Brioches col tuppo

Con l'alzarsi delle temperature,si inizia

la corsa ai bar per degustare la prima
granita di stagione accompagnata dalla
nostra favolosa e rinomata
"brioche co tuppu".
Sono delle brioche soffici e profumate
di forma rotonda con sopra una pallina
chiamata "tuppu",la parte più amata
da noi siciliani, guai infatti a lasciarlo .
Perfette a colazione da bagnare nel latte
per chi non riesce ancora a rinunciare
a qualcosa di caldo.
Ma i più golosi le pucciano nella varietà
di granita artigianale, o le marciscono con
il gelato .
Per noi siciliani non c'è un momento
specifico della giornata per gustarla,
c'è chi preferisce fare una fresca colazione,
chi pranzo,chi merenda o addirittura
cena estiva all'aria aperta.
Sono uno dei nostri vanti in tutta Italia,
amate infatti anche dai turisti .
Non c'è estate che si rispetti senza
questo connubio,una felicità che non
ha eguali.
Ecco la mia ricetta.

INGREDIENTI

• 350 gr di farina 00
• 200 gr di manitoba
• 130 gr di zucchero
• 50 gr di strutto o burro
• 2 uova medie 
• 1 b. di vanillina 
• un pizzico di sale
• 200 ml di latte
• 15 gr di lievito di birra
• scorza di un' arancia grattuggiata

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nel latte,

aggiungere la scorza di arancia,lo

zucchero,l''uovo,il sale,la farina

setacciata ed iniziate ad impastare
energicamente per alcuni minuti.

Alla fine aggiungete lo strutto o il burro

a pezzetti morbidi ed amalgamatelo 

per bene.

Formate un panetto liscio ed omogeneo 

omogeneo che metterete a lievitare
fino al raddoppio in forno spento con
lucetta accesa.

Riprendete l'impasto e formate delle

palline grandi ed altrettante palline 
piccole di egual misura per il tuppo.

Fate una fossettina al centro di ogni 

pallina grande[90 gr]con il dito ed 

adagiateci sopra quella piccola.[20 gr].

Riponete in forno a lievitare fino al
raddoppio.

Trascorso il tempo,spennellate con un

tuorlo sbattuto con un po'di latte ed 

infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.

Se volete ridurre i tempi di lievitazione
basta aumentare il lievito fino ad un
cubetto intero.

Plumcake al cioccolato panna e fragole

Cosa c'è di meglio si preparare un dolce

con le proprie mani,da gustare in ogni 

momento della giornata sia a colazione 

che a merenda con i propri cari.

Un classico che non tramonta mai è il 

plumcake al cacao, amato sia da grandi 

che dai piccolini di casa e che ho voluto 

arricchire con pezzetti di fragole all'interno. 

Soffice ed umido grazie alla panna ed al

cioccolato fondente fuso.

Questo plumcake è goloso ad ogni morso 

e vi permetterà di affrontare la giornata 

con il pieno di energia e gusto.

Non vi rimane altro che provarlo!

Ecco la mia ricetta facile e veloce che si 

prepara in un attimo miscelando tutti 

gli ingredienti insieme. 

Lo prepariamo!?

INGREDIENTI

• 2 uova
• 150 gr di farina 00
• 80 gr di fecola di patate
• 60 gr di cioccolato fondente
• 10 fragole 
• 150 gr di zucchero
• 30 ml di olio di semi 
• 1 b,di lievito per dolci
• 200 ml di panna dolce

PROCEDIMENTO

Per prima cosa tagliate 5 fragoloni

a fettine per la lunghezza del frutto,

mentre le altri 5 a pezzettini.

Spruzzateli entrambi con mezzo 

limone spremuto e metteteli in frigo.

In una ciotola montate le uova

con lo zucchero,aggiungete la 

panna a temperatura ambiente,

la fecola,la farina setacciata con il

lievito ed il cioccolato fondente

sciolto a bagnomaria.

Infine aggiungete i fragoloni a 

pezzettini.[colati]

Versate in uno stampo da plumcake

e sopra disponete i fragoloni 

tagliati a fette anch'essi colati dal 

succo di limone.

Infornate a 200 gradi statico per

circa 45 minuti.

Prima di spegnere fate sempre la

prova stecchino.

Infine,una volta cotto e freddo,

spolverizzatelo con zucchero a

velo.

Mini cheesecake oreo

Un dolcetto mono-porzione fresco
e dal gusto inconfondibile dell'omonimo
biscotto oreo amato da tutti,soprattutto 

dai bambini. 
E' senza cottura e si prepara nel classico 
modo con una base di biscotti croccante 
ed una cremosa farcia centrale realizzata 
con mascarpone,panna e la crema tolta 
dagli oreo.

Le cheesecakes sono un desserts amate 

da tutti e perfette per qualsiasi occasione 

importante o non,festa o semplicemente 

per una merenda sana e golosa.

