Crostata moderna con frolla alle mandorle, crema al limone e confettura alle fragole

Volevo realizzare una crostata diversa

dal solito,che oltre ad essere golosa 

suscitasse un effetto wow a prima vista 

ed ecco l'idea di cimentarmi in una 

decorazione moderna. 

Quale occasione migliore di San Valentino 

per poterla portare a tavola e deliziare

gli uomini di casa.

Un delizioso e friabile guscio di pasta 

frolla alle mandorle, racchiude una golosa 

crema al limone e confettura alle fragole 

al centro che si intravede dai cuoricini che

ho applicato nel coperchio che la chiude.

Oltre ad essere scenografica, questo mix 

di ingredienti l'hanno resa dinl una bontà 

unica .

Prepariamola insieme vi va,ecco ciò che

vi serve.....

Viva l'amore in ogni gesto ed in ogni sua 

forma ❤️❤️❤️❤️

Ingredienti 

per la frolla

• 300 gr di farina 00
• 50 gr di farina di mandorle
• 50 gr di fecola di patate 
• 1 uovo ed 1 tuorlo
• 120 gr di burro
• 150 gr di zucchero semolato 
• scorza grattuggiata di 1/2 limone 

 per la crema al limone 

• la scorza di un limone 
• 2 tuorli
• 500 ml di latte
• 50 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina 
• confettura alle fragole 

Procedimento 

Per prima cosa,preparate la frolla nel

modo consueto,versando la farina 00,

la fecola,la farina di mandorle, la vanillina, 

lo zucchero e la scorza grattuggiata del

limone in un recipiente,a cui unirete 

l'uovo ed il tuorlo sbattutti e ler ultimo 

il burro.

Lavorate velocemente la frolla fino ad 

ottenere un panetto liscio ed omogeneo

che farete riposare in frigo per almeno 

30 minuti. 

Trascorso il tempo, stendetelo ed 

adagiatelo su uno stampo da crostata,

ricoprendo anche i bordi,con sopra un 

foglio di carta forno e fagioli secchi e 

cuocetelo a 200 gradi fino a che risulta 

dorato.

Con la frolla rimasta fate la copertura. 

Io ho scelto uno stampo quadrato ed ho

quindi realizzato un coperchio pari alla

base in cui praticherete dei disegni,nel 

mio caso dei cuori da dove uscirà la 

confettura.

Infornate anche questo finché si dora.

Fatelo raffreddare completamente prima

di rimuoverlo dalla teglia poiché è molto

friabile. 

Nel contempo, preparate la crema.

Scaldate il latte con la scorza del limone

e la vanillina fino a quando sfiora il 

bollore. 

Togliete la scorza e tenetelo da parte. 

In un'altra pentola versate i tuorli con lo

zucchero, la farina ed il latte a filo,girando 

di continuo per evitare la formazione di

grumi. 

Fate cuocere la crema a fuoco medio,fino

a qualche minuto dopo che spezza il

bollore.

Spegnete,versatela in una ciotola di vetro,

copritela con la pellicola trasparente e

fatela raffreddare. 

Potete prepararla il giorno prima e farla 

riposare in frigo tutta la notte,cosicché 

l'indomani dovete solo mescolarla con un

frullino a mano metterla in un sac a 

poche ed applicare tanti ciuffetti 

all'interno della crostata.

Al centro spalmate uno strato più o meno 

sottile di marmellata di fragole e sopra 

adagiate il coperchio .

Riponete la crostata in frigo un paio d'ore 

prima di servirla. 

Girasole salato di pasta sfoglia

Una delle idee sfiziose che ho portato a

tavola in questi giorni di festa natalizie, 

è questo girasole di sfoglia.

Un perfetto stuzzichino da gustare con

un aperitivo,prima del pranzo o della 

cena,staccando petalo dopo petalo.

È di una bontà pazzesca!

Facile e veloce da realizzare ma anche 

tanto scenografico, utilizzando pochissimi 

ingredienti. 

A volte basta poco per preparare una 

ricetta e questa è last-minute,e farcita 

con ciò che avevo in casa pur rimanendo 

fedele ai gusti dell'ometto di casa, come

spinaci,provola e prosciutto cotto. 

Ma è l'intreccio a girasole che rende 

speciale questa semplice sfoglia ed è più 

facile di quanto pensiate realizzarlo. 

Ecco ciò che vi serve 👇

Ingredienti 

• 2 rotoli di sfoglia rotonda 
• 100 gr di prosciutto cotto a fette
• 100 gr di provola affumicata. 
• 300 gr di spinaci 

Procedimento 

In una pentola fate rosolare uno spicchio 

d'aglio con due cucchiai di olio evo,poi

toglietelo ed unite gli spinaci (surgelati o

freschi).

