Ciambella al pistacchio e mandorle

Ciambella la cui morbidezza e

sofficità si mantiene per giorni.
Il gusto poi è a dir poco godurioso,
dato dal pistacchio e mandorle tritati
che ti ritrovi tra i denti ad ogni morso
e dallo yogurt cremoso al pistacchio
che lo accentua.
Perfetta a colazione accompagnata
da una tazza di latte per iniziare
la giornata con una dolce coccola.
All'interno si contraddistinguono
quei pezzettini di pistacchio e
mandorle che gli danno una nota
di colore .
Provate questa semplice ricetta,
vi delizierà!

INGREDIENTI
per uno stampo cm 22

• 150 gr yogurt cremoso al pistacchio
• 50 ml di latte
• 220 gr di zucchero
• 300 gr di farina 00
• 1 b.di lievito
• 70 gr di pistacchi tritati
• 50 gr di farina di mandorle 
• 4 uova
• 100 ml olio di girasole

PROCEDIMENTO

In una ciotola montare le uova con

lo zucchero per 5 minuti,aggiungere

un pizzico di sale,l'olio,lo yogurt,il latte

e la farina setacciata con il lievito.

Infine unite i pistacchi e la farina di
mandorle. 

Imburrate ed infarinate lo stampo per

ciambella oppure se utilizzate come 

me quello in silicone ungetelo con un

po' d'olio.

Infornate a 180 gradi preriscaldato per

35 minuti circa.
Fate sempre la prova stecchino prima
di spegnere.
Spolverizzate una volta fredda con 
abbondante zucchero a velo.

Crostatine morbide mimosa

Un dolcino mono porzione da

preparare in occasione dell'8

Marzo,la festa della donna.

Queste crostatine sono fatte con una 

morbida e soffice base al limone,

farcite con crema pasticcera,

e ricoperte da pds sbriciolato

per rappresentare la mimosa,fiore

simbolo di tale festa.

Sono delicate sia nei colori che

nel gusto e di grand'effetto.

Ho utilizzato gli stampi furbi delle

crostatine sfruttando l'incavo

per farcirle.

Sono una sorprendente e squisita

delizia per festeggiare in dolcezza

tale ricorrenza.

INGREDIENTI

per 6 crostatine

• 2 uova
• 75 gr di burro morbido
• 75 gr di farina
• 70 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito
• scorza di 1/2 limone

per il pds

• 1 uovo
• 30 gr di farina 00
• 30 gr di zucchero
• scorza di 1/2 limone
• un pizzico di sale
• un pizzico di lievito
• colorante giallo[facoltatitvo]

per la crema pasticcera

• 1 tuorlo
• 30 gr di maizena
• 50 gr di zucchero
• scorza di un limone
• 250 ml di latte

PROCEDIMENTO

Iniziate a preparare le crostatine,

montando le uova con lo zucchero,

unite il sale,la scorza grattuggiata di 1/2

limone,la farina setacciata con il lievito 

ed il burro morbido.

Amalgamate bene il composto.

Imburrate ed infarinate 6 formine furbe

per crostatine e versate un cucchiaio di

composto livellandolo con il dorso del

medesimo.

Infornate a 180 gradi per 15-20  minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima 

di spegnere e fatele raffreddare prima 

di toglierle dagli stampi. 

Nel contempo preparate il pds,montando 

il tuorlo con lo zucchero,a cui aggiungerete

l'albume montato a neve con il sale, unite 

la scorza grattuggiata,la farina setacciata 

con il lievito ed infine il colorante giallo

alimentare circa 2 gocce.

Versate il composto in due stampini 

piccoli 

di silicone e cuoceteli a 180 gradi per circa 

20 minuti.

Una volta pronte fatelo raffreddare e poi 

frullatelo con il mixer.

Preparate ora la crema,mettendo il tuorlo 
con lo zucchero in una pentola e montatelo.
Unite la maizena,la scorza del limone 
grattuggiata ed infine il latte a filo.
Mettete sul fuoco finchè non si addensa .
Spegnere e lasciate raffreddare.
Sformate le crostatine e farcitele con la 
crema pasticcera,riponetele in frigo per 
30 minuti almeno.

Trascorso il tempo spolverizzatele con le

briciole di pan di spagna tenute da parte.
Potete infine aggiungere le fragole sopra,
daranno un tocco di colore e di gusto.

Torta mimosa al limoncello e fragole

La torta mimosa è il classico dolce che

si realizza l'8 Marzo,in occasione della

festa della donna.

Infatti,la decorazione fatta con pezzettini

di pan di spagna sparsi a coprire l'intera 

torta danno l'effetto dell'omonimo fiore.

E' una torta molto semplice da realizzare, 

occorre un soffice pan di spagna che viene

diviso in 3 strati,due servono per comporre 

il dolce,mentre quello centrale viene usato 

per la decorazione. 

Èun dessert fresco e goloso, delicato nei 

colori e nep gusto.

Io vi propongo la mia versione con una 

bagna e crema al limoncello senza uova

e tante fragole succose a  pezzettini 

all'interno.

E' una vera squisitezza!!!

