Insalata di ceci al profumo dell'orto-bosco

Quest'insalata l'ho voluta chiamare 

al profumo dell'orto-bosco sia per

distinguerla da una precedente 

versione siciliana che ho pubblicato
e sia per darvi già un indizio sul 

suo sapore .

I ceci ma in generale i legumi non 

sono buoni solo nelle zuppe calde 

che ci riscaldano in inverno ma sono

versatilissimi anche per piatti freddi,

nei fritti o nei lievitati. 

Potete sbizzarrirvi nello scegliere gli

ingredienti che più vi piacciono e

miscelarli insieme per creare un 

piatto estivo da leccarsi i baffi,

conquistando tutti. 

Giusto il tempo di poggiarla sul 

tavolo che faranno a gara per chi 

tocca l'ultima cucchiaiata.

Buona, gustosa,ricca sia di ingredienti 

sapidi che dolci ,profumata ed

accattivante già al primo sguardo .
Quest'insalata di ceci diventerà uno
rei vostri piatti preferiti da poter
preparare in largo anticipo per un
pranzo o cena fresca per il vostro
rientro a casa dopo una giornata di
lavoro ma anche per quelli fuori
porta, al mare,in montagna o a lavoro .

Vi lascio la mia miscela di ingredienti 

che ha riscosso un gran successo, 

provatela!

Ingredienti 

• 200 gr di ceci secchi 
• 5-6 olive verdi
• 50 gr di rucola 
• funghi champignon a piacere 
• 1 carota grande 
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 6 pomodorini
• 1 cipolla di tropea
• sale e pepe
• olio evo q.b

Procedimento

 Dopo aver lasciato per qualche ora o
l'intera notte a bagno i ceci secchi.
Cuoceteli solo con acqua e sale.
Una volta cotti,scolateli e fateli
raffreddare coompletamente prima
di unirli agli altri ingredienti.
In una ciotola di vetro capiente mettete
i capperi,la carota e la cipolla tagliate a
rondelle, le olive verdi, i pomodorini
tagliati a metà, la rucola,i funghi ed
i ceci .
Aggiustate di sale in base al vostro
gusto,pepe nero o rosso e condite con
olio evo. (extravergine d'oliva).
Se piace aggiungete anche un po' di
origano .
Amalgamate il tutto e riponete in frigo
per qualche ora prima di servire.
Più fresca è, più vi delizierà.
Buon appetito!