Casarecce all'ortolana

Questo è un primo piatto molto ricco 

di ingredienti genuini che ci regala

l'orto.

Melenzane,zucchine, peperoni a cui
ho aggiunto una manciata di olive nere 

creando una magia di sapori e colori.

E' davvero un piatto unico,arricchito

ancor di più da questo tipo di pasta
fresca,che si amalgama perfettamente 
a questi ingredienti grazie alla sua
corposità.

Provatela in questa e farete un gran

figurone con i vostri commensali.
E poi è una ricetta facile e veloce,il cui
condimento potete preparare in largo
anticipo in modo tale che al vostro rientro
dovete solo cuocere la pasta .

INGREDIENTI 

• 250 gr di casarecce 
• 1 cipollina fresca
• una manciata di olive nere
• 1 peperone rosso 
• 1 melenzana piccola 
• 1 zucchina piccola
• sale e pepe rosso
• basilico
• 1/2 bicchiere di vino bianco 

PROCEDIMENTO

Mettete sopra la pentola con l'acqua
in cui cuocerete la pasta al dente. 

Nel contempo,tagliate a dadini la 

melenzana e la zucchina ed il peperone 

a pezzetti. 

In una padella,rosolate la cipolla tagliata

a julienne in olio evo a cui unirete la

melenzana,la zucchina, il peperone e

fatele stufare con coperchio, a fuoco 

medio .

Dopo una decina di minuti  quando le

verdure risultano morbide, sfumatele

con il vino bianco .

Fate evaporare e poi salate e pepate a

gusto. 

Versate la pasta al dente e fate insaporire 
per bene,unite anche il basilico fresco

tritato .
Servite ben calda con abbondante
parmigiano se vi piace.
Buon appetito!

Ghost cupcakes

Trick or treat ?🍬👻

Quando si avvicina Halloween, 

impazzano sul web tante ricette a tema 

come questi ghost cupcakes. 

Sono veramente semplici da preparare,

non sono altro che dei muffins al cacao 

con sopra un frosting fatto con panna e

mascarpone .

La particolarità sta nel trasformare, con 

un po' di fantasia, un classico dolcetto 

in qualcosa in perfetto stile Halloween. 

In questo caso,ho semplicemente applicato

delle gocce di cioccolato nel frosting per

trasformarli in golosi ma paurosi 

fantasmini.Facile,no!👻👻👻

Nonostante non sia una gran fan di 

questa festa americana,sono dell'opinione 

che ogni scusa è buona per far festa, per

divertirsi,per stare in compagnia e 

quindi che ben venga .

Il 31 ottobre, le strade cittadine si

riempiono di ragazzi di ogni età che 

entrano nei negozi pronunciando la

medesima frase " dolcetto o scherzetto "

ed il commerciante riempie i loro piccoli 

sacchettini di cioccolato, caramelle ed 

altro......

La felicità negli occhi dei bambini quando 

al rientro a casa ,svuotano i loro sacchetto 

sul tavolo per contare il loro bottino. 

Se poi a questo ci aggiungiamo anche dei

muffins preparati da noi, la serata si 

conclude in straordinaria dolcezza. 

Vi lascio le mie dosi per realizzarli.👇

INGREDIENTI 

per 9 muffins 

• 1 uovo grande
• 50 gr di burro fuso
• 80 gr di zucchero 
• 8 gr di lievito per dolci 
• un pizzico di sale 
• 1 b. di vanillina 
• 120 gr di farina 00
• 20 gr di cacao amaro 
• 90 ml di latte 

per il frosting 

• 100 gr di mascarpone 
• 100 gr di panna
• 1 cucchiaio di zucchero 
• gocce di cioccolato fondente 

Procedimento 

Montate le uova con lo zucchero semolato 

finché non diventano chiare e spumose, 

unite la vanillina,il burro fuso freddo ed il

latte.

Per ultima la farina setacciata con il cacao ,

il lievito ed un pizzico di sale. 

Versate il composto che avete ottenuto negli

appositi stampini da muffins rivestiti dai

pirottini di carta. 

Riempiteli per metà per evitare che in 

cottura fuoriescano .

Infornate a 180 gradi per almeno 25-30 min.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotti fateli raffreddare su una 

grata.

