Ciambella salata alla zucca con pancetta affumicata e formaggio spalmabile

Non avete nessuna idea di cosa preparare 

per cena ?

Le torte salate sono un'ottima soluzione 

sia per la facilità nel realizzarle e sia per

la loro presentazione scenica .

Si possono preparare con vari ingredienti 

stagionali o come ricetta svuotafrigo e

antispreco.

Io ormai le faccio molto spesso soprattutto 

quando ho ospiti,dato che viene sempre 

apprezzata con successo da tutti sia grandi

che piccoli.

Quella di oggi ha come ingrediente 

principale la mia amata zucca,a cui ho

aggiunto il formaggio spalmabile per 

renderla ancora più soffice e golosa,la 

pancetta affumicata per donargli sapidità 

ed infine la mozzarella.

Un mix che ci ha letteralmente estasiati 

fin dal primo boccone, tanto dal finire in

un baleno.

Ma bando alle ciance ed armatevi di 

frullino a mano e preparatela insieme a

me ......

Ingredienti 

per uno stampo cm 22

• 3 uova medie 
• 250 gr di farina 00
• 1 b.di lievito per torte salate 
• 100 gr di formaggio spalmabile 
• 100 gr di mozzarella 
• 100 gr di pancetta affumicata 
• sale q.b 
• 200 gr di zucca
• 1 spicchio d'aglio 
• 80 ml di olio di semi 
• 50 ml di latte
• pepe nero

Procedimento 

Per prima cosa rosolate lo spicchio 

d'aglio schiacciato in olio evo che poi

toglierete. 

Versate la zucca a tocchetti e fatela 

cuocere per almeno 5 minuti,a questo 

punto unite la pancetta affumicata e

continuate la cottura.

Se occorre aggiungete un po' d'acqua. 

Salate e pepate a gusto.

Una volta cotta,spegnete e fatela 

raffreddare. 

In una ciotola versate le tre uova,il sale 

ed iniziate a sbatterle con il frullino,unite

l'olio di semi, il latte ed il formaggio 

spalmabile.

Aggiungete la farina setacciata con il

lievito per torte salate e per ultimo la 

zucca e la mozzarella a pezzetti. 

Versate il composto ben amalgamato in

uno stampo per ciambella oleato ed

infarinato. 

Infornate a 180 gradi per circa 25-30 

minuti. 

Lasciate raffreddare completamente 

prima di toglierla dallo stampo.

Mini paninetti da buffet profumati al basilico

Parola magica.....aperitivo!🍹🍹🍹🍹

Uno degli appuntamenti settimanali 

di cui non posso fare a meno,è quello 

di invitare i miei amici,a casa mia,per

un frizzante e ricco aperitivo con 

annessi e connessi....

Quale migliore occasione per mettere 

subito le mani in pasta per sperimentare 

una ricetta nuova.

Alla fine son venuti fuori questi mini 

paninetti soffici e golosi, buoni sia da 

gustare al naturale che farciti con tutto 

ciò che vi piace,salumi,formaggi, verdure 

grigliate ecc.....

Agli ingredienti di base ho aggiunto il

basilico frullato con il latte e poi filtrato 

che ha leggermente colorato i miei 

paninetti oltre ad aromatizzarli.

Superfluo aggiungere che sono stati ben

graditi da tutti,tanto che son finiti giusto

il tempo di poggiarli sul tavolo.

Sono un'idea sfiziosissima da servire con

gli aperitivi,da gustare in due morsi .

Siete pronti a provarli!?

Ecco la mia ricetta ed il procedimento 

per poterli replicare. 

Ingredienti 

per circa 16 mini paninetti 

• 1 uovo medio 
• 300 gr di farina 00
• 10 gr di lievito di birra fresco 
• 50 gr di zucchero semolato 
• 3 gr di sale
• 130 ml.di latte tiepido 
• 10 foglie di basilico 
• 40 gr di burro morbido 

Procedimento 

Per prima frullate le foglie di basilico in

50 ml di latte,dopodiché filtratelo.

Nel restante latte sciogliete il lievito di

birra . 

In una ciotola capiente, versate la farina,

il sale,il latte in cui avete sciolto il lievito 

e quello al basilico. 

Unite lo zucchero e per ultimo il burro

a tocchetti e fatelo amalgamare per bene

all'impasto. 

Lavoratelo energicamente per una decina 

di minuti con movimenti del polso verso

l'interno. 

