Cheesecake fredda al cappuccino

 

Nonostante ci avviamo verso la stagione 

invernale,non riesco a rinunciare al mio 

dolce preferito,il cheesecake. 

Ne ho preparati talmente tanti che ancora 

mi stupisco quando ne creo  una nuova

versione .

Qui ho cercato di ricreare nel sapore ma 

soprattutto alla vista ,il cappuccino. 

Ho realizzato una base classica di biscotti 

digestive,al centro una farcia piu scura al

caffè ed a coprire una farcia bianca che

rappresentasse la schiuma del cappuccino

Ho completato con la classica spolverata 

di cacao amaro e cannella, per ingolosire 

di più. 

Non è difficile da realizzare,per la sua buon

riuscita occorre solo seguire i vari step e 

servirlo ben freddo ed il successo sarà 

assicurato.

Il cheesecake è uno di quei dolci che non

conosce stagione,perché è buono sia in 

estate che in inverno,ma soprattutto per 

qualsiasi occasione da un invito ad una

festa. 

Che aspettate allora,date un'occhiata agli

ingredienti e mettetevi all'opera per 

provare quest'altra golosa versione. 

Ingredienti 

per uno stampo cm 20

• 180 gr di biscotti digestive 
• 80 gr di burro fuso freddo 

Per la farcia

• 250 gr di mascarpone 
• 100 gr di zucchero semolato 
• 200 ml di panna dolce 
• 1 b. di vanillina 
• 1 tazzina di caffè forte ( 30 ml)
• 1 cucchiaino di caffè solubile 
• 3 fogli di gelatina 
• cacao amaro q.b

Procedimento 

Mettete in un mixer i biscotti e riduceteli

in polvere, unite il burro fuso freddo. 

Adagiate il cerchio apribile di una tortiera 

di cm 20 su un piatto da portata e versatevi

all'interno i biscotti,compattandoli in modo

da ricoprire l'intera base. 

Riponete in frigo per almeno mezz'ora. 

Nel contempo, montate la panna e mettetela 

da parte .

In un'altra ciotola amalgamate lo zucchero 

con il mascarpone e pian piano aggiungete 

la panna montata con l'aiuto di una spatola. 

Sciogliete la gelatina in qualche cucchiaio di

latte o panna ed unitela alla crema al 

mascarpone .

Dividete il composto in due parti. 

In uno amalgamate il caffè sia solubile che

liquido ,nell'altra la vanillina sciolta in un 

cucchiaino di latte.

Riprendete la base dal frigo, versate prima

la farcia al caffè, livellandola per bene ed 

a coprire quella bianca alla vaniglia.

Rimettete in frigo per l'intera notte. 

L'indomani, togliete delicatamente il cerchio 

apribile e cospargete il centro con cacao 

e se piace cannella .

E poi non vi rimane altro che gustarvi 

questa delizia. 

Se ti è piaciuta la ricetta, lascia un like o un

commento e condividila sul tuo profilo per

averla sempre a portata di mano. 😉

Torta salame al cioccolato

Il salame al cioccolato è un dolcetto che 

per la sua semplicità nella preparazione 

è quasi onnipresente nella lista dei dessert

degli agriturismi e ristoranti .

Si prepara amalgamando degli ingredienti 

semplici e facilmente reperibili in casa,

come biscotti secchi,cacao,uova e burro.

Questa torta si ispira ad esso ma con delle 

variazioni, infatti è senza uova e burro 

che ho sostituito con una miscela di acqua,

cacao,nutella e cioccolato fondente fuso in

modo da renderla più morbida al taglio

L'ho inoltre arricchita con nocciole tritate 

e cereali al cioccolato che l'hanno resa

ancora più golosa .

Infine ho completato questa torta con una

colata di ganache al cioccolato fondente .

È una bomba cioccolatosa,per i veri golosi,

quelli che spinti dalla voglia di qualcosa

di buono sfidano la bilancia 😄,come me!

La torta salame cioccolato susciterà un 

gran successo tra i vostri invitati 

soprattutto tra i bambini tanto che 

faranno bis e tris.

