Plumcake integrale al limone e mirtilli rossi

Il limone per me è un ingrediente

fondamentale e versatile in cucina
sia per ricette dolci che salate.
La sua inconfondibile nota acidula
dona ai piatti un gusto fresco,digestivo
che si avverte fin dal primo assaggio.
Oggi vi presento una ricettina light
con la farina integrale miscelata a
quella di riso e alla fecola che rende
questo dolcetto ottimo anche per chi
ha intolleranze al lattosio.
Ho utilizzato inoltre lo yogurt greco
al limone ed i mirtilli rossi per renderlo
goloso ed appetibile anche per chi
vuole concedersi un peccato di gola
senza rinunciare al gusto.
Alla fine l'ho ricoperto con una sottile 
glassa al limone che naturalmente
potete omettere.
Ecco la ricetta facile e veloce !

INGREDIENTI

• 100 gr di farina integrale 
• 50 gr di farina di riso
• 100 gr di fecola di patate
• 170 gr di yogurt greco al limone
• 110 ml di olio di semi di girasole
• 50 gr di mirtilli rossi essiccati
• 3 uova medie
• la scorza grattuggiata di mezzo limone
• un pizzico di sale
• 1 b. di lievito per dolci
• 100 gr di zucchero di canna
• 50 ml di latte senza lattosio

per la glassa[facoltativa]

• 100 gr di zucchero a velo
• il succo di 1/2 limone
• la scorza grattugiata di 1/2 limone

PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero per

alcuni minuti,aggiungete l'olio, lo yogurt 

la farina integrale,quella di riso,la fecola, 

il sale e la scorza grattuggiata  del limone.

Mettete i mirtilli a bagno nel latte per 

qualche minuto.

Per ultimo unite il lievito setacciato

facendolo amalgamare bene al composto,

infine con un cucchiaio unite i mirtilli

con il latte.

Imburrate ed infarinate la formina da 

plumcake e versateci il composto.

Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi 

per 40 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino prima di

spegnere.

Lasciatelo raffreddare e riponetelo in un 

piatto da portata.

In una ciotola mettete lo zucchero a velo 

con la scorza di 1/2 limone ed aggiungete 

poco per volta il succo del limone girando 

energicamente finchè lo zucchero diventa 

una crema senza grumi.

Versatela sopra al plumcake e lasciate

asciugare.

Brioche al cioccolato fondente nocciolato

La domenica è il giorno che si aspetta
con ansia per alzarsi più tardi,per
riunirsi tutti insieme a tavola e per
gustare con calma fin dalla prima colazione
piatti più gustosi ed elaborati .
E siccome,il buongiorno si vede dal
mattino ecco che vi propongo la
ricetta di queste brioche soffici e golose
farcite con cioccolato fondente alle nocciole.
Perfette per darvi la giusta carica e
coccola nella colazione domenicale.
Apprezzatissime sia da grandi che da
piccoli,finiranno in un baleno.
E se ne fate in eccesso e vi rimangono,
niente paura,l'indomani saranno
soffici in egual modo.
Vi ho convinte?
Allora mettetevi all'opera e vi assicuro
che il risultato vi delizierà.

INGREDIENTI
per 9 brioches

• 300 gr di manitoba
• 250 gr di farina 00
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 1 uovo
• 110 gr di zucchero
• 30 gr di miele ( io millefiori )
• un pizzico di sale
•  1 b. di vanillina
• 50 ml di acqua tiepida
• 150 ml di latte tiepido
• 150 gr di cioccolato fondente nocciolato
• 20 gr di burro per spennellare

PROCEDIMENTO

Iniziate con il preparare il lievitino,

sciogliendo il lievito di birra 

nell'acqua con il miele e 50 gr di

farina 00 presa dal totale.

Amalgamate il tutto con una forchetta,

deve risultare omogeneo e lasciatelo

lievitare fino al raddoppio[circa

un'oretta].

Trascorso il tempo,mettete in una

spianatoia o nella planetaria il resto

della farina ,aggiungete il lievitno,

lo zucchero,il latte,il pizzico di sale,

la vanillina e l'uovo ed iniziate ad 

impastare per almeno 10 minuti.

Per ultimo unite il burro ammorbidito

a temperatura ambiente.

Continuate ad impastare finchè non

verrà completamente assorbito ottenendo

un panetto liscio ed omogeneo.

Riponetelo a lievitare fino al raddoppio,

in forno spento con lucetta accesa se vi

è freddo.

Trascorse almeno due orette,riprendete

l'impasto e stendetelo con il mattarello

in un rettangolo non troppo sottile.

Spalmate su di esso il cioccolato 

fondente nocciolato che avrete sciolto
a bagnomaria con i 20 gr di burro.

Arrotolatelo su sé stesso dalla parte

più lunga e tagliatelo a girelle di 

circa 1,5 di spessore.

Adagiatele su una teglia rivestita da

carta forno o anti-aderente distanziate
tra loro e fatele lievitare fino al
raddoppio in forno spento con lucetta
accesa.
Trascorso il tempo,spennellatele con
il latte delicatamente ed infornate
a 200 gradi per 25 minuti circa.
Devono risultare dorate sia sopra
che sotto ma non troppo.
Fatele raffreddare in una grata ed
infine spolverizzatele di zucchero
a velo.

Torta di rose alla cannella

Una torta fatta assemblando delle

soffici girelle di panbrioche farcite

con cannella,burro e zucchero di

canna.

Perfetta per iniziare la giornata con 

una golosa coccola mattutina.

E perché no,anche per un break 

pomeridiano è ben gradita.