Fateli cuocere per circa 8-10 minuti,salate 

e pepate a gusto.

Fateli raffreddare completamente.

Stotolate una sfoglia,adagiate le fette di

provola,poi quelle di prosciutto cotto ed 

infine gli spinaci freddi.

Chiudete con l'altra sfoglia pigiando le 

estremità per farli aderire.

Al centro poggiate una coppetta e tagliate

gli spicchi che poi attorciglierete ad uno

ad uno come vedete spiegato nel tutorial 

sotto.

Spennellate con un tuorlo d'uovo e due

cucchiai di latte miscelati insieme. 

Se vi piace,potete cospargere il centro con

il sesamo.

Cuocete in forno a 200 gradi per circa 

20-25 minuti. 

 

Biscotti crepati speziati (crinkle spiced cookies)

Si respira aria natalizia,che profuma

di spezie,,di frolla,di shopping fino

all' ultimo minuto,di magia,di .........

coccole 😊

Il dolcetto che mette tutti daccordo in

questi giorni di festa sono proprio i

biscotti, che piacciono a tutti ed in ogni

momento della giornata .

Quelli di oggi sono morbidissimi ed hanno

quest' effetto crepato che attrae subito,

oltre al profumo inebriante speziato che

attira come calamita chiunque lo senta. 

Ormai è risaputo che amo i dolci e questa

mia passione mi spinge a realizzarli 

soprattutto per deliziare il palato delle

persone a cui tengo.

Questi infatti gli ho portati a delle care 

amiche che hanno fatto un goloso break 

dal lavoro ed è questa la soddisfazione 

più grande. 

Armatevi di un semplice cucchiaio di 

legno e preparatelo insieme a me 🤗

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 150 gr di farina tipo 1
• 80 gr di zucchero di canna 
• spezie a sentimento 
• ( cannella, zenzero, noce moscata)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 b.di vanillina 

Procedimento 

In una ciotola versate la farina, lo

zucchero di canna, le spezie,la vanillina, 

il lievito per dolci, miscelate il tutto con

un cucchiaio di legno.

Versate l'uovo sbattuto e l'olio di semi 

cercando di ottenere un panetto liscio 

ed omogeneo. 

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e

fatelo riposare in frigo almeno un'ora. 

Passato il tempo,con le mani fate delle

piccole palline che passerete prima nello

zucchero semolato e poi in quello a velo.

Infine infornateli a 200 gradi per circa

15 minuti. 

Attenzione a non farli scurire troppo.

E poi non vi rimane altro che gustarli. 

Stella di panbrioche bicolore alla nutella

 

Spettacolare a dir poco,è quello che ho

sussurrato quando l'ho tirata fuori dal

forno la prima volta e da allora non 

posso esimermi dal prepararla per le

feste natalizie. 

E dato che ieri mio figlio ha invitato 

alcuni compagni di classe a passare un 

pomeriggio a casa nostra,ne ho subito

approfittato per mettere le mani in pasta. 

Secondo voi l'avranno apprezzata?

Beh,direi che ho addolcito il loro break 

tra un gioco e l'altro. 

Questa brioche a forma di stella crea 

tanto stupore a chi la riceve oltre a dare

tanta soddisfazione a chi la realizza. 

È pur sempre un lievitato e come tale 

ci vuole tempo e pazienza, ma alla fine 

il risultato vi spingerà ogni volta a 

sperimentare ricette nuove.

La mia stella è formata da due strati di

impasto per brioche,uno al cacao sotto 

ed uno alla vaniglia,uniti da uno strato 

generoso di nutella,che poi si intrecciano

diventanto una cosa sola ..........

Magia ......no,pura golosità!

Ingredienti 

• 1 uovo medio ed 1 tuorlo
• 300 gr di farina 00
• 250 gr di farina manitoba 
• 200 ml di latte tiepido 
• 50 ml di acqua tiepida 
• 50 gr di burro morbido 
• 30 gr di cacao amaro 
• 15 gr di lievito di birra fresco 
• un cucchiaino raso di sale
• 2 b.di vanillina 
• 150 gr di zucchero semolato 
• 250 gr di nutella

Procedimento 

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida .

In una ciotola o nel boccale della

planetaria versate le due farine con lo

zucchero, la vanillina,il lievito ed il latte. 

