Polpo fritto su crema di patate aromatizzate al limone e zenzero

 

Un piatto che può essere considerare sia un

antipasto che secondo...

Buono dal primo all'ultimo boccone di 

quanto è irresistibile. 

Un combo super collaudato,polpo e patate 

in una veste cremosa e croccante nelllo 

stesso tempo. 

È molto semplice da realizzare basta seguire 

i vari passaggi ed il tempo di cottura 

dipende dalla grandezza del polpo. 

È un piatto amato da tutti e soprattutto che

non può mai mancare sulle nostre tavole 

soprattutto in estate....

È infatti un must,tra i piatti buoni nella loro

semplicità.....

In passato vi ho proposto la versione ad 

insalata fredda ma questa è una piacevole 

alternativa, credetemi 🥰

E poi il sapore fresco del limone e zenzero 

che si sente fin dal primo assaggio vi

lascerà completamente estasiati. 

Vi lascio la mia ricetta,provatela!!

Ingredienti 

• 3 patate medie 
• zenzero in polvere 
• succo di 1/2 limone 
• scorza grattugiata di 1/2 limone 
• 500 gr di polpo
• prezzemolo e menta tritata 
• farina per frittura
• 1 limone 
• 1 foglia di alloro 

Procedimento 

Iniziate con il mettere sul fuoco la pentola 

piena dacqua,quando bolle ,umite una 

foglia di alloro, un limone tagliato in 4 e

fate su e giù con il polpo per fare arricciare 

i tentacoli,salate.

Dopodiché immergetelo nell'acqua e fatelo

cuocere per circa 40 minuti con coperchio. 

Una volta cotto mettetelo in un colino e 

fatelo raffreddare completamente. 

In un'altra pentola mettete dell'altra acqua 

con tre patate medie che farete cuocere per

circa 25 minuti. 

Una volta cotte,togliete la buccia e fatele

raffreddare, poi mettetele in un mixer con

il sale,il succo del limone,olio evo,zenzero 

in polvere. 

Versate questa crema alla base dei piatti.

Riprendete il polpo e tagliatelo a pezzi che

passerete prima nella farina e poi butterete

giù nell'olio caldo di semi. 

Una volta fritto mettetelo nella carta 

assorbente e poi adagiatelo sopra la crema 

di patate.

Servite ben caldo con prezzemolo e menta 

tritati sopra .

Buon appetito!!!

Trofie con crema ai funghi e burrata

 

Avete presente quei giorni in cui non si ha

la ben che minima idea di cosa preparare 

per pranzo o cena???

Beh ecco,stranamente ero in confusione 

anche perché a casa mia,per accontentare 

tutti,ogni giorno minimo devo preparare 

due piatti diversi,se mi va bene.

Avevo in frigo dei funghi che aspettavano 

di esser consumati prima di andare a male.

Non sia mai che si sprechi qualcosa in 

cucina,così eccomi a creare un primo dal 

connubio insolito,perlomeno per me. 

Trofie fresche, crema di funghi champignon 

e burrata, tre ingredienti presenti nel frigo 

che quasi bramavano dall'essere utilizzati.

Quindi possiamo chiamarla ricetta "svuota

frigo".....

Devo ammettere che è stata una piacevole 

rivelazione al palato, pertanto se vi 

piacciono i fumghi come me,non potete 

esimervi dal provarla.

È facilissima ma tanto buona con questa

crema che avvolge le trofie,le noci che con

la menta gli danno un gusto in più ed infine 

la dolcezza e delicatezza della burrata. 

Vi lascio la mia ricetta 

Ingredienti 

per 2 persone 

• 250 gr di funghi champignon 
• 3 noci 
• 1 spicchio d'aglio 
• menta
• 200 gr di trofie fresche 
• 150 gr di burrata 

Procedimento 

Mettete sopra la pentola con l'acqua salata 

in cui cuocerete le vostre trofie fresche al

dente.

Nel contempo, in una padella fate 

imbiondire uno spicchio d'aglio schiacciato 

in olio evo,con la mentuccia e peperoncino 

rosso .

Versate i funghi champignon tagliati a fette, 

fate cuocere per almeno 10 minuti, salate a

gusto e togliete l'aglio. 

