Waffles proteici alla ricotta e cioccolato fondente

 

I waffles sono delle dolci cialde che 

piacciono sia a grandi che piccini, ed

insieme ai pancakes ed ai muffins sono

l'ideale per rendere speciale la colazione, 

la merenda o un brunch .

Io da golosona come sono, amo prepararli

a colazione caldi caldi, ed ogni volta mi

sbizzarrisco nel variare gli ingredienti. 

La mia proposta di oggi, è per chi segue

un'alimentazione sana ed equilibrata o

per chi, semplicemente, ha voglia di 

rimettersi in forma in vista dell'estate .

I miei waffles sono proteici, realizzati con

solo albumi, ricotta proteica e farina di

avena integrale .

Io non ho aggiunto zuccheri ma solo un

buon cioccolato fondente al 72% e sopra

tanta crema spalmabile alla nocciola 

bianca senza lattosio con pochi grassi. 

Light ma con tanto gusto e vi posso dire

che sono una vera goduria per il palato. 

Vi basterà una semplice forchetta per 

poterli miscelare.

Infine, io ho utilizzato il mio stampo in

silicone da forno, ma va benissimo anche

la piastra classica per waffles. 

Ingredienti 

per 3 waffles 

• 250 gr di ricotta proteica 
• 100 ml di albume d'uovo 
• 40 gr di farina di avena integrale 
• 20 gr di cioccolato fondente 
• crema spalmabile alla nocciola bianca 

Procedimento 

In una ciotola miscelate la ricotta con la

farina d'avena, gli albumi ed il cioccolato 

fondente a pezzetti. 

Versate il composto in 3 stampi da waffles 

e cuocete in forno a 180 gradi per circa 

dieci minuti, se avete uno stampo in

silicobe come me, altrimenti seguite le

istruzioni di cottura della piastra da waffle

Una volta cotti, cospargeteli di crema 

spalmabile alla nocciola bianca senza 

lattosio.

Plumcake al cacao con crema spalmabile alla nocciola bianca

 

Quando all'improvviso si ha voglia di un

dolce super cioccolatoso, bisogna subito

mettersi all'opera per poterla soddisfare. 

Ed ecco che, armata di sbattitore elettrico, 

ho realizzato questo plum-cake al cacao

con un cuore goloso alla crema spalmabile

alla nocciola bianca ed infine ricoperto da

una glassa al cioccolato al latte.

È la ricetta ideale per iniziare la giornata 

in dolcezza o per allietare una merenda.

E dato che si avvicina la Pasqua e con essa

tanto cioccolato da smaltire, questa ricetta 

è perfetta .

Questo plum-cake già dal forno emana un

profumino a dir poco estasiante ed ogni  boccone è pura libidine, tanto dal non 

resistere da fare il bis.

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 160 gr di zucchero semolato 
• 1 b. di lievito per dolci 
• 220 gr di farina di tipo 1
• 30 gr di cacao amaro 
• 100 ml. di olio di semi 
• 50 ml di latte
• crema spalmabile alla nocciola bianca 

per la copertura

• 100 gr di cioccolato al latte
• nocciole tritate 

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo 

zucchero finché  diventano chiare e 

spumose.

Unite l'olio ed il latte, la farina ed il cacao

setacciati con il lievito. 

Versatene metà in uno stampo imburrato 

ed infarinato da plumcake. 

Al centro, versate la crema spalmabile alla

nocciola bianca e ricoprite con il restante 

composto al cacao.

Cuocete in forno preriscaldato statico a

180 gradi per circa 35-40 minuti. 

Prima di spegnere fate sempre la prova 

stecchino.

Una volta cotto, fatelo raffreddare e poi

sformatelo delicatamente. 

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al 

latte e versatelo sopra al plum-cake ed

infine cospargetelo di nocciole tritate. 

Bundt cake ciocco - cocco

 

Sono tanti i dolci da dispensa, quelli che

sanno di casa,golosi ed irresistibili in

qualsiasi gusto vengano fatti.

Per il mio ciambellone ho scelto un combo

a dir poco libidinoso, cocco e cacao che 

piace a tutti, sia grandi che piccini.

E poi si sa che tutto ciò che è cioccolatoso

attrae come calamita, già dall' inebriante

profumino che esce dal forno. 

Inoltre gli ho voluto pure dare una forma

scenografica, grazie a questo meraviglioso 

stampo da bundt cake che già in cottura

gli regala questo disegno ondulato.

Questo dolce è perfetto sia a colazione che

a merenda ma anche come fine pasto con

un caffè. 

Si scioglie letteralmente in bocca per la

sua morbidezza. 

Che aspettate a provarlo, vi conquisterà!

Ecco gli ingredienti 👇🏻

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 180 gr di zucchero semolato 
• 1 b. di lievito per dolci 
• 150 ml di latte di cocco 
• 250 gr di farina 
• 30 gr di cacao amaro 
• 100 ml. di olio di semi 

per il ripieno

• 1 albume d'uovo medio ( 32 gr )
• 100 gr di yogurt greco
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 50 gr di cocco rapè 

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo

zucchero finché diventano chiare e 

spumose, versate il latte di cocco e l'olio 

di semi.