Si staccano facilmente l'una dall'altra

diventando delle mono porzioni

pronte ad essere gustate.

Si sciolgono in bocca ed il gusto

aromatizzato dato dalla cannella

si percepisce fin dal primo morso.

Il segreto per ottenere una maggiore 

sofficità sta nel preparare un lievitino

da aggiungere poi agli altri ingredienti.

Provate la mia ricetta la cui riuscita

è ormai collaudata ed infallibile a

prova di bimbo.

INGREDIENTI
per una tortiera cm 24-26

• 300 gr manitoba
• 250 gr faina 00
• 1 uovo
• 110 gr di zucchero
• 30 gr di miele[io millefiori]
• un pizzico di sale
• 1 b.di vanillina
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 30 gr di burro morbido
• 50 ml di acqua tiepida
• 150 ml di latte tiepido
• cannella a piacere
• zucchero di canna q.b
• 30 gr di burro per spennellare

PROCEDIMENTO

Preparate il lievitino con il lievito

sciolto nell'acqua tiepida,il miele

e 50 gr di farina 00 presa dal totale.

Deve risultare un composto omogeneo

non troppo liquido.

Mettetelo a lievitare fino al raddoppio,

circa un'oretta.

Trascorso il tempo,mettete la farina

su una spianatoia o planetaria insieme

al lievitino,allo zucchero,il latte 

tiepido,la vanillina,e l'uovo.

Iniziate ad impastare energicamente

per almeno 10 minuti.

Infine unite il burro morbido a pezzetti

e fatelo assorbire per bene.

Impastate ancora per qualche minuto

fino ad ottenere un panetto liscio 

ed omogeneo[se occorre aggiungete

un po' di farina].

Ponetelo in una ciotola e mettetelo

a lievitare in forno spento[con lucetta

accesa se c'è freddo],fino al raddoppio.

Trascorso il tempo stendetelo con il

mattarello formando un rettangolo

non troppo sottile.

Spennellatelo con una miscela fatta

con circa 30 gr di burro sciolto e

cannella a piacere[abbondate

tranquillamente].

Infine spolverizzatelo con zucchero di

canna.

Arrotolatelo su se stesso dal lato
più lungo e tagliatelo a girelle di
circa 1,5 cm .
Adagiate le girelle in una tortiera,
foderata da carta forno,distanziate
leggermente tra loro,in quanto
lievitando si uniranno.
Riponete la tortiera in forno spento
e fateli lievitare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo,cuoceteli in
forno preriscaldato a 200 gradi
per circa 25 minuti.
Se si dorano troppo sopra ,
copriteli con l'alluminio.
Una volta cotta fatela raffreddare
completamente prima di spolverizzarla
con zucchero a velo.

Mezze penne con asparagi,pancetta e zucchine

Un altro primo piatto realizzato con gli

asparagi selvtici che in Sicilia crescono 

spontanei nelle nostre campagne, bisogna

solo aver buon occhio nel saperli 

individuare tra l'erba. 

Per attenuare il loro gusto leggermente 

amarognolo,ho voluto unire la dolcezza 

delle zucchine e la sapidità della pancetta.

Un mix improvvisato di cui sono rimasta

piacevolmente soddisfatta ed entusiasta,

io in primis.

A volte,le ricette che nascono strada facendo 

con ciò che abbiamo a disposizione,lasciano 

decisamente il segno. 

È un primo piatto facile e veloce da poter

preparare,giusto il tempo di far cuocere la

pasta in contemporanea agli ortaggi.

La pancetta poi,gli ha dato quel tocco di

grassezza e sapidità. 

Buono e tanto gustoso,che risalta le materie 

prime al massimo, dato che l'ho tenute al

dente. 

Vi ho convinti a provarlo,allora che 

aspettate!?

Provate questa mia ricetta e vi assicuro che

ne rimarrete entusiasti anche voi.

INGREDIENTI

per 2 persone

• 160 gr mezze penne
• 200 gr di asparagi selvatici 
• 100 gr di pancetta a dadini
• 1 cipolla fresca 
• 1 zucchina piccola
• 1 bicchierino di vino bianco
• olio evo 

PROCEDIMENTO

Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua 

salata,in cui cuocerete la pasta.

Rosolate in olio evo la cipolla fresca a 

rondelle.

Aggiungete la zucchina tagliata a mezza

luna e fate cuocere qualche minuto. 

Immergete per due minuti gli asparagi 

selvatici nell'acqua calda(quella della 

pasta),con un colino toglieteli ed uniteli 

nella padella con la zucchina .

Infine aggiungete la pancetta e sfumate

con il vino bianco. 

Una volta evaporato,aggiustate di sale e

pepe nero. 

Versate la pasta cotta al dente e priva 

dell'acqua di cottura, fate insaporire bene

ed impiattate. 

Buon appetito!

Involtini di melenzane al forno

Un antipasto sfizioso e facile da 

preparare.

Fatto con fettine sottili di melanzane,

farcite con tanta mozzarella e prosciutto 

cotto,poi avvolte e passate nell'olio evo 

e nel pangrattato,infine infornate. 

Ho scelto il ripieno più amato da tutti sia

da grandi ma soprattutto dai piccoli di

casa,i palati più difficili ed esigenti. 

L'effetto filante poi,rendono invitanti e

golose anche gli ortaggi che altrimenti 

non mangerebbero .

Questi involtini sono tenerissimi si 

sciolgono letteralmente in bocca ed è 

ed è un'idea sfiziosa da poter presentare 

anche in un buffet di antipasti, in una 

tavola bandita a festa .

Sono una tira l'altro,impossibile resistere!

