Mini sbriciolate integrali con ricotta e mirtilli neri

 

Quando arriva la stagione invernale,il 

mio primo pensiero è di comprare la 

ricotta e realizzare con essa tanti buoni 

piatti sia dolci che salati.

È un ingrediente che noi siciliani,amiamo 

in modo smisurato,ed essendo versatile, 

la usiamo sia per condire la pasta da sola

o abbinata a qualcos'altro,sia per realizzare 

piccoli antipasti fino ad arrivare ai dolci.

Tra i tanti,il mio preferito è con la pasta 

frolla,la cassata classica per intenderci.

Ma,oggi ho voluto mettere le mani in 

pasta per creare queste mini sbriciolate 

integrali,farcite con crema alla ricotta e

mirtilli neri freschi. 

Un guscio di friabili briciole di frolla all'olio

integrali,che racchiudono un ripieno molto

goloso che si sposa benissimo con il gusto

rustico dell'integrale. 

Buonissime fin dal primo morso....

Provatele,vi lascio la mia ricetta semplice 

e veloce...

Ingredienti 

per 4 mini sbriciolate dicm 10

• 1 uovo medio 
• 300 gr di farina integrale @casillo
• 80 gr di zucchero di canna 
• 80-100 ml di olio di semi di soia
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 
• scorza grattugiata di 1/2 limone 
• mirtilli neri freschi 
• 200 gr di ricotta 
• 60 gr di zucchero a velo 
• cannella a gusto

Procedimento 

Per prima cosa, preparate la frolla.

In una ciorola versate la farina integrale,

lo zucchero,la scorza grattugiata del 

limone,il lievito per dolci e l'olio di semi.

Amalgamate gli ingredienti con le mani

cercando però di sbriciolarli .

Se voltete ,potete utilizzare un mixer.

Per ultimo l'uovo sbattuto. 

Dovete creare delle briciole che farete 

riposare 10 minuti in frigo, il tempo di

preparare la farcia .

In un'altra ciotola amalgamate la ricotta 

allo zucchero a velo, e cannella cercando

di ottenere una crema omogenea senza 

grumi.

Ungete e infarinate 4 formine,versate metà 

delle briciole di frolla,facendo una leggera 

pressione con i polpastrelli per una base

compatta.

Coprite anche i lati,dopodiché versate la

crema alla ricotta, dividendola in parti 

uguali,nelle 4 formine.

Mettete su di essa i mirtilli della quantità 

che preferite e chiudete conle restanti

briciole di frolla .

Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. 

Sformatini alla ricotta e radicchio

 

Volete una ricetta veloce ,magari mono

porzione,soffice e gustosa?

Ecco,i miei flan al radicchio, con ricotta,

noci tritate e pancetta dal gusto davvero 

esplosivo, che vi delizierà dal primo 

all'ultimo boccone.

La dolcezza della ricotta mitiga 

l'amarognolo del radicchio,le noci gli

danno quella nota croccante,che piace a

tutti ed infine la sapidità donata dalla 

pancetta. 

Perfetti come finger food,antipasti da 

servire in un buffet per un'apericena. 

Facili e veloci da realizzare,occorre solo

un mixer ed una forchetta,niente di più 

semplice no!!

Ecco gli ingredienti.....

Ingredienti 

per 6 sformatini 

• 2 uova medie 
• 200 gr di radicchio di Chioggia 
• 350 gr di ricotta colata
• sale e pepe nero 
• prezzemolo tritato 
• 3-4 cucchiai di pangrattato 
• 1 cucchiaio di grana 
• 4 fettine di pancetta 
• qualche noce

Procedimento 

In un mixer mettete il radicchio con le 

noci,il prezzemolo,la ricotta,la pancetta 

ed azionate. 

In una ciotola,sbattete le uova,con sale e

pepe ed infine aggiungete la crema di

ricotta e radicchio. 

Unite anche il parmigiano ed il pangrattato. 

Prendete 6 pirottini di alluminio, oleateli

e cospargeteli di pangrattato. 

Versate il composto ottenuto all'interno di

essi,dividendoli in modo eguale.

Infornate a 180 gradi per circa 25-30 minuti.