Nel contempo, preparate il frosting ,con un

sbattitore elettrico montate la panna a neve.

In un'altra ciotola amalgamate lo zucchero 

al mascarpone per poi unire anche la 

panna  montata .

Inserite il frosting in un sac a poche con

beccuccio liscio tondo ed applicate dei giri

su ogni muffins. 

Infine con delle gocce di cioccolato fondente,

fate gli occhi e la bocca.

Et voilà, i vostri ghost cupcakes sono pronti 

ad essere divorati.

 

Pasta con cozze,pangrattato e peperoncino

Un primo piatto con pochi e semplici 

ingredienti,cozze,peperoncino e

pangrattato aromatizzato.(prezzemolo, 

pepe nero,aglio,menta )

Quella nota piccante ma non troppo data

dal peperoncino rosso fresco più la 

croccantezza del pangrattato tostato che

si scrocchia sotto i denti,mandano in 

estasi le papille gustative fin dal primo 

boccone. 

Si prepara in un attimo, giusto il tempo di

cottura della pasta ed il piatto si materializza

sotto ai vostri occhi.

Si è sempre alla ricerca di piatti facili e

veloci,visto la continua corsa contro il 

tempo,che sembra non bastare mai, ma è 

vero anche che deve essere appagante.

Questo lo è!

Non so a casa vostra ,ma quando compro le

cozze è già difficile trattenersi dal mangiarle ancora calde,appena schiuse 

direttamente dalla pentola. 

Pertanto, dovevo realizzare un piatto flash 

prima che mi venisse a mancare la materia 

prima.😂

Forza allora prepariamolo insieme 👇

Ingredienti 

per 3 persone 

• 210 gr di fusilli
• 1 kg di cozze 
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato 
• 1 spicchio d'aglio 
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• olio evo 
• 3-4 cucchiai di pangrattato 
• 1 peperoncino rosso fresco 

Procedimento 

Pulite le cozze,lavatele e fatele schiudere 

in una pentola con il coperchio senza 

alcun condimento. 

Mettete sul fuoco l'acqua della pasta. 

In una padella rosolate in olio evo, l'aglio 

ed il prezzemolo tritati ed il peperoncino 

rosso a rondelle. 

Aggiungete a questo punto anche le 

cozze senza guscio,e lasciatele insaporire 

per qualche minuto. 

Sfumate con il vino bianco e fatelo 

evaporare a fuoco vivo.

Una volta evaporato, scolate la pasta e 

rovesciatela sopra le cozze .

Fatela saltare per qualche minuto per far 

ben amalgamare il condimento ai fusilli. 

In un padellino antiaderente fare tostare 

il pangrattato.

Versate la pasta in un piatto da portata 

cospargendola con tanto pangrattato tostato. 

Buon appetito!

Bundt cake variegato al cacao e zucca

 

Impazzano in ogni dove,le ricette con la 

zucca.🎃🎃🎃

Sarà perché è uno degli ortaggi autunnali 

più versatili in cucina o magari perché si 

avvicina Halloween, la festa in cui  ne è 

la protagonista indiscussa .

Fatto sta,che ci piace tutto ciò in cui viene 

utilizzata e se sono dolci ancora meglio .

È risaputo ormai,benché io mi diletti a 

presentare anche ricette salate,la mia innata

golosità pertanto ecco un altro dolce,pronto 

a deliziare il vostro palato .

Ho realizzato un bundt cake allo yogurt 

variegato al cacao e zucca dal gusto e

profumo inebriante. 

Gia dal primo morso sentirete l'intenso 

sapore della zucca che si sposa benissimo 

a quella del cacao. 

L'amaro dell'impasto al cacao racchiude 

la dolcezza di quello alla zucca rendendo 

questo dolce super goloso. 

Siete pertanto pronti a prepararlo?

Ecco la mia ricetta!👇

Ingredienti 

per uno stampo cm 22

• 3 uova
• 150 gr yogurt bianco greco
• 150 gr di zucca cruda al netto 
• 180 gr di zucchero semolato 
• 1 b. di lievito per dolci 
• 30 gr di cacao amaro 
• 120 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate 
• 100 ml olio di semi 
• 1 b. di vanillina 

Procedimento 

Mettete nel boccale di un mixer la zucca 

cruda a pezzetti con 50 ml di olio di semi, 

azionate e frullatela finché diventa crema.