INGREDIENTI
per 10-12 involtini

• 1 melenzana di media grandezza
• 200 gr di mozzarella 
• 100 gr di prosciutto cotto
• sale e pepe
• pangrattato q.b
• olio evo q.b
• grana o parmigiano

PROCEDIMENTO

Tagliate a fettine sottili la melenzana

per lungo senza togliere la buccia.

Mettete in un piatto l'olio evo ed

in un altro il pangrattato a cui 

aggiungerete sale e pepe.

Passate le fettine velocemente 

nell'olio evo e poi nel pangrattato,

facendo una leggera pressione

con i polpastrelli.

Infornate a 200 gradi per una decina

di minuto finchè non risultano

dorate e tenere.

Adagiate su ogni fetta un po' di

prosciutto e un tocchetto di

mozzarella. 

Arrotolate e mettete gli involtini

in una teglia.

Infornate a 200 gradi per una decina 

di minuti .

Buon appetito!

Spaghetti integrali con zucchine fritte

Frase magica "ci facciamo due
spaghetti?".
A qualsiasi ora ed in qualsiasi modo
sono sempre ben accetti soprattutto
se è una ricetta facile e veloce come
questa.
Le zucchine bianche fritte sono ottime
sia dentro ad una calda schiacciata che
con gli spaghetti.
Una delizia per il palato!
Si prepara il classico soffritto aglio,
olio e peperoncino.
Si salta la pasta cotta ed infine si
aggiungono le zucchine fritte a
rondelle .
Potete arricchirlo come ho fatto
io con un'abbondante spolverata di
parmigiano oppure pangrattato tostato.
E che ve lo dico a fare....spariscono
in un attimo.

INGREDIENTI
per 2 persone

• 180 gr di spaghetti integrali
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino rosso o nero
• olio evo q.b
• 1 zucchina bianca 
• prezzemolo

PROCEDIMENTO

Mettere sul fuoco la pentola dove

cuocerete gli spaghetti integrali.

In una padella friggete la zucchina

bianca a rondelle non troppo sottili.

Mettetele da parte.

In un'altra padella rosolate l'aglio

tritato in olio extravergine di 

oliva con il prezzemolo.

Appena si dora spegnete ed unite

le zucchine fritte e la pasta cotta

e colata.

Infine aggiustate di sale ed aggiungete

il pepe rosso o nero.

Servite con abbondante parmigiano

o pangrattato tostato a vostro piacere.

Buon appetito!

Crostatine morbide al cacao con crema alla vaniglia

Un dolcino mono-porzione da

gustare a fine pasto o in un break

pomeridiano accompagnato da 

un buon caffè.

Sono delle crostatine morbide e

soffici farcite con delicata crema 

alla vaniglia senza uova.

Sono una tira l'altra!

Una vera delizia per gli occhi e

per il palato da decorare con rosse

e succose fragole che ne arricchiscono

il gusto.

Sono facili e veloci da preparare,basta

montare tutto insieme e versarli negli

stampini "furbi".

Con tali stampi otterrete nel capovolgere

le crostatine cotte un incavo da farcire

con la crema.

Ecco la mia ricetta!

INGREDIENTI

per 6 crostatine

per la base

• 2 uova
• 75 gr di burro morbido
• 50 gr di farina 00
• 25 gr di cacao amaro
• 110 gr di zucchero
• 1 cucchiaino raso di lievito
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di latte 

per la crema al latte

• 250 ml di latte
• 60 gr di zucchero
• 1 b. di vanillina
• 25 gr di farina 00

PROCEDIMENTO

Iniziate con l'imburrare ed infarinare

6 stampini furbi da crostatine.

In una ciotola montate le uova con 

lo zucchero,unite,il latte.

il cacao,la farina,il sale,il burro

e per ultimo il cucchiaino di lievito.

Dividete il composto nei 6 stampini

e cuocete in forno preriscaldato a 

200 gradi per 20-25 minuti circa.

Fate sempre la prova stecchino prima

di sfornare.

Lasciate raffreddare completamente.

Nel contempo in un pentolino amalgamate

lo zucchero con la vanillina e la farina 

e versate a filo il latte.

Mettete sul fuoco,mescolando finchè

non si addensa .

Togliere dal fuoco e lasciate intiepidire.

Sformate le crostatine,capovolgetele e

riempite l'incavo con la crema.

Decorate con fragole e fatele riposare

in frigo qualche ora prima di servire.

Rotolo Kinder bueno

Un rotolo stragoloso come l'omonimo 

cioccolatino,a cui è impossibile resistere.

Un rotolo di soffice pasta biscotto al cacao 

farcito con tanta golosa crema spalmabile 

alla nocciola bianca e panna,ricoperto da 

una lucida ganache al cioccolato fondente 

e decorato con dei Kinder bueno .

Una vera esplosione di gusto!

Perfetto come dessert di fine pasto da 

servire ai vostri amici o da portare come 

dolce ad un invito,in entrambi i casi farete

un gran figurone. 

Lo.adorano sia i grandi che i piccolini di 

casa e la sua preparazione non è difficile.

Basta munirsi di sbattitore elettrico per

montare le uova e poi di una spatola per 

incorporare la farina in modo da non 

smontare il composto .

Poi una volta cotto si farcisce ed arrotola 

per poi ricoprirlo il giorno dopo con la

glassa.

Devo confessarvi, che neanche il tempo di

poggiarlo sul tavolo e fare le fette che è 

sparito sotto i miei occhi, mentre sentivo 

i ragazzi fare a gara per accaparrarsi il 

pezzo con il  Kinder bueno sopra .😄

Goloso e cioccolatoso a dir poco !