Azionate ed iniziate ad impastare, unite

l'uovo ed il tuorlo,un pizzico di sale ed 

una volta che sono ben incorporati 

all'impasto, unite il burro ,un pezzetto 

alla volta.

Una volta amalgamato per bene,versate

il panetto ottenuto su un piano di lavoro

e dividetelo in due parti.

Ad una metà aggiungete il cacao sciolto 

in un po' di latte.

Lavoratelo energicamente, poi fate le

pieghe di rinforzo e mettetelo in una 

ciotola coperto da pellicola a lievitare. 

Anche l'altra metà rimasta bianca,dopo le 

pieghe di rinforzo, fate un panetto e 

riponetelo in un'altra ciotola coperta in

forno spento con lucetta accesa. 

Quando avranno raddoppiato di volume,

riprendete i due panetti e stendeteli 

formando due cerchi uguali.

In un piano di lavoro infarinato, riponete 

sotto quello al cacao che spalmerete di

nutella escluso i bordi,sopra adagiate il

panetto bianco e pigiate leggermente i

bordi.

Ponete al centro una ciotolina e fate dei

tagli,circa 16,che attorciglierete a due a 

due (come in foto).

Una volta formata la stella,rimettetela a

rilievitare in forno per un'altra oretta.

Trascorso il tempo, spennellate la vostra

brioche con un po' di latte ed un tuorlo 

sbattuti insieme. 

Infornate a 180 gradi per circa 20-25 

minuti. (forno preriscaldato statico)

Una voltacotta,fatela raffreddare prima

di cospargerla di zucchero a velo. 

Ciambella salata alla zucca con pancetta affumicata e formaggio spalmabile

Non avete nessuna idea di cosa preparare 

per cena ?

Le torte salate sono un'ottima soluzione 

sia per la facilità nel realizzarle e sia per

la loro presentazione scenica .

Si possono preparare con vari ingredienti 

stagionali o come ricetta svuotafrigo e

antispreco.

Io ormai le faccio molto spesso soprattutto 

quando ho ospiti,dato che viene sempre 

apprezzata con successo da tutti sia grandi

che piccoli.

Quella di oggi ha come ingrediente 

principale la mia amata zucca,a cui ho

aggiunto il formaggio spalmabile per 

renderla ancora più soffice e golosa,la 

pancetta affumicata per donargli sapidità 

ed infine la mozzarella.

Un mix che ci ha letteralmente estasiati 

fin dal primo boccone, tanto dal finire in

un baleno.

Ma bando alle ciance ed armatevi di 

frullino a mano e preparatela insieme a

me ......

Ingredienti 

per uno stampo cm 22

• 3 uova medie 
• 250 gr di farina 00
• 1 b.di lievito per torte salate 
• 100 gr di formaggio spalmabile 
• 100 gr di mozzarella 
• 100 gr di pancetta affumicata 
• sale q.b 
• 200 gr di zucca
• 1 spicchio d'aglio 
• 80 ml di olio di semi 
• 50 ml di latte
• pepe nero

Procedimento 

Per prima cosa rosolate lo spicchio 

d'aglio schiacciato in olio evo che poi

toglierete. 

Versate la zucca a tocchetti e fatela 

cuocere per almeno 5 minuti,a questo 

punto unite la pancetta affumicata e

continuate la cottura.

Se occorre aggiungete un po' d'acqua. 

Salate e pepate a gusto.

Una volta cotta,spegnete e fatela 

raffreddare. 

In una ciotola versate le tre uova,il sale 

ed iniziate a sbatterle con il frullino,unite

l'olio di semi, il latte ed il formaggio 

spalmabile.

Aggiungete la farina setacciata con il

lievito per torte salate e per ultimo la 

zucca e la mozzarella a pezzetti. 

Versate il composto ben amalgamato in

uno stampo per ciambella oleato ed

infarinato. 

Infornate a 180 gradi per circa 25-30 

minuti. 

Lasciate raffreddare completamente 

prima di toglierla dallo stampo.

Mini paninetti da buffet profumati al basilico

Parola magica.....aperitivo!🍹🍹🍹🍹

Uno degli appuntamenti settimanali 

di cui non posso fare a meno,è quello 

di invitare i miei amici,a casa mia,per

un frizzante e ricco aperitivo con 

annessi e connessi....

Quale migliore occasione per mettere 

subito le mani in pasta per sperimentare 

una ricetta nuova.

Alla fine son venuti fuori questi mini 

paninetti soffici e golosi, buoni sia da 

gustare al naturale che farciti con tutto 

ciò che vi piace,salumi,formaggi, verdure 

grigliate ecc.....

