Alberelli di cacao e marmellata d'arancia

 

Biscotti ne abbiamo!?

Il periodo natalizio è il più magico 

dell'anno, tutto si illumina a festa, 

e le case profumano di buono.

Si incomincia a preparare e sperimentare 

ricette di ogni genere,sia dolci che salate, 

da poter presentare a tavola a Natale .

I biscotti sono un cult dei giorni di festa,

perché accontentano tutti e non sono 

mai abbastanza. 

Sono uno tira l'altro creando una vera

e propria dipendenza. 

Sono piccoli bocconcini di pura golosità 

che possono essere realizzati in tantissimi

modi diversi in base ai propri gusti, da

quelli agli occhi di bue a quelli più rustici .

Oggi ho realizzato, per restare in tema,

degli alberelli di pasta frolla al cacao, a

cui ho applicato un foro al centro da cui

fuoriesce tanta marmellata d'arancia,una 

vera delizia. 

Sono facili da realizzare ed è anche un 

modo divertente per coinvolgere i vostri 

bambini. 

Vi ho convinti a mettere le mani in pasta 

e prepararli con me !?

Ecco gli ingredienti 👇

Ingredienti 

• 200 gr di farina 00
• 20 gr di cacao amaro 
• 100 gr di burro 
• 100 gr di zucchero 
• 1 uovo 
• marmellata d'arancia 

Procedimento 

Miscelate la farina con lo zucchero, 

il cacao e l'uovo ,aggiungete il burro

a tocchetti ed iniziate ad impastare 

con i polpastrelli.

Non lavoratelo troppo, per evitare 

che si scaldi la pasta frolla.

Una volta ottenuto un panetto liscio 

ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola 

trasparente e riponetelo in frigo per 

30-40 minuti.

Trascorso il tempo, riprendete il 

panetto e stendetelo in uno strato non

troppo sottile. 

Ricavate degli alberelli con l'apposito 

stampino, con un altro più piccolo 

applicate un foro solo in metà di essi.

Cuoceteli in forno statico preriscaldato 

a 200 gradi per circa 12 minuti .

Una volta cotti,fateli raffreddare e poi 

unite un alberello intero con uno in cui

avete applicato il foro.

Spalmate la marmellata in quello sano 

e chiudete con l'altro,ed ecco che i vostri 

biscotti ad occhi di bue a forma di 

albero sono pronti per essere divorati. 

Biscotti di vetro

 

Christmas is coming!🌲🌲🌲🌲

E come una bambina, bramavo dal 

desiderio di entrare nell'atmosfera natalizia

per creare nuove ricette sia dolci che 

salate per stuzzicare la vostra curiosità. 

Ogniqualvolta che si mettono le mani 

in pasta per realizzare dei biscotti è come se 

facessimo un tuffo nel passato. 

È il modo migliore per liberare il bambino

che c'è in ognuno di noi,giocando con le 

varie formine e dando sfogo alla nostra 

creatività.

I biscotti che vi presento oggi,li ho realizzati 

con una semplice pasta frolla burrosa,ma la

cui particolarità sta nell'effetto vetro che dà 

in controluce. 

Il trucco è da tempo ormai svelato,basta 

applicare un foro al centro di ogni biscotto

ed introdurre al suo interno un pezzetto di 

caramella dura. 

In forno,la caramella si scioglierà coprendo 

l'intera area del foro.

Semplice no,ma di grand'effetto e golosità. 

Sono biscotti perfetti anche per essere 

regalati  messi in sacchettini trasparenti o

per essere appesi all'albero. 

La notte di Natale i bambini si divertiranno 

a prenderli dall'albero, scartarli e gustarli .

Vi ho convinti a provarci,ecco gli ingredienti

Ingredienti 

• 500 gr di farina 
• 200 gr di burro freddo
• 200 gr di zucchero 
• 1 b. di vanillina 
• 2 tuorli ed 1 uovo intero
• caramelle dure 

Procedimento 

In una ciotola versate l'uovo intero ed i 

tuorli ed iniziate ad amalgamarli allo 

zucchero,alla vanillina e pian piano unite 

la farina ed il burro a tocchetti ben freddo.

Trasferite la pasta frolla in una spianatoia 

per poterla lavorare qualche minuto con i

polpastrelli, giusto il tempo per ottenere un

panetto liscio ed omogeneo. 

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola 

trasparente e fatela riposare in frigo per 

almeno 30 - 40  minuti. 