Vi lascio la mia ricetta personalizzata ed

apprezzata da tutti i miei golosi commensali.

Buon lavoro 😉

INGREDIENTI

per il rotolo

• 4 uova
• 30 gr di cacao amaro
• 70 gr di farina 00
• 130 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina

per la farcia

• 100 ml di panna 
• 200 gr di crema spalmabile bianca 

per la ganache 

• 100 ml di panna 
• 100 gr di cioccolato fondente 

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 220 gradi.

Montate i tuorli con lo zucchero fino a

quando non diventano bianchi e spumosi.

Dopodichè con una spatola incorporate 

gli albumi a neve ferma,e per ultima la 

farina setacciata con il cacao e la vanillina,

con movimenti dal basso verso l'alto per 

non smontare il composto.

Spalmatelo sulla placca da forno,rivestita 

da carta livellandolo bene.

Fate cuocere per 6-7 minuti a 200 gradi. 

Una volta cotto arrotolatelo su un altro 

foglio di carta pulito e copritelo con un 

canovaccio fino al completo raffreddamento,

in modo da mantenerlo umido.

Nel contempo,con lo sbattitore elettrico 

iniziate a montare la panna ed pian piano 

incorporate la crema spalmabile bianca. 

Riponetela in frigo finché il rotolo non è 

freddo. 

Spalmate la crema così ottenuta sul rotolo 

tralasciando i bordi ed arrotolatelo su sé 

stesso.

Riponetelo in frigo per l'intera nottata .

L'indomani sciogliete il cioccolato fondente 

o al latte nella panna e ricoprite il dolce.

Decorate con Kinder bueno. 

Cornetti integrali al miele

Fare colazione a casa con i cornetti

interamente home-made non ha prezzo.
Non c'è soddisfazione più grande
che vi ripaga di tutto il lavoro, il
tempo e la volontà che occorre per
realizzarli.
Rimangono soffici per giorni se ben
conservati in contenitori ermetici
o potete congelarli tranquillamente
prima dell'ultima lievitazione per
poi uscirli la sera prima.
Questi integrali al miele si gustano
così al naturale senza alcuna farcitura
in quanto il miele ne caratterizza la
dolcezza.
Provate la mia ricetta collaudatissima
e non la lascerete più!

INGREDIENTI
per 9-10 cornetti

• 300 gr di manitoba o farina 0
• 200 gr di farina integrale
• 15 gr di lievito di birra fresco
• un pizzico di sale
• 50 gr di miele millefiori
• 50 gr di zucchero di canna
• 220 ml di acqua tiepida 
• 50 gr di burro o strutto
• 200 gr di burro per la sfogliatura

PROCEDIMENTO

Per prima cosa fate un lievitino che

vi permetterà di ottenere cornetti 

super soffici anche per giorni.

In una ciotola sciogliete il lievito

in 50 ml di acqua tiepida,con 50 gr

di farina manitoba prese dal totale

ed i 50 gr di miele.

Lasciate lievitare per un'oretta o fino

al raddoppio.

Trascorso il tempo in una spianatoia o

nel boccale della planetaria unite il

lievitno allo zucchero,alle farine,al

sale,all'acqua un po' per volta e

lavorateli per almeno 10 minuti.

Infine unite lo strutto o il burro a 

temperatura ambiente un pezzetto alla

volta.

Trasferite il composto in una spianatoia

se avete utilizzato la planetaria e lavoratelo

energicamente ancora qualche minuto

per far assorbire totalmente lo strutto o burro.

Mettete il panetto ottenuto in una ciotola

e fatelo lievitare fino al raddoppio.

Uscite dal frigo il burro per la sfogliatura

che deve essere morbido a pomata.

Riprendete il panetto e tagliatelo in 

8 pezzi uguali con cui formerete dei

piccoli rettangoli.

Spalmate circa 25 gr di burro su ogni

rettangolo e spolverizzate con un cucchiaino

di zucchero di canna ed impilateli 

uno sopra l'altro.

Chiudete con l'ultimo rettangolo senza

spalmare niente e con il mattarello

date dei colpetti partendo dal centro

verso le estremità.

Formate un rettangolo unico grande da

cui ricaverete i cornetti,guardate il

tutorial sotto.

Arrotolateli e disponeteli in una 

o più teglie  rivestite con carta forno.

Fateli lievitare tutta la notte in forno

chiuso e l'indomani preriscaldate

il forno a 220 gradi.

Spennellateli con latte delicatamente

e spolverizzateli con altro zucchero

di canna.

Infornate a 200 gradi per 20 minuti 

circa,devono risultare ben dorati ma

non troppo.

Torta integrale al cacao fatta al microonde

Avete il microonde e lo uilizzate
solo per pietanze salate ma vorreste
anche preparare un buon dolce!?
Ecco questa torta al cioccolato che ci
presenta la nostra amica fa proprio
al caso vostro.
E' facile e veloce nell'esecuzione e poi
è light quindi niente sensi di colpa.
Bisogna sempre trovare valide alternative
alla colazione con alimenti sempre sani
e genuini per poter rimanere in linea
con il regime alimentare da seguire.
Questa torta è integrale al cacao amaro,
senza burro ma con olio ed è di una
morbidezza e bontà unica.
Ecco gli ingredienti che vi occorrono.
Quindi armatevi di sbattitore e preparatela.
Sarà una piacevole sorpresa!
Ricetta di Mary Nico Calascione

INGREDIENTI
per uno stampo cm 20

• 130 gr di farina integrale
• 170 gr di zucchero di canna
• 2 uova
• 35 gr di cacao amaro
• 100 gr di acqua tiepida
• 50 gr di olio di semi di girasole
• 1 b. di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero

per almeno 5 minuti fino a quando

diventano spumosi.