Pian piano aggiungete la farina setacciata 

con il lievito ed il cacao amaro.

In un'altra ciotola, unite il cocco rapè con

l'albume a neve, lo zucchero a velo e lo

yogurt greco al cocco o bianco.

In uno stampo da bundt cake, versate

metà del composto, al centro quello al

cocco e ricoprite con l'altra metà al cacao. 

Fate cuocere in forno a 180 gradi per 35

minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare 

completamente prima di toglierlo dallo

stampo.

Potete lasciarlo così al naturale come ho

fatto io, oppure cospargerlo di zucchero 

a velo.

Triangoli di pasta phillo con verdure al forno

 

Vi piace la pasta fillo?

A noi molto,soprattutto per il suo crunch

ad ogni boccone che manda in estasi le

papille gustative. 

Da quando li ho mangiati al ristorante 

cinese,sono diventati un'ossessione. 

E dato che non si ha sempre il tempo per

poterci andare, dovevo necessariamente 

provare a replicarli a casa e quindi ho

fatto un salto al supermercato a comprare 

la pasta phillo già pronta e le verdure che

mi occorrevano e mi son messa subito

all'opera. 

È stato più facile di quanto pensassi, basta

saltare in padella le zucchine,carote e 

cipolle in una padella con un filo d'olio, a

cui viene poi aggiunta la salsa di soia in

base ai gusti ed il ripieno è pronto per 

essere inserito all'interno della phillo per

poi essere richiuso a forma di triangolino.

Io ho optato per una cottura più leggera in

forno ma gli originali prevedono una 

croccante frittura. 

Ci sono varie alternative per la farcia con

cui potete sbizzarrirvi ma questa che vi

propongo rimane la mia preferita.

Ingredienti 

• fogli di pasta phillo
• 350 gr zucchine verdi
• 250 gr di carote 
• 1 cipolla grande bianca 
• curcuma in polvere ( 10 gr )
• olio evo q.b 
• salsa di soia

Procedimento 

In una padella fate imbiondire in olio evo,

( extravergine d'oliva) la cipolla tagliata a

julienne. 

Unite le catote e dopo qualche minuto, le

zucchine ambedue tagliate a julienne. 

Salate e pepate a gusto e fate cuocere per

circa 5 minuti .

Per ultimo aggiungete la curcuma, la salsa

di soia diluita con dell'acqua ( circa mezzo

bicchiere in tutto ).

Amalgamate, spegnete e fate raffreddare. 

Le verdure devono essere croccanti. 

Adagiate su un piano un foglio di pasta

phillo, dividetelo in 3 strisce.

Versate in un lato verso la punta ,un po' di

verdure e chiudete a triangolo, rotolando

fino a ricongiungersi con il lato opposto.

( vedi foto )

In una placca da forno ricoperta da carta,

adagiate tutti i triangoli ottenuti.

Spennellateli con olio d'oliva,cospargeteli

con semi di sesamo ed infornate a 200

gradi per circa 15-20 minuti. 

Bundt cake banana e burro di arachidi

Quante volte ci rimangono delle banane 

troppo mature,quasi nere,nel cesto

della frutta che non vuole più nessuno,

ebbene,questo dolce fa al caso vostro. 

Questo bundt cake è reso umido,goloso

e morbido grazie proprio ad esse messe

schiacciate in modo grossolano nel

composto.

Vi confesso,che da quando l'ho assaggiato, 

ne sono diventata dipendente,a tal punto

che lascio sempre maturare almeno due

banane per poterle utilizzare in questo

dolce.

La proposta di oggi,è una variante ancor

più golosa,in quanto ho avuto l'idea di

aggiungere all'impasto base,un alimento

che usano molto gli americani,il burro di

arachidi ma che anche in italia sta 

prendendo piede soprattutto inserito in

un'alimentazione sana. 

E che ve lo dico a fare,questa unione è 

...........spaziale!😋🥜

Le banane si sposano perfettamente con

il gusto degli arachidi,è una ricetta che

sia a colazione che a merenda vi darà la

giusta sazietà oltre ad una sana e genuina 

coccola. 

Armatevi di sbattitore elettrico e mettetevi

all'opera....

Ingredienti 

• 3 uova medie 
• 3 banane mature (300 gr)
• 1 b. di lievito per dolci 
• 100 gr di zucchero di canna 
• 100 di olio di semi 
• 100 ml di latte 
• 200 gr di farina di farro
• 50 gr di fecola di patate 
• 80 gr di burro di arachidi 

Procedimento 

In una ciotola con un frustino a mano

amalgamate le uova con lo zucchero di

canna,unite il latte in cui avrete sciolto il

burro di arachidi,l'olio di semi e pian 

piano la farina,la fecola di patate con il

lievito setacciato. 

Infine le banane schiacciate con una 

forchetta in modo grossolano ed il 

cioccolato fondente tagliato a scaglie. 

Oleate ed infarinate uno stampo per 

bundt cake, se lo avete di silicone come

me non occorre, versateci dentro il

composto.

Cuocete a 170 gradi per circa 45-50 min.