Formate un panetto liscio ed omogeneo,

che farete riposare in forno spento con 

lucetta accesa fino al raddoppio. 

Trascorso il tempo, dividete l'impasto in

16 piccoli paninetti di circa 30-40 gr l'uno. 

Disponeteli distanziati su una placca da

forno,rivestita da carta oleata e fateli 

lievitare per 1-2 ore .

Spennellateli con un tuorlo sbattuto con

un po' di latte e cospargeteli di semi vari.

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.

Una volta cotti,farciteli con ciò che più vi

piace.

Pangoccioli alla zucca

Quando arriva il weekend il mio primo

pensiero è di preparare una colazione 

super golosa per renderlo ancor più 

speciale.

Ho messo subito le mani in pasta ed ho

realizzato,una delle brioches che i nostri

figli hanno amato ed amano di più, i

pangoccioli. 

Ma stavolta,approfittando della stagione 

della zucca,ho voluto sperimentare una

nuova versione aggiungendola alla 

ricetta originale.

Il risultato,beh ....indescrivibile. 

Soffici come nuvole e dal gusto unico ed 

inconfondibile. 

Amo la dolcezza della zucca proprio per

la sua capacità di rendere squisita ogni

preparazione. 

Questi pangoccioli simili agli originali ma

molto più genuini,vi delizieranno fin da 

subito.

Non sono difficili da realizzare, come ogni

lievitato che si rispetti,necessita solo di

tempo e pazienza che verrà ricompensata

dal risultato.

Non credo che occorra altro per 

convincervi a provarli quanto prima.

Seguite le mie istruzioni passo passo ed in

men che non si dica,sfornerete dei perfetti 

e soffici pangoccioli alla zucca.

 

Ingredienti 

• 1 uovo medio ed 1 tuorlo
• 280 gr di farina manitoba 
• 250 gr di farina 00
• 150 gr di purea di zucca
• 20 gr di lievito di birra fresco 
• 100 ml di latte tiepido 
• 160 gr di zucchero semolato 
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente 
• 50 gr di burro
• 1 b.di vanillina 

Procedimento 

Sciogliete il lievito di birra nel latte. 

In una ciotola versate l'uovo ed il tuorlo,

sbattetelo con una forchetta, aggiungete 

la zucca,lo zucchero, la vanillina,il latte

in cui avrete sciolto il lievito e pian piano

le due farine setacciate insieme.

Versate il composto in una spianatoia 

infarinata ed impastate energicamente, 

aggiungete il burro ammorbidito e

continuate ad impastare finché non viene

completamente assorbito.

Infine unite le gocce di cioccolato 

fondente e fate delle pieghe di rinforzo. 

Formate un panetto,mettetelo all'interno 

di una ciotola capiente e fatelo lievitare 

in forno spento con lucetta accesa fino al

raddoppio. (circa due orette)

Trascorso il tempo, riprendete l'impasto 

e dividetelo in circa 12 panetti di 80 gr 

l'uno. 

Fateli rilievitare in una placca da forno,

ben distanziati tra loro fino al raddoppio. 

Spennellateli con un tuorlo dopo sbattuto 

con un po' di latte.

Infornate a 200 gradi per circa 20-25 min.

Torta compleanno al cioccolato e pistacchio

Gli anni passano,guai se così non 

fosse e ler festeggiarlo al meglio mi

son preparata una torta super golosa. 

Un sofficissimo pan di spagna al cacao

farcito con crema al cioccolato e crema

al pistacchio. 

La crema al cioccolato senza uova è la

ricetta che mi ha dato mia zia e da 

allora la uso spesso perché ha un gusto 

eccezionale. 

La crema al pistacchio invece è senza

cottura in quanto ho semplicemente 

unito il mascarpone, alla panna ed alla

crema spalmabile al pistacchio. 

Questo connubio ha letteralmente 

concquistato tutti al primo affondo di

forchettina.

Deliziosa sia per festeggiare un evento 

speciale come ho fatto io oggi,il mio

compleanno ma anche come fine pasto 

o una merenda all'insegna della golosità. 

Vi lascio la mia ricetta per poterla 

provare .......è favolosa.

