitore, unite le spezie

in polvere, il miele,l'uovo ed il tuorlo e

pian piano la farina.

Cercate di creare velocemente un panetto 

liscio ed omogeneo che farete riposare 

per circa 30 minuti avvolto dalla pellicola 

trasparente,in frigo.

Trascorso il tempo, stendete la frolla su 

un foglio di carta dandogli una forma 

rotonda con cui rivestirete lo stampo per

crostata cm 20.

Punzecchiate la base ed i lati con i rebbi

di una forchetta, metteteci sopra un peso

come carta e legumi ed infornate a 200

gradi per circa 20 minuti. 

Togliete poi,la carta ed i legumi, e fate 

cuocere per altri 5 minuti finché non si 

dora la parte di sopra. 

Una volta cotta,spegnete e lasciatela

raffreddare. 

Versate all'interno la crema speculoos che

avrete sciolto al microonde o a bagnomaria. 

Lasciatela riposare in modo che si indurisca 

dinuovo.

Infine scaldate la panna e poi versatela sul

cioccolato fondente a pezzetti, mescolate 

per sciogliere gli eventuali grumi. 

Versate la glassa sulla crema in modo da 

ricoprirla tutta.

Decorate con biscotti realizzati con la stessa

frolla.

Impanata con "anciti e salsiccia "

 

Uno dei piatti tipici della nostra Sicilia è 

"l' impanata " cioè una torta realizzata con

un impasto lievitato simile a quello della 

pizza che racchiude un gustoso ripieno. 

In questo caso,io l'ho farcita con le nostre

bietole selvatiche dette "anciti"che rispetto 

a quelle coltivate hanno un gusto più 

amarognolo,ad esse ho aggiunto le olive

nere,cipolla,salsiccia e mozzarella. 

Croccante fuori ed un gusto avvolgente 

all'interno. 

A Natale non può mancare sulle nostre 

tavole e non solo in questo periodo,è un

must per noi .

Abbinatela ad un calice di vino rosso,o un

aperitivo di vostra scelta sarà una cena

strepitosa.

Vi lascio la mia ricetta ormai super 

collaudata ed apprezzata. 

Ingredienti 

per l'impasto 

• 500 gr di farina 00
• 350 ml di acqua tiepida 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 10 gr di lievito di birra fresco 
• 30 ml di olio evo 
• 15 gr di sale

Per la farcia 

• 200 gr di salsiccia 
• olive nere 
• 2 mazzi di anciti 
• 1 spicchio d'aglio 
• 100 gr di mozzarella 

Procedimento 

Iniziate con il preparare l'impasto come 

di consueto, sciogliendo il lievito in un po' 

d'acqua ed aggiungetelo alla farina insieme 

alla restante acqua con il sale e lo zucchero.

Impastate energicamente a mano o con la 

planetaria per una ventina di minuti. 

Per ultimo,unite l'olio evo e quando sarà 

ben assorbito, formate un panetto che 

riporrete in una ciotola coperta da pellicola 

trasparente,in forno spento con lucetta 

accesa.

Mentre lievita,dedicatevi alla farcia.

Fate imbiondire la cipolla tagliata a julienne 

ad essa unite la salsiccia senza budello,e 

per ultimo le bietole selvatiche tagliate a

pezzetti che avrete semplicemente cotto in

acqua bollente e poi strizzate. 

Salate e pepate a gusto, unite anche le olive 

nere denocciolate. 

Spegnete e lasciate raffreddare .

In una tortiera oleata,adagiate un disco

sottile di impasto, versate la farcia fredda,

e la mozzarella .

Coprite con un altro disco di impasto. 

Punzecchiatelo ed oleatela .

Cuocete in forno preriscaldato statico o

ventilato a 220 gradi per circa 30 minuti.