In una ciotola capiente, montate le uova 

con lo zucchero fino a quando diventano 

chiare e spumose, unite lo yogurt greco ed

il restante olio di semi. 

Aggiungete anche la zucca frullata,,la 

farina setacciata con il lievito,la fecola di 

patate ed il pizzico di sale. 

A questo punto,versate un terzo del 

composto in un'altra ciotola in cui unirete 

la vanillina mentre nei restanti 2/3 

aggiungerete il cacao .

Versate il composto al cacao nello stampo,

che avrete precedentemente imburrato ed

infarinato,al centro quello alla zucca. 

Con uno stecchino lungo,variegate il 

composto. 

Infornate a 180 gradi per circa 35 minuti, 

fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotto il vostro bundt cake, fatelo 

raffreddare e toglietelo dallo stampo. 

E poi non vi rimane altro che gustarvi 

questa delizia. 

Panbauletto ai cereali

 

Quante soddisfazioni dà un lievitato, benché 

ci occupa un po' di tempo,ritagliarsi uno 

spazio nella giornata per impastare è ormai

una gioia .

Anche perché,mentre lui lievita al calduccio,

noi siamo liberi di correre a sbrigarci le 

nostre faccende in tutta tranquillità. 

Al rientro poi, basta dagli la forma,metterlo

in uno stampo da plumcake,farlo rilievitare

ed infornarlo .

Et voilà,il gioco è fatto!

Non è poi,cosi difficile e complicato, no!?

Ma la cosa che amo di più, è il profumo di

pane che inonda la casa,inebriante e 

paradisiaco.

Rimani talmente ipnotizzata,tanto dallo 

spezzarlo con le mani ancora caldo e 

bollente per gustarne un boccone,

rischiando un ustione al palato.

E lì,si impazzisce nell'assaporare tale bontà. 

È perfetto,tagliato a fette e farcito con ciò 

che più vi piace,per un pranzo a sacco fuori 

porta o una cena alternativa in cui non si

ha voglia di cucinare. 

Soffice e goloso con tutti quei semini che 

scrocchiano sotto i denti .

Potete conservarlo per giorni chiuso in 

un sacchetto di plastica,rimane morbido 

come appena fatto.

Vi lascio le mie dosi👇😋

Ingredienti 

• 250 gr di farina ai cereali 
• 100 gr di farina di tumminia 
• 30 ml di olio evo 
• 8 gr di sale 
• 15 gr di lievito di birra 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 200 ml di acqua tiepida 

Procedimento 

Su una spianatoia o nel boccale della 

planetaria ,versate le due farine,al centro

sbriciolate il lievito di birra,unite anche il

sale,lo zucchero e l'acqua tiepida a filo .

Iniziate ad impastare energicamente fino 

ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. 

A questo punto, aggiungete anche l'olio 

extravergine d'oliva e lavoratelo finché 

non si sia completamente assorbito .

Riponete il vostro panetto a lievitare in

forno spento con lucetta accesa,ogni 30

minuti fate le pieghe di rinforzo.

Riepiegandolo in 3 su sé stesso per almeno 

tre step.

Dopodiché lasciatelo lievitare fino al 

raddoppio circa due orette. 

Trascorso il tempo, dividete l'impasto in

3 parti uguali. 

Stendete leggermente ogni pezzo di impasto

con i polpastrelli e ripiegatelo su sé stesso.

Dopodiché, posizionatelo all'interno di uno

stampo da plumcake oleato, uno accanto 

all'altro e rimettetelo a lievitare fino a 

quando l'impasto non fuoriesce dai bordi.

Dopo circa due orette ,spennellate il vostro

panbauletto con olio evo ed infornatelo 

a 170 gradi percorsa 35-40 minuti. 

I tempi possono variare a secondo il vostro 

forno ,pertanto 5-10 minuti prima dello 

scadere del tempo controllate la cottura 

inserendo uno stecchino lungo da spiedino. 

Deve uscire asciutto e non umido .

Una volta cotto,spegnete,fatelo raffreddare 

e poi toglietelo dallo stampo. 