Aggiungere l'olio e l'acqua e continuare

a girare con le fruste.

Unire infine la farina integrale,il 

cacao ed il lievito.

Amalgamare per bene e versare in

una tortiera di vetro imburrata ed infarinata

di cm 20.

Cuocere nel microonde ad una potenza

di 800 watt per 8 minuti.

Lasciare raffreddare e cospargere di

zucchero a velo.

In alternativa si può cuocere in forno

statico a 180 gradi per 35- 40 minuti.

Involtini di carne con philadelphia,speck e rucola

Un secondo piatto sfizioso e

pieno di gusto .
Si preparano in un attimo e
sono buoni come quelli della
macelleria.
Questi involtini vengono preparati
con fettine sottili di carne bovina
e farcite con philadelphia amalgamata
allo speck tritato e rucoletta,
arrotolati e passati prima nell'olio
extra-vergine di oliva e poi nel
pangrattato.
Si possono fare sia a forno che
in padella anti-aderente come ho
fatto io.
Accompagnateli con un insalata
di rucoletta al limone e non mi
rimane altro che augurarvi buon
appetito.

INGREDIENTI
per 2 persone

• 400 gr di philadelphia
• 100 gr di speck
• rucola q.b
• pangrattato
• olio evo
• sale e pepe
• 6 fettine sottili di carne 

PROCEDIMENTO

In un mixer tritate lo speck e

riponetelo in una ciotola con la

philadelphia ed amalgamateli 

con un cucchiaio.

Unite infine la rucola tritata con

un coltello in modo grossolano.

Disponete in un piano le fettine di

carne ed adagiate un cucchiaio del

composto al centro di ogni fettina.

Arrotolatele e passatele prima nell'olio

extra-vergine di oliva e poi nella 

mollica.

Potete infilarli in uno stecchino

lungo da spiedino per facilitarvi

nella cottura da ambo i lati.

Cuoceteli in forno a 200 gradi per

15 minuti oppure in una padella

anti-aderente ben calda.

Buon appetito!

Ciambella alle ciliegie

E' tempo di ciliegie ed il primo
pensiero che frulla in testa è
"che dolce preparo?".
Intanto una classica ciambella è
sempre ben accetta sia a colazione
che a merenda.
Gradita da grandi e da piccoli e
finisce subito.
Oggi vi presento la ricetta di una
nostra amica che oltre ad essere
facile e buona è anche un bel
vedere.
Che ne dite di prepararla,approfittando
di questo frutto meraviglioso!?
Ricetta di Mary Nico Calascione

INGREDIENTI 

per uno stampo cm 24

• 300 gr di farina 00
• 250 di yogurt bianco dolce
• 4 uova medie
• 200-220 gr di zucchero
• 120 ml di olio di girasole
• la scorza grattugiata di un limone
• 10 ciliegie 
• 1 b. di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Tagliate le ciliegie a pezzettini e

mettetele in freezer per 30 minuti.

In una ciotola montare le uova con 

lo zucchero fino a che diventano

bianche e spumose.

Aggiungere l'olio,lo yogurt,la scorza

grattuggiata del limone.

Continuate a montare unendo a poco

a poco la farina setacciata con il lievito.

Infine con un cucchiaio amalgamate

le ciliegie al composto.

Versatelo in uno stampo di cm 24

imburrato ed infarinato..

Cuocete in forno preriscaldato a

180 gradi statico per 40 minuti.

Fate sempre la prova stecchino prima

di spegnere.

Potete spolverizzarla con semplice

zucchero a velo o ricoprirla con una

delicata glassa al limone.

Mettete in una ciotola 150 gr di zucchero

a velo con un po' di succo di limone,

deve risultare liscia ed omogenea.

Versatela sulla ciambella tiepida e

fatela raffreddare completamente 

prima di servire.

Rondelle di pds al cocco e nutella

Morbidi e soffici pasticcini mono

porzione perfetti in ogni occasione.

Fatti con un rotolo di soffice e

spumoso pan di spagna al cocco farcito

con stragolosa nutella.

Una delizia al palato fin dal primo

morso.

Facili e veloci da preparare e con

altrettanta velocità spariscono.

Apprezzati sia da grandi che da 

piccoli.

Potete sostituire la nutella con creme

o marmellate di vario gusto,il
risultato sarà ugualmente gradito.
Ecco la ricetta!

INGREDIENTI

• 5 uova
• 100 gr di zucchero
• 20 gr di farina di cocco
• 1 b.di vanillina
• un pizzico di lievito per dolci
• 50 gr di farina 00
• 250 gr di nutella

PROCEDIMENTO

Per prima cosa separate i tuorli

dagli albumi.

Montate gli albumi a neve con un

pizzico di sale.

In un'altra ciotola montate i tuorli

con lo zucchero fino a quando le

fruste elettriche sembrano scrivere.

Con una spatola incorporate gli

albumi poco per volta con 

movimenti dal basso verso l'alto.

Una volta amalgamati per bene,

unite la vanillina,il cocco ,sempre 

con movimenti dal basso verso 

l'alto.

Infine unite la farina con il lievito 

setacciata.

Fatela incorporare bene e versate

il composto nella placca del forno

rivestita da carta.

Cuocete in forno preriscaldato a

180 gradi per 7-8 minuti circa.

Deve risultare leggermente dorato.

Spegnete ed arrotolate subito con

la stessa carta forno.