Una volta cotti,spegnete e fate raffreddare 

completamente prima di meterli nel boccale 

del mixer e ridurli in crema insieme alle 

noci e qualche altra fogliolina di menta. 

Appena son pronte le trofie saltatele con la

crema ottenuta,nella stessa padella in cui 

avete cotto i funghi.

Per dargli una presentazione più scenica ho

utilizzato un coppapasta, pressando le trofie 

all'interno e poi togliendolo delicatamente. 

Servite con sopra la burrata stracciata a 

freddo .

Buon appetito!!!

Torta zebrata vaniglia e cacao

Prima si aspettava la domenica per gustare 

il dolce ed ancora è così,perché si ha più 

tempo per fare colazione tutti insieme. 

Ma a casa mia,non può mai mancare,

altrimenti arriva una vocina che mi dice 

"Mamma ma dov'è il dolcino?"😅 ed io non

posso che mettermi subito all'opera per

realizzarne uno. 

Mi sono armata del mio caro e fedele 

sbattitore elettrico ed ho preparato questa

sofficissima torta zebrata. 

La torta zebrata si chiama così per l'effetto 

zebrato che vi è all'interno ma non 

demordete perché è più facile di quanto 

pensiate farla.

Basta infatti alternare i due composti, quello

bianco alla vaniglia e quello scuro al cacao,

intervallando un cucchiaio dentro l'altro,

poi il forno farà il resto.

Facile no!!

È super buona,soffice come una nuvola ed 

il suo profumo inebriante ha invaso tutta 

la casa e dintorni .

Vi lascio la mia ricetta ....baci🤗

Ingredienti 

per una tortiera cm 22

• 3 uova medie 
• 180 gr di zucchero semolato 
• 150 ml.di latte t.a
• 100 ml olio di semi di soia
• 1 b. di vanillina 
• 1 b.di lievito per dolci 
• 250 gr di farina 00
• un pizzico di sale 
• 30 gr di cacao amaro 
• 2 cucchiai di latte 

Procedimento 

In una ciotola montate le uova con lo

zucchero finché diventano chiare e 

spumose dopodiché unite l'olio di semi,

il latte,il sale e per ultima la farina 

setacciata con il lievito. 

Dividete il composto in parti uguali, in 

una aggiungete la vanillina, nell'altra il

cacao miscelato ai due cucchiai di latte.

A questo punto prendete la tortiera che

avrete precedentemente imburrato ed 

infarinato,ed alternate i due composti 

versando un cucchiaio dopo l'altro..

Questo creerà l'effetto zebrato .

Preriscaldate il forno e cuocete la vostra 

torta a 180 gradi per circa 30 -35 minuti. 

Prima di spegnere fate sempre la prova 

stecchino .

Bomboloni al forno

I bomboloni sono dei dolcetti di origine 

austriaca ma che ormai sono conosciuti 

ed amati in tutto il mondo. 

Non sono altro che delle palline di pasta 

brioche che una volta lievitati possono 

essere sia fritti che informati. 

I bomboloni sono talmente soffici e 

morbidi che si sciolgono letteralmente in

bocca!

Potete gustarli sia con una semplice 

spolverata di zucchero che farciti con 

creme,nutella,marmellata o ricotta.

La farcitura potete sceglierla voi in base 

ai vostri gusti,io ho scelto di farcirli con 

tanta ricotta aromatizzata alla cannella.

Una vera delizia!

Perfetti per un'ottima colazione o merenda, 

accompagnati da un caldo caffè latte o te .

I bomboloni sono amati sia dai bambini 

che dai grandi. 

Vi lascio la mia ricetta,provatela!

INGREDIENTI 

per 12 bomboloni

• 350 gr manitoba
• 200 gr farina 00
• 1 uovo ed 1 tuorlo
• 60 gr di burro o strutto
• 80 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• scorza grattugiata di un'arancia
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 200 ml di latte tiepido

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina in una ciotola,

aggiungete il latte a filo in cui avrete sciolto 

il lievito,il sale,lo zucchero,l'uovo ed il 

tuorlo,la vanillina,la scorza dell'arancia

grattugata e per ultimo il burro morbido.
Impastate energicamente per almeno 20
minuti finchè non ottenerrete un panetto 
liscio ed omogeneo.
Fatelo lievitare fino al raddoppio in forno 
spento con lucetta accesa,fino al raddoppio 
circa 1 ora e mezza.