Trascorso il tempo, stendetela in un piano 

infarinato e con una formina ad albero di

Natale, ritagliate i vostri biscotti. 

Con un'altra formina più piccola a forma 

di cuore,fate un foro al centro ed un altro

piccolissimo in alto che vi servirà per 

inserire il cordoncino per appenderli .

Adagiate i vostri biscotti in una placca da 

forno,rivestita da carta oleata,ed all'interno 

del foro più piccolo mettete un pezzetto di

caramella .

Infornate a 200 gradi per circa 10 minuti.

Quando risultano ben dorati ,fateli 

raffreddare prima di toglierli dalla teglia .

Bundt cake glassato all'arancia con canditi

 

Ci sono dolci che a solo guardarli ispirano 

al Natale, bastano dei canditi ed il desiderio

che arrivi presto la festa più magica ed

attesa dell'anno ad invogliarmi a realizzarli.

Iniziano quindi,le prime prove nello 

sperimentare ricette,sia dolci che salate, che 

potrebbero essere inserite nel menu 

Natalizio. 

Il periodo invernale ,ci regala tanto buoni

frutti e verdure che si prestano facilmente a

tanti abbinamenti e preparazioni. 

Una tra essi e l'arancia, protagonista insieme

ai canditi di questo meraviglioso bundt 

cake. 

Soffice da sciogliersi letteralmente in bocca, 

goloso con quei pezzi di canditi che ti 

capitano sotto i denti e dal profumo 

inebriante ed irresistibile. 

L'arancia è presente sia in scorza che in 

succo all'interno dell'impasto ma anche 

sopra,poiché coperta da una leggera glassa 

aromatizzata con essa .🍊🍊🍊

Vi invito a provarla,è paradisiaca,parola 

di golosa 😋😋😋

Ecco ciò che vi occorre 👇

Ingredienti 

per uno stampo cm 22

• 250 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate 
• 100 ml succo di arancia spremuta 
• scorza grattugiata di un'arancia 
• 50 gr di arancia candita a cubetti
• 100 ml olio di semi 
• 1 b. di lievito per dolci 
• 200 gr di zucchero semolato 
• 3 uova

per la glassa all'arancia 

• 150 gr di zucchero a velo 
• succo d'arancia q.b
• arancia candita 

Procedimento 

Setacciate le farine ed il lievito in una 

ciotola e tenetele da parte .

In un'altra ciotola, montate,con lo sbattitore 

elettrico,le uova con lo zucchero finché 

diventano chiare e spumose. 

Aggiungete a filo l'olio di semi,il succo e 

la scorza d'arancia grattugiata.

Per ultimo,unite poco alla volta, le farine 

setacciate con il lievito e l'arancia candita

leggermente infarinata .

Versate in uno stampo da bundt cake in 

silicone e  cuocete in forno statico e 

preriscaldato a 180 gradi per circa 30-35 

minuti .

Fate sempre la prova stecchino prima di 

sfornare il dolce. 

Una volta cotto,fatelo raffreddare e 

decorate. con la glassa all'arancia ed 

altri canditi.

Per la glassa basta amalgamare allo 

zucchero a velo, con un frustino a mano ,

uno o due cucchiai di succo d'arancia 

finché diventa della consistenza giusta .

Fatela riposare cinque minuti prima di

utilizzarla ,girandola di tanto in tanto .

Bicchierini di biscotti e panna cotta al caffè

    

Quando ci assale una voglia improvvisa

di un dolcino ma non abbiamo molto 

tempo da dedicarvi ,ecco che urge una 

idea facile e veloce ma anche goduriosa.

Con pochi e semplici ingredienti, 

facilmente reperibili in casa,tra il frigo e 

la dispensa, si riesce a realizzare anche 

delle ottime ricette svuota frigo o 

dispensa .

Oggi vi propongo questi bicchieri di 

biscotti e panna cotta al caffè,un dessert 

fresco e goloso,monoporzione ed al cucchiaio. 

Perfetto da gustare non solo durante 

l'estate, magari in veranda baciati dal 

sole,ma anche "accocolati" sul divano in 

atmosfera calda,come quella delle serate 

nel periodo natalizio .

La cosa certa è che in qualsiasi momento 

voi li gustiate,saranno una piacevole 

coccola per il vostro palato ed umore. 

Ma è anche una golosa idea per deliziare 

vostri invitati,dalla prima all'ultima 

cucchiaiata. 

