Tortine morbide al pistacchio

Quando si hanno ingredienti di qualità,

realizzare un dolce diventa veramente 

semplice.

Uno dei vanti della mia Sicilia è il

pistacchio, chiamato "oro verde" di 

Bronte,molto buono e versatile in 

cucina,sia per ricette dolci che salate. 

Dato che sono una golosona,ho pensato 

subito a preparare queste soffici tortine, 

perfette in ogni momento della giornata,

dalla colazione alla merenda o come

dolcetto di fine pranzo.
Il sapore unico ed inconfondibile del

pistacchio si sente fin dal primo morso.

In questa ricetta ho utilizzato la crema

spalmabile senza zuccheri aggiunti per

renderli ancor più irresistibili.

INGREDIENTI 

per 12 tortine

• 150 gr di farina 00
• 60 gr di crema spalmabile al pistacchio 
• 60 gr di zucchero 
• 1 uovo
• 50 ml di olio di semi
• 1/2 lievito per dolci
• 100 ml di latte
• 30 gr di gocce di cioccolato fondente 

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattere l'uovo con lo

zucchero,e via via tutti gli altri

ingredienti, per ultimo le gocce di

cioccolato fondente. 

Imburrate ed infarinate gli stampi da

tortine oppure quelli da muffin e versateci

il composto fino a 3/4.

Infornate a 180 gradi per 25 min, prima

di spegnere fate sempre la prova stecchino

Sformate e capovolgete le tortine

e versate sopra un cucchiaio di altra 

crema spalmabile. 

Pancakes salati alle zucchine

 

I pancakes sono delle soffici frittelle di

origine americana conosciuti soprattutto 

nella versione dolce per una golosa 

colazione. 

Stavolta voglio proporvi un'idea sfiziosa 

ed alternativa, quelli salati alle zucchine. 

Si preparano in un attimo e si prestano a

qualsiasi farcia,dal formaggio spalmabile 

a salumi di vario genere. 

È una ricetta sana e genuina,perfetta per

chi ci tiene a seguire un alimentazione 

corretta .

Occorrono pochi e semplici ingredienti 

facilmente reperibili in casa per poterli

realizzare. 

Ingredienti 

• 1 uovo medio 
• 200 ml di latte
• 100 gr di farina di tipo 1
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate 
• 2 cucchiai di grana
• sale
• 2 zucchine crude

Procedimento 

In una ciotola versate l'uovo, unite il

latte,il grana,la farina di tipo 1,il lievito 

per torte salate, il sale a gusto e per 

ultimo le zucchine grattugiate e strizzate.

Amalgamate per bene e fate riposare per

una decina di minuti. 

In una padella antiaderente unta d'olio, 

versate un mestolo di composto e 

coprite con un coperchio e quando inizia

a fare le bolle,girate e cuocete dall'altro 

lato.

Continuate così fino ad ultimare il 

composto.

Torta cremosa al quark e cioccolato fondente

 

Per festeggiare il mio 25 Aprile ho scelto 

un dessert dalla cremosità pazzesca e 

dal gusto coinvolgente fin dal primo 

boccone.

Questo dolce in verità, nasce unendo tutto

ciò che avevo in frigo,quark ,skyr e panna. 

Infine ho aggiunto il cioccolato fondente 

al 70% per renderla ancor più irresistibile.

Pur essendo un dolce che va cotto in forno,

l'interno rimane cremoso e scioglievole

come non mai.......

È perfetto in ogni momento della giornata,

sia a fine pasto ma anche a colazione ed a

merenda,accompagnandolo da tanta

buona frutta fresca come queste fragole di

stagione,dolci e succose.🍓🍓🍓🍓

Io ne sono rimasta estasiata al punto che 

ne ho mangiato tre fette,crea una vera e

propria dipendenza. 

Vi lascio le dosi per poterla replicare,vi

delizierà....

Ingredienti 

• 250 gr di formaggio quark
• 3 uova medie
• 200 gr di spalmabile skyr
• 1 b.di vanillina 
• 150 gr di cioccolato fondente 70%
• 200 ml.di panna dolce t.a 
• 130 gr di zucchero a velo
• 30 gr di farina 00

Procedimento 

Con le fruste elettriche amalgamate il

quark con lo skyr e lo zucchero a velo. 

Unite anche la panna liquida a 

temperatura ambiente ed un uovo alla

volta.

Una volta incorporati, aggiungere il 

cioccolato fondente fuso freddo e la farina 

con la vanillina. 

Rivestite una tortiera cm 20 con carta 

forno ed al suo interno versate il 

composto .

Se volete ottenere una torta più bassa,

potete utilizzare una tortiera cm 22.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi 

per circa 40 minuti. 

Risulterà un po' molle al centro,ed è 

normale ,fatela raffreddare a temperatura 

ambiente. 

Una volta fredda va messa in frigo .

Io vi consiglio di lasciarla l'intera notte in

modo da ottenere un risultato più fresco

e compatto.

Decorate a piacere con frutta fresca o 

topping o creme spalmabili. 

