Cornetti integrali al miele

Fare colazione a casa con i cornetti

interamente home-made non ha prezzo.
Non c'è soddisfazione più grande
che vi ripaga di tutto il lavoro, il
tempo e la volontà che occorre per
realizzarli.
Rimangono soffici per giorni se ben
conservati in contenitori ermetici
o potete congelarli tranquillamente
prima dell'ultima lievitazione per
poi uscirli la sera prima.
Questi integrali al miele si gustano
così al naturale senza alcuna farcitura
in quanto il miele ne caratterizza la
dolcezza.
Provate la mia ricetta collaudatissima
e non la lascerete più!

INGREDIENTI
per 9-10 cornetti

• 300 gr di manitoba o farina 0
• 200 gr di farina integrale
• 15 gr di lievito di birra fresco
• un pizzico di sale
• 50 gr di miele millefiori
• 50 gr di zucchero di canna
• 220 ml di acqua tiepida 
• 50 gr di burro o strutto
• 200 gr di burro per la sfogliatura

PROCEDIMENTO

Per prima cosa fate un lievitino che

vi permetterà di ottenere cornetti 

super soffici anche per giorni.

In una ciotola sciogliete il lievito

in 50 ml di acqua tiepida,con 50 gr

di farina manitoba prese dal totale

ed i 50 gr di miele.

Lasciate lievitare per un'oretta o fino

al raddoppio.

Trascorso il tempo in una spianatoia o

nel boccale della planetaria unite il

lievitno allo zucchero,alle farine,al

sale,all'acqua un po' per volta e

lavorateli per almeno 10 minuti.

Infine unite lo strutto o il burro a 

temperatura ambiente un pezzetto alla

volta.

Trasferite il composto in una spianatoia

se avete utilizzato la planetaria e lavoratelo

energicamente ancora qualche minuto

per far assorbire totalmente lo strutto o burro.

Mettete il panetto ottenuto in una ciotola

e fatelo lievitare fino al raddoppio.

Uscite dal frigo il burro per la sfogliatura

che deve essere morbido a pomata.

Riprendete il panetto e tagliatelo in 

8 pezzi uguali con cui formerete dei

piccoli rettangoli.

Spalmate circa 25 gr di burro su ogni

rettangolo e spolverizzate con un cucchiaino

di zucchero di canna ed impilateli 

uno sopra l'altro.

Chiudete con l'ultimo rettangolo senza

spalmare niente e con il mattarello

date dei colpetti partendo dal centro

verso le estremità.

Formate un rettangolo unico grande da

cui ricaverete i cornetti,guardate il

tutorial sotto.

Arrotolateli e disponeteli in una 

o più teglie  rivestite con carta forno.

Fateli lievitare tutta la notte in forno

chiuso e l'indomani preriscaldate

il forno a 220 gradi.

Spennellateli con latte delicatamente

e spolverizzateli con altro zucchero

di canna.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti 

circa,devono risultare ben dorati ma

non troppo.