Agli ingredienti di base ho aggiunto il

basilico frullato con il latte e poi filtrato 

che ha leggermente colorato i miei 

paninetti oltre ad aromatizzarli.

Superfluo aggiungere che sono stati ben

graditi da tutti,tanto che son finiti giusto

il tempo di poggiarli sul tavolo.

Sono un'idea sfiziosissima da servire con

gli aperitivi,da gustare in due morsi .

Siete pronti a provarli!?

Ecco la mia ricetta ed il procedimento 

per poterli replicare. 

Ingredienti 

per circa 16 mini paninetti 

• 1 uovo medio 
• 300 gr di farina 00
• 10 gr di lievito di birra fresco 
• 50 gr di zucchero semolato 
• 3 gr di sale
• 130 ml.di latte tiepido 
• 10 foglie di basilico 
• 40 gr di burro morbido 

Procedimento 

Per prima frullate le foglie di basilico in

50 ml di latte,dopodiché filtratelo.

Nel restante latte sciogliete il lievito di

birra . 

In una ciotola capiente, versate la farina,

il sale,il latte in cui avete sciolto il lievito 

e quello al basilico. 

Unite lo zucchero e per ultimo il burro

a tocchetti e fatelo amalgamare per bene

all'impasto. 

Lavoratelo energicamente per una decina 

di minuti con movimenti del polso verso

l'interno. 

Formate un panetto liscio ed omogeneo,

che farete riposare in forno spento con 

lucetta accesa fino al raddoppio. 

Trascorso il tempo, dividete l'impasto in

16 piccoli paninetti di circa 30-40 gr l'uno. 

Disponeteli distanziati su una placca da

forno,rivestita da carta oleata e fateli 

lievitare per 1-2 ore .

Spennellateli con un tuorlo sbattuto con

un po' di latte e cospargeteli di semi vari.

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.

Una volta cotti,farciteli con ciò che più vi

piace.

Pangoccioli alla zucca

Quando arriva il weekend il mio primo

pensiero è di preparare una colazione 

super golosa per renderlo ancor più 

speciale.

Ho messo subito le mani in pasta ed ho

realizzato,una delle brioches che i nostri

figli hanno amato ed amano di più, i

pangoccioli. 

Ma stavolta,approfittando della stagione 

della zucca,ho voluto sperimentare una

nuova versione aggiungendola alla 

ricetta originale.

Il risultato,beh ....indescrivibile. 

Soffici come nuvole e dal gusto unico ed 

inconfondibile. 

Amo la dolcezza della zucca proprio per

la sua capacità di rendere squisita ogni

preparazione. 

Questi pangoccioli simili agli originali ma

molto più genuini,vi delizieranno fin da 

subito.

Non sono difficili da realizzare, come ogni

lievitato che si rispetti,necessita solo di

tempo e pazienza che verrà ricompensata

dal risultato.

Non credo che occorra altro per 

convincervi a provarli quanto prima.

Seguite le mie istruzioni passo passo ed in

men che non si dica,sfornerete dei perfetti 

e soffici pangoccioli alla zucca.

 

Ingredienti 

• 1 uovo medio ed 1 tuorlo
• 280 gr di farina manitoba 
• 250 gr di farina 00
• 150 gr di purea di zucca
• 20 gr di lievito di birra fresco 
• 100 ml di latte tiepido 
• 160 gr di zucchero semolato 
• 100 gr di gocce di cioccolato fondente 
• 50 gr di burro
• 1 b.di vanillina 

Procedimento 

Sciogliete il lievito di birra nel latte. 

In una ciotola versate l'uovo ed il tuorlo,

sbattetelo con una forchetta, aggiungete 

la zucca,lo zucchero, la vanillina,il latte

in cui avrete sciolto il lievito e pian piano

le due farine setacciate insieme.

Versate il composto in una spianatoia 

infarinata ed impastate energicamente, 

aggiungete il burro ammorbidito e

continuate ad impastare finché non viene

completamente assorbito.

Infine unite le gocce di cioccolato 

fondente e fate delle pieghe di rinforzo. 

Formate un panetto,mettetelo all'interno 

di una ciotola capiente e fatelo lievitare 

in forno spento con lucetta accesa fino al

raddoppio. (circa due orette)

Trascorso il tempo, riprendete l'impasto 

e dividetelo in circa 12 panetti di 80 gr 

l'uno. 

Fateli rilievitare in una placca da forno,

ben distanziati tra loro fino al raddoppio. 

Spennellateli con un tuorlo dopo sbattuto 

con un po' di latte.

Infornate a 200 gradi per circa 20-25 min.