Ingredienti 

per il pds al cacao cm 22

• 5 uova medie 
• 200 gr di zucchero semolato 
• 110 gr di farina 00
• 40 gr di cacao amaro 
• 1 b. di vanillina 

Per la crema al cioccolato 

• 500 ml di latte
• 50 gr di cacao amaro 
• 150 gr di zucchero 
• 60 gr di maizena o amido

Per la crema al pistacchio 

• 500 gr di mascarpone 
• 100 gr di crema al pistacchio 
• 50 gr di zucchero a velo
• 250 ml di panna dolce 

Procedimento 

Il giorno prima o addirittura due giorni

prima della festa di compleanno o 

evento,dovete preparare il pan di spagna 

al cacao.

Montate separatamente gli albumi a neve

mentre in un'altra ciotola montate i

tuorli con lo zucchero fino a che 

diventano chiari e spumosi. 

Unite gli albumi a neve con movimenti 

dal basso verso l'alto per non smontare 

il composto e per ultima la farina 

setacciata con il cacao e la vanillina. 

Cuocete a 180 gradi in forno statico per

circa 25-30 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima 

di spegnere. 

Mentre il pds raffredda per poi 

conservarlo in un contenitore ermetico, 

dedicatevi alla crema al cioccolato. 

In una pentola a bordi alti,versate il

cacao,lo zucchero e la maizena o amido.

Versate a filo il latte caldo girando per

evitare grumi.

Mettete la pentola sul fuoco a fiamma 

media e cuocetela fino a qualche minuto 

dopo che inizia il bollore.

Una volta pronta fatela raffreddare 

coprendola con la pellicola trasparente. 

Per la crema al pistacchio basta unire

la panna montata al mascarpone ed 

alla crema spalmabile. 

Il giorno dopo tagliate in 3 dischi il 

pds,se volete potete bagnarlo con una

bagna di vostro gusto,ed aiutandovi con

due sac a poche ,alternate i ciuffi delle

due creme.

Cospargetele di altra crema spalmabile 

al pistacchio al naturale e gocce di 

cioccolato fondente (facoltativo)

Adagiate il secondo strato e ripetete la

stessa cosa fino a chiuderla .

Decorate a piacimento 🥳🤗

Treccia di panbrioche alla nutella

 

Che impagabile soddisfazione quando 

un lievitato mi viene soffice come una

nuvola.

Ormai sono diventati una delle mie 

passioni più grandi soprattutto nel fine

settimana per addolcire il weekend. 

Svegliare gli uomini di casa con il 

profumo di un buon panbrioche fatto in

casa,non ha prezzo.

Mette più voglia di alzarsi per far 

colazione tutti insieme con ritmi lenti,

gustandosi morso dopo morso questa

golosità. 

La treccia di panbrioche che vi presento 

oggi è farcita con tanta golosa nutella 

che la rende ancora più irresistibile,

tanto dall'esser finito in un batti baleno. 

Nel weekend tutto è lecito o no?

Una dolce coccola ci vuole per 

concludere la settimana in dolcezza,non

credete!!??

Beh,io personalmente posso rinunciare 

ad un piatto di pasta ma al dolce di fine

pasto o ad una colazione o merenda 

golosa,no!

Quindi metto le mani in pasta et voilà!

Vi lascio la mia ricetta per poterla 

replicare, super collaudata e semplice. 

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 200 gr di farina 00
• 150 gr di farina manitoba 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina 
• 15 gr di lievito di birra fresco 
• 50 gr di burro morbido 
• 100 ml di latte 
• un pizzico di sale 
• nutella 

Procedimento 

Nel boccale di una planetaria o in una

ciotola versate le due farine con lo

zucchero ed il latte tiepido in cui avrete 

sciolto il lievito di birra. 

Azionate per amalgamare gli ingredienti 

Unite la vanillina, un pizzico di sale e 

lavorate l'impasto per 15 minuti. 

Dopodiché fatelo riposare per 20 minuti. 

Trascorso il tempo aggiungete il burro

a pomata e spegnete l'impastatrice solo

quando sarà completamente assorbito. 

Formate un panetto, copritelo e fatelo 

rilievitare in forno spento con lucetta 

accesa fino al raddoppio. 

Riprendete il panetto e stendetelo con il

mattarello formando un rettangolo da cui

taglierete tre strisce.

Farcitele con la nutella e chiudete.

Intrecciatele e riponetela in una teglia 

rivestita da carta forno .

Fatela rilievitare per almeno un'ora .

Spennellatela con un uovo miscelato al

latte.

Cuocete in forno preriscaldato statico a

180 gradi per circa 30 minuti.

Piadine alla zucca

 

Le piadine sono un'ottima cena last-

minute che accontentano tutti.