Farinata di ceci

 

Una ricetta semplicissima che si realizza 

in poche mosse,perfetta per una cena 

alternativa o da inserire in un'apericena. 

Potete prepararla in largo anticipo,dato 

che ha bisogno di riposo pur non essendo 

un lievitato.

Al rientro basterà dargli.una mescolata ed

infornarla per 20 minuti. 

La "farinata di ceci " o "cecina" come 

viene chiamata in base alle regioni è una

ricetta che vi conquisterà al primo 

assaggio .

Inoltre è ottima per chi segue una dieta 

bilanciata e vuole prepararsi per la prova 

costume.

Io ho deciso di proporvela nella versione 

classica con cipolla e rosmarino ma vi

assicuro che si presta a tantissimi altri

condimenti. 

Va via in un attimo perché è di una bontà 

pazzesca .

Ecco le dosi👇

Ingredienti 

• 500 ml di acqua 
• 200 gr di farina di ceci
• 40 ml di olio evo
• sale a gusto
• 1 cipolla 
• rosmarino

Procedimento 

In una ciotola capiente miscelate la fa

farina di ceci con il sale,l'olio extravergine 

d'oliva e l'acqua in modo da non creare 

grumi.

Fate riposare il composto per circa 6-7 ore.

Trascorso il tempo, dategli una girata e 

versate il composto in una tortiera cm 26.

Adagiate sopra le rondelle di cipolla cruda

e ciuffi di rosmarino.

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. 

Cornetti di panbrioche bicolore allo yogurt

 

Nel weekend amo mettere le mani in 

pasta,per realizzare un buon lievitato 

che sia dolce o salato.

E cosa c'è di meglio di svegliarsi con il

profumo dei cornetti appena sfornati,

a rendere ancor più lenta e golosa la 

colazione domenicale soprattutto se a

chiedertelo è l' ometto di casa .

Ho preparato un impasto allo yogurt 

con farina di tipo 1 senza uova, latte e 

burro che li ha resi ancor più soffici e 

leggeri .

L'abbraccio dei due impasti poi, li ha 

dato l'effetto coreografico che volevo.

Io non ho resistito alla tentazione di

gustarlo al naturale caldo caldo, appena

uscito dal forno,rischiando un'ustione 

al palato mentre gli uomini di casa 

l' hanno spalmato di nutella .

E che ve lo dico a fare.....un'esplosione 

di bontà ad ogni morso.

Si mantengono morbidi se ben conservati

in un contenitore ermetico. 

Vi lascio la ricetta e vi invito a replicarli,

sono davvero favolosi.

Ingredienti 

• 200 gr di yogurt greco bianco 
• 120 ml di acqua
• 60 ml.di olio di semi 
• 550 gr di farina di tipo 1
• 15 gr di lievito di birra fresco 
• 150 gr di zucchero di canna 
• 5 gr di sale
• 1 b.di vanillina 
• 20 gr di cacao + 30 ml di acqua 

Procedimento 

Nel boccale dell' impastatrice o in un

recipiente capiente versate le farine,con

lo zucchero e l'acqua in cui avrete sciolto 

il lievito di birra fresco. 

Azionate o iniziate ad impastare,unite lo

yogurt a temperatura ambiente, l'olio di

semi,la vanillina ed il sale.

Iniziate ad impastare energicamente fino

ad accordare per bene l'impasto. 

Dividetelo in due parti,in una aggiungete 

il cacao sciolto nell'acqua, reimpastate

per farlo assorbire completamente. 

Mettete i due panetti a lievitare in due

recipienti diversi, magari all'interno del

forno spento con lucetta accesa. 

Quando avranno raddoppiato di volume,

dopo un paio d'ore circa,stendete con il

mattarello entrambi i panetti formando

dei rettangoli. 

Sovrapponeteli e con il mattarello cercate

di crearne uno solo.(per farli aderire 

potete spennellare quello sotto con un

po' d'acqua e poi adagiare sopra l'altro)

Formate un rettangolo perfetto ed iniziate 

a ritagliare i cornetti.

Arrotolateli su sé stessi partendo dalla 

parte più grande verso quella più 

piccola.

Io ho arrotolato alcuni con la parte scura

esterna ed altri con la parte chiara .

Poneteli in una teglia rivestita da carta

forno,distanziati tra loro e lasciateli 

rilievitare dinuovo in forno per almeno

due orette circa.

Trascorso il tempo, spennellate con un 

uovo miscelato con un po'di latte .

Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti 

Su istagram trovate il reel che vi fa vedere 

passo passo tutto il procedimento 

Crostata moderna con frolla alle mandorle, crema al limone e confettura alle fragole

Volevo realizzare una crostata diversa

dal solito,che oltre ad essere golosa 

suscitasse un effetto wow a prima vista 

ed ecco l'idea di cimentarmi in una 

decorazione moderna. 

Quale occasione migliore di San Valentino 

per poterla portare a tavola e deliziare

gli uomini di casa.