Se avete più tempo potete diminuire il 

lievito di birra, ed aumentare i tempi di

lievitazione,tutta la notte in frigo.

Una volta lievitato,riprendete il panetto

formate delle palline di ugual misura 

oppure stendetelo in una sfoglia di circa
cm 1 e con un coppapasta fate tanti cerchi.
Rimetteteli a lievitare in una teglia
distanziati tra loro ed in forno spento con
lucetta accesa fino al raddoppio.

Trascorso il tempo spennellatele con il latte 

ed un tuorlo sbattuto.
Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti. 

Una volta cotti,spegnete e fateli raffreddare 

prima di farcirli mediante sac a poche con

la ricotta,latte condensato e panna o con 

ciò che più vi piace.

Crostata senza cottura al cioccolato e crema al cocco

  

Volete un dolce senza cottura,fresco e dal

gusto delicato per un un'occasione 

speciale o da portare a casa di amici?

Ecco,il dessert che fa per voi,una crostata 

al cacao farcita con una crema allo yogurt 

anch'essa senza cottura e decorata con 

cioccolato fondente fuso, cocco rapè e 

scaglie di cioccolato. 

Il combo cocco e cioccolato, riscuote 

sempre un indiscusso successo, soprattutto

tra i piccolini di casa, i più esigenti. 

Questa crostata ha lasciato basita pure me

per la sua delicatezza nel gusto e per gli

ingredienti che si completano a vicenda. 

Un dessert appagante in tutti i sensi, sia 

alla vista, che al primo assaggio, tanto 

dal suscitare l'effetto WOW......

E poi, facile e veloce da preparare,perché 

senza cottura, quindi vi occorrerà solo un 

mixer ed uno sbattitore elettrico, nulla di

più semplice.

Provatela e vi assicuro che diventerà una

delle vostre ricette di dolci estivi preferita.

Ingredienti 

per la base cm 24

• 300 gr di biscotti al cacao 
• 140 gr di burro fuso 

Per la farcia 

• 150 gr yogurt greco al cocco
• 250 ml di panna dolce 
• 1 cucchiaio di cocco rapè
• 1 cucchiaio di zucchero a velo 
• 2 fogli di gelatina (4 gr )

per la decorazione 

• cocco rapè 
• scaglie di cioccolato fondente 
• cioccolato fondente fuso 

Procedimento 

In un mixer,riducete i biscotti al cacao 

in polvere e poi unite il burro fuso freddo. 

Con essi riveste sia la base che i bordi di

uno stampo per crostata cm 24.

Pressate con un cucchiaio,dopodiché per

una mezz'ora riponetelo in frigo. 

Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di

gelstina che poi strizzerete e scioglierete 

in un po' di panna liquida calda.

Nel contempo, in una ciotola amalgamate 

lo zucchero a velo con lo yogurt greco al 

cocco,il cocco rape',la panna montata a

neve ferma e per ultima la gelatina. 

Fate riposare in frigo 30 minuti. 

Trascorso il tempo, mettete ls crema al 

cocco in un sac a poche e fate dei ciuffetti

sopra la base di biscotti al cacao. 

Rimettete in frigo per almeno 3-4 ore o se

l'intera notte. 

Decorate con cioccolato fondente fuso,

cocco rapè e scaglie di cioccolato. 

Cheesecake alle more selvatiche

È ormai risaputo il mio amore smisurato 

per le cheesecakes, ne ho fatte e ne farò 

tante altre sperimentando sempre gusti 

ed abbinamenti diversi .

Come ogni estate,nel mese di agosto,mio

zio mi porta le more selvatiche o di rovo,

che raccoglie appositivamente per me,

perché sa quanto ne sia golosa .

Ma stavolta, dopo averne mangiate un 

pugnetto, mi son messa subito all'opera 

per realizzare una nuova cheesecake,  

stavolta da regalare. 

Proprio così, mi piace realizzare dolci 

per gli altri,e dato che alcuni amici non 

avevano avuto modo di poterla 

assaggiare vivendo al nord,gliel'ho 

preparata subito.