È un impasto che non richiede lunghi

tempi né di lievitazione nè tantomeno 

di lavorazione,bastano infatti pochi

minuti giusto il tempo per amalgamare 

tutti gli ingredienti. 

Poi si fanno dei piccoli panetti che vanno

stesi sottilmente e cotti in una padella 

antiaderente ben calda da ambo i lati. 

Sono buone da farcire con qualsiasi 

salume,formaggio e verdura grigliata .

E dato che siamo entrati in pieno mood

autunnale con i suoi colori e sapori caldi

ed avvolgenti mi è venuta l'idea di

realizzarle con un ingrediente che amo

molto e di cui faccio consumo illimitato,

la.......zucca.

Ecco quindi le mie profumate,morbide e

golose piadine alla zucca dal gusto unico.

Io le ho realizzate con una farina tipo 1

e l'ho condita semplicemente con 

mozzarella e prosciutto cotto.

Semplice ma che soddisfa sempre. 

Vi lascio la ricetta per poterle replicare. 

Ingredienti 

• 250 gr di zucca cotta 
• 500 gr di farina tipo 1
• 50 ml di olio evo
• 10 gr di sale
• 50 ml di acqua

Procedimento 

In una ciotola versate la farina,la zucca 

ridotta in purea,il sale e l'acqua ed 

iniziate ad impastare.

Per ultimo unite l'olio extravergine 

d'oliva e formate un panetto liscio ed 

omogeneo che farete riposare per

almeno 20 minuti. 

Trascorso il tempo, dividetelo in panetti 

di egual misura (circa 6) a cui darete una

forma rotonda .

Stendeteli con il mattarello sottilmente 

e cuoceteli in una padella antiaderente 

da ambo i lati per qualche minuto. 

Sotto troverete il tutorial 👇

Buon appetito!

Panbauletto alla zucca e patate nell'impasto

 

Il panbauletto è uno di quei lievitati che

in un primo momento scoraggerebbe 

chiunque dal realizzarlo ma superata la 

fase della lievitazione, il risultato vi

ripagherà di tutto il lavoro fatto .

Ma la parte che adoro di più è il profumo 

inebriante e paradisiaco che invade tutta

la casa,tanto irresistibile da rischiare un

ustione al palato pur di assaggiarne un 

pezzetto appena sfornato.

Oggi ve lo propongo alla zucca e patate,un

combo pazzesco che lo ha reso soffice e

goloso ad ogni morso.

Lo si può gustare a fette sia al naturale al

posto del pane ma anche farcito con i vari

salumi,tostato e spalmato con un cremoso

formaggio e marmellata o frutta....

Potete insomma sbizzarrirvi come meglio

credete  perché sarà un vero successo in

ogni modo voi lo presentiate.

Noi lo abbiamo molto apprezzato e vi

consiglio di provarlo,non vi deluderà.

Ingredienti 

• 200 gr di zucca cotta
• 1 patata media cotta
• 500 gr di farina 0
• 15 gr di lievito di birra fresco 
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 50 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio evo
• 15 gr di sale

Procedimento 

Sciogliete il lievito di birra fresco nel

latte tiepido,unite 100 gr di farina preso

dal totale ed 1 cucchiaino di zucchero. 

Miscelate il tutto,copritelo con la pellicola 

trasparente e fatelo lievitare per circa 

un'ora. 

Nel boccale della planetaria versate la

restante farina,la zucca e la patata cotta

e ridotte in purea,il composto lievitato ed

azionate .

Lavoratelo per una decina di minuti. 

Unite l'acqua a temperatura ambiente in 

cui avrete sciolto il sale,e per ultimo 

l'olio extravergine d'oliva. 

Formate un panetto omogeneo e fatelo 

lievitare fino al raddoppio in forno spento 

con lucetta accesa. 

Fate le pieghe a portafoglio ogni 20 min.

Dopo circa 2-3 ore riprendete l'impasto e

tagliatelo in 4 panetti di egual misura 

che stenderete ed avvolgerete su se stessi

e dopo avergli dato la forma rotonda,

riponeteli all'interno di uno stampo da

plumcake. 

Riponetelo dinuovo a rilievitare. 

Trascorso il tempo, spennellatelo con un

tuorlo d'uovo sbattuto con un po'di latte. 

Cospargetelo con i semi di zucca ed

infornatelo a 170 gradi per circa 35 min.