Perfetta per qualsiasi occasione, non solo

in questo giorno di festa .

INGREDIENTI

per il pds cm 20

• 4 uova 
• scorza di un limone
• 120 gr di zucchero
• 120 gr di farina 00
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino raso di lievito
• colorante giallo[facoltativo]
• scorza di un limone grattugiata 

per la crema al limoncello

• 500 ml di latte
• 60 gr di maizena
• 100 gr di zucchero
• 1 bicchierino di limoncello
• scorza del limone intera

per la bagna

• 150 ml di acqua
• limoncello q.b
• 300 gr di fragole

PROCEDIMENTO

Preparate il pds,montando gli albumi 

a neve con un pizzico di sale ed i tuorli

con lo zucchero e la scorza del limone

grattugiata. 

Unire ai tuorli,gli albumi montati a neve

ferma con una spatola facendo movimenti 

dal basso verso l'alto per evitare che si

smonti.

Infine aggiungete la farina setacciata con

il lievito ed il colorante[facoltativo].

Versate in uno stampo cm 20 imburrato 

ed infarinato.

Cuocete a 180 gradi per 35-40 minuti .

Fate sempre la prova stecchino prima di

spegnere.

Nel contempo,mettete in una pentola lo

zucchero,la maizena,la scorza del limone

intera senza la parte bianca,ed il latte

caldo a filo.

Fate addensare sul fuoco,girando sempre 

fino a 3-4 minuti che spezza il bollore.

Una volta addensata,spegnete e togliete la

buccia del limone.
Una volta fredda,aggiungete il limoncello 
amalgamandolo per bene.
Tagliate le fragole a pezzetti e tenetele da 
parte.
In una ciotola mescolate l'acqua con il 

limoncello per la bagna.

A questo punto assembliamo la torta

mimosa.

Tagliate in tre parti il pds,la parte centrale 
tenetela da parte per la decorazione.

In un piatto da portata adagiate un disco di

pds,bagnatelo e versate al centro 3/4 di 

crema,adagiate le fragole in tutta la sua

circonferenza.

Richiudete con l'altro disco di pds.
Bagnate anch'esso con la bagna e poi 
ricopritelo con la crema rimasta .
Decorate con il disco di pan di spagna messo
da parte.
Potete tagliarlo a cubetti come ho fatto io
o sbriciolarlo.
Riponetela in frigo un paio d'ore prima o
fatela il giorno prima di gustarla.
E' una vera delizia!

Brioches ai cereali con yogurt e marmellata di fragole

La farina ai cereali è una di quelle farine 

speciali che ormai vengono sempre più 
spesso utilizzate in cucina sia per ricette

dolci che salate.

Il suo gusto rustico con quei piccoli semi

nel mezzo che fanno crunch sotto i denti

la rendono veramente golosa di per sé. 

Per non parlare poi, del suo estasiante 

profumo, un mix tra orzo e caffè arabico,

che gli dona pure quel colore particolare 

sia cruda che cotta .
Io la preferisco di gran lunga a quella 

classica benché per la buon riuscita delle

mie brioches l'ho miscelata alla farina 

manitoba .

Così facendo, ho ottenuto delle soffici e

golose brioches ai cereali con yogurt 

nell' impasto e farcite con marmellata di

fragole.

Sono perfette sia a colazione per iniziare 

col buonumore la giornata e sia per un

break pomeridiano. 

Ad ogni morso fuoriesce la marmellata 

rendendola pura libidine per il palato.

Che aspettate....rimboccatevi le maniche

e preparatele con me 👇🏻

INGREDIENTI
per 10 brioches

• 100 gr di farina ai cereali
• 300 gr di manitoba
• 10 gr di lievito di birra
• 50 ml di latte tiepido
• 90 ml di yogurt bianco greco
• 60 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di miele
• 30 gr di burro o strutto
• un pizzico di sale
• 1 b.di vanillina
• 1 uovo
• confettura alle fragole 

PROCEDIMENTO

Sciogliete in una ciotola il lievito nel latte 

tiepido con il miele, lo zucchero, lo yogurt 

tenuto a temperatura ambiente, il sale,

la vanillina, le farine ed infine l'uovo.

Impastate il tutto per una decina di

minuti circa .

Unite il burro o strutto ammorbidito a 

pezzetti e fatelo amalgamare per bene.

Se risulta appiccicoso aggiungete un po'

di farina e lavoratelo su una spianatoia 

energicamente. 

Fatelo lievitare coperto da pellicola in

forno spento con lucetta accesa fino al

suo raddoppio.

Trascorso il tempo, circa 2 ore riprendete 

il panetto e formate 10 palline di circa 

60 gr l'una .

Appiattitele e versate al centro un 

cucchiaio di marmellata.

Richiudete dinuovo a pallina ed adagiatele 

su una teglia rivestita da carta.

Fatele rilievitare dinuovo in forno spento. 

Trascorso il tempo spennellatele con il
tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte 

e mettete degli zuccherini sopra.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi 
per 25 minuti circa, devono risultare

dorati.

