Moelleux allo skyr con ganache al cioccolato

 

In dolce fresco e goloso,perfetto per 

questi giorni di primo caldo.

So che questo è il periodo in cui molto

di voi mandano in ferie il forno ma per

questo dolce vale la pena accenderlo.

Oltre ad essere una nuvola di pura 

golosità, è un dessert leggero perfetto 

per chi segue un alimentazione sana ed

equilibrata.

Si può sostituire la ganache con tanta 

frutta golosa o confettura light .

La scuola è finita e con questo dolce si

inizia le vacanze ancor di più con il 

buonumore e soprattutto si può gustare

in puro relax,con calma,boccone dopo

boccone. 

Armatevi di uno sbattitore elettrico ,di

una spatola e di pochi ingredienti che si

hanno in casa soprattutto nel periodo 

estivo.

Il mio moelleux allo skyr vi conquisterà!

È FA-VO-LO-SO !!

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 200 gr di skyr bianco (o yogurt greco)
• 150 gr di mascarpone 
• 1 b.di vanillina 
• 1/2 b. di lievito per dolci 
• 60 gr di fecola di patate 
• 80 gr di zucchero a velo 

per la ganache 

• 150 ml di panna 
• 200 gr di cioccolato al latte 

Procedimento 

Per prima cosa separate i tuorli dagli

albumi.

Gli albumi montateli a neve e teneteli 

da parte.

In un'altra ciotola montate i tuorli con lo

zucchero fino a che diventano chiari e

spumosi,unite il mascarpone,lo skyr,la

vanillina e con una spatola incorporate 

la fecola con il lievito setacciato per 

evitare che il composto si smonti.

In una tortiera rivestita di carta forno 

versate il composto ottenuto e cuocete a

170 gradi per circa 45 minuti. 

Se la parte superiore scurisce troppo,

copritela con la carta d'alluminio.

Aprite il forno solo dopo i primi 20 minuti 

per evitare che si interrompa la cottura 

Una volta cotta,fatela raffreddare e poi

toglietela dalla tortiera e riponetela in 

frigo per un paio d'ore. 

Nel contempo scaldate la panna e poi 

versatela sul cioccolato al latte tagliato 

a pezzetti.

Girate velocemente per far sciogliere il

tutto.

Ricoprite la parte superiore della vostra 

torta con questa ganache. 

Rimettete in frigo per un paio d'ore. 

Il mio consiglio è di gustarla ben fredda,

più sta in frigo e più ne acquisisce nel

gusto. 

Muffins soffici alle fragole

Volete preparare un dolcino per la 

merenda dei vostri bimbi ma che sia 

genuina e sana ma avete pochissimo 

tempo a disposizione?

Questi muffins fanno al caso vostro!!!

Basta armarsi di sbattitore elettrico ed

amalgamare tutti gli ingredienti insieme 

e con pochi minuti di cottura la merenda 

sarà pronta.

Ed avendo a disposizione delle dolci e

succose fragole,ho pensato di unirle al

composto base di uova,farina ed yogurt 

per renderli soffici come nuvole. 

Sono morbidissimi,si sciolgono in bocca!🍓

Provali i tuoi bimbi e non solo,saranno

deliziati ad ogni morso

Ingredienti 

per 9 muffin

• 120 gr di farina 00
• 1 uovo medio 
• 30 gr di muesli
• 125 ml di yogurt bianco o alle fragole
• 100 gr di zucchero 
• 50 ml di olio di semi
• 1/2 b.di lievito
• 100 gr di fragole a pezzettini
• un pizzico di sale
• vaniglia o scorza di limone

PROCEDIMENTO

Sbattere l'uovo con lo zucchero,unire

il sale,lo yogurt, l'olio, la farina setacciata 

con il lievito, l'aroma che avete scelto e 

per ultimo le fragole a pezzettini.

Riempite i pirottini o gli stampini per 

muffins fino a 3/4 ed infornate a 180 

gradi per 20 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino,prima di

spegnere. 

Pasta strapazzata alle zucchine

 

Questa è una ricetta nostalgica che mi

porta indietro nel tempo,poiché la faceva

spesso il mio papà che si dilettava in 

cucina.

La sua pasta all' arrabbiata e quella alla

carbonara non avevano eguali. 

Ripulivamo sia il piatto che la padella di

quant' erano buone. 

E poi c'era questo,inventato da lui,a cui

non abbiamo mai dato un nome,fino ad 

ogni .