Una volta pronti,toglieteli dai pirottini e 

serviteli caldi.

Buon appetito!!!

Newyork cheesecake al caffè e cioccolato

Uno dei dolci che amo di più è di origine 

americana,è la cheesecake,conosciuta ed

amata ovunque .

Pochi e semplici ingredienti che miscelati 

tra loro danno vita a questa golosità.

Un dessert irresistibile dalla versione che 

tiene fede all'originale al forno a tutte le

varianti senza cottura più "italianizzate".

Pur essendo attratta da quest'ultima che è 

diventata la nostra preferita in famiglia, 

soprattutto in occasioni speciali come il

compleanno del mio ometto alle ricorrenze 

sperimentando sempre connubi dicersi,

fruttati o cioccolatosi .

Oggi invece,per deliziare i miei amici ho

deciso di realizzare la cheesecake cotta al

forno al caffè con sopra una goduriosa 

ganache al cioccolato fondente. 

Che dire.... sarà piaciuta secondo voi!?

Moltissimo,caffè e cioccolato è un combo

apprezzato da tutti, tanto dai grandi quanto

dai piccoli. 

Provatela è divina🥰

Ingredienti 

per la base cm 24

• 300 gr di biscotti digestive 
• 150 gr di burro fuso freddo 

per la farcia 

• 500 gr di mascarpone 
• 120 gr di formaggio spalmabile 
• 200 ml di panna dolce t.a
• 180 gr di zucchero semolato 
• 40 ml di caffè amaro espresso 
• 1 b.di vanillina 
• 2 uova medie 
• 40 gr di amido di mais 

per la ganache al cioccolato fondente 

• 200 ml di panna dolce t.a 
• 150 gr cioccolato fondente 

Procedimento 

Per prima cosa,preparate la base,versando

nel mixer i biscotti e riduceteli in farina.

Amalgamateli al burro fuso freddo e con 

essi rivestite sia la base che i lati di una 

tortiera cm 24 con il cerchio apribile. 

Riponetela in frigo per mezz'ora. 

Nel contempo montate le uova con lo 

zucchero e la vanillina, unite il formaggio 

spalmabile,il mascarpone, la panna liquida 

dolce, l'amido ed il caffè amaro espresso.

Versate la farcia all'interno della base e

livellatela bene.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 160

gradi per circa 50-55 minuti.

Una volta cotta,spegnete e lasciatela 

raffreddare completamente prima di 

togliere il cerchio apribile  e riporla su un

piatto da portata.

In un pentolino, fate scaldare la panna,poi

spegnete e versate il cioccolato fondente a

pezzetti all'interno. 

Fate fondere,girando velocemente. 

Versate la ganache al cioccolato fondente 

sulla torta in modo omogeneo a coprirla

tutta.

Riponete la torta a riposare in frigo,l'intera 

nottata.

Servitela ben fredda,vi delizierà. 

Gnocchi integrali alla zucca con crema al parmigiano e funghi

 

Ormai è un appuntamento quasi d'obbligo 

quello con gli gnocchi ,ogni giovedì, benché 

siano ben accetti in qualsiasi altro giorno,

e con qualsiasi condimento.

Ma la sfida,con se stessi più che altro,è 

quella di proporre ricette sempre diverse e

soprattutto che stuzzichino l'appetito solo

guardando la foto.

Oggi infatti,ve li propongo per la prima 

volta con farina integrale 00,il cui gusto si

sposa bene con la dolcezza della zucca,e

conditi con una semplicissima crema al 

parmigiano .

Quest'ultima potete realizzarla più o meno

leggera,in base ai vostri gusti,utilizzando il

latte o la panna o l'acqua di cottura degli

gnocchi della stessa quantità del parmigiano 

o grana padano che sia. 

Infine i funghi,il cui perfetto connubio con 

la zucca è ormai risaputo .

Provateli,li amerete dalla prima all'ultima 

forchettata.