Se è umido ,riponetelo su una grata .

Una volta freddo,potete conservarlo in un

sacchetto trasparente per un paio di giorni,

manterrà la sua morbidezza. 

Buon appetito!

Cantucci alle nocciole e mirtilli rossi essiccati

Un'alternativa ai classici cantucci alle 

mandorle,originari della citta di Prato la

cui caratteristica è la croccantezza data 

dalla doppia cottura. Oggi,mi sono 

cimentata a realizzarli con tante buone

nocciole intere tostate e mirtilli rossi 

essiccati. 

Un'abbinamento straordinario che ci ha

ingolisito a prima vista per poi aver 

conferma con un'esplosione di gusto in 

bocca.A dire il vero, vi è sempre un certo

scetticismo nel cambiare le ricette 

originali,uno perché sono delle vere e 

proprie "tradizioni " che si tramandano di

generazioni in generazioni e quindi "sacre",

due perché competere a livello gustativo 

con l'originale è pur sempre un ardua sfida.

A noi,vi confesso,son piaciuti molto tanto 

che son spariti in un attimo. 

I nostri ospiti ne sono stati letteralmente 

rapiti proprio dalla novità e da questo 

connubio di sapori .

Pertanto, ora spetta a voi valutarli,lasciate

un commento,ci conto!😉

Ecco le dosi 👇🔍

Ingredienti 

• 250 gr di farina 00
• 80 gr di nocciole intere tostate 
• 50 gr di mirtilli rossi essiccati 
• 2 uova medie 
• 50 gr di burro 
• 120 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina 

Procedimento 

In una ciotola capiente, versate le uova 

con lo zucchero semolato, la vanillina e la farina pian piano. 

Amalgamate per bene e per ultimo unite

le nocciole intere ed i mirtilli rossi .

Formate un unico filone o due più piccoli

ed infornateli a 180 gradi per 25 minuti. 

Quand'è cotto,fatelo raffreddare in modo

tale che si indurisca ,facilitandovi il taglio.

Una volta freddo ,tagliatelo a tozzetti e 

reinfornatelo a 180 gradi per 10 minuti. 

Trascorso il tempo, tirateli fuori dal forno

e fateli raffreddare completamente prima 

di servirli o conservarli in contenitori di

latta o ermetici .

Buon appetito!

Base morbida per crostata al cioccolato fondente

 La base morbida per crostata non è altro 

che un impasto burroso con poco lievito 

facile e veloce da realizzare. 

È una ricetta alla base della pasticceria che

si adatta a qualsiasi tipo di farcitura. 

Potete prepararla bianca,aromatizzata al

limone o vaniglia,da farcire con crema e 

frutta oppure questa versione al cacao che

si presta alle creme spalmabili,alla panna, 

alla crema al mascarpone o al cioccolato 

fuso che sia fondente, al latte o bianco. 

Gli ingredienti sono gli stessi di quelli di una

crostata di pasta frolla,zucchero, farina, 

uova e burro con dosi diverse. 

Inoltre la caratteristica di questa base per

crostata morbida è lo stampo che si utilizza 

chiamato "furbo" per l'incavo che si ottiene 

capovolgendola nello sformarla.

Un incavo più o meno accentuato a secondo

dello stampo che si trova in commercio .

Io ne utilizzo uno al silicone che non ha

bisogno di essere imburrato ed infarinato.

Ecco la mia ricetta super collaudata. 👇

Ingredienti 

per uno stampo cm 26

• 3 uova
• 150 gr di zucchero semolato 
• 50 gr di cioccolato fondente 
• 100 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• 125 gr di burro 

Procedimento 

Montate il burro con lo zucchero,aggiungete 

le uova,uno per volta,il cioccolato fondente 

fuso freddo,e per ultimo la farina setacciata 

con il lievito ed un pizzico di sale. 

Imburrate ed infarinate uno stampo cm 26,

qualora non fosse di silicone, versateci il

composto livellando per bene.

Infornate a 170 gradi per circa 30 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere .

Una volta fredda la vostra base,potete 

toglierla delicatamente dallo stampo e 

capovolgetela in modo tale da ritrovarvi

con un incavo tutto da farcire con ciò 

che più vi piace.