Si possono realizzare in tanti modi ma 

queste mini cheesecakes oreo,sono 

straordinarie ed irresistibili. 

La difficoltà è minima ed il piacere è alla

massima potenza. 

Provatele!

INGREDIENTI
per 3 mini cheesecake

• 150 gr di biscotti oreo
• 40 gr di burro fuso

Per la farcia 

• 250 gr di mascarpone
• 50 ml di panna liquida
• 2 fogli di gelatina
• 1 b. di vanillina
• 50 gr di zucchero
• crema all'interno degli oreo

PROCEDIMENTO

Per prima cosa raschiate la crema

dall'interno degli oreo e mettetela in 

una ciotola,da parte.

Frullate in un mixer i biscotti a cui 

aggiungerete il burro fuso freddo.

Con essi fate la base delle cheesecakes 

appiattendoli uniformemente.

Metteteli in frigo per mezz'ora.

Nel contempo amalgamate in una 

ciotola il mascarpone con lo zucchero,

la cremina tolta dagli oreo,la vanillina 

e la panna tenendone da parte due

cucchiai in un pentolino.

Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua 

fredda,strizzateli e scioglieteli sul fuoco

nei due cucchiai di panna  tenuti da

parte.

Versatela sulla crema al mascarpone

ed amalgamatela per bene.

Se volete potete aggiungere due biscotti 

sbriciolati o scaglie di cioccolato.

Riprendete la base e distribuite su ognuna

di esse in parti uguali la crema.

Livellate bene e rimettete in frigo per 

almeno 4-5 ore o l'intera notte .

Sformate delicatamente le mini

cheesecake e decorate con biscotti oreo

e scagliette di cioccolato.

Cheesecake al pistacchio

Un dolce cremoso, fresco e dal gusto unico 

ed inconfondibile del pistacchio.

Base biscottata con sopra un composto 

fatto con yogurt al pistacchio, formaggio 

spalmabile e panna dolce a cui ho unito

una nota di croccantezza con pistacchi e

mandorle tritati.

Io ho utilizzato lo yogurt al pistacchio e

mandorle di una nota marca che gli ha

donato un gusto irresistibile .

Il cheesecake è perfetto in ogni occasione 

ma soprattutto in estate è uno dei più

richiesti.
Infine,per renderlo ancora più ancor più 
goloso, l'ho decorato con la farina di
pistacchi ed in un secondo momento ho

aggiunto qualche cucchiaino di nutella.

Provatelo,vi conquisterà con la sua 

delicatezza e dolcezza al palato e fatemi 

sapere qual è il vostro preferito, con o

senza nutella. 

INGREDIENTI 

stampo cm 20

per la base 

• 150 gr di biscotti digestive
• 70 gr di burro fuso

per la farcia

• 250 gr di yogurt al pistacchio muller 
• 100 ml di panna
• 200 di philadelphia 
• 2 fogli di gelatina
• 50 gr di zucchero
• 30 gr di pistacchio già tritato non salato
• 2 cucchiai di crema spalmabile al pistacchio

PROCEDIMENTO

Frullate i biscotti nel mixer ed uniteli

al burro fuso.

Su un piatto di portata adagiate il cerchio 

apribile di una tortiera misura cm 20.

Versate all'interno i biscotti ed appiattiteli 

uniformemente.

Mettete in frigo a riposare per mezz'ora.

Mettete la gelatina a bagno in acqua 

fredda.

Nel contempo in una ciotola miscelate la

panna allo yogurt,

tenendone un po' da parte per sciogliere

la gelatina.

Unite anche il pistacchio tritato, la crema 

al pistacchio e lo zucchero. 

Infine fate riscaldare la panna tenuta

da parte ed in essa sciogliete la gelatina

strizzata.

Amalgamatela al resto della crema allo

yogurt.

Riprendete la base di biscotti e ricopritela

con la crema.

Livellate bene e rimettete in frigo per 3-4

ore o preferibilmente tutta la notte.

L'indomani togliete il cerchio apribile e

decorate a piacere.

Io l'ho coperto con farina di pistacchio e
poi con ciuffetti di golosa nutella.
Buon dessert !🥰❤

Quiche lorraine al radicchio e speck

       

Non sapete cosa preparare per cena?

Le sfoglie sono pratiche e veloci ed è 

per questo che vengono considerate delle

vere e proprie "salva cena ".

Grazie inoltre alla loro versatilità in cucina, 

sono perfette per ricette salate e dolci .

Oggi ho voluto realizzare la quiche, con un

altro abbinamento dal gusto pazzesco.

Pochi e semplici ingredienti, come il

radicchio di Chioggia,il cui sapore 

amarognolo si sposa benissimo con la 

sapidità della pancetta.