Ingredienti 

• 200 gr di farina integrale 00
• 200 gr di zucca cotta
• 150 gr di funghi champignon 
• 100 ml di latte o panna
• 100 gr di parmigiano reggiano 
• prezzemolo tritato 
• sale e pepe nero 
• olio evo q.b 

Procedimento 

Per prima cosa,preparate i vostri gnocchi, 

amalgando la zucca già cotta e ridotta in 

purea alla farina integrale. 

Fate riposare il panetto una decina di min.

Trascorso tale tempo, realizzate i vostri 

gnocchetti che cuocerete in abbondante 

acqua salata bollente. 

Quando vengono a galla,toglieteli con una

schiumarola per evitare che si rompino.

In una padella, nel contempo,fate rosolare 

lo spicchio d'aglio schiacciato, che poi 

toglierete.

Unite i funghi tagliati a pezzettini piccoli, 

il prezzemolo tritato,salate e pepate a vostro

gusto.

Una volta cotti, versate gli gnocchi ed 

amalgamateli velocemente. 

Nell'acqua di cottura o nel latte o nella 

panna caldi sciogliete il parmigiano o grana

formando una cremina

Versatela sugli gnocchi,dategli una girata e

servite ben caldi.

Buon appetito!!!                       

Polpette di melanzane a modo mio

 

Le polpette sono buone in qualsiasi modo.

Sono degli ottimi finger food da servire in

un buffet di antipasti, o per una cenetta 

last minute. 

Sono facili e veloci da realizzare, basta dare

sfogo alla proprio fantasia per crearne 

diverse varianti. 

Oggi vi propongo quelle alle melanzane che,

senza nulla togliere a quelle classiche con 

la carne tritata, sono le più sfiziose.

Io come in ogni ricetta,ho dato il mio tocco

siciliano,aggiungendo agli ingredienti base,

i capperi dissalati, il paté di pomodori secchi 

e le olive nere. 

Il risultato è un'esplosione di gusto che 

manderà in estasi le vostre papille gustative 

tanto da non saper desistere dal mangiarle

tutte ancora calde bollenti. 

Queste polpette sono molto croccanti fuori 

e morbide dentro,veramente troppo buone.

Ingredienti 

• 2 uova
• 4-5 cucchiai circa di pangrattato 
• 1 cucchiaio di capperi dissalati 
• 1 cucchiaio di paté di pomodori secchi 
• 2 melanzane piccole (400 gr)
• sale a gusto
• prezzemolo tritato 
• 4-5 olive nere infornate 

Procedimento 

In un mixer versate i capperi,il pangrattato

o pane raffermo,prezzemolo ed azionate.

In una padella antiaderente,fate cuocere i

tocchetti di melanzane senza alcun tipo

di condimento. 

Una volta cotte,da tutte le parti, spegnete e

fatele raffreddare completamente. 

In una ciotola, sbattete le uova con un 

pizzico di sale e pepe, unite le melanzane,il

paté di pomodori secchi (potete frullare 3 di

quelli interi se non lo avete),infine le olive 

nere a piccoli pezzi ed il pangrattato. 

Amalgamate bene il tutto e con le mani 

inumidite,formate le vostre polpette che 

friggerete in abbondante olio caldo.

Servite con le varie salse o mangiatele una

dietro l'altra ancora calde. 

Buon appetito!!!

Ciambella ciocco-caffè con yogurt

L'altro giorno,mentre mettevo in ordine  

la credenza,dove tengo tutti i miei tesori,

cioè tutte le forme,formine,tortiere, 

vassoi per i miei amati dolci ,ecco che 

spunta fuori il "fornetto Versilia",

seppellito lì da tempo immemore,

Praticamente ha una quindicina di anni e

se li porta bene, dato che è ancora nuovo,

come se lo avessi appena comprato. 

Agli inizi l'ho usato quasi tutti i giorni 

ma comprando nuovi stampi, via via è 

stato sempre messo da parte fino 

all'essere dimenticato.

È stata comunque una piacevole 

sorpresa ritrovarlo ed ho voluto 

uilizzarlo subito con una semplice ma

intramontabile e golosa ciambella. 

L'ho realizzata con uno yogurt,che nel 

mio frigo non manca mai, al quale ho

aggiunto il cacao,gocce di cioccolato

fondente ed il caffè aromatizzato alla 

vaniglia della @Bialetti. 