È perfetta per ogni occasione,io l'ho 

proposta come secondo dolce per il mio 

compleanno ed è stato una scelta 

azzeccata sia per il suo godurioso gusto 

che per il suo invitante aspetto. 

L'abbiamo gustata dalla prima all'ultima 

forchettata senza riuscire a fermarci,di

quant'è buona. 

Vi lascio la ricetta per poterla replicare. 

Ingredienti 

per uno stampo cm 22-24

• 450 gr di biscotti secchi 
• 1 cucchiaio di nutella
• 100 gr di cioccolato alle nocciole 
• 40 gr di nocciole tritate
• 40 gr di cacao amaro 
• 200 ml di acqua 
• 60 gr di burro 
• 150 gr di zucchero a velo
• 1 fialetta di essenza al rum 

per decorare 

• 150 gr di cioccolato fondente 
• 150 ml di panna t.a
• nocciole tritate 

Procedimento 

In una ciotola, tritate i biscotti con le

mani grossolanamente, unite le nocciole, 

il cacao e lo zucchero a velo.

In un pentolino, versate l'acqua e la noce

di burro,fatela scaldare ma non bollire ed

aggiungete la nutella ed il cioccolato alle

nocciole .

Una volta sciolto,spegnete e prima di 

unirlo ai biscotti,fatelo raffreddare 

completamente. 

Amalgamate bene il tutto con un 

cucchiaio, e per ultimo unite l'essenza 

al rum.

Prendete la tortiera con cerchio apribile e

rivestitela di carta forno. 

Versate all'interno il composto ai biscotti,

ricoprendo tutta la base. 

Riponetela in freezer,coperta da un foglio 

di alluminio, per almeno 3 ore affinché si

compatti bene. 

Nel contempo fate scaldare la panna in un

pentolino senza farla bollire. 

In una bull di vetro ,spezzettate il 

cioccolato fondente e sopra versateci la

panna calda .

Girate velocemente per far sciogliere il 

cioccolato e lasciate raffreddare. 

Trascorso il tempo, riprendete la torta dal

freezer e toglietela dallo stampo. 

Versate su di essa a coprire la vostra 

ganache al cioccolato fondente. 

Decorate con nocciole tritate e riponete in 

frigo fino al momento di servirla .

Oppure potete rimetterla in freezer purché 

vi ricordiate di uscirla mezz'ora prima di 

servirla.

Panini al radicchio e noci

 

Vi siete accorti che non avete pane in casa 

e non avete nessuna voglia di uscire a 

comprarlo magari perché fa freddo e fuori 

piove ed allora che si fa?

Si impasta no!

Impastare non solo è un antistress ma 

regala sempre grandi soddisfazioni, per non

parlare poi del profumo che fuoriesce dal 

forno inondando la casa .

Ormai i lievitati sono diventati il mio hobby

preferito come mangiare ,e sperimentare 

sempre nuovi abbinamenti ed aromi per

creare una nuova variante al classico pane

mi rende felice .

Visto il gran successo che hanno riscosso i

panini alle noci senza lievitazione oggi ho

voluto realizzarli con il lievito di birra e 

l'aggiunta del radicchio rosso di Chioggia. 

Soffice,gustoso,croccante e buono sia 

gustato al naturale che con i salumi o a 

fette con del formaggio spalmabile sopra .

Una vera delizia, credetemi!

E se vi dovesse rimanere, potete conservarlo

chiuso in dei sacchetti trasparenti per 

alimenti oppure potete tagliarlo a tocchetti 

tostato e serviti come crostini .

Ecco gli ingredienti che vi occorrono 👇

Ingredienti 

per 5 panini

• 100 gr di radicchio di Chioggia 
• 30 ml di olio evo 
• 50 gr di noci tritate 
• 1 cucchiaino di zucchero semolato 
• 8 gr di sale
• 300 gr di farina tipo 1
• 200 gr di semola 
• 15 gr di lievito di birra 
• 250-280 ml di acqua tiepida 

Procedimento 

Versate in una spianatoia le due farine

con il sale,lo zucchero, il lievito di birra 

sbriciolato,l'acqua tiepida ed iniziate ad

impastare.