La quiche non è altro che un guscio di

pasta sfoglia o brisèe che racchiude un

interno morbido composto da uova unite

alla panna da cucina che mantengono 

compatto il ripieno al taglio. 

È perfetta da inserire in un buffet di 

antipasti o per un'apericena con gli amici, 

servita sia calda che fredda,avrà un gran

successo.

Vi lascio la mia ricetta 👇

INGREDIENTI

• un rotolo di pasta sfoglia rotonda
• 250 gr di radicchio crudo 
• 100 gr di speck o pancetta 
• 150 gr salsiccia 
• 1 vasetto di panna all'olio di oliva
• 3 uova
• sale e pepe nero o rosso
• 1 cucchiaio di parmigiano 

PROCEDIMENTO

In una padella antiaderente ben calda 

fate sgrassare la salsiccia senza budello,

una volta cotta, spegnete e fatela 

raffreddare. 

Srotolate la pasta sfoglia ed utilizzando la

stessa carta data in dotazione rivestite con

essa uno stampo cm 26 da crostata.

Sbattete le uova con poco sale ed unite la

panna, la salsiccia fredda e per ultimo il

radicchio crudo tagliato a pezzetti. 

Amalgamate bene il tutto e versate il

composto all'interno della sfoglia.

Cuocete in forno preriscaldato  a 200  gradi

per 20 minuti circa.

Buon appetito!

Tortine con sciroppo di amarene e latte di mandorla

Queste soffici tortine nascono per
caso curiosando negli sportelli della
mia cucina.

Mi ero completamente dimenticata

di aver comprato,visto l'alzarsi

delle temperature,gli sciroppi di

vari gusti da utilizzare per bevande

rinfrescanti.

Una delle mie preferite è il latte

di mandorla macchiato con lo

sciroppo di amarena e da qui 

l'idea di realizzare un dolcetto

per la colazione di domani.

Se ci arrivano!

Provatele,sono deliziosamente

buone e soffici,una tira l'altra!

INGREDIENTI

per 14 tortine

• 220 gr di farina 00
• 2 uova
• 110 gr di zucchero
• 120 ml di latte di mandorla
• 40 ml olio di girasole
• 90 ml di sciroppo di amarene
• 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero
per almeno 5 minuti,unite l'olio,
il latte di mandorla alternandolo
con la farina setacciata con il lievito.
Infine aggiungete lo sciroppo di
amarene.
Imburrate ed infarinate gli stampi
per tortine o muffin e versate il
composto fino a 3/4 .
Cuocete in forno preriscaldato
a 180 gradi per 25 minuti.
Prima di spegnere fate sempre
la prova stecchino.
Una volta cotti, fateli raffreddare.
Cospargeteli di zucchero a velo,
topping all'amarena e mandorle
tritate.

Torta integrale alle mele

   

Una delle torte che suscita emozioni e

ricordi in qualsiasi modo venga fatta,

dalla classica tramandata da generazioni 

in generazioni a quelle un po' più

moderne è la torta di mele.

Il suo profumo dolce inebria l'aria ed il 

suo gusto ci fa già entrare in pieno nel

mood autunnale caldo ed avvolgente.

La torta di mele è proprio il simbolo di

questo passaggio di stagione sia negli

ingredienti che nei colori .

La versione che vi propongo oggi è con 

la farina integrale, che io adoro ed uso

in molte ricette, ed è quindi perfetta per

chi segue un'alimentazione sana ed 

equilibrata e vuole concedersi un peccato 

di gola senza troppi sensi di colpa.
È leggera, nutriente, genuina la cui 

morbidezza si mantiene per giorni.

L'ho  aromatizzata alla cannella che da 
sempre ne risalta il sapore e che si sposa

 perfettamente con la farina integrale

rendendola ancor più golosa ed 

irresistibile 

Servitela accompagnata da una tazza di

tea caldo e fumante per coccolarvi al

meglio in un pomeriggio frizzante. 

INGREDIENTI 

per una tortiera cm 22

• 200 gr di farina integrale
• 2 uova grandi
• 140 gr di zucchero di canna
• 120 gr di latte ps
• 60 gr di olio di girasole
• 2 mele
• succo di un limone
• cannella q,b
• 1 b.di lievito per dolci
• mandorle a lamelle 

PROCEDIMENTO

Tagliate le mele a fettine o a pezzetti ed

irroratele con il succo di un limone e 

tenetele da parte.

In una ciotola montate le uova con lo

zucchero di canna e la cannella.

Aggiungete il latte, l'olio e pian piano la

farina con il lievito.

Per ultimo, metà delle mele senza succo.

Imburrate ed infarinate lo stampo di

cm 22 e versate tutto il composto.

Disponete sopra l'altra metà delle mele

e cospargete con altro zucchero di canna. 

Cuocete in forno preriscaldato statico a

180 gradi per 40 min circa.

Fate sempre la prova stecchino prima di

spegnere.