Lasciate raffreddare per poi farcirlo

con la nutella.

Spolverizzatelo con zucchero a velo

e farina di cocco.

Tagliatelo a rondelle e posizionatele

nei pirottini di carta.

Se vi è piaciuta la ricetta mettete un

like e condividetela sul vostro profilo.

Crostata all'olio con marmellata

Come far diventare una semplice
crostata,un dolce di grand'effetto?
Basta davvero poco!
Un pizzico di fantasia unito ad
un'armoniosa manualità.
La nostra amica ci presenta una
crostata con marmellata di fragole
che naturalmente potete sostituire
con un altro gusto che più vi piace.
La cui particolarità è l'assenza
di burro in quanto fatta interamente
con olio di girasole.
Croccante e gustosa ma anche molto
scenografica,perfetta per un'occasione
speciale.
La prepariamo!?
Ricetta di Mary Nico Calascione

INGREDIENTI
per uno stampo cm 26

• 500 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero
• 180 gr di olio di semi di girasole
• 3 uova medie
• la scorza grattuggiata di un limone
• 1 b. di lievito per dolci
• marmellata 

PROCEDIMENTO

Formare una conca con la farina,

all'interno versare lo zucchero,l'olio,

le uova,la scorza del limone ed 

infine il lievito.

Impastare il tutto ed aggiungere se

è necessario altra farina affinché 

diventi un panetto liscio ed omogeneo.

Stendetelo subito,senza farlo riposare,

in una sfoglia non troppo sottile.

Rivestite con esso uno stampo 

imburrato ed infarinato.

Versate all'interno la marmellata

e con la rimanente frolla fate gli

intrecci e le rose sopra.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Fette biscottate homemade

Tutto si può fare,basta armarsi

di tempo e di volontà.

Oggi una nostra amica ci propone

le fette biscottate homemade.

Sono fantastiche dal color 

perfettamente dorato e croccanti

come quelle in commercio delle

migliori marche.

Senza conservanti ma fatte solo

con ingredienti genuini.

Per non parlare poi del profumo

che inonda la casa e della soddisfazione

nella loro perfetta riuscita che

non ha prezzo.

Ricetta presa dal blog"Anice e Cannella"

e realizzata da Vivi Emme.

INGREDIENTI

• 275 gr di farina 0 o manitoba
• 100 gr di latte
• 1 uovo
• 50 gr di burro
• 4 gr di sale
• 40 gr di zucchero
• 12 gr di lievito di birra fresco
• panna o latte per spennellare

PROCEDIMENTO

Preparate l'impasto sciogliendo
il lievito nel latte tiepido,aggiungete
la farina e lo zucchero,l'uovo e
lasciate incordare[se usate la
planetaria]o impastate energicamente
a mano per 5 minuti.
Infine aggiungete il burro ed il sale,
lavoratelo fino a formare un
panetto liscio ed omogeneo che
farete lievitare fino al raddoppio.
Riprendete l'impasto,stendetelo in
una spianatoia infarinata formando
un rettangolo che arrotolerete su
sé stesso ed adagerete in una formina
da plum-cake.
Fate rilievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo,spennellate con il
latte ed infornatelo a 160
gradi per 30 minuti.
Lasciate raffreddare e riposare.
Il giorno dopo,tagliatelo a fette e
mettetele su una placca del forno
foderata da carta e fatele tostare a
140 gradi 15-20 minuti per lato.
Devono risultare ben dorate e tostate.
Spegnete e fatele raffreddare
completamente prima di rimetterle
in forno per l'ultima tostatura.
Infornatele a 120 gradi sempre statico
5 minuti per lato.
Gustatele fredde con marmellata,
nutella,miele o ciò che più vi
piace.

Cheesecake tre strati ai frutti di bosco

Questo cheesecake ai frutti di
bosco è un tripudio di colori.
Bello da vedere e goloso da gustare.
E' senza cottura ,fresco e cremoso,
perfetto per ogni occasione.
Un dessert di fine pasto amato
sia dai grandi che dai piccoli.
Composto da una base croccante
di biscotti,uno strato bianco al
mascarpone e panna,un'altro
violaceo con l'aggiunta dei
frutti di bosco ed infine la gelèe.
E' favolosa!
Provatela e diventerà il vostro
dolce preferito nelle giornate
estive.

INGREDIENTI
per uno stampo cm 18

• 180 gr di biscotti digestive
• 70 gr di burro fuso
• 500 gr di mascarpone
• 200 ml di panna
• 6 fogli di gelatina
• 80-100 gr di zucchero
• 450 gr di frutti di bosco surgelati
• il succo di 1/2 limone

PROCEDIMENTO

Preparate la base frullando in

un mixer i biscotti a cui unirete

il burro fuso.

Mettete a bagno solo 2 fogli di

gelatina.

Adagiate il cerchio apribile della

tortiera su un piatto portata e versate

all'interno i biscotti.

Ricoprite tutta la circonferenza

appiattendoli.

Riponete in frigo per 30 minuti.

Nel contempo in una ciotola

amalgamate il mascarpone allo

zucchero a cui unirete 150 ml

di panna montata presi dal totale.

Tenete da parte i restanti 50 ml per

sciogliere la gelatina.

Dividete il composto in due parti.

Uno riponetelo in frigo.

In un pentolino fate sciogliere in

25 gr di panna i due fogli di 

gelatina strizzata ed unitela al

composto.

Riprendete la base dal frigo e 

versateci il composto,livellandolo

bene.

Rimettete in frigo.

Nel contempo in una pentola,fate

cuocere per qualche minuto i 

frutti di bosco surgelati con due

cucchiai di zucchero ed il succo 

di mezzo limone.