Ne sono rimasti estasiati, il gusto delle 

more era intenso ed avvolgente,proprio 

quello che volevo ottenere. 

Questo mi ha reso molto felice e quindi 

miei cari,vi lascio gli ingredienti ed il 

tutorial per poterla replicare....

Strepitosa 🥰

Ingredienti 

per la base cm 24

• 280 gr di biscotti digestive 
• 150 gr di burro fuso freddo 

per la farcia 

• 500 gr di mascarpone 
• 200 gr di zucchero a velo
• 200 ml di panna 
• 300 gr di more selvatiche 
• succo di 1/2 limone 
• 2 fogli di gelatina (4 gr)
• 1 cucchiaio di zucchero semolato 

per la gelè 

• 100 gr di more selvatiche 
• 1 foglio di gelatina (2 gr)
• succo di 1/2 limone 
• 2 cucchiai di acqua 
• 1 cucchiaio di zucchero semolato 

Procedimento 

Frullate in un mixer i biscotti digestive con

il burro fuso freddo. 

Adagiate il cerchio apribile di una tortiera 

cm 24 su un piatto da portata e versateci

all'interno i biscotti e livellateli .

Riponete la base in frigorifero e dedicatevi 

alla farcia. 

Mettete in un pentolino le more lavate con 

il succo di mezzo limone ed un cucchiaio di

zucchero semolato .

Fate cuocere finché non si ammorbidiscono.

Una volta pronte frullatele e colatele con un

colino a maglie fitte,otterrete un succo.

Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua 

fredda.

Dopodiché strizzateli e scioglieteli nel succo

di more.

In una ciotola, amalgamate lo zucchero a

velo con il mascarpone,il succo delle more,e

per ultima la panna liquida fredda.

Con uno sbattitore incorporate per bene gli

ingredienti. 

Riprendete la base dal frigo, versateci sopra 

la farcia e livellate .

Rimettete in frigo per l'intera notte. 

L'indomani preparate la gelè.

In un pentolino versate le more,il succo del

limone,un cucchiaio di zucchero e l'acqua. 

Fate ammorbidire e poi frullatele e colatele. 

Mettete a bagno in acqua fredda il foglio di

gelatina che poi strizzerete e scioglierete in

esse.

Cospargete uniformemente la gelè sulla 

cheesecake e riponete dinuovo in frigo per

almeno 1 o 2 orette.

Trascorso il tempo, togliete il cerchio 

apribile e decorate a piacere con altre more

selvatiche.

 

Polpette di merluzzo con capperi ed alici sott'olio

 

Tutto ciò che viene presentato sotto forma 

di polpetta viene sempre ben gradito da 

tutti soprattutto se sono fritte come queste.

Oggi ve le propongo con merluzzo,capperi 

ed acciughine sott'olio,due ingredienti che

gli conferiscono un gusto unico.

Sono irresistibili, una tira l'altra con una

panatura croccante ed un cuore che si 

scioglie in bocca.

Il suo sapore molto sapidoe deciso lascerà il

segno alle vostre papille gustative. 

Sono facili e veloci da preparare, basta un

semplice mixer e le vostre mani e nulla di

piu, che ne dite allora,le prepariamo???

Ingredienti 

• 300 gr di merluzzo 
• 1 cucchiaio di capperi
• 3 alici sott'olio
• scorzetta grattugiata di 1/2 limone 
• 2 cucchiai di pangrattato 
• prezzemolo tritato 
• sale 
• 1 uovo medio 

Procedimento 

In un mixer mettete il merluzzo con i 

capperi e le acciughine senza olio.

Frullate e tenete da parte. 

In una ciotola, sbattete l'uovo con il sale, 

il pepe ed il prezzemolo, unite il merluzzo,

il pangrattato e la scorzetta grattugiata del 

limone .

Amalgamate tutto per bene,prendete un po' 

di composto alla volta e realizzate delle 

palline che adagerete sopra un piatto e 

farete riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo, fate scaldare l'olio di

semi in una pentola a bordi alti e buttate 

giu le vostre polpettine un po' per volta. 

Fatele dorare da tutte le parti,dopodiché 

mettetele sulla carta assorbente per togliere 

l'olio in eccesso. 

Servitele calde semplici o accompagnate da

salse di vostro gusto. 

Buon appetito!!!