Muffins mimosa al cioccolato

Per la festa della donna il dolce tipico è

la torta mimosa con pan di spagna classico 

e crema pasticcera ma nel corso degli anni

si è cercato di dare delle nuove versioni.

Il dolce che vi propongo oggi infatti, parte

dall'idea originale cioè l'effetto mimosa ma

è una variante molto più golosa poiché ho
utilizzato il cioccolato.

Sicuramente accontenterà turti gli amanti

del cioccolato preferendolo alla crema 

pasticcera al limone .

Questi muffins li ho preparati con un pds al

cacao a cui ho tolto il cappelletto sopra per
per inserirci una crema al cioccolato senza

uova e poi ricoperto dalle briciole del 

medesimo .

Noi ne siamo rimasti rapiti fin dalla primo

affondo di forchettina grazie a quella crema

avvolgente e super golosa.

Provateli!

INGREDIENTI 
per 12 muffin

• 5 uova
• 120 gr di farina 00
• 30 gr di cacao
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaino raso di lievito

per la crema al cioccolato

• 500 ml di latte
• 60 gr di maizena
• 150 gr di zucchero
• 50 gr di cacao amaro
• 1 fialetta di rhum

PROCEDIMENTO

Iniziate a preparare i muffin di pan di 

spagna al cacao,separando i tuorli dagli 

albumi.

Questi ultimi montateli a neve con un

pizzico di sale.

Metteteli da parte.

In un'altra ciotola montate i tuorli con lo

zucchero,unite il cacao, gli albumi a neve

con movimenti dal basso verso l'alto ed 

infine la farina setacciata.

Amalgamate bene il tutto con gli stessi 

movimenti per evitare che si smonti.

Versate nei pirottini,riempiendoli fino a

3/4 e non di più. 

Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti. 

Fate sempre la prova stecchino prima di

spegnere.

In una pentola nel frattempo, unite lo.

zucchero,la maizena ed il cacao.

Versate il latte a filo e mettete sul fuoco 

finchè non si addensa.

Fate cuocere 3- 4 minuti dopo aver spezzato 

il bollore.

Spegnete e fate raffreddare.

Aggiungete il rhum.

Scavate il centro dei muffins e tenetela da

parte,riempitela con la crema facendola

fuoriuscire e per ultimo, decorate con le

briciole del pds tolto.

Mettete in frigo per una decina di minuti 

prima di servire.

Pollo croccante alla paprika

Sfiziosissimo secondo piatto fatto
con pezzi di petto di pollo
marinati nel limone e paprika ed
impanati nei corn flakes.
Questi ultimi lo rendono croccante
al morso .
Potete intingerli alle varie salse
da quella messicana,a quella allo
yogurt o alle classiche maionese e
ketchup.
Noi, anzi il mio bimbo, ha scelto
quest'ultima ed ha gradito molto.
Sono facili da preparare,basta
metterli a marinare un'oretta prima
o ancora meglio la mattina per la sera.
Per poi impanarli al rientro.
Ecco la ricetta!

INGREDIENTI
per 2 persone

• 1/2 petto di pollo intero
• paprika q.b
• 2 limoni
• sale e pepe
• 2 uova
• farina
• corn flakes tritati

PROCEDIMENTO

Per prima cosa tagliate a pezzi

il pollo e riponetelo in una ciotola

con il succo dei limoni,il sale,il pepe

e la paprika in abbondanza.

Mettetelo in frigo a marinare per 

almeno un ora o la mattina per la

sera.

Trascorso il tempo preparate in un

piatto la farina,in un altro le uova

sbattute e nel terzo i corn flakes tritati.

Sgocciolate il pollo,passatelo prima

nella farina poi nell'uovo ed infine 

nei corn flakes.

Infine friggete e servite con le salse 

di vostro gusto.

Buon appetito!

Tortine al nesquik

La colazione preferita dai bimbi

latte e Nesquik.

Ed allora,ecco l'idea di utilizzarlo

in queste soffici tortine per iniziare

carichi di energia la giornata 

scolastica.

Sono davvero squisite e si sciolgono

letteralmente in bocca.

E sono sane e genuine come tutti i

dolcetti fatti in casa,quindi possiamo

stare tranquille se i nostri bimbi

fanno il bis.

Si preparano in un lampo quindi 

armatevi di sbattitore ed iniziate!

INGREDIENTI per 16 tortine

• 100 gr di Nesquik
• 2 uova
• 60 ml di latte
• 80 ml olio di girasole
• 120 gr di zucchero
• 200 gr di farina 00
• 1 b. di vanillina
• un pizzico di sale
• 6 gr di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Sbattete le uova con lo zucchero,

per 5 minuti.

Unite il latte,l'olio, sale,vanillina,

nesquik ed infine la farina setacciata

con il lievito.

Imburrate ed infarinate lo stampo

da tortine.

Versate il composto senza arrivare

al bordo in quanto in cottura 

gonfieranno tanto.

Infornate a 180 gradi per 25-30

minuti.

Al solito,raccomando sempre la

prova stecchino prima di spegnere.

Spolverate di zucchero a velo

una volta fredde.

E poi, non vi rimane altro che

far gustare ai vostri piccoli queste 

delizie.