Spegnete e frullateli .

Riprendete la crema al mascarpone

messa in frigo ed aggiungeteci

metà dei frutti di bosco frullati.

Scaldate i restanti 25 gr di panna

e scioglieteci altri 2 fogli di gelatina

precedentemente messa anch'essa

a bagno 5 minuti prima e strizzata.

Amalgamate bene il tutto e versatelo

sopra al composto bianco,livellando

la superfice.

Riponete in frigo dinuovo per
30 minuti.
Infine nei restanti frutti di bosco
scioglieteci gli ultimi 2 fogli
di gelatina[anch'essa messa a bagno
in acqua fredda e strizzata].
Versate la gelèe sul cheesecake.
Riponete in frigo e fatela riposare
tutta la notte.
L'indomani togliete delicatamente
il cerchio apribile e gustatevi
questa delizia.
Se vi è piaciuta questa ricetta,
lasciate un like e condividetela
sul vostro profilo.
Grazie!

Ciambella raffaello ciocco-cocco

La classica ciambella, si fa per dire,è 

sempre ben graditasia a colazione che  

a merenda.

E' facile e veloce da preparare ma tanto 

golosa.

Perfetta da inzuppare nel latte come 

faceva la mia nonnina oppure a merenda

con una calda tazza di te o caffè.

A volte si ha voglia di cose semplici ma 

intramontabili che riporatno all'infanzia.

Oggi vi presento una ciambella che 

rappresenta nel gusto dolce e delicato,

l'omonimo cioccolatino raffaello. 

Un mix sapori che mandano in estasi le

papille gustative, cioccolato bianco,cocco

in farina e latte di mandorla. 

Una vera delizia!

Provatela,vi conquisterà fin dal primo 

boccone.

INGREDIENTI

per uno stampo cm 24 alta

• 210 gr di farina 00
• 40 gr di farina di cocco
• 100 gr di cioccolato bianco
• 4 uova
• 100 ml di latte di mandorla 
• 100 ml di olio di girasole
• un pizzico di sale
• 1 b. di lievito per dolci
• 180  gr di zucchero

PROCEDIMENTO

Sciogliete 120 gr di cioccolato bianco 

con il latte a fuoco basso.

Fatelo raffreddare e tenetelo da parte.

Nel contempo montate le uova con lo

zucchero, unite a filo l'olio di semi. 

Aggiungete la farina setacciata con il

lievito,un pizzico di sale e per ultimo 

il cioccolato bianco sciolto con il latte. 

Per ultimo unite la farina di cocco. 

Imburrate ed infarinate la forma a 

ciambella e versate il composto ottenuto.

Cuocete in forno già caldo per 40 minuti. 

a 180 gradi statico.

Fate sempre la prova stecchino prima

di spegnere.

Una volta pronta lasciatela raffreddare,

prima di toglierla dalla forma.

Saccottini sfogliati al cioccolato francesi

Mettere le mani in pasta è sempre un

gran lavoro ma alla fine anche una gran 

soddisfazione che ripaga di tutta la fatica. 

"Pain au chocolat" non sono altro che delle

brioches sfogliate francesi che noi 

chiamiamo comunemente saccottini con 

un goloso ripieno di cioccolato. 

Sono perfetti per una  colazione o

merenda sana e genuina per i vostri bimbi,

nettamente superiori e senza conservanti 

di quelli che si trovano in commercio sia 

surgelati che insacchettati.

Il procedimento è simile ai cornetti,sia per

i tempi di lievitazione che per la sfogliatura,

l'unica differenza è lo step finale in cui si dà 

la forma .

I Pains au chocolat rimangono soffici e

morbidi e  sono stragolosi ad ogni morso .

Ecco la mis personale ricetta!

INGREDIENTI
per 8 saccottini

• 500 gr di farina manitoba
• 1 cucchiaino di miele
• 1 uovo medio 
• 5 gr di lievito di birra fresco
• 50 gr di burro morbido
• 1 cucchiaino raso di sale
• 150 gr di zucchero semolato 
• 250 mi latte tiepido
• 150 gr di burro per la sfogliatura
• 1 tavoletta di cioccolato fondente 

PROCEDIMENTO

Iniziate col preparare il lievitno

sciogliendo il lievito in 50 ml di latte prese

dal totale,con 60 gr di farina anch'essa presa

dal totale ed il cucchiaio di miele.

Fatelo lievitare per un'ora circa.

Stendete tra due fogli di carta forno il burro 

per la sfogliatura formando un rettangolo non troppo sottile e mettetelo in frigo.

Trascorso il tempo amalgamate la restante 

farina con il lievitino,aggiungete il sale,lo 

zucchero,il restante latte ed infine l'uovo. 

Impastate per qualche minuto e per ultimo 

unite il burro morbdo ed il pizzico di sale. 

Amalgamatelo per bene fino ad ottenere un

panetto liscio ed omogeneo che lascerete 

lievitare fino al raddoppio.(se aumentate il lievito a 15 gr).

Se utilizzate solo 5 gr di lievito come me ,

fatelo lievitare solo un'oretta a temperatura 

ambiente e poi riponetelo in frigo per tutta 

la notte.

Il giorno seguente,uscitelo in mattinata e

ponetelo dentro il forno spento con lucetta 

accesa per almeno 3 ore. 

Trascorso il tempo stendetelo in un rettangolo ed al centro mettete il

rettangolo di burro,chiudete a portafoglio e

riponetelo in frigo per 30 minuti.