È proprio uno di quei dessert da gustare 

sia in completo relax che in compagnia 

purché lentamente, assaporandone ogni 

strato da quello cremoso a quello croccante 

sotto.

Provateli,vi concquisteranno !

Ingredienti 

per 3 bicchieri 

• 70 ml di caffè amaro(della moka)
• 2 fogli di gelatina 
• 300 ml di panna dolce t.a
• 50 gr di zucchero a velo
• cacao q.b
• chicchi di caffè 
• 100 gr di biscotti digestive 

Procedimento 

In un pentolino fate scaldare la panna 

con il caffè e lo zucchero a velo, senza 

fargli raggiungere il bollore .

Mettete a bagno in acqua fredda per 5 

min,i fogli di gelatina,strizzateli e 

scioglieteli nella panna calda .

Prendete i bicchieri e sul fondo mettete

un biscotto bagnato nel caffè o nel latte,

sopra un po' di panna cotta ,un altro 

biscotto e chiudete con la panna.

Se non volete metterlo intero,potete fare

una base di biscotti frullati con del latte

o caffè ed alternarli alla panna.

Riponeteli in frigorifero per almeno 3-4 

ore.

Trascorso il tempo, serviteli cosparsi di 

cacao amaro e chicchi di caffè (fac)

Buon dessert!😋

 

Cudduruni

 

Il "cudduruni" è una tipica pizza siciliana,

la cui particolarità sta nel condimento. 

Viene realizzata con un classico impasto 

base di farina,acqua,lievito di birra ed olio 

e sopra passata di pomodoro, abbondante 

cipolla fritta ed olive nere. 

Nella ricetta originale vi sono anche le 

acciughe,che io ho omesso, ma ho aggiunto 

in metà il salame piccante .

Croccante nei bordi,morbida al centro e

sfiziosa nel gusto. 

Perfetta per un sabato sera "divanoso" 

davanti alla TV accompagnata da una bibita

gassata o inserita a tocchetti in un'apericena 

con gli amici. 

Quel profumo e sapore intenso della cipolla 

è ciò che la rende unica,irresistibile e

succulenta ad ogni morso. 

Ma quant'è buona!

Mettete le mani in pasta e preparatela con 

me,non vi ruberà molto tempo .

Ingredienti 

per una teglia 

• 200 gr farina 00
• 100 gr di semola 
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 6 gr di sale
• 180 ml di acqua tiepida 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 20 ml di olio evo 

per condire 

• 2 cipolle bianche 
• olio evo 
• una manciata di olive nere 
• salame piccante (fac)
• origano 
• sale e peperoncino rosso 
• 330 gr di passata di ciliegino 

Procedimento 

In una ciotola capiente miscelate le farine 

con il sale e lo zucchero .

Sbriciolate il lievito di birra e versate 

l'acqua tiepida su di esso,sciogliendolo.

Iniziate ad impastare energicamente in 

modo da ottenere un panetto liscio ed 

omogeneo. 

Per ultimo unite l'olio evo (extravergine di

oliva).

Continuate ad impastare per almeno cinque 

minuti,dopodiché riponete il panetto a 

lievitare in forno spento con lucetta accesa,

fino al raddoppio. 

Nel contempo preparate la farcia.

In una padella versate l'olio evo con le 

cipolle tagliate grossolanamente per lungo,

fatele cuocere a fuoco medio-basso finché 

non risultano trasparenti e morbide .

Salatele a gusto.

Una volta cotte,spegnete e fate raffreddare .

Trascorso il tempo di lievitazione, 

riprendete il panetto e stendetelo in una 

teglia unta d'olio .

Coprite con la salsa di ciliegino, distribuite 

su di essa la cipolla, le olive nere, il salame

piccante ed infine una spolverata di 

origano, pepe rosso ed un filo d'olio evo. 

Infornate,in forno statico a 190 gradi per

circa 20-25 minuti. 

Buon appetito!

Tagliatelle con lattuga e salsiccia piccante

Qualche giorno fa, ho realizzato le tagliatelle 

all'uovo e con esse ho voluto preparare 

questo primo piatto dal gusto  dolce e 

delicato. 

La pasta fresca ,di per sé, è già una grande 

soddisfazione tutta homemade, ma se 

abbinata ai giusti ingredienti che ne 

risaltino al meglio il gusto, ne consegue un

risultato altrettanto appagante. 