Ci tenevo tanto a pubblicarla,benché sia 

una pasta molto semplice che si prepara 

con solo 3 ingredienti principali e che una

volta assaggiata diventerà, son sicura,una

delle vostre preferite. 

Il nome penso che la rispecchi molto,dato

che le uova vengono strapazzate insieme

alla pasta ed alle zucvhine schiacciate con

una semplice forchetta.

Siete curiosi di provarla?

Ecco la ricetta 👇🏻

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 2 cucchiai di parmigiano 
• sale e pepe nero 
• 2 zucchine verdi
• 200 gr di pasta 

Procedimento 

Mettete sul fuoco la pentola dove verrà 

cotta la pasta del formato che più vi piace. 

Nel contempo, in una padella versate un

filo d'olio evo con le zucchine tagliate a

pezzettini. 

Fate stufare con il coperchio aggiungendo 

un bicchiere d'acqua di cottura della pasta

Una volta cotte,schiacciatele con una

forchetta e versate la pasta cotta.

Amalgamate tutto e coprite con le uova

che avrete precedentemente sbattuto con

sale e pepe nero.

Fate rapprendere le uova,girando di tanto 

in tanto.

Paste di mandorla

Uno dei dolcetti tipici della nostra Sicilia,

quelli richiesti ed apprezzati da chi viene

a visitare la mia meravigliosa terra e che 

ci rappresenti in tutta Italia ed oltre,sono

le "paste di mandorla".

Morbidi biscotti realizzati con mandorle 

di buona qualità ridotte in polvere a cui 

vengono aggiunti solo zucchero ed 

albume d'uovo. 

Solo tre semplici ingredienti per ottenere 

questi golosi dolcetti che creano una forte

dipendenza, già dal primo assaggio. 

È uno dei migliori regali che si possono 

portare in dono e con esse tutto il sapore 

della nostra tradizione a chi non la 

conosce o a chi vivendo fuori ne ha 

nostalgia. 

Croccanti fuori, morbide all'interno.

Infine vengono arricchite dalle ciliegie 

candite rosse e verdi,che gli danno anche

un tocco di colore.

Sono anche molto facili da preparare,

basta un attimo.

Che delizia !

INGREDIENTI 

• 200 gr di farina di mandorle 
• 50 gr di albumi 
• 100 gr di zucchero a velo
• 1/2 fialetta mandorle amare

PROCEDIMENTO 

In una ciotola versate la farina di

mandorle(se non l'avete potete frullare

le mandorle con la buccia fino a ridurle

in farina), con lo zucchero a velo, la 

fialetta alle mandorle amare e poco per 

volta gli albumi montati a neve ferma. 

Amalgamate per bene e mettete l'impasto 

così ottenuto in un sac a poche con un

beccuccio a stella grande .

Formate i vostri biscotti direttamente su

una teglia rivestita da carta forno, ed

adagiate su ognuno di essi una ciliegia 

candita o una mandorla intera.

Fateli riposare in frigo per 3 ore.

Trascorso il tempo  infornateli in forno

preriscaldato statico a 160 gradi per circa

15-20 minuti. 

Una volta cotte,fatele affreddare prima di

gustarli o conservarli in un contenitore 

ermetico.

Insalata di farro con ceci e zucchine

 

Nonostante il tempo continua ad essere 

bizzarro ed imprevedibile, tanto che si

alternano giornate calde estive a vento

e pioggia settembrina,altroché primavera!

A dir la verità, a me non dispiace, anche

perché da noi in Sicilia, quando arriva il 

caldo,le temperature arrivano a sopra i

40 gradi facendoci sudare già da fermi .

Il tempo influenza anche la nostra 

alimentazione e passsare da una calda 

zuppa ad un'insalata fredda è proprio un

attimo.

Oggi infatti,vi propongo una golosa e ricca

insalata di farro, un cereale che apprezzo

molto perché è saziante e salutare.

L'ho cotto ed aggiunto a ceci (proteine),

pomodorini e zucchine (verdure), per 

avere un primo completo e ben 

equilibrato.

In vista della prova costume,questo piatto

è perfetto per chi già segue o ha iniziato a

seguire un'alimentazione bilanciata.

Ci vuole un attimo per prepararlo ed un

attimo per divorarlo.

Ottimo pure per i pranzi fuori porta.

Provatela!!

Ingredienti 

• 200 gr di farro
• 10 pomodorini a pezzetti 
• 150 gr di ceci cotti
• 1 cucchiaio colmo di capperi 
• sale,olio evo e peperoncino 
• 1 zucchina verde 
• menta e basilico 

Procedimento 

Cuocete in acqua salata il farro al dente. 

