Tranci di merluzzo con olive e pomodorini (all'acqua pazza)

Questo è un secondo piatto con cui portare 

a tavola tutto il sapore del mare,pochi 

ingredienti che risaltano la dolcezza del 

merluzzo. 

Quante volte rientrando a casa,non si ha la

ben che minima idea di cosa preparare e si

è sempre alla ricerca di ricette veloci ma 

senza nulla togliere al gusto .

Beh,ecco l'idea giusta,perfetta sia a pranzo 

che a cena perché facile e veloce.

La ricetta che vi presento oggi, non è altro

che tranci di merluzzo all'acqua pazza a cui

però non ho resistito nel dargli un tocco 

tutto siciliano.

I miei due ingredienti preferiti, i capperi

sotto sale,raccolti nelle nostre campagne, 

puliti e messi sotto sale per qualche mese in

un barattolo chiuso ermeticamente e le 

olive nere infornate dal gusto particolare. 

E' un secondo semplice e leggero ma tanto
saporito,da gustare con i grissini o pane 
tostato da bagnare in quest'acquetta .

Io ho utilizzato dei tranci grossi di merluzzo 

congelato che nel mio freezer non mancano 

mai,ma naturalmente con quello fresco 

rende ancor di più. 

Buon appetito!

INGREDIENTI

• 2 tranci di merluzzo
• una manciata di olive nere
• sale e pepe
• 1 scalogno 
• prezzemolo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 10 pomodorini

PROCEDIMENTO

In una padella fate rosolare lo scalogno 

tagliato a rondelle con olio evo fino a farlo

imbiondire. 

Aggiungete i tranci di merluzzo, dategli una

rosolata veloce da ambo le parti e sfumate 

con il vino bianco. 

Una volta evaporato, unite i pomodorini 

tagliati a metà, sale e pepe nero ed il 

prezzemolo tritato. 

Coprite e fate cuocere per 15 minuti,il

tempo varia secondo la grandezza del

trancio.

Inoltre se è congelato ,rilascerà lui l'acqua 

che occorre per ultimare la cottura mentre

se è fresco versate un bicchiere d'acqua. 

Servite caldo accompagnato da crostini.