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotto,fatelo raffreddare prima

di toglierlo dalla forma.

Una volta sfornato delicatamente, 

cospargetelo di zucchero a velo se vi

piace o potete lasciarlo al naturale o per

i più golosi con del burro di arachidi 

sciolto sopra la loro fetta😋

Bundt cake al cacao con yogurt e mirtilli rossi

 

I bundt cake non sono altro che dei

ciambelloni realizzati con uno stampo

non liscio,ma che dà una sorta di disegno

al dolce in cottura.

Pertanto, alla vista diventa già bello ed

invitante in qualunque modo venga fatto.

Quello che vi propongo oggi, è al cacao

con un cuore goloso allo yogurt e mirtilli 

rossi disidratati. 

L' ho preparato per addolcire la merenda 

di mio con i suoi compagni di classe, che

ha invitato a casa per un compito.

Devo dire che ha riscosso un gran successo

ed anche grande curiosità, tanto che mi

hanno chiesto, sopratutto le ragazze come

avessi realizzato quel cuore goloso.

Beh,più semplice a farsi che a dirsi ed ha

reso questo ciambellone cioccolatoso di

una squisitezza unica. 

Vi consiglio di provarlo, è davvero ottimo.

Ingredienti 

• 4 uova medie 
• 150 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 250 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro 
• 70 ml. di latte
• 130 ml. di olio di semi

per la farcia interna 

• 1 tuorlo medio 
• 30 gr di zucchero semolato 
• 150 gr di yogurt greco alla vaniglia 
• 50 gr di mirtilli rossi essiccati 

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo 

zucchero, versate l'olio di semi, il latte

e dopo le polveri iniziando dal cacao

amaro setacciato con la farina ed il 

lievito per dolci. 

Oleate ed infarinate uno stampo per 

bundt cake cm 24 .

In un'altra ciotola amalgamate lo yogurt 

greco alla vaniglia o altro gusto che a voi 

piace, con lo zucchero ed il tuorlo .

Versate metà composto al cacao nello

stampo, fate poi, lo strato con tutto lo

yogurt, cospargetelo di mirtilli rossi 

essiccati ed infine ricoprite tutto con il

resto del composto al cacao. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi 

per circa 40 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere. 

Una volta cotto, fatelo raffreddare e poi

capovolgetelo in un piatto da portata.

Cospargete di zucchero a velo e servite. 

Colomba al cioccolato aromatizzata all'arancia

 

La Pasqua , è una delle feste più sentite, 

proprio per il suo significato intrinseco e

viene celebrato in molte parti del mondo. 

In molti paesi, sopratutto in quelli nordici,

la pasqua rappresenta il risveglio della 

primavera e le tradizioni cristiane si 

mescolano con quelle pagane, che 

coinvolgono in particolar modo i bambini. 

Mentre da noi, aspettano trepidanti di

aprire le uova di cioccolato per scoprire 

la sorpresa all'interno, in altri posti è il

coniglietto il simbolo della festa e si va 

alla ricerca delle uova sparse in casa o in

giardino.

Oltre a questo,si preparano vari dolci della

tradizione, uno tra questi è la colomba.

Oggi ho deciso di proporvela al cioccolato 

con marmellata d'arancia nell'impasto.

Nonostante sia un lievitato che richiede il

suo tempo sia nella realizzazione che nella

lievitazione, il risultato è pura libidine per

il palato e ci ripaga di tutto il lavoro.

Ecco la mia ricetta,provatela!

Ingredienti 

per il lievitino 

• 100 ml di acqua 
• 50 gr di farina manitoba 
• 1 cucchiaio di miele
• 15 gr di lievito di birra fresco 

per l'impasto 

• 500 gr di farina manitoba 
• 180 gr di zucchero semolato 
• 50 gr di cacao amaro 
• 40 gr di marmellata d'arancia 
• 1 uovo medio 
• 2 tuorli medi 
• 80 gr di burro 

per la copertura 

• 150 gr di cioccolato fondente 
• codette al cioccolato 

Procedimento 

In una ciotolina sciogliete il lievito di

birra fresco nel miele,unite l'acqua 

leggermente tiepida e riponetelo in forno

spento per circa un'oretta. 

Nella planetaria o in un'altra ciotola se la

fate a mano, versate le uova,la farina, il

lievitino e lo zucchero ed azionate.

Aggiungete il cacao e la marmellata di

arance o pasta d'arancia quando sarà ben

amalgamato il tutto, unite il burro freddo

a tocchetti .

Lavorate l'impasto finché risulterà ben

incordato,dopodiché fate le pieghe ogni

mezz'ora per tre volte e poi riponetelo in

un contenitore a lievitare in forno spento. 

Trascorso il tempo, dividetelo in due parti 

non eguali.

Fate un filone con la parte più piccola e

mettetela nello stampo di carta per 

colomba per fare le ali, adagiate sopra 

quella più grande per lungo.

Riponete in forno spentocon lucetta accesa

la vostra colomba finché sarà ben gonfia.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 

170 gradi per circa 45 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di 

spegnere.

Una volta cotta, lasciatela raffreddare

prima di glassarla con il cioccolato fuso e

le codette .