In una padella antiaderente, versate la

zucchina a pezzetti e con un cucchiaio

d'olio evo ed uno spicchio d'aglio che poi

toglierete e fatele cuocere per qualche 

minuto, ma non fatele intenerire troppo, 

io le ho lasciate leggermente croccanti. 

In una ciotola versate il farro cotto e 

freddo,i ceci cotti,i pomodorini tagliati a

pezzetti, capperi dissalati,la zucchina e

condite con sale,peperoncino rosso, olio

extravergine d'oliva, menta e basilico 

fresco tritati.

Riponete la ciotola in frigo,servita fredda

è di gran lunga più buona .

Trascorso il tempo non vi rimane altro che

gustarvi quest'insalata golosa.

Focaccia ai 7 cereali (pane nero)

Amo le farine dal gusto rustico e questa ai

sette cereali (pane nero) è davvero ottima.

Ha un profumo e gusto particolare che ti

colpisce subito,risvegliando tutti i sensi.

La mia focaccia,a prima vista ha tratto 

tutti in inganno,poiché pensavano fosse 

una torta al cioccolato ed invece no!

È venuta alta e soffice come una nuvola e,

l'abbiamo gustata sia al naturale e sia 

farcita con tutto ciò che avevo in frigo,dai

pomodorini ai salumi o conserve fatte in

casa........buona da impazzire!

Si prepara come di consueto,un impasto 

basic che si impasta energicamente e poi

va messa in forno.

Et voilà!!!

La cena è servita,profumando tutta la 

casa in un attimo.

Ingredienti 

• 550 gr di farina ai 7 cereali (pane nero)
• 330 ml di acqua tiepida 
• 10 gr di lievito di birra fresco 
• 10 gr di sale
• 30 ml di olio evo 
• 1 cucchiaino di zucchero 

Procedimento 

Versate in una ciotola o nel boccale della

planetaria la farina ai 7 cereali,il lievito 

sciolto nell'acqua e lo zucchero. 

Iniziate ad impastare energicamente per

almeno 5 minuti. 

Infine amalgamate il sale e per ultimo 

l'olio extravergine d'oliva.

Impastate altri 5 minuti dandogli anche

delle pieghe di rinforzo.

Ponete il panetto in un recipiente e fatelo

lievitare fino al raddoppio. 

Trascorso il tempo, oleatevi le mani e 

formate una focaccia in una teglia tonda.

Cospargete di semini vari ed un po' d'olio. 

Infornate a 200 gradi per circa 25-30 min.

Schiacciata di verdure con farina di ceci

Volete una ricettina sfiziosa che si prepara 

in pochissimi minuti e che sia di una 

bontà indescrivibile???

Eccola!!!!

Schiacciata di verdure con farina di ceci. 

Questa farina oltre ad essere proteica e

versatile in cucina sia per ricette dolci che

salate,è perfetta per coloro che seguono un

regime alimentare sano ed equilibrato. 

Io sto imparando ad apprezzarla davvero

tanto e mi sto facendo trasportare dalla

fantasia per gustarla in tanti modi. 

Questa ricetta nasce per caso,e come tutto

ciò che nasce spontaneamente con quello 

che si ha in casa, alla fine riscuotono un

gran successo,e vi posso assicurare che è 

spaziale. 

Io ho scelto due verdure classiche che tutti

abbiamo in casa, zucchine e carote,un 

combo dolce e gustoso.

Armatevi soltanto di una spatola e la 

vostra focaccia si materializzerà in un 

batter d'occhio. 

Ingredienti 

• 1 carota grande (130 gr)
• 2 zucchine medie (300 gr )
• 250 ml di acqua
• 150 gr di farina di ceci
• 50 gr di farina di tipo 1
• 7 gr di sale
• 2 cucchiai di olio evo
• prezzemolo tritato 
• menta qualche foglia
• farina di mais q.b

Procedimento 

In una ciotola capiente versate le farine

ed a filo l'acqua a temperatura 

ambiente.

Grattuggiate la carota e le zucchine ed

unitele alla pastella insieme al sale,l'olio 

evo ed il prezzemolo tritato. 

Amalgamate per bene con una spatola e

versate in una teglia rettangolare, che

avrete rivestito di carta forno ed oleato.

Distribuitela in modo uniforme,sopra 

versate un po' d'olio evo e farina di mais

Cuocete a 180 gradi per circa 25-30 min.

Una volta cotta tagliatela a quadrotti.

Buon appetito!!!