Un delizioso e friabile guscio di pasta 

frolla alle mandorle, racchiude una golosa 

crema al limone e confettura alle fragole 

al centro che si intravede dai cuoricini che

ho applicato nel coperchio che la chiude.

Oltre ad essere scenografica, questo mix 

di ingredienti l'hanno resa dinl una bontà 

unica .

Prepariamola insieme vi va,ecco ciò che

vi serve.....

Viva l'amore in ogni gesto ed in ogni sua 

forma ❤️❤️❤️❤️

Ingredienti 

per la frolla

• 300 gr di farina 00
• 50 gr di farina di mandorle
• 50 gr di fecola di patate 
• 1 uovo ed 1 tuorlo
• 120 gr di burro
• 150 gr di zucchero semolato 
• scorza grattuggiata di 1/2 limone 

 per la crema al limone 

• la scorza di un limone 
• 2 tuorli
• 500 ml di latte
• 50 gr di farina 00
• 200 gr di zucchero semolato 
• 1 b.di vanillina 
• confettura alle fragole 

Procedimento 

Per prima cosa,preparate la frolla nel

modo consueto,versando la farina 00,

la fecola,la farina di mandorle, la vanillina, 

lo zucchero e la scorza grattuggiata del

limone in un recipiente,a cui unirete 

l'uovo ed il tuorlo sbattutti e ler ultimo 

il burro.

Lavorate velocemente la frolla fino ad 

ottenere un panetto liscio ed omogeneo

che farete riposare in frigo per almeno 

30 minuti. 

Trascorso il tempo, stendetelo ed 

adagiatelo su uno stampo da crostata,

ricoprendo anche i bordi,con sopra un 

foglio di carta forno e fagioli secchi e 

cuocetelo a 200 gradi fino a che risulta 

dorato.

Con la frolla rimasta fate la copertura. 

Io ho scelto uno stampo quadrato ed ho

quindi realizzato un coperchio pari alla

base in cui praticherete dei disegni,nel 

mio caso dei cuori da dove uscirà la 

confettura.

Infornate anche questo finché si dora.

Fatelo raffreddare completamente prima

di rimuoverlo dalla teglia poiché è molto

friabile. 

Nel contempo, preparate la crema.

Scaldate il latte con la scorza del limone

e la vanillina fino a quando sfiora il 

bollore. 

Togliete la scorza e tenetelo da parte. 

In un'altra pentola versate i tuorli con lo

zucchero, la farina ed il latte a filo,girando 

di continuo per evitare la formazione di

grumi. 

Fate cuocere la crema a fuoco medio,fino

a qualche minuto dopo che spezza il

bollore.

Spegnete,versatela in una ciotola di vetro,

copritela con la pellicola trasparente e

fatela raffreddare. 

Potete prepararla il giorno prima e farla 

riposare in frigo tutta la notte,cosicché 

l'indomani dovete solo mescolarla con un

frullino a mano metterla in un sac a 

poche ed applicare tanti ciuffetti 

all'interno della crostata.

Al centro spalmate uno strato più o meno 

sottile di marmellata di fragole e sopra 

adagiate il coperchio .

Riponete la crostata in frigo un paio d'ore 

prima di servirla. 

Girasole salato di pasta sfoglia

Una delle idee sfiziose che ho portato a

tavola in questi giorni di festa natalizie, 

è questo girasole di sfoglia.

Un perfetto stuzzichino da gustare con

un aperitivo,prima del pranzo o della 

cena,staccando petalo dopo petalo.

È di una bontà pazzesca!

Facile e veloce da realizzare ma anche 

tanto scenografico, utilizzando pochissimi 

ingredienti. 

A volte basta poco per preparare una 

ricetta e questa è last-minute,e farcita 

con ciò che avevo in casa pur rimanendo 

fedele ai gusti dell'ometto di casa, come

spinaci,provola e prosciutto cotto. 

Ma è l'intreccio a girasole che rende 

speciale questa semplice sfoglia ed è più 

facile di quanto pensiate realizzarlo. 

Ecco ciò che vi serve 👇

Ingredienti 

• 2 rotoli di sfoglia rotonda 
• 100 gr di prosciutto cotto a fette
• 100 gr di provola affumicata. 
• 300 gr di spinaci 

Procedimento 

In una pentola fate rosolare uno spicchio 

d'aglio con due cucchiai di olio evo,poi

toglietelo ed unite gli spinaci (surgelati o

freschi).

Fateli cuocere per circa 8-10 minuti,salate 

e pepate a gusto.

Fateli raffreddare completamente.

Stotolate una sfoglia,adagiate le fette di

provola,poi quelle di prosciutto cotto ed 

infine gli spinaci freddi.

Chiudete con l'altra sfoglia pigiando le 

estremità per farli aderire.

Al centro poggiate una coppetta e tagliate

gli spicchi che poi attorciglierete ad uno

ad uno come vedete spiegato nel tutorial 

sotto.

Spennellate con un tuorlo d'uovo e due

cucchiai di latte miscelati insieme. 

Se vi piace,potete cospargere il centro con

il sesamo.

Cuocete in forno a 200 gradi per circa 

20-25 minuti.