Un caffè che non avevo mai provato ma 

che è stato una piacevole sorpresa,tanto 

da diventarne dipendente. 

Questo mix di ingredienti l'ha resa 

golosa,soffice e profumata da gustare in

qualsiasi momento della giornata 

deliziando il vostro palato. 

Se non avete il fornetto Versilia potete 

utilizzare qualsiasi stampo che avete a 

casa,di silicone, antiaderente o in 

ceramica, il risultato sarà ugualmente 

ottimo. 

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 40 ml di caffè aromatizzato alla vaniglia bialetti
• 125 gr di yogurt alla vaniglia 
• 180 gr di zucchero semolato 
• 40 gr di cacao amaro 
• 250 gr di farina 00
• 80 ml di olio di semi 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 40 gr di gocce di cioccolato fondente 

Procedimento 

In una ciotola,montate le uova con lo

zucchero finché diventano chiare e 

spumose.

Unite lo yogurt, l'olio di semi ed il caffè. 

Aggiungete la farina,il cacao ed il lievito 

per dolci setacciati. 

Per ultimo le gocce di cioccolato 

fondente. 

Fate riscaldare il forno o la placca del 

fornetto Versilia nel fornello con fiamma 

medio alta.

Versate l'impasto nello stampo copritelo 

e mettetelo sopra la placca calda in ghisa.

Fate cuocere per almeno 35 minuti. 

Potete controllare se è cotta

introducendo uno spaghetto nei fori 

sul coperchio. 

Se esce asciutto, spegnete e lasciate 

raffreddare completamente prima di 

toglierlo dalla forma.

Se usate il forno, cuocetela a 180 gradi 

per circa 35 minuti, anche qui fate 

sempre la prova stecchino prima di

spegnere. 

Una volta fredda,cospargetela con lo 

zucchero a velo. 

Crepes salate ai ceci ripiene

Il mio primo aporoccio con le crepes,

risale all'età adolescenziale.

Spinta dalla mia innata passione per la  

cucina ed invogliata dalla loro facilità di

preparazione,le preparavo molto spesso. 

Per lo più la versione dolce,essendo una 

golosona, ma con il tempo ho iniziato ad 

apprezzare anche quelle salate.

Possono essere catalogate sia come una 

gustosa alternativa alla pasta ma anche 

come un secondo pratico e veloce in base 

al ripieno.

Oggi ho voluto realizzare delle crepes con

farina di ceci,buone,sazianti e proteiche 

che ho farcito con speck light,mozzarella

proteica e lattuga.....buonissima 😋

Hanno un gusto molto particolare che se

siete amanti dei ceci come me,non potrete 

non amarle già dal primo boccone.

Naturalmente potete arricchirle con ciò 

che più vi piace in base ai vostri gusti.

Inoltre potete prepararle in anticipo,in 

modo tale che al vostro rientro dovete solo farcirle in base a ciò che avete in frigo. 

Vi lascio le mie dosi...

 

Ingredienti 

per 4 crepes

• 120 gr di farina di ceci
• 1 cucchiaio di olio evo 
• un pizzico di sale e pepe
• 250 ml di acqua t.a 
• 1 mozzarella proteica
• speck light
• lattuga

Procedimento 

In una ciotola versate la farina di ceci,

il sale il pepe,l'acqua e miscelate con un

frustino a mano. 

Per ultimo unite il cucchiaio d'olio evo.

Fate riposare in frigo una mezz'ora. 

Nel contempo in una padella fate rosolare 

la cipolla in olio evo,aggiungete gli spinaci 

freschi o congelati (strizzateli una volta

decongelati),salate e pepate a gusto .

Fate cuocere per una quindicina di

minuti. 

In un padelllino antiaderente unto d'olio 

cuocete le vostre crepes. 

Versando nel padellino ben caldo un 

mestolo di composto,con cui dovete 

riempire l'intera area con movimenti 

circolari .

Una volta cotta, giratela velocemente e 

cuocetela anche dall'altra parte. 

Continuate così fino ad ultimare il composto

Con questa dose ne vengono 4.