Dopo aver lavorato energicamente il 

panetto aggiungete il radicchio tritato con

un mixer e l'olio evo(extravergine d'oliva)

e continuate ad impastare per altri 5 min.

Per ultimo unite le noci tritate ed integratele 

all'impasto,formate un panetto che 

metterete a lievitare in una ciotola, in forno 

spento con lucetta accesa fino al raddoppio. 

Trascorso il tempo, formate i vostri panini,

di forma che più vi piace e passateli nella

semola. 

Adagiateli in una teglia e riponeteli dinuovo 

in forno spento a lievitare per un'altra ora.

Una volta lievitati ,preriscaldate il forno e

cuocete i panini a 180 gradi per 25-30 min.

Una volta cotti,spegnete e fateli raffreddare. 

Una volta freddi ,potete conservarli in un

sacchetto trasparente,rimarranno morbidi

per un paio di giorni .

Buon appetito!

Zuppa di ceci e zucca

  

Con l'abbassarsi delle temperature,ecco

che inconsciamente iniziamo a ricercare

pietanze calde che ci riscaldano il corpo e 

l' anima.

I piatti assumono colori caldi, autunnali 

come i suoi frutti.

Le zuppe sono un cult di questo periodo ed

ecco che in balia di un brivido di freddo, mi

son messa ai fornelli per preparare questa

bontà. 

Avendo in casa un ometto, che come tutti i

suoi coetanei fa i capricci alla sola vista dei 

legumi,di solito i ceci li faccio semplici e 

riesco in qualche modo a convincerlo ad 

assaggiarli ,perlomeno ....

Oggi li ho accoppiati alla zucca,che a lui 

piace molto,e si è creata una crema cosi 

appetitosa da far venire una gran voglia, 

alla sola vista .

Pochi e semplici ingredienti, sani e genuini, 

che ti riscaldano fin dalla prima cucchiaiata. 

Noi l'abbiamo adorata e voi che ne dite di 

provarla !?

Ingredienti  

per 2 persone 

• 200 gr di ceci secchi 
• olio evo 
• 100 gr di zucca cruda 
• 30 gr di misto fritto 
• acqua q.b (350 ml circa)
• sale e pepe 

Procedimento 

Il giorno prima mettete a bagno in acqua,

i ceci e lasciateli così tutta la notte .

L'indomani in una casseruola, rosolate 

il misto fritto in olio evo .

Quando inizia ad imbiondire, unite i ceci 

con la loro acqua di riposo .

Aggiustate di sale e pepe nero, coprite e

fate cuocere a fuoco medio per circa 45 

minuti.

In una pentola parte,fate rosolare in un

filo d'olio la zucca  che aggiungerete ai 

ceci gli ultimi minuti. 

A fine cottura prendete un mestolo di 

zuppa e frullatelo con un mixer per creare 

la crema e versatela dinuovo nella 

casseruola. 

Amalgamate bene il tutto e servite caldo .

Buon appetito!

Crostata alla crema e frutti di bosco

Siete stati invitati a pranzo e non sapete che

dolce portare!???

Ecco l'idea giusta,una crostata ripiena di 

tanta buona crema al limone e frutti di 

bosco .

Un croccante guscio di pasta frolla che si 

unisce in cottura con il suo ripieno e che si

serve fredda.

Proprio così, per assaporarne meglio il gusto 

dopo averla cotta, fatela prima raffreddare

a temperatura ambiente e poi riponetela in

frigo per qualche ora,vi stupirà !

La crostata è un dessert delle grandi e 

piccole occasioni, apprezzata sia da grandi 

che da piccoli, il dolcetto della domenica che

non può mai mancare. 

Accompagnata dal rituale caffè di fine pasto

è il dessert giusto per chiudere in dolcezza.

Un intenso profumo di limone invade la 

casa.

Impossibile resistere dall'affondare il 

cucchiaio nella crema ancora calda e 

gustarne tutta la bontà. 

Preparatela anche voi,riscuoterà un gran 

successo sia tra i grandi che tra i piccoli 

golosi .