Riprendete il panetto e date dei colpetti con

il mattarello partendo dal centro verso le estremità e chiudete a portafoglio e riponete 

in frigo per altri 30 minuti,trascorsi i quali

ripeterete l'operazione per un ultima volta.

Finita la fase sfogliatura,stendete il panetto

formando un rettangolo dal quale 

ritaglierete dei rettangoli.

Tagliate il cioccolato a barrette.

Posizionate una barretta vicino l'estremità 

chiudete con l'impasto leggermente ed adagiate un'altra barretta richiudendolo a

saccottino.

Guardate il tutorial giù 👇

Fateli lievitare fino al raddoppio,dopodiché 

spennellate con un tuorlo sbattuto con un 

po' di latte.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Pasta fredda con tonno,pomodorini e pesto

Con l'alzarsi delle temperature

si inizia a preferire piatti più

freschi come questo primo.

Un perfetto piatto per il pranzo

fuori porta,al mare,in montagna 

o da portare al lavoro che si può 

preparare il giorno prima per 

averlo ben fresco e saporito 

l'indomani .

L'ingrediente principale è il

pesto home-made grazie al

bel clima che ci permette di 

piantare i nostri aromi preferiti

ed averli sempre freschi a 

portata di mano.

Sono proprio gli ingredienti

di questa pasta fresca a renderla

gustosa ma molto più genuina

di quando si usano i condipasta

che ci sono in commercio.

E' il piatto cult delle nostre estati

ed è ben gradito anche dai nostri 

amici.

Ecco la ricetta facile e veloce!

INGREDIENTI

per 2 persone

• 300 gr di pasta 
• una manciata di olive nere
• una decina di pomodorini
• 1 spicchio d'aglio
• 2 scatolette di tonno all'olio d'oliva
• un cucchiaio di capperi 

per il pesto

• qualche ciuffetto di basilico fresco
• 30 gr di mandorle 
• olio evo
• 1 cucchiaio di grana
• 1/2 spicchio d'aglio

PROCEDIMENTO

Per prima cosa mettete sul fuoco,la 

pentola con l'acqua per la pasta.

Nel contempo in un mixer mettete

le foglie del basilico, lavate ed 

asciugate, con l'olio evo,le mandorle 

1/2 spicchio d'aglio e frullate.

In ultimo aggiungete sale ed

il grana .

In una ciotola mettete i pomodorini 

tagliati a pezzetti e conditeli con un 

filo d'olio,sale,l'aglio schiacciato 

intero che poi toglierete,origano e

capperi.

Una volta cotta la pasta fatela 

raffreddare completamente. 

A freddo amalgamatela prima al pesto, 

poi aggiungete le olive nere senza

nocciolo,,il tonno sgocciolato,

ed i pomodorini conditi 

precedentemente senza l'aglio. 

Se vi piace potete aggiungere anche

la mozzarella a dadini che io ho 

aggiunto solo nel mio piatto per 

intolleranze alimentari di alcuni 

familiari.

Girate il tutto per amalgamare per

bene gli ingredienti alla pasta.

Riponete in frigo per tutta la notte.

L'indomani sarà il vostro pranzo 

da asporto pratico,gustoso e 

genuino.

Rotolo al cacao con cioccolato bianco e fragole

A volte,per non dire sempre,

si ha voglia di fare un dolce.

ma non si ha nessuna idea di

cosa realizzare benché in testa

iniziano ad accavallarsi tante 

ricette,dalle più complicate a

quelle più semplici.

Alla fine,dando un'occhiata al

frigo e agli scaffali,sono sempre

gli ingredienti che si hanno in 

casa ad indirizzarti sulla scelta.

Beh,io avevo a disposizione

del cioccolato bianco prossimo

a sciogliersi con l'aumento delle

temperature e delle succose 

fragole rosse.

Ed ecco,che i tasselli del puzzle

si compongono in testa dando

vita a questo meraviglioso e

goloso rotolo al cacao con farcitura

al cioccolato bianco e fragole.

Godurioso!

INGREDIENTI

per il pan di spagna

• 4 uova 
• 20 gr di fecola di patate
• 80 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro
• un pizzico di sale
• 100 gr di zucchero

per la farcitura

• 200 gr di fragole
• 1 cucchiaio di zucchero
• 50 gr di scaglie di cioccolato bianco 
• 200 ml di panna
• 100 gr di latte condensato 

PROCEDIMENTO

Iniziate con il  preparare il pan

di spagna al cacao.

Montate gli albumi a neve ferma

con un pizzico di sale e tenetele

da parte.

In un'altra ciotola,montate i tuorli

con lo zucchero per almeno 5 minuti

finchè non diventano spumosi.

Aggiungete gli albumi a neve con

una spatola e con movimenti dal

basso verso l'alto.

Unite la farina setacciata poco per

volta per non far smontare il composto,

aggiungete la fecola ed il cacao

nello stesso modo.

Amalgamate per bene e versatelo 

in una teglia coperta da carta forno

cercando di distribuirlo omogeneamente.

Cuocete in forno preriscaldato 

statico a 200 gradi per 12-15 minuti.

Una volta cotto,arrotolatelo

subito aiutandovi con la stessa

carta forno e copritelo con un 

canovaccio.

Fatelo raffreddare completamente

prima di farcirlo.

Nel contempo,montate la panna

a neve ferma ed unite le scaglie di

cioccolato bianco e latte condensato. 

Srotolate il rotolo delicatamente,

ricopritelo poi con la crema.

Arrotolatelo dinuovo nella carta 

forno pulita.

Riponete in frigo per qualche oretta.

Decorate a piacere con ciuffi della

stessa crema e fragole.