Oggi vi presento le tagliatelle all'uovo con

lattuga e salsiccia. 

La lattuga,di solito viene utilizzata per

preparazioni di zuppe ma in questo piatto

ha dato un tocco in più che vi stupirà. 

Il suo gusto dolce si sposa perfettamente 

con la salsiccia piccante ,tipica siciliana,

rendendo queste tagliatelle irresistibili dalla 

prima all'ultima forchettata .

È talmente buona che si arriva al punto 

di non riuscire a fermarsi, finendo il piatto

in un baleno. 

Vi lascio gli ingredienti che vi occorrono e

il procedimento, buon appetito!

Ingredienti 

per 3 persone 

• 300 gr di tagliatelle all'uovo 
• 250 gr di lattuga fresca 
• 100 gr di salsiccia piccante 
• 40 gr di misto fritto surgelato
• olio evo q.b
• 1/2 bicchiere di vino bianco 

Procedimento 

Per prima cosa, mettete sul fuoco la

pentola con l'acqua salata in cui 

cuocerete le tagliatelle al dente.

In una padella, fate rosolare il misto 

fritto in olio evo, unite la salsiccia senza

budello e sfumate con il vino bianco. 

Una volta evaporato, versate la lattuga 

e fatela appassire a fuoco lento .

Se occorre, bagnate con un po' d'acqua 

di cottura della pasta .

Versate le tagliatelle all'uovo cotte al 

dente,e fatele saltare ,in modo da 

amalgamarle al condimento. 

Se vi piace, potete aggiungere del grana.

Impiattate calde e buon appetito!

Cheesecake fredda al cappuccino

 

Nonostante ci avviamo verso la stagione 

invernale,non riesco a rinunciare al mio 

dolce preferito,il cheesecake. 

Ne ho preparati talmente tanti che ancora 

mi stupisco quando ne creo  una nuova

versione .

Qui ho cercato di ricreare nel sapore ma 

soprattutto alla vista ,il cappuccino. 

Ho realizzato una base classica di biscotti 

digestive,al centro una farcia piu scura al

caffè ed a coprire una farcia bianca che

rappresentasse la schiuma del cappuccino

Ho completato con la classica spolverata 

di cacao amaro e cannella, per ingolosire 

di più. 

Non è difficile da realizzare,per la sua buon

riuscita occorre solo seguire i vari step e 

servirlo ben freddo ed il successo sarà 

assicurato.

Il cheesecake è uno di quei dolci che non

conosce stagione,perché è buono sia in 

estate che in inverno,ma soprattutto per 

qualsiasi occasione da un invito ad una

festa. 

Che aspettate allora,date un'occhiata agli

ingredienti e mettetevi all'opera per 

provare quest'altra golosa versione. 

Ingredienti 

per uno stampo cm 20

• 180 gr di biscotti digestive 
• 80 gr di burro fuso freddo 

Per la farcia

• 250 gr di mascarpone 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 200 ml di panna dolce 
• 1 b. di vanillina 
• 1 tazzina di caffè forte ( 30 ml)
• 1 cucchiaino di caffè solubile 
• 3 fogli di gelatina 
• cacao amaro q.b

Procedimento 

Mettete in un mixer i biscotti e riduceteli

in polvere, unite il burro fuso freddo. 

Adagiate il cerchio apribile di una tortiera 

di cm 20 su un piatto da portata e versatevi

all'interno i biscotti,compattandoli in modo

da ricoprire l'intera base. 

Riponete in frigo per almeno mezz'ora. 

Nel contempo, montate la panna e mettetela 

da parte .

In un'altra ciotola amalgamate lo zucchero 

con il mascarpone e pian piano aggiungete 

la panna montata con l'aiuto di una spatola. 

Sciogliete la gelatina in qualche cucchiaio di

latte o panna ed unitela alla crema al 

mascarpone .

Dividete il composto in due parti. 

In uno amalgamate il caffè sia solubile che

liquido ,nell'altra la vanillina sciolta in un 

cucchiaino di latte.

Riprendete la base dal frigo, versate prima

la farcia al caffè, livellandola per bene ed 

a coprire quella bianca alla vaniglia.

Rimettete in frigo per l'intera notte. 

L'indomani, togliete delicatamente il cerchio 

apribile e cospargete il centro con cacao 

e se piace cannella .

E poi non vi rimane altro che gustarvi 

questa delizia. 

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