Ecco la ricetta 👇

Ingredienti 

Per la frolla

• 350 gr di farina 00
• 1 uovo + 1 tuorlo 
• 150 gr di burro t.a
• 150 gr di zucchero semolato 
• la scorza grattugiata di 1/2 limone 
• un pizzico di sale 
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 

Per la crema 

• 500 ml di latte tiepido 
• 50 gr di farina 00 
• 100 gr di zucchero semolato 
• la scorza di un limone 
• 2 tuorli d'uovo 
• 150 gr di frutti di bosco 

Procedimento 

Iniziate con il preparare la frolla, 

amalgamando le uova con lo zucchero, 

la farina 00,la scorza grattugiata del limone, 

il burro a temperatura ambiente ed il 

lievito per dolci. 

Impastate con i polpastrelli fino ad ottenere 

un panetto liscio ed omogeneo. 

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e 

riponetelo in frigo a riposare per 30 minuti. 

Nel contempo dedicatevi alla crema. 

In una pentola,miscelate lo zucchero con la

farina,la scorza del limone senza la parte 

bianca,i tuorli d'uovo ed il latte tiepido a

filo cercando di evitare la formazione di 

eventuali grumi. 

Ponete la pentola sul fuoco e fatela cuocere

fino a quando non inizia ad addensarsi e

dopo aver spezzato il bollore continuate a

mescolare per almeno 5-8 minuti. 

Spegnete e togliete la scorza del limone. 

Versatela in una ciotola di vetro, coperta da

pellicola trasparente fino al completo 

raffreddamento. 

Una volta fredda,assemblate la vostra 

crostata.

Stendete 2/3 della frolla, in uno stampo per

crostata cm 20,imburrato ed infarinato,

compreso i lati ,pungete la base con una 

forchetta e versate all'interno tutta la crema

al limone. 

Spalmatela uniformemente e sopra essa 

mettete i frutti di bosco,freschi o congelati, 

ed infine ricoprite con la restante frolla .

Decoratela a piacere ed infornatela,in forno 

preriscaldato a 180 gradi per circa 40-45 

minuti. 

Una volta cotta,spegnete e fatela raffreddare 

completamente prima di riporla in frigo

per almeno un paio d'ore .

Servitela fredda,vi conquistera'!😋❤

Vi lascio il tutorial per realizzarla 😉👇

Grissini

I grissini sono una delle preparazioni più 

diffuse della gastronomia torinese,nonché 

una delle più note della cucina italiana 

all'estero. 

Non sono altro che dei filoncini di pasta 

di pane allungati che fanno parte proprio 

dell'abc degli impasti lievitati cotti al forno.

Sono croccanti e friabili e se conservati in

un sacchetto  si mantengono tali per giorni.

Potete gustarli semplici o aggiungere semi

di ogni genere o aromatizzata con le spezie 

che più vi piacciono. 

Noi ,per passare un pomeriggio tranquillo 

in famiglia, abbiamo messo le mani in pasta 

per realizzare questi grissini ricchi di semi

di sesamo che piacciono tanto al mio

ometto. 

Non è un impasto difficile né occorrono 

lunghi tempi di lievitazione, e sono fatti 

ingredienti base che tutti sicuramente 

abbiamo a casa,come farina,acqua, lievito

ed olio evo.....

Sono perfetti sia come sostituti del pane o

da sgranocchiare come stuzzichini in un 

antipasto avvolti da salumi. 

Una volta assaggiati non riuscirete più a 

fermarvi ,sono uno tira l'altro. 

Provateli 👇

Ingredienti 

• 500 gr di farina 00
• 250 gr di acqua 
• 15 gr di lievito di birra 
• 10 gr di sale 
• 30 ml di olio evo 
• 2 cucchiai di farina di semola 
• semi di sesamo 

Procedimento 

In una spianatoia o nel boccale della 

planetaria ,versate la farina,il sale,il 

lievito sbriciolato e l'acqua tiepida ed 

iniziate ad impastare .

Aggiungete l'olio evo (extravergine d'oliva)

e fatelo completamente assorbire 

dall 'impasto .

Cospargetelo con i semi di sesamo, 

dopodiché formate un rettangolo e 

fatelo riposare coperto da un canovaccio 

in forno spento con lucetta accesa. 

Trascorso il tempo, riprendete l'impasto 

e tagliate delle strisce, con una leggera 

pressione dei polpastrelli ,realizzate dei

filoncini che allungherete dall'estremità

ed adagerete in una teglia da forno 

foderata  da carta .

Infornate a 200-220 gradi per 15 -20 minuti 

circa. 

Appena si dorano,spegnete e fateli 

raffreddare completamente prima di 

conservarli in un sacchetto di carta o in

un sacchetto di plastica per alimenti .

Rimangono fragranti per giorni. 

Cheesecake al cannolo di ricotta

 

Vado letteralmente pazza per la ricotta,

tanto che, metà me la mangio a cucchiaiate 

appena comprata e con il resto faccio una

ricettina veloce solo per me.

Avendo in casa un intollerante ai latticini,

con quasi "repulsione" alla sola vista della

ricotta,ed il mio ometto a cui piace a fasi

alterne,la utilizzo in modo riduttivo.

Oggi,per festeggiare il mio giorno speciale, 

ho deciso di realizzare una cheesecake tutta 

per me.

Ho scelto la variante piu golosa,quella che

rispecchia sia negli ingredienti ma 

soprattutto nel gusto, uno dei vanti della 

mia amata Sicilia, il cannolo di ricotta. 

Base croccante fatta con la scorza dei 

cannoli e farcia con tanta buona ricotta ,

panna e gocce di cioccolato. 

Infine l'ho aromatizzata alla cannella,un

ingrediente ,che ahimé, a volte le pasticcerie

omettono poiché non piace a tutti.

Al contrario di me,che ne metto un bel po', 

poiché adoro sentirne sia il sapore che il 

suo profumo "afrodisiaco ".

Ed a voi,piace il connubio ricotta e cannella?

Se siete amanti della ricotta non potete 

esimervi dal provare questa cremosa e

goduriosa cheesecake che adorerete fin dal

primo assaggio. 

È perfetta in qualsiasi occasione o festa e si 

prepara in poco tempo visto che è senza 

cottura. 

Vi concquistera', parola di golosa!🥰❤

Ingredienti 

per la base cm 20

• 150 gr scorza di cannoli
• 60 gr di burro fuso freddo 
• 1 cucchiaino di zucchero a velo (fac)

per la farcia 

• 500 gr di ricotta colata
• 200 ml di panna dolce 
• 150 gr di zucchero a velo 
• 30 gr di scaglie di cioccolato 
• 1 cucchiaino di cannella 
• 2 fogli di gelatina 

per decorare 

• scorza di cannoli 
• cioccolato fondente 
• cubettini di frutta candita (fac)

Procedimento 

 Sbriciolate ,con un mixe,la scorza 

dei cannoli ed uniteli al burro fuso freddo. 

Adagiate il cerchio apribile della vostra  

tortiera in un piatto da portata e versateci 

all'interno i biscotti in modo da ricoprirla

tutta.

Riponete in frigo per almeno mezz'ora. 

Nel contempo preparate la farcia,montando

la panna e mettendo a bagno i fogli di 

gelatina in acqua fredda. 

Per evitare grumi io vi consiglio di passare 

a setaccio la ricotta (priva del suo siero) 

oppure mettetela in un mixer .

Aggiungete ad essa lo zucchero a velo e la 

panna montata .

Strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli in un

po' di panna (presa dal totale ) o latte caldo .

Fate intiepidire prima di unire la gelatina 

alla crema di ricotta e panna, per ultimo 

aggiungete le scaglie di cioccolato fondente. 

Amalgamate per bene e versate la farcia 

sopra la base di cannoli e riponetela 

dinuovo in frigo per almeno 3-4 ore oppure 

l'intera notte. 

Trascorso il tempo, togliete delicatamente il

cerchio apribile e decoratela a piacere con

cioccolato, scorza di cannoli rotti,